Kaburga kendileri lezzetli. Fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, ancak ızgarada pişirmek daha iyidir.
Etler kesinlikle sulu ve aromatik olacak, güzel bir renk ve eşsiz bir lezzetle sizi memnun edecekler. Tabii ki, uygun bir hazırlık ve uygun bir turşu seçimi tabi tabi.
Izgara kaburga - genel pişirme prensipleri
Izgara farklı olabilir, ancak kaburga hazırlama ilkesi çok farklı değildir. Ürün kesilir, sos turşusu, baharatlar, zaman kısaysa, baharatları sadece ovalayın. Sonra sadece ızgaraya yerleştirdiler, iki taraftan da hazırlıklı oldular.
Izgara domuz veya kuzu kaburga genellikle ızgarada pişirilir, yeterli katmanları vardır, hassas ve pişirme için mükemmeldir. Soslar ve turşular kesinlikle et ile birleştirilen tüm ürünlerden ve baharatlardan hazırlanabilir. Ürünün dekapaj için en az 2 saat olması arzu edilir, ancak kaburgaları akşamdan veya sabahtan akşamaya batırmak daha iyidir. Bu durumda, tadı sadece muhteşem olacak.
Hangi ızgara kullanılabilir:
• kömürlü gerçek mangal;
• elektrikli ızgara;
• Mikrodalgada ızgara;
• fırında ızgara;
• ızgara tavası.
Pişirme süresi ve diğer farklılıklar, kullanılan yönteme bağlı olacaktır. Bir elektrikli ızgara kullanılıyorsa, sıcaklık cihazın talimatlarındaki verilere göre ayarlanmalıdır.
Bal hardal turşusunda ızgara kaburga
Bu turşu 1,5 kg ızgara kaburga pişirmek için yeterli. Bal, şeker veya başka bir bileşenle değiştirilemez, hardal gibi zorunlu bir bileşendir. Diğer baharatlar değiştirilebilir veya miktar kontrolü yapılabilir.
Maddeler
• bal 50 g;
• hardal 30 g;
• kaburga 1,5 kg;
• 4 diş sarımsak;
• 80 gr soya sosu;
• 1 çay kaşığı domuz eti veya barbekü için baharat.
hazırlık
1. Bal şekerli ise, sıcak suyla birlikte bir kase koyun. Kitle eriyecek.
2. Bal üzerine hardal ilave edin, öğütün, soya sosu dökün.
3. Sarımsak dişlerini soyun, daireler halinde kesin. Taşlama gerekli değildir, böylece çubuklar ızgaraya yerleştirilmeden önce parçalar kolayca çıkarılabilir. Marine ediciye sarımsak ekleyin.
4. Et için baharat koyun. Bağımsız olarak zira, kırmızı biber, zencefil ve diğer malzemelerden elde edilen baharat karışımlarını zevkinize göre bir araya getirebilirsiniz.
5. Kaburgaları durulayın. Yüzeyde nem kalmayacak şekilde dokularla kurulayın. Sosun liflere nüfuz etmesine engel olacaktır. Eti dilimler halinde keseriz.
6. Turşuyu ekleyin. Şimdi ellerinizi daldırın ve her kaburgayı her taraftan ovalayın, sonra karıştırın.
7. Kaseyi örtün, marine etmek üzere bırakın. Bu yöntem hızlı. 40 dakika sonra ürünü ızgaraya gönderebilirsiniz. Ancak birkaç saatliğine ayrılmak daha iyidir.
8. Kaburgaları ızgaraya koyun, kızarana kadar pişirin.
Sarımsaklı mayonez soslu ızgara kaburga
Gerçekten lezzetli olması için mayonez lifleri emdirdi, güzel bir kabuk verdi, sosu yüksek kalitede olmalı. İçinde çok miktarda koyulaştırıcı ve su bulunan ucuz bir ürün kullanmayın.
