Rassolnik, doygunluğu ve hazırlık kolaylığı nedeniyle eşsiz lezzet ve lezzet için sevilen popüler bir ilk yemek.
Bu çorba farklı şekillerde hazırlanır: et, mantar, sebze suyuna, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle tahıllara dayanır. Yemeğin ayırt edici bir özelliği, çorbaya aynı tadı veren, namlu, turşu veya salatalık turşusu ve salamura kullanımıdır.
Bugün tavuk ve inci arpa ile turşu hazırlayacağız - bu seçenek için tarifler belki de en kolay olanıdır ve kullanılan malzemeler her zaman el altındadır.
İncili tavuk ve arpa turşusu - genel hazırlık prensipleri
Pişirmeden önce, ana malzemeleri hazırlayın: tavuk ve inci arpa.
Tavuk taze, soğutulmuş veya dondurulmuş olarak alınabilir. Bütün bir kuş, sadece göğüs, kalça, hatta bir çorba seti olabilir. Tavuğu iyice durulayın, bir tencereye batırın ve pişene kadar kaynatın. Sonra kesip parçalara ayırdık.
Et suyunu süzün, patatesleri kaynatın ve havuçtan ve soğanlardan hazırlanmış olarak önceden kızartın. Arpa, ayrı bir tencerede kaynatılarak yarı bitmiş bir şekilde çorbaya konur.
En önemli nokta salatalık ve turşu. Salatalıklar ince şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Bu içerikler en son turşu içine yerleştirilir veya kızartmaya eklenir, daha sonra yolcu en sonunda çorbanın içine dökülür.
Tamamlanan turşu ısıdan çıkarılır, 10-16 dakika ısrar edilir, daha sonra porsiyonlanmış plakalarda servis edilir, yeşilliklerin tadını çıkarmak için süslenir ve ekşi krema veya mayonez ile baharatlanır.
En kolay, basit tarif, yemeğe ilave içerikler, baharatlar, otlar eklenerek değiştirilebilir.
1. Klasik tarife göre tavuk ve inci arpa ile turşu
maddeler:
• 1 tavuk karkası;
• 3 adet defne yaprağı;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• tuz - 5 g;
• ekşi krema - 20 gr;
• 2 büyük patates;
• 2 yemek kaşığı. inci arpa kaşıkları;
• 3 adet salatalık turşusu;
• ayçiçek yağı - 20 ml;
• zeytinyağı - 20 ml;
• yeşil soğan - 12 g.
Pişirme:
1. Tavuk suyunu hazırlayın: derin bir tencereye, tavuk karkasını yerleştirin, suyla tamamen doldurun ve ılık bir ateşte yarım saat kadar pişirin.
2. Birkaç dakika sonra, havuçları tava, doğranmış soğan ve defne yaprağına bir miktar tuz koyun.
3. Tavuk kaynarken arpa çalkalayın. Küçük bir tencereye kaydırıyoruz, temiz su döküyoruz ve ılımlı ateşte yarım saat kaynatıyoruz. Pişirme sırasında su buharlaşırsa, biraz ekleyebilirsiniz. Tamamlanan mısır gevreği tekrar su ile yıkanır.
4. Tavuk tamamen pişirildiğinde, ateşi kapatın, tavuğu et suyundan alın, soğutun ve küçük parçalara ayırın.
5. Kızartmayı hazırlayın: Kalan havucu soğanla bir küp halinde kesin ve sürekli karıştırılarak zeytinyağında kızarana kadar kızartın.
6. Patatesleri soyun, durulayın, orta boy bir küple kesin, pişmiş tavuk suyuna koyun ve ılık orta ateşte 10 dakika daha kaynatın.
7. Patatesler hala biraz sert olsa da, salatalıkları hafifçe ince dişlerle rendelendiriyoruz.
8. 5 dakika kaynatın ve arpa, tavuk ve kızartma çorbasına koyun, gerekirse biraz tuz ve karabiber ekleyin. 15 dakika kaynatın.
9. Turşu ekşi krema ve yeşil soğan ile tabaklarda servis edilir.
2. Arpa ve salça ile tavuk turşusu
maddeler:
• 1 tavuk karkası;
• arıtılmış su - 3 litre;
• patates - 2 adet;
• 1 adet soğan başı;
• arpa - 50 g;
• 2 adet salatalık turşusu;
• domates - 20 gr;
• kereviz kökünün tabanı;
• bir demet maydanoz;
• tuz - bir tutam.
