Lahana rulo - içinde et doldurma ile bir lahana zarfın bir tabak. Tadı doğrudan kullanılan dolum, kabuk ve sosa bağlıdır.
Çok sayıda seçenek var, ancak genç ve yumuşak lahanalı lahana ruloları özellikle başarılı.
Lahana dolması lahana - hazırlık genel prensipleri
Genç lahana yaprakları uzun buharlama gerektirmez, yumuşak kalır, sulu kalır, etle mükemmel birleşir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ancak, yemeğin çalışması için dolum düşmediyse, büyük bir lahana kafa kullanmanız veya iki küçük sebze almanız gerekir. Bu durumda küçük tabakalara sahip göbek çıkarılmalıdır. Zarfların bükülmesine engel olacak yapraklardan büyük bir damar çıkarılır.
Dolguya ne gider:
• kıyma;
• pirinç;
• sebzeler (soğan, havuç, sarımsak).
Hazır lahana rulolarının sosu ile dökülmesi gerekir. Sosu, sote edilmiş sebzelerden, domates ve ekşi kremayla hazırlanır. Bir tane alabilir veya birleştirebilirsiniz. Ek olarak baharatlar, şifalı bitkiler. Doldurulmuş lahana ocakta sosta veya fırında pişirilebilir. Ön kızartma seçenekleri var, böyle bir tarif biraz daha düşük.
Domates ve ekşi krema dolgusunda lezzetli lahana ruloları
Genç lahana sulu lahana rulo hazırlamak için, domuz ve sığır eti gerekecektir. Ama farklı et yoksa, o zaman bir çeşit alabilirsin. Sığır eti biraz yağ ekleyin.
Maddeler
• 400 gr domuz;
• 400 gr sığır eti;
• 1 kafa lahana;
• 4 havuç;
• 3 soğan;
• 150 g domates sosu;
• 300 g ekşi krema;
• 140 g pirinç;
• 40 g yağ;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kuru pirinci durulayın, kaynar tuzlu suyla bir tencereye dökün, 6-7 dakika kaynatın. Fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine boşaltın.
2. Lahanayı lahanadan kesin, başını kaynar suya daldırın, bir dakika kaynatın, çıkarın. Daha uzun tutmaya değmez, böylece genç yapraklar özümsemez. Çıkarırız, üst tabakaları çıkarırız. Lahananın kafasını tekrar daldırın, tekrarlayın. Sayfalardaki kalınlaşma keskin bir bıçakla giderilmelidir.
3. Bir kıyma makinesinden sığır eti ve domuz eti çevirin. Ya da lahana dolması için hazırlanmaya hazırız. Pilav ekleyin.
4. Soğan kesiği, tüm kafaları aynı anda. Bütün havuçları ovala. Bir tavada sebze kızartın. Yarım kes. Bir kısmını kıyma makinesine kaydırıyoruz ve sotein geri kalanını sos için bırakıyoruz.
5. Dolguya baharat ekleyip karıştırın.
6. Kıyılmış eti, sıradan zarflar oluşturarak lahana yapraklarına sarın.
7. Kalan kızarmış sebzelerde, domates sosu ekleyin, kızartın. Daha sonra 700 ml suya dökün, birkaç dakika kaynatın ve ekşi kremayı yayın. Sosu ısıt, tuz.
8. Tencerenin dibine biraz sebze sosu dökün, oluşan lahana rulolarını tabakalara koyun, suyunu unutma. Kalıntılar basitçe üstüne dökülür.
9. Çanağı ocağa koyun, kapağın altında pişirin. Kaynattıktan sonra, yangını en az 50 dakikalık bekleme süresi olarak ayarlayın.
Domates lahana ruloları
Bu tarif sadece doldurma ile değil, aynı zamanda mikrodalgada lahana yaprağı hazırlamak için basitleştirilmiş bir yöntemle de ayırt edilir.
Maddeler
• 1 kafa lahana;
• 150 g pirinç (kuru tahıl);
• Kendi takdirine bağlı olarak 0,7 kg.
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 1 biber;
• 400 g domates.
hazırlık
1. Koçanı keskin ve uzun bir bıçakla çıkarırız. Lahanayı bir torbaya veya mikrodalga fırına koyar, fırına koyarız. Lahana başının büyüklüğüne bağlı olarak 7-10 dakika kadar açık tutun. Dışarı çıkarır, biraz soğutur, yumuşak, buğulanmış yaprakları sileriz.
