Bir balık bifteği, liflerin arasından kesilmiş kaburgalarla balığın önünün bir parçasıdır. Bu parçalar, herhangi bir büyük veya orta boy balıktan elde edilebilir.
Örneğin, somon, chum, ton balığı, halibut ve hatta bir köpekbalığı. Balığın kendin kesilmesine gerek yok, bugün yiyecek mağazalarında çeşitli hammaddelerden hazırlanmış hazır dondurulmuş biftek çeşitleri var.
Metresleri sadece tam olarak çözdürmek ve kızartmak olabilir.
Balık Biftek - Genel Pişirme İlkeleri
Biftek balığı yoğun hamurlu ve minimum kemikli olmalıdır. Doğru bifteğin avuç içinde olması gerektiğinden büyük balıklar almanız önerilir. Bitmiş mağaza bifteğinde, etin kemikten ayrılmaması ve koyu lekeler olmadan elastik olması gerekir. Balığın raf ömrüne dikkat ettiğinizden emin olun.
Taze balık iyice durulayın, gerekirse bağırsakları ve pulları çıkarın. Daha sonra ön kısım, en fazla 3 cm genişlikte olmayan biftek şeklinde kesilmeli, sonra her parça kağıt havlu ile kurutulmalıdır.
Balık Izgaraları Ambalajdan çıkarılmalı ve etin sağlam kalması için oda sıcaklığında çözülmelidir.
Marine biftek soya sosu, beyaz şarap, zeytinyağı veya limon suyunda mümkündür. Bazen meyilli veya ekmek kırıntılarında unla pişirilirler.
Fry balık Bir tavada, fırında, mangalda, bir ızgarada veya yavaş bir ocakta mümkündür. Öncelikle kapağı açıkken bir tarafta kızartmanız, sonra çevirmeniz ve bir kapakla örtmeniz gerekir. En sonunda, bifteği kızarana kadar kızartmak için çatı tekrardan ve yüksek ateşte kaldırılmalıdır.
Garnitür Böyle bir yemek için taze sebzeler, haşlanmış mısır gevreği veya patates püresi seçebilirsiniz. Izgara balık bifteği, taze doğranmış yeşillikleri ile iyi gider.
Somon Balık Biftek
maddeler:
• iki donmuş somon bifteği;
• bir limon;
• zeytinyağı;
• tuz;
• bir tutam kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Biftekleri mağaza ambalajlarından çıkarın, uygun büyüklükte bir kaseye koyun ve eritmek için 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu buz çözme yöntemi daha pratiktir, çünkü balığın eti kıymetli meyve suyu kaybetmez.
2. Biftekleri hızlıca durulayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayın.
3. Limonu yıkayın, silin, ikiye bölün ve suyunu sıkın.
4. Bir kasede limon suyunu kırmızı biber ve tuzla karıştırın. Bir kaç dakika için bu kabın içine biftek koyun. Müdahale kolaydır.
5. Biftekleri zeytinyağına batırın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Gevrek bir kabuk oluşana kadar bir tarafta kızartın. Biftekleri diğer tarafa çevirin ve tavayı bir kapak ile kapatıp yangını biraz azaltın. İyileşene kadar kızartın.
6. Kabuğu gevrek hale getirmek için, balığın ucunu bir kapak olmadan birkaç dakika kızartın.
7. Taze sebze ve sosla servis yapın.
Kılıç balığı biftek yeşil tereyağı ile
maddeler:
• İki kılıç balığı birası;
• tuz;
• 20 ml limon suyu;
• birkaç bezelye karabiber;
• zeytinyağı;
• 80 g tereyağı;
• bir çift fesleğen dalı;
• 3-4 küçük nane yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Gerekirse, biftekleri çözün, yıkayın, kurutun.
2. Karabiber tozunu öğütün.
3. Taze ve yeşil yaprakları seçerken fesleğen ve nane çeşitlerini ayırın. Daha sonra 5 dakika boyunca yaprakları soğuk suyla bir kabın içinde indirin. Durulayın ve kurulayın.
4. Biftekleri karabiber ve tuzla rendeleyin. Gevrek bir kabuk elde edilinceye kadar her iki taraftaki bir tavada (yaklaşık 4 dakika) zeytinyağında kızartın.
5. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatın.
6. Fesleğen ve nane yapraklarını bir karıştırıcıda hamur haline getirin. Yeşilleri daha iyi kesilmiş yapmak için üzerine biraz sıvı eklemeniz gerekir. Bu tarifte, bu limon suyu.
7. "Yeşil yulaf ezmesi", homojen bir kıvama gelinceye kadar tereyağı ile karıştırılır. Yağı buz kalıplarına koyun. Katılaşmak için dondurucuya koyun.
8. Hazırlanan kızartılmış bifteğin üzerine, ayrı plakalara bölünürken, her bir parçaya bir küp yeşil yağ damlatın. Bu tür bir yemeği servis ederken, yağ doğrudan balık üzerinde erir ve taze otların aromasını verir.
Meyilli mezgit balığı balık biftek
maddeler:
• iki mezgit balığı bifteği;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• 80 g buğday unu;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• öğütülmüş karabiber;
• 60 g susam tohumu;
• ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Biftekleri durulayın ve kurutun.
2. Yumurtayı yıkayın, havluyu alın, kabuğu kırın ve yumurtayı bir kaseye dökün. Pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın.