Pişirme:
1. Yıkanan tavuğu çiğ olarak ayrı parçalar halinde yıkarız. Soğuk arıtılmış suyla doldurun ve baloncukların görünümüne gelin. İniyoruz.
2. Tavuğa kesilmemiş kereviz kökünü ve soğan başını koyarız. Bir saat boyunca kısık ateşte kaynatın.
3. Tavuğu çorbadan çıkarın. Suyu süzün.
4. Yıkanan inci arpaya soğuk suyla doldurun ve 10 saat boyunca kabarmaya bırakın.
5. Şişmiş kabuğu çıkarılmış taneleri sıcak suya koyarız ve ayrıca 30 dakika boyunca pişirin.
6. Sıcak bir tavuk suyunda, patatesleri koyun, orta bir küp halinde kesin ve 15 dakika daha kaynatın.
7. Bu arada, soğan ve havucu kızartın, orta yağ rendesi üzerinde doğrayın.
8. Birkaç dakika sonra, salatalıkları sebzelere ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Domates koyup 1 dakika daha kaynatılır.
9. Patatesler tamamen hazır olduktan sonra et, haşlanmış pearl arpa, sote sebzeler, baharat, tuz ve karabiber eklenir. Turşu 5 dakika daha kaynatılır.
10. Servis yaparken, porsiyonlu bir tabağa dökün, bir kaşık ekşi krema koyun ve bitkileri serpin.
3. Tavuk, arpa ve turşu mantarları ile turşu
maddeler:
• tavuk çorbası seti - 1 kg;
• mantar turşusu - 5 adet;
• 1 adet salatalık turşusu;
• 3 patates;
• 1 adet soğan başı;
• 1 havuç;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• 2 adet maydanoz;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• domates - 20 gr;
• arpa - yarım bardak;
• tuz - bir çay kaşığı ucunda.
Pişirme:
1. Arpa suyunu soğuk suyla dökün ve 6 saat bekletin. Tahılları sıcak suya koyarız ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
2. Tavuğun tüm bileşenlerini emaye kaplara koyarız, su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Hazır çorbayı tavadan çıkarın, suyu süzün ve patatesleri içine koyun, küçük küpler halinde kesin, 7-8 dakika kaynatın.
4. Soğan ve havuç kesim, 5 dakika yağda kızartılır.
5. Sote sebzeleri çorbaya ekleyin ve 8-12 dakika daha kaynatın.
6. Rendelenmiş salatalık ve ince kıyılmış mantarları ayrı ayrı kızartın, en fazla 3 dakika.
7. Mantarlara domates ve mantar ekleyin ve 2 dakika pişirin. Domatessiz veya bunun yerine ince doğranmış domatesleri derisiz olarak alabilirsiniz.
8. Haşlanmış mantarları çorbaya koyuyoruz salatalık, sebze, arpa, et, 5 dakika daha kaynatın.
9. Bitmiş turşuyu yaklaşık yarım saat ısrar ediyoruz ve plakalara dökünüz, üstüne ekşi krema koyun ve bitkileri serpin.
4. Suzdal'da inci arpa ile tavuk turşusu
maddeler:
• tavuk karkası;
• kurutulmuş mantar - 8 adet;
• 4 adet salatalık turşusu;
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 1 kereviz kökü;
• baharat, tuz - 20 g;
• Lavrushka - 3 yaprak;
• bitkisel yağ - 30 ml.
Pişirme:
1. Karkas parçalarını kaynar suya koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Kurutulmuş mantarları bir kaba 20 dakika bekletin.
3. Haşlanmış mantar 20 dakika boyunca ayrı olarak pişirilir.
4. Haşlanmış mantarlardan suyu bir bardağa dökün (dökmeyin, kullanışlı hale gelir). Mantarları soğutup şeritler halinde keseriz, tavuklu bir tavaya koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Bu arada, çörek doğranmış soğanı yağda, kerevizde - maydanozda - tavada kızartın.