Maddeler
• 150 g mayonez;
• 1.4 kg kuzu veya domuz kaburga;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 0.3 çay kaşığı biber karışımları;
• 5-7 kişniş taneleri veya büyük bir tutam toz.
hazırlık
1. Sarımsak karanfilini soyun, ezmek için neredeyse iyice ezin. Mayonez ekleyin.
2. Baharatlar mayonez içinde de bulunduğundan, kaymayan bir kaşık tuzu koyun.
3. Biber ekleyin, kişniş ezin ve sosa gönderin. Sarımsak aromasını engellememek için başka baharatlar eklenemez.
4. Domuz veya kuzu kaburgalarını durulayın, doğrayın, bir kaseye bırakın.
5. Pişmiş turşuyu dökün, dilimleri dikkatlice kapatın.
6. Etleri ellerimizle bastırıyoruz, kaseyi kapatıyoruz, sarılmak filmi çekebiliyoruz, marine etmek için gönderiyoruz.
7. Zaman kısaysa, 2-3 saat ılık tutun. Kaburgalar önceden marine edilmişse, buzdolabına gönderin, daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak 2 günden fazla olamaz.
8. Çubukları karıştırın, ızgaraya yerleştirin. Yemek pişiririz ve tadını çıkarırız!
Nar turşusunda ızgara kaburga
Nar turşusu, çok genç veya dondurulmuş bile olmayan her türlü et için kullanılabilir. Ayrıca ızgara kaburga için harika.
Maddeler
• 1 büyük nar veya 2 küçük;
• 50 ml soya sosu;
• kilogram kaburga;
• 1 çay kaşığı et için kuru baharat.
hazırlık
1. Büyük bir narı soyun, tüm taneleri seçin, suyunu sıkın ve isteğe bağlı olarak dökün. Ne kadar çok hamur olursa, et o kadar iyi sonuçlanır.
2. Doğal meyve suyuna soya sosu ve baharat ekleyin. Deneyin, her zaman tuzlu sos değil. Gerekirse bir tutam tuz ekleyin.
3. Kaburgaları hazırlayın, kesin.
4. Turşuyu kaburgalarla birleştirin, birkaç dakika boyunca iyice karıştırın, böylece dilimler daha iyi doygun hale gelsin.
5. Eti örtün, marine edin. Boş zaman miktarına bağlı olarak 2 saat ile bir gün arasında duruyoruz.
6. Izgaraya geçiyoruz, pişene kadar pişirin.
Ballı portakal soslu ızgara kaburga
Bir diğer din, ballı ızgara kaburgalar için marine edilmiş bir reçetedir ancak buna portakal suyu eklenir. Et sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda çok kırmızı.
Maddeler
• 1 kg kaburga;
• 2 portakal;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 0.5 çay kaşığı biber karışımları;
• 1 yemek kaşığı. l. baharatlı hardal
hazırlık
1. Portakal suyunu sıkın. Kemikleri çıkartın, bunlar marine halinde olmamalıdır.
2. Bal ekleyin. Gerekirse önceden eritin. Şimdi tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Hardal, tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın.
4. Kaburgalarla çalışıyoruz: durulayın, kurulayın, istenen boyutta parçalar halinde kesin.
5. Sos dökün, karıştırın. Kabı iyice sıkın.
6. Kalan sosu üstüne dökerek kapatın.
7. Çanağı en az bir saat kadar marine etmek üzere bırakın. Yaklaşık 5-6 dayanmak daha iyidir, et daha lezzetli olacaktır. Sos sıvı olduğundan, kap periyodik olarak ters çevrilir ve bunun tersi de geçerlidir.
8. Çubukları çıkarın ve hemen ızgaraya kaydırın. Hazırlık getirmek.
Soya soslu ızgara kaburga
Tarif hazırlamak çok kolay, ama lezzetli turşusu. Soya sosu ne kadar iyiyse et de o kadar lezzetli olur.
