Kim ev yapımı lahana rulolarını, kıyılmış etli pilavlı lezzetli lahana zarflarını sevmiyor? Ancak yalnızca mutfak uzmanları böyle bir yemek oluşturmanın zahmetli bir süreç olduğunu ve çok zaman aldığını biliyor.
Tembel eti pilavla doldurulmuş lahana, klasik tabağın basitleştirilmiş ve biraz değiştirilmiş versiyonudur. Yenilik yok, standart ürün grubu: lahana, kıyma, pirinç ve baharatlar, temel fark sadece formasyonda. Lahana yapraklarından kıyafet bulunmaması, ağarmayı ve özenli bir paketleme işlemini ortadan kaldırarak zaman kazandırır.
Tembel lahana pilavlı rulo - genel hazırlık prensipleri
• Doldurma, yalnızca gönderilemezse herhangi bir şey olabilir. Et ve yağlı domuz etini eşit parçalarda seçmek idealdir. Kıyılmış tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, ancak domuz yağı eklediğinizden emin olun.
• Pirinç, tercihen yuvarlak taneli alınır. Uzun tanelerin aksine, nemi mükemmel şekilde emer ve korur, bu da bitmiş lahana rulolarının kuru kalmaması anlamına gelir. Tahıllar, tuzlu su içinde ayrılmalı ve hafifçe kaynaklanmalıdır.
• Sebzeler. Havuç ve soğan sadece tadı tamamlayıcı değil aynı zamanda sulu olma özelliği de sağlar. Kıyma veya sosa sebze kavurma ilave edilir. Taze soğan et kütlesini etkileyebilir.
• Domates bazlı pansuman. Makarna, domates suyu veya taze domateslerden bağımsız olarak hazırlanan patates püresi olabilir. Tadı yumuşatmak için ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz. Pansumanın tadı sadece tuzla değil aynı zamanda şeker ekleyerek de düzenlenir.
• Lahanayı payet ile doğrayın. Kıyılmış et ile birleştirilmesi gerekiyorsa, o zaman çok ince ve küçüktür, diğer durumlarda daha büyük kesilir. Bütün yapraklar da kullanılabilir. Bu durumda, lahanaların biraz kaynatılması gerekir, böylece tabakaların bütünlüğünü ihlal etmemek için sökülmelidir.
• Daha sık tembel lahana ruloları sonbaharda geç çeşitlerde beyaz lahana ile pişirilir. Ancak genç ya da Pekin'lilere zarar vermeden değiştirilebilir. Yemek bundan zarar görmeyecek ve lahana dolması daha da yumuşaklaşacaktır. Bu durumda pişirme sürelerini kısalttıklarını, bu lahanaların daha hızlı hazırlığa geldiğini belirtmek gerekir.
• Hazırlama yöntemi seçilen tarife göre değişir. Kıyılmış lahana ruloları tembel lahana ruloları büyük köfteler şeklinde, dikdörtgen şeklinde olabilir. Aynı çanak, ayrı ayrı bileşenlerin katmanlar halinde kaydırılmasıyla hazırlanabilir.
• Tembel et fırında pişmiş pilavlı lahana dolması, bir tavada pişirilmiş veya yavaş pişirilmiş tencere. Evinizde yemeğin tadını beğenirseniz, teknolojiyi denemeye değer.
Tembel lahana, hafif bir domates sosunda (bir tavada) pilavlı rulolar
maddeler:
• domuz ve sığır eti, az yağlı kıyma - yarım kilo;
• 100 gr. yuvarlak taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
• üç çorba kaşığı kalın domates;
• bir kaşık mayonez veya% 20 ekşi krema;
• rafine yağ;
• 300 ml içme suyu;
• buğday unu;
• 200 gr. taze olgunlaşmamış sincap.
Pişirme Yöntemi:
1. Hasar görmüş yaprakları kafadan alıyoruz ve çok büyük değil. Şeritlerin ince olması ve çok uzun olmaması istenir. Kaynar suyu lahana çubuklarının üzerine dökün ve daha yumuşak hale getirmek için beş dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine koyduk ve doğru ana kadar içinde bıraktık.