2. Pirincin yarısını pişene kadar pişirin.
3. Soğanları kesip, üç havucu kaba, hafif bir allık kadar kızartın. İçine birkaç kaşık koyduk.
4. Rendelenmiş domatesleri soteine ekleyin, birkaç dakika pişirin, Bulgar biberi koyun, şeritler halinde kesin, 0.5 litre kaynar su dökün. Sosu birkaç dakika pişirin, baharatlarla baharatlayın.
5. Pirinci et ve kızartılmış sebzelerle karıştırın, karabiber ekleyin, tuzlayın.
6. Daha önce hazırlanmış yapraklardan elde edilen lahana rulolarını hazırlayın, bir tavaya koyun, sosu doldurun, pişene kadar ocakta pişirin.
Kavrulmuş genç lahana lahana dolması
Ön kızartma lahana dolması lahana tarifi. Sos ekşi krema ve sarımsak esasına göre beyaz olarak hazırlanır.
Maddeler
• 1 kafa lahana;
• 150 gram pirinç (kaynatın);
• 0.6-0.7 kg et veya kıyma;
• 2 soğan;
• 500 g ekşi krema;
• 4 diş sarımsak;
• un, tereyağı, dereotu, kuru veya taze.
hazırlık
1. Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi suda veya mikrodalgada lahana hazırlayın.
2. Pirinci birkaç dakika kaynatın, ancak tam olarak hazır duruma getirmeyin. Tahıllar sert olsun.
3. Her iki soğanı ezin, kıyma kıyma ekleyin, lahana dolması için baharatları doldurun, karıştırın.
4. Yaprak zarflarını dolgulu olarak daraltın. Unu teker teker alın, hafifçe bir tavada sıcak yağda kızartın.
5. Tencereye aktarın.
6. Ekşi kremayı aynı miktarda suyla seyreltin, sosu tuzlayın, sarımsağı sıkın, lahana rulolarını dökün.
7. Ocakta yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. En sonunda, yemeği dereotu ile baharatlayın.
Fırında lahana fırında rulo
Bu lahana ruloları aynı zamanda genç lahanalardan da üretilir ancak hafif bir peynir sosuyla fırında pişirildiklerinde lezzetleri farklı olacaktır. Zarfları tariflerin herhangi birine göre yuvarlayın.
Maddeler
• 10-12 adet lahana rulo;
• 500 ml süt;
• 1 kaşık un;
• 2 diş sarımsak;
• 80 g peynir;
• 25 ml yağ.
hazırlık
1. Yağı bir tavada ısıtın, bir kaşık un ekleyin, kızarana kadar pişirin.
2. İnce bir akışta süt ekleyin. Bu süre zarfında, sosun hızlı bir şekilde karıştırılması gerekir.
3. Biber, tuz ve rendelenmiş peynirin ucuna koyun. Karıştır, kapat. Lahana dolması için kıyılmış sarımsak ekleyin. İsteğe bağlı olarak, daha fazla alabilirsin.
4. Oluşan lahana rulolarını bir fırın kabında yayarız. Onları bir katmana sığdırmak daha iyidir.
5. Tüm süt sosunu peynir ile dökün.
6. Folyoyu gerin, altında 20-25 dakika pişirin. Daha sonra, formdaki kaplama bir saatin başka çeyreğinde çıkarılmalı ve açık biçimde pişirilmelidir. Pişirme sıcaklığı her zaman lahana dolması 180-190.
Katmanlar halinde lahana dolması
Sulu ve yumuşak lahana rulolarının tembel versiyonudur. Önceden pişirmek gerekli değildir, taze bir lahana başı alıp gideriz. Herhangi bir et veya önceden pişirilmiş kıyılmış et kullanın.