Maddeler
• kilogram kaburga;
• 100 ml soya sosu;
• 4 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• 0.3 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş).
hazırlık
1. Yıkanan yivleri kesin, bir tencereye veya iyi bir kapak ile bir kaba atın.
2. Sosun tüm malzemelerini karıştırın. Kaburgaları sulayın. Çanağı örtün.
3. Etleri bir dakika boyunca kapağın altında kuvvetlice sallayın. Keyfi bir süre için marine etmek bırakın. Tabağı periyodik olarak çalkalayın, böylece sıvı sos alttan yükselir, kaburgaları sayar.
4. Kaburgaları herhangi bir ızgaraya yerleştirin, tam hazır olmalarını sağlayın.
Ballı bira ızgara kaburga
Izgara kaburgalar için harika sos ama yine de taze fıçı bira kullanmak daha iyidir. Hem aydınlık hem de karanlık görünüm.
Maddeler
• 1,5 kg kaburga;
• 600 ml bira;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 10 bezelye biber;
• 1 adet defne yaprağı.
hazırlık
1. Yıkanan yivleri bir tavada kesin.
2. Balı eritin, birkaç çorba kaşığı bira dökün, pürüzsüz hale gelene kadar ezin, sonra köpüklü içeceğin geri kalanını ekleyin.
3. Tuz ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin. Bira köpürecek, parçalara ayrılacak ve iyice karışacak.
4. Biber bezelye bıçağının arkasını ezin, marine edip atın. Defne yaprağını ezin, biraya ekleyin.
5. Kaburga dökün, örtün, en az 5 saat bekletin.
6. Eti turşudan çıkarın. Yapay bir ızgara kullanılırsa, daha az damla olması için parçaları sıkmak iyidir.
7. Kaburgaları hazır duruma getirin.
Domates sosunda ızgara kaburga
Turşuyu hazırlamak için olgun ve tatlı domates kullanmak en iyisidir. Yine de, bazı insanlar sosları ve makarnaları tüketmeyi tercih ediyor.
Maddeler
• 4 domates;
• 0.5 bakla acı biber;
• kilogram kaburga;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 0.5 çay kaşığı et için baharatlar;
• 1 çay kaşığı şeker.
hazırlık
1. Domates üzerinde küçük kesikler yapın, birkaç saniye dik kaynar suda alçaltın, yarık bir kaşıkla çıkarın, hemen soğuk suya batırın.
2. Domatesleri soyun, eti parçalara ayırın ve bir blender içine koyun. Acı biber ekleyin, istenirse bir diş sarımsak atabilirsiniz.
3. Turşuyu patates püresinde ezin.
4. Baharatları ekleyin, hepsi çözülene kadar tekrar çırpın.
5. Hazırlanan kaburgaları dökün, karıştırın ve birkaç saat süreyle marine etmek üzere bırakın.
6. Doğal veya elektrikli bir ızgarada pişirin.
Acıka ile marine edilmiş ızgara kaburga
Çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan lezzetli marinein bir başka çeşidi.
Maddeler
• 3 soğan;
• 1 kg kaburga;
• 1 yemek kaşığı. l. adzhika;
• 1 çay kaşığı tuz.
hazırlık
1. Soğanı soyun, parçalara bölün, bir karıştırıcıya koyun ve bir yüzlü haline getirin.
2. Acık Acıka, tuz ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Kaburgaları parçalar halinde kesin.
4. Eti soğan püresi ile rendeleyin, bir kapta sıkıca yatırın, oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Veya buzdolabına koyun, daha uzun süre bırakın.
5. Kalan turşuyu, ızgara yüzeyine koyup, hazır hale getirmek için parçalardan çıkarın.
Izgara kaburga - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Kaburgaları zayıf ısıtılmış bir ızgaraya koyarsanız, et kurur, sertleşir.
• Izgara ızgarası, yağ ile hafifçe yağlanabilir, daha sonra kaburga parçaları buna yapışmaz.
• Salamura yeterince tuzlanmadıysa, soya sosu durumu koruyacaktır. Üstelik, her aşamada mükemmel davranıyor: dekapaj sırasında, çok sıcaktan önce, hatta tel üzerinde bile, parçaları bir fırçayla sosla yağlayabilirsiniz.