2. Pirinçten ve zarar görmüş tanelerden çöp seçin. İyice yıkar, kurutur, elek üzerine bırakır ve kıymalara aktarırız.
3. Lahana ve az miktarda tuz ekleyin, karabiber ile baharatlayın ve iyice yoğurun. Nemli ellerle, avuç içlerinden biraz daha küçük boyutta, dikdörtgen şeklinde yarı mamul ürünler oluşturuyoruz.
4. Tavaya biraz yağ dökün ve orta ateşte koyun. Bir dakika kadar bekledikten sonra, un içinde cömertçe işlenmiş lahana rulolarını indirin. Hafif bir allık görünene kadar kızartın. Yüzey iyi kavramalı, fakat yanmamalıdır. Kızarmış lahana rulolarını derin bir tencereye kaydırıyoruz.
5. Küçük bir kapta, domates ve mayonez (ekşi krema) yayın. Su ekleyin, biraz tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen sos ile lahana rulolarını dökün ve çabucak kaynatın. Daha sonra ısıyı düşürerek lahana rulolarındaki sosun sadece biraz "endişeli" olmasını sağlıyoruz, bir kapakla örtün ve en az 40 dakika pişene kadar pişirin.
Lazy lahana fırında domates sosunda karışık kıyılmış pilav ile rulo
maddeler:
• eşleştirilmiş domuz boynu - 300 gr;
• 350 gram sığır eti;
• büyük soğan;
• yuvarlak taneli pirinç - 50 gr;
• 25 gr. ev yapımı dondurulmuş krem veya taze çırpılmış tereyağı;
• tatlı havuç;
• 200 gr. beyaz lahana;
• bitkisel yağ;
• taze dereotu.
Sos içinde:
• 400 gr. taze domatesler;
• küçük bir soğan;
• bir kaşık buğday unu;
• 50 ml su;
• domatesli tuzsuz makarna - 30 gr;
• orta boy havuç;
• kekik.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirme doldurma. İnce soğan başını doğrayın ve şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın, kaba rendelenmiş havuç ekleyin. Orta dereceli bir sıcaklıkta pişirin, ara sıra karıştırarak, altın rengi olana ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra ocaktan çıkarın ve bir kaseye aktarın.
2. Sıralanan pirinci durulayın, soğuk suyla doldurun ve pişirmeye ayarlayın. Kaynadıktan sonra yaklaşık üç dakika pişirin, suyun yoğun kaynamasına izin vermeyin. Sonra tekrar durulayın ve pirinci bir kevgir içine iterek kalan nemi boşaltın.
3. Filmi hamurdan kesin ve maksimum öğütme modunda bir kıyma makinesi ile öğütün. Lahanayı daha büyük bir ızgaradan geçirin, fakat kıyma ile karıştırmayın. Biraz dinlenelim, tahsis edilen suyu tahliye ettik ve biraz sıktıktan sonra lahanayı forcemeat'e kaydırdık.
4. Kıyma biber ekleyin, burada sote sebzeleri ve soğumuş olan pirinci yaydık. Hafifçe ekleyin, doğranmış dereotu serpin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, önceden yumuşatılmış yağı kıyma etine dikkatlice karıştırın.
5. Forcemeat'i birkaç kez yendik - masaya çarptığımız küçük bir yükseklikten birkaç kez, sonra filme sardı, 20 dakika boyunca buzdolabına koyun.
6. Et kütlesi soğurken sos veriyoruz. Domatesleri kesin ve iri bir rende ile hamuru ovalayın (kabuğun elinde kalması gerekir). Elde edilen püre domates salçası ilave edin ve iyice karıştırın.
7. Kuru bir tavada kremaya kadar unu ısıtır ve soğuk suyla seyreltiriz. Homojen bir kütle elde etmek için tüm topakları kırarız.