Maddeler
• 600 g et (kıyılmış et);
• 400-500 g lahana;
• 150 gram kuru pirinç;
• 300 g ekşi krema;
• 150 g domates ketçapı;
• 250 ml su;
• sarımsak, karabiber, diğer baharatlar;
• soğan ve havuç.
hazırlık
1. Kuru pirinci kaynar suda 2-3 dakika kaynatın. Bu yemek için yeterli olacaktır.
2. Ekşi krema, su ve ketçap karıştırın. Sarımsak ve baharatlarla baharatlayın.
3. Lahanayı parçalayın, fakat çok iyi değil. Sebze genç olduğundan kareler veya kurdeleler halinde kesebilirsiniz. Tavayı ya da güveç tavalarını yağlayın, üstüne lahananın 2 / 3'ünü koyun, hafifçe tuz serpin.
4. Rendelenmiş havuçların yarısını lahanaya koyun.
5. Şimdi bir pirinç katmanı geliyor. Üzerine pişmiş sosun yarısını yaydık.
6. Ardından soğanı doğrayın, kıyma ve havuçun ikinci kısmı ile karıştırın. Pilav üzerine yayılır, sosu da dökün.
7. Yukarıdan gelen lahana lahanasını lahana artıkları ile dolduruyoruz, suyu meyve suyunu bırakması için sebzeye ekliyoruz.
8. Çanağı 45-50 dakika kısık ateşte haşlayın.
Fırında lahana fırında mantar dolması
Mantar ile aynı şekilde hazırlanan pişmiş lahana dolması için başka bir tarif. Çok hoş kokulu, sulu ve tatmin edici görünüyor.
Maddeler
• 10 adet lahana rulo;
• 250 gr küçük petrol;
• 2 yemek kaşığı. l. seq. yağ;
• 400 g ekşi krema;
• 120 g peynir;
• 2 diş sarımsak;
• panir. mekik.
hazırlık
1. Petrolleri ikiye bölün veya tamamen bırakın. Önceden eritilmiş bir kaşık tereyağ ile bir tencereye koyun. Yüksek ateşte birkaç dakika kızartın.
2. Formu, ikinci bir kaşık kaşığı yağ ile yağlayın, üstüne kruton dökün.
3. Mantarları ve lahana rulolarını etli ve genç lahanayı koyun.
4. Ekşi kremayı, sarımsakları karıştırın, sosu baharatlarla baharatlayın ve 100-200 ml su dökün.
5. Lahana rulolarını dökün.
6. Folyo altında 30 dakika pişirin.
7. Çıkarın, hızlı bir şekilde peynir ile doldurun, kızarana kadar folyo olmadan pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika.
Vejetaryen lahana mantarlı genç lahana dolması
Postda ilkbaharda yapılabilecek vejetaryen lahana rulolarının tarifi. Petrol var, ama başka mantarları da kullanabilirsin.
Maddeler
• 400 g ham petrol;
• 200-250 gr haşlanmış pirinç;
• 2 soğan başı;
• 2 büyük havuç;
• 1 biber;
• 150 g domates;
• 400 g ekşi krema;
• 1 kafa genç lahana.
hazırlık
1. Mantarları küçük parçalara ayırın, tavaya katlayın, tüm sıvılar bırakıncaya kadar kızartın.
2. Başka bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, mantarlara yarıya kaydırın. Bulgar biberini ekleyin, baharatları, haşlanmış pirinci dökün ve karıştırın.
3. Lahanayı herhangi bir şekilde işliyoruz, mikrodalgada kaynatın veya ısıtın. Yaprakları ayırır, lahana rulolarını mantar dolgusu ile çeviririz.
4. Kızarmış sebzelerin üzerine domates sosu koyun, birlikte ısıtın, ekşi krema ekleyin, karıştırın. Daha fazla sos lazımsa, su dökebilirsiniz. Ancak bu tür lahana rulolarının çok fazla sosu olması gerekmez.
5. Pişmiş parselleri dökünüz, düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin. Doldurma mantar olduğu için 20-25 dakika yeterlidir.
Lahana dolması lahana - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Lahana rulolarının gevşemesini önlemek için, tavadaki dikiş ile hızlıca kızartın.
• Dolgu yağsız et ise, her ürüne bir parça tereyağı veya kıyılmış domuz yağı (tuzlanmış, taze, tütsülenmiş) koyabilirsiniz, yemeğin yanında daha lezzetli olur.
• Baharatlar kıyılmış etin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Dolgu, baharat karışımlarına sarımsak eklemekten çekinmeyin, bulyon küpüne değebilir.