6. Turşu salatalıklarını soyun, gerekirse tohumları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
7. Patatesleri orta küpler halinde kesin ve tavuğa koyun, 15 dakika kaynatın.
8. Kızarmış sebzeleri çorbaya koyun, baharatlarla baharatlayın, istenirse tuz ve karabiber ekleyin.
9. Yumuşak patates ve salatalıklara kadar kaynatın.
10. Sonunda kıyılmış maydanozu dökün, ısıyı kapatın ve 15 dakika ısrar edin.
11. Ekşi krema ile çorba tabaklarında servis yapın.
5. Yavaş bir tencere içinde tavuk ve arpa ile turşu
maddeler:
• 5-6 tavuk kanadı;
• maydanoz - 1 demet;
• 2 adet salatalık turşusu;
• 1 domates;
• 3 patates;
• 1 soğan;
• tuz - bir tutam;
• 50 g arpa;
• 1 havuç;
• 2 yaprak lavrushka;
• 50 ml bitkisel yağ.
Pişirme:
1. Kanatları multicooker haznesine koyun, suyla doldurun, multicooker'i "first courses" moduna getirin ve 60 dakika pişirin.
2. Soyulmuş patatesleri bir küp halinde kesin.
3. Soğanlar - en ince çubuklar, havuçlar - orta boy rende. 5 dakika yağda kızartın.
4. Doğranmış soğan ve havuç için, doğranmış domatesleri derisiz olarak koyun ve 5 dakika daha düşük ateşte pişirin.
5. Salatalık turşusu soyun, rende üzerine sürün.
6. Arpa ayrı ayrı yıkanır ve 30 dakika kaynatılır.
7. Kızarmış sebzeler, inci arpa, patates, salatalık ve lavrushaları et suyunda pişmiş kanatlara ekleyip, patatesler ve salatalıklar kanatlarla aynı modda pişirilinceye kadar pişirin.
8. Pişirme sonunda, yeşilliklerle uyuyakalırız.
9. 20 dakika ısrar ediyoruz ve plakaları döküyoruz.
10. Ev yapımı ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
6. Arpa ve lahana ile tavuk turşusu
maddeler:
• tavuk baget - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• arpa - 50 g;
• 2 patates;
• 1 havuç;
• 1 adet soğan başı;
• maydanoz kökü;
• 3 turşu;
• 3 lavrushka yaprağı;
• maydanoz - yarım demet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• tuz - bir çay kaşığı ucunda.
Pişirme:
1. Drumstick'i metal bir kaba koyun ve köpük çıkana kadar kaynatın. İniyoruz.
2. Et suyu kaynadığında, tavaya yıkanmış arpa ve lahanayı koyduk, şeritler halinde kesin, 20 dakika pişirin.
3. Orta küpte dilimlenmiş patatesleri koyun.
4. Patateslerden sonra, küçük kırıntılarla doğranmış soğanı, rende üzerine havuç ve maydanoz kökünü küçük bir küpte bir tencereye koyun, 10 dakika daha pişirin.
5. Soyulmuş salatalık ve tohumların yanı sıra bezelye ve biber dökmek için son.
6. Turşuya salatalık turşusu ekleyin, birkaç dakika pişirin.
7. Pişirilmiş ve demlenmiş turşu ekşi krema ile servis edilir, maydanoz serpilir.
Pearl arpa ile tavuk turşu - hileler, ipuçları
• Çok fazla kaynatmazsa et suyu lezzetli olur. Minimal ateş yakmak ve çorbanın kaynamadan sakince durmasına izin vermek yeterlidir.
• Diyet çorbası istiyorsanız, patatesleri turşu içine koymayın ve ilk suyu süzün.
• Yolcuya domates salçası eklerseniz, turşu daha aromatik ve lezzetli olur.
• Pişirirken kurutulmuş veya taze otlar kullanın.
• Derhal kaynatılmış turşu demlenmiş kadar iyi değildir.
• Çorbadaki asitlik sizin için yeterli değilse, bir bardak ve salamura suyunu kaynatın ve hazır çorbaya dökün.
• Çorbaya salamura mantar, zeytin, kapari ekleyebilirsiniz.
• Sedefli arpa yerine, istenilen diğer tahıllar kullanılabilir.
• Her çeşit malzemeyi deneyin, kullanın ve birleştirin, turşuya tavuk ve inci arpa ile yeni lezzet yüzleri verin.