8. Kıyılmış et gelince, soğan ile birlikte bitkisel yağda havuç doğranmış. Sonunda, domatesleri sebzelere ilave edin ve bir dakika sonra un karışımını ekleyelim. Sosları baharat ile baharatlayın, kekik ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kıyılmış etten, lahana rulolarını avuç içi büyüklüğünde oval pirzola şeklinde ve dikkatlice, oluklu bir kaşık kullanarak, kaynayan suya indiririz. Lahana rulolarının yüzeyi beyaz oluncaya kadar kaynar suda dururuz.
10. Refrakter formun dibi boyunca hazırlanan sosun bir kısmını eşit bir şekilde dağıtın ve dikkatlice, yoğun bir tabaka halinde, lahana rulolarını yerleştirin. Kalan sosu doldurun ve formu folyo ile kapatın.
11. İnce duvarlı form varsa, fırında lahana ilk önce folyonun altında 20 dakika, daha sonra da 7 dakika boyunca rulo haline getirin. Kil veya porselen kaplarda, başlangıç hazırlığı (folyonun altında) 10 dakika boyunca açık olarak yarım saat sürecektir. 180 dereceye eşit veya biraz üzerinde bir sıcaklıkta, iyi ısıtılmış bir fırına koyarız.
Tembel lahana için basit bir tarif, bir fırında pilavlı, rulo halinde
maddeler:
• Kıyma şeklinde eşit parçalarda sığır eti ve domuz eti - sadece 800 g;
• 400 gr. lahana;
• iki büyük soğan başı;
• 150 gr. pirinç kabuğu (yuvarlak taneli);
• Yüksek kaliteli kalın domates çorba kaşığı;
• 300 gr. yağ içeriği en az% 20 olan ekşi krema;
• bir kaşık şeker;
• Makarna ıslahı için 60 ml içme suyu ve sos için yarım bardak.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce sosu hazırlayacağız. Bunun için, 60 mililitre suya sahip bir domates yetiştirdik ve şeker ekleyerek iyice karıştırdık. Domates karışımını ekşi krema ile birleştirip, bir buçuk bardak soğutulmuş kaynamış su ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın. Sosu bir miktar karabiber ekleyerek baharatlı baharatları ilave edebilirsiniz.
2. Lahanayı ince doğrayın, soğanı kaba bir rende ile rendeleyin. Lahanayı bir kevgir içerisine koyup derin bir kaseye indirdik. Lahana üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Sonra, kevgirleri kaldırır ve daha küçük çaplı bir kaseye yerleştiririz, tüm suyu boşaltır ve lahanayı derin bir şeklin dibine düz bir tabaka halinde yayar.
3. İki dakika boyunca yıkanmış pirinç, kaynar su ile dökülür, tekrar yıkanır, kurutulur ve lahananın üzerine yayılır. Süzülmüş katmanları pişmiş sosun yarısı ile ıslatın.
4. Kıyılmış soğanı doğranmış soğanı bir miktar tuz ve bir miktar biber ekleyerek karıştırın. Et kütlesini önceki katmanlara yaydık. Kalan sosla doldurun ve derme çatma dolgulu lahanayı sıcak fırında 40 dakika bekletin.
5. Servis yapın, porsiyonlara doğranmış ve doğranmış dereotu ile hafifçe serpilir.
Yavaş bir tencere için pilav ve Çin lahanası ile tembel lahana rulo tarifi
maddeler:
• karışık et, az yağlı - bir kilogram;
• bir pound pirinç;
• Çin lahanasının küçük çatalları;
• bir havuç;
• çiğ yumurta;
• iki soğan;
• sarımsak;
• 30 gr. domates salçası;
• "Et yemekleri için" baharat;
• Et suyu veya su - 600 ml;
• 60 ml yağsız donmuş yağ;
• iki küçük maydanoz yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Acı suda, pirinci hazır olana kadar kaynatın. Durulanır ve nemi ifade etmek için bir elek veya keveze aktarılır.