3. Unu eleyin.
4. Biftekleri tuz ve karabiber ile rendeleyin.
5. Biftekleri her iki tarafına susam tohumu, sonra un, sonra yumurta ve son olarak da ekmek kırıntıları ile batırın.
6. Ekmekli balık parçalarını ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun.
7. Kızarıncaya kadar her iki taraftan kızartma biftek.
8. Patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis yapın.
Narenciye ile ızgara somon balığı biftek
maddeler:
• iki somon bifteği;
• bir limon;
• yarım portakal;
• bir tutam kuru dereotu;
• bir tutam kuru fesleğen;
• zeytinyağı;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Balık parçalarını suyla yıkayın, havayla kurutun.
2. Limon ve portakaldan meyve suyu yapın ve bir kasede karıştırın.
3. Balığa 5-10 dakika narenciye suyu içeren bir kaseye koyun.
4. Marine edilmiş bonfile tuz ve kuru otları serpin. Hava ızgarasını ızgaraya yerleştirin ve bir kapakla kapatın.
5. Hava ızgarasını 200-250 ° C'de açın ve 20 dakika boyunca ısıl işleme devam edin.
6. Biftekleri zeytin ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Zencefil ve Baharatlı Soslu Dondurulmuş Somon Balık Biftek
maddeler:
• bir donmuş somon;
• bitkisel yağ;
• bir kaşık acı sos;
• 8 g kuru zencefil;
• tuz;
• karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Balığını havada birkaç saat çözündürün, ardından biraz soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Pulları balıktan kuyruğundan kafaya alın, somonu suyla yıkayın.
3. Balığını bir kesme tahtasının üzerine koyun, altına iki veya üç katlanmış bir kağıt havlu koymak uygun olur, ardından tahta kaymaz.
4. Balık kafasını kesin. Balık karkasını iki parçaya bölün. Bu tarifte sadece ön kısma kaburgalara ihtiyaç duyarsınız. Daha sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında biftek - parçalar halinde kesin. Balık kütlesine bağlı olarak biftek 6 ila 8 parçadan kesilebilir. Kalan kuyruk ilk kursları hazırlamak için bırakılabilir.
5. Tuz, acı sos, karabiber ve zencefil karıştırın. Bu karışımla bir biftek rendeleyin. Serin bir yerde birkaç dakika bekletin.
6. Balıkları her taraftan yağla yağlayın.
7. Bonbonu önce bir tarafta 5-7 dakika kadar bir tavada kızartın, sonra diğerini bir kapakla örtün.
8. Pilav ve teriyaki sos ile servis edin.
Yeşil soslu pilavlı orkinos biftek
maddeler:
• Bir ton ton balığı bifteği;
• 5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• bir bardak pirinç;
• 20 ml bitkisel yağ;
• birkaç diş sarımsak;
• birkaç fesleğen taze fesleğen;
• 30 ml limon suyu;
• 50 g sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Balık bifteklerini durulayın, kurutun ve soya sosu ile rendeleyin. Balıkları buzdolabında birkaç saat bekletin.
2. Pirinci suyla durulayıncaya kadar iyice durulayın ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın.
3. Turşu parçalarını ayrı folyo yaprakçıklarına yerleştirin, her çorbaya dört yemek kaşığı haşlanmış pirinç koyun. Kalan soya sosu dökün ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Her porsiyonu folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C'de 20 dakika boyunca koyun.
4. Peyniri ezin.
5. Balık pişirme bitiminden beş dakika önce, çekip çıkarın, folyoyu açın ve peynir serpin. Fırında gönder. Bitmiş tabakta peynir erir ve üst kısmı gevrek bir kabuk kazanır.
6. Sarımsak ve fesleğenleri soyun ve yıkayın. Bir blender içinde limon suyu ilavesiyle çırpın. Bu bir biftek sosu.
7. Balık ve pirinci bir tabağa koyun ve yeşil sosun üzerine dökün. İstenirse yemekler folyo ile servis edilebilir.
Mikrodalga Beyaz Balık Biftek
maddeler:
• 210 gr beyaz balık bifteği;
• küçük bir dilim limon;
• biber;
• balıklar için limon baharatı;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Biftekleri soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla silin.
2. Hazırlanan balık bifteğini mikrodalga fırın için özel bir kaseye yerleştirin. Üstüne bir dilim limon koyun.
3. Balığa sarılmak filmle örtün ve maksimum güçle 5-7 dakika pişirin. Balık eti kolayca katmanlanmalıdır.
4. Biftekleri düz bir tabak, tuz, karabiber üzerine yerleştirin ve fırında patates ve sos ile servis edin.
Balık Biftek - İpuçları ve püf noktaları
• Yeşillikleri kağıt hamuruna daha iyi kesmek için üzerine biraz su veya limon suyu ekleyin.
• Biftekleri sulu yapmak için, yağlı çeşitlerin balığını seçin ve belirtilen süreden daha fazla pişirin.
• Çabuk kızartmak için balı önceden marine edin.
• Balıklar için en lezzetli baharat yeşil çaydır.
• Balıkları tercihen yarım saatten az olmamak üzere marine edin.
• Gevrek bir kabuk için, balığı un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
• Balık diyetini yapmak için ızgara tavada yağsız olarak kızartın.
• Bitmiş balıkları örtmeyin, aksi takdirde ıslanır.
• Kırmızı balığın ucuna limon suyu sıkmak daha iyidir.
• Balığın hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Deldiğinizde protein çıkmalı.
• Balıkları folyo ile pişirirseniz, pişirmeden birkaç dakika önce bifteğin güveç olması için biraz açın.