2. İnce doğrayın, doğrayın, lahanayı doğrayın. Ampullerden birini bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütün.
3. Et kitlesini biberle doldurun, tuz ekleyin, yumurtayı dökün. Kurutulmuş pirinci, lahanayı ekleyin, dikkatlice yavaşça yoğurun. Kıyılmış etleri avucunuzun içinde hafifçe vuran ve kesme tahtası üzerine yerleştirilmiş dikdörtgen lahana ruloları oluştururuz. Etin yapışkan olmaması için önce ellerinizi su ile ıslatın.
4. Tüm lahana rulolarını oluşturduktan sonra çok pişirici panelinde programlardan birini başlatıyoruz: “Fırınlama” veya “Kızartma”. Kaseye az miktarda yağ döküldükten sonra, ince kıyılmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bir kaba rendeleyin. Pişirin, sebzeler yeterince yumuşak olana kadar karıştırın.
5. Domatesleri koyun, 150 ml et suyu ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kasedeki lahana rulolarını yavaşça indirin ve kalan sıvıyı ekleyin. Sos, biraz tuzlu.
6. Modu "Söndürme" olarak değiştirerek tembel duckies'i yarım saat hazırlayın.
7. Oluşturulan programın sona ermesinden sonra, defne yapraklarını ve ince kıyılmış sarımsakları sosun içine batırın. Yavaş pişiriciyi "Pişirme" moduna geçirdik, zamanlayıcıyı 20 dakika daha açtık.
Tembel lahana, taze domatesle doldurulmuş yavaş bir tencerede pirinçli rulolar
maddeler:
• sulu sincap - 300 gr;
• yuvarlak taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 150 gr;
• iki soğan;
• Kıyma kıyma
• yumurtalar - 2 adet.
Doldurmak için:
• 200 gr. ekşi krema% 15 yağ;
• 2 havuç;
• bir defne yaprağı;
• beş büyük, mutlaka etli, domates;
• 2 soğan;
• 30 ml yüksek oranda rafine edilmiş ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Taşınan grubu durulayın ve soğuk su dökerek bırakın.
2. Bir soğanı kaba bir rendeğe sürün, kıyma ile iyice karıştırın. İkinciyi ince doğrayın ve yumuşayana kadar yavaş bir tencerede yağda kızartın.
3. Yıkanan pirinci temiz bir kaseye dökün. Tahılları hafifçe kapatacak kadar su dökün. Tam olarak 10 dakika "Krup" veya "Pirinç" modunda kaynatın, bir elek üzerine aktarın ve iyice soğumaya bırakın.
4. Kaseyi durulayın, yağını dökün ve ısıtın. "Kızartma" veya "Pişirme" modunu kullanıyoruz. İlk olarak, doğranmış soğanı yumuşaklığa getirin ve ardından kaba perişan havuçları ekleyin ve kızarana kadar ısınmaya devam edin. Kızartmanın yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
5. Sebzeler kızartıldığında domatesleri hazırlıyoruz. Kabuğu çıkarın ve püresi bir blender ile patates püresinde doğrayın. Sadece domatesleri kesip rendeleyebilirsiniz, ancak kabuk kalmalı ve çıkarılmalıdır.
6. Pişmiş domates püresini kızarmış sebzelere dökün, ekşi krema ve tuz ekleyin. Rahatsız olduktan sonra gerekirse bir örnek alıyoruz. Sosu beş dakika daha pişirin.
7. Soğutulmuş pirinci ve soğanı kıyılmış bir kaseye koyun. Tuz, yumurta, biraz biber ve ince kıyılmış lahana ekleyip karıştırın. Ellerimizi nemlendirir ve kıyılmış etten küçük toplar oluştururuz. Avucundan avuç içine doğru kayıyor ve dikdörtgen bir şekil veriyoruz.
8. Domates dolgulu lahana rulolarını kaseye dikkatlice indirin ve hemen defne yaprağını yerleştirin. 40 dakika boyunca "Söndürme" seçeneğini etkinleştirin.
Lazy lahana fırında Avrupa usulü pilavlı rulolar
maddeler:
• orta boy lahana başı;
• 450 gr. kıyılmış et;
• üç küçük havuç;
• üç soğan;
• 600 ml domates suyu;
• "Poshekhonsky" veya "Kostroma" peyniri - 150 gr;
• iki yumurta;
•% 15 ekşi krema - 100 gr;
• "Kıyma için" baharatlar ve ayrıca taze çekilmiş biber;
• lahana dolması için pirinç.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahanayı hazırlayın: sapı kesin, hasar görmüşse üst yaprakları çıkarın. Başları büyük bir tencereye yerleştirin ve suyla doldurun. Fişlerin tamamen örtülmesi tavsiye edilir. Lahananın başını çıkarıyoruz ve su kabını yoğun bir ateşte tutuyor ve tuz ekliyoruz.
2. Kaynamaya başladığında, dikkatlice suya indirin ve lahanayı pişirin, üst, kolayca ayrılan yaprakları düzenli aralıklarla çıkarın.
3. Sebzeleri soyun ve öğütün: soğanı ince bir bıçakla doğrayın ve havuçları ortalama bir rende ile ovalayın. Soğanı şeffaf olana kadar yağda ısıtın, sonra havuçları ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Kızartmayı bir kaseye koyun, soğumaya bırakın.
4. Pirinci hafifçe kaynatın, suyla iyice durulayın. Kurutma için bir kevgir koyun.
5. Kıyılmış etleri bir kaseye aktarıyoruz, içine bir çiğ yumurta, sote sebzelerin üçte biri, biraz baharat veya karabiber karıştırıyoruz. Tuzlamayı unutma.
6. Dolguyu hazırlayın. Domates suyuyla ekşi kremayı karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Biraz şeker ekleyebilirsiniz.
7. Geniş bir formu veya yüksek tarafları olan bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Birbirlerinin üstüne hafifçe boşluk bırakmayacak şekilde döşenip, lahana yapraklarını tabana yayıp, az miktarda pişirilmiş sos ile dökün. Bir tabak pirinci yayıp, domates sosuyla hafifçe sulanan lahana yapraklarıyla kaplıyoruz.
8. Sonra, kıyılmış eti düzenliyoruz, ayrıca lahana ile kaplıyoruz, fakat sosu ile sulamayız. Üstte kızartılmış sebzeleri hizalayıp tekrar lahanayı koyuyoruz.
9. Şekillendirmeyi yalnızca pirinç katmanlarına batırarak tekrarlayın. Üst tabaka sotelenmiş, lahana kaplı sebzeler olmalıdır.
10. Her şeyi sosun kalanıyla dökün, 40 dakika rendelenmiş peynir serpin ve fırına gönderin. 180 derecede pişirin.
Pilavlı tembel lahana rulo pişirme teknolojisi - püf noktaları
• Geç beyaz göğüslü yumurtayı doğradıktan sonra, bir dakika boyunca kaynar suda alçaltın. Lahana daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir, bu da lahana rulolarının oluşumunu kolaylaştıracak ve pişirme süresini azaltacaktır.
• Pirinci fazla pişirmeyin, yulaf lapasına dönüşmemelidir. Kıyılmış et biraz az pişmiş kabuklu yemişlerle karıştırılırsa tembel lahana ruloları kırılabilir.
• Tüm yaprakları kullanırken, kalın, kalın damarları kestiğinizden emin olun. Onları bırakarak, düzensiz hazırlanan bir yemek hazırlama riski vardır. Lahana yapraklarının kalınlaştığı yerlerde, kıyılmış et buharda azar azar ve ördekleri sertleşir.
• Kıyılmış et, lahana rulolarının oluşumu sırasında parçalanırsa, içine çiğ bir yumurta karıştırın. İlk önce, ayrı olarak çırpın ve sonra küçük porsiyonlarda tanıtarak müdahale edin.
