Daha önce hiç bir lagman hazırlamadıysanız, bu durumu acilen düzeltmeniz gerekir! Sonuçta, bu yumuşak et, aromatik sebzeler, lezzetli et suyu ve erişteyi birleştiren harika bir yemek. Geleneksel olarak, lagman sebzeli kuzudan ve özel olarak hazırlanmış erişte ile hazırlanır, ancak sizi bu yemeğin orijinal tarifleriyle tanıştırmak istiyoruz - turplu lagman ile. Hem lezzetli hem de güzel - kesinlikle keyfine varacaksınız.
Turp ile Lagman - hazırlık genel prensipleri
Genellikle et ilk önce doğranmış ve kızarana kadar yağda kızartılır. Su dökün, yarıya kadar pişirin ve sıvının buharlaşmasını tamamlayın. Kıyılmış sebzeleri ekleyin, baharatları kızartın, tekrar su dökün ve pişene kadar pişirin. Bu aromatik et ve sebze sosuna vaja denir. İstenilen sonuca bağlı olarak, gerekirse, kaynar su dökerek waji'nin yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz.
Ayrı özel bir lagman erişte kaynatın, bir kevgir içinde yatar, yağ ile karıştırın.
Bu lagman, derin bir tabağa erişte koyarak, vaja ile dökülen ve çeşitli otlar ile bolca serpilerek servis edilir.
1. turp ile Suyr Lagman
maddeler:
• 500 gram sığır eti;
• erişte;
• soğan;
• zira;
• birkaç diş sarımsak;
• 2 domates;
• üç veya dört küçük biber kabukları;
• Çin lahanası;
• jusai;
• yeşil fasulye;
• turp yarısı;
• bir çift dolmalık biber;
• acı biber karışımı;
• kişniş.
hazırlanması:
1. Sığırlar ince kıyılmış, yıkanır.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Lahanayı doğrayın.
4. Soğanı kesin.
5. Turpu ince bir rende üzerinde ovalayın.
6. Kaynamış suyla haşlanmış, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş domatesler.
7. Et, sıcak ayçiçeği yağına atılır. Kavrulmuş dana eti kazanın dışına çıkarılır ve bir kenara bırakılır.
8. Soğanlar bir kazan içine dökülür. Yarı saydam kızarmış soğan, sarımsak, domates ekleyin.
9. Yaklaşık beş dakika sonra jusai, yeşil fasulye ekleyin.
10. Birkaç dakika sonra turpu ilave edin. 10 dakika güveç yapın.
11. Biber, lahana, kırmızı biber, et koyun.
12. Baharatlarla baharatlayın.
13. Sebze ve et kaynamış su ile dökülür.
14. Isıyı ortalamaya düşürün. Yarım saat kadar güveç.
15. Pişmiş erişte tabağa serpilir, sosun içine dökün, üzerine taze doğranmış yeşillikleri serpin.
2. Turp ile Sebze lagman
maddeler:
• soğan;
• yeşil turp;
• havuç;
• dolmalık biber;
• 200 gram yeşil fasulye;
• çorba kaşığı Acıka;
• bir demet kişniş;
• dört diş sarımsak;
• domatesler;
• jando;
• taze otlar;
• erişte.
hazırlanması:
1. Soğanlar yıkanır, soyulur ve ince kıyılmış. Bir kazan içinde hafifçe kızartılır.
2. Soğanlara ince şeritler halinde doğranmış havuç, biber ekleyin.
3. Jando, doğranmış sarımsak, doğranmış domatesler ekleyin. On dakika güveç.
4. Acıka ekleyin. Tüm sebzeleri üç dakika kızartın.
5. Sıcak su dökün. Sos kaynatılır ve yirmi dakika kısık ateşte tutulur.
6. Kıyılmış yeşillikleri dökün. Bir sebze vajası için ısrar edin.
7. Sos ile pişirilmiş sıcak erişte.
3. Turplu Özbek lagmanı
maddeler:
• 750 gram buğday unu;
• 305 mililitre su;
• 900 gram sığır eti;
• 150 mililitre bitki yağı;
• 270 gram patates;
• soğan;
• sarımsak;
• tatlı biber - 165 gram;
• turp - 110 gram;
• havuç - 205 gram;
• domates - 350 gram;
• dereotu ve maydanoz - tatmak için.
hazırlanması:
1. Hamuru buğday unu ve suya göre hazırlayın. İki saat bekletin. Bitmiş hamur ince bir şekilde yuvarlanır, uzun erişte için kesilir ve kaynatılır. Bir kevgir içine atılır, akar su altında yıkanır, bitkisel yağ ile yağlanır.
2. Soğan ve dolmalık biber yarım halkada, taze domates - dilim, havuç, patates, turp - küçük küpler halinde kesilir.
3. Et küçük parçalar halinde kesilir.
4. Soğanları bitkisel yağda kızartın. Taze domatesleri ekleyin.
5. 5-10 dakika sonra biber, turp, havuç, doğranmış sarımsak ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika kızartın.
6. Suya dökün, patates koyun, baharatlarla baharatlayın. İhale kadar güveç.
7. Hazır erişte bir tabağa yerleştirilir. Üzerine kızarmış etli sebze suyu dağıtılır. Kıyılmış otlar ile serpin.
Turp ile 4. Tatar lagman
maddeler:
• 400 gram et;
• bir havuç;
• soğan;
• sarımsak;
• 150 gram biber;
• 350 gram patates;
• 150 gram patlıcan;
• 100 gram domates salçası;
• 100 gram siyah turp;
• bir demet maydanoz;
• defne yaprağı;
• 200 gram erişte;
• 2 litre et suyu;
• 60 mililitre bitkisel yağ;
• tuz;
• şeker;
• karabiber.
hazırlanması:
1. Et küçük küpler halinde kesilir. Bir kazanda yığılmış. Dilimlenmiş et, kızarana kadar kızartılır. Su dökün. Düzenli olarak su ekleyerek, orta ateşte pişene kadar hazırlayın.
2. Domatesleri yıkayın, kaynar su ile haşlayın ve soyun. Rende üzerinde kavga.
3. Diğer tüm sebzeler yıkanır, soyulur, küçük küpler halinde kesilir.
4. Domates ve diğer sebzeler (patates hariç) kızartılır.
5. Neredeyse bitmiş ete patates, kızarmış sebze, perişan domates bazlı domates salçası ilave edilir. Suyu içine dökün. Tuz, karabiber. Defne yaprağı, doğranmış sarımsak ekleyin. Kapakla örtün. İhale kadar güveç.
6. Erişte plakalar üzerine yerleştirilir. Et suyu, sebze karışımı ile suyu dökün. Dekorasyon için yeşillik kullanın.
Turp ve elma sirkesi ile 5. Lagman
maddeler:
• 500 gram erişte;
• 300 gram kuzu veya dana eti;
• bir havuç;
• iki domates;
• bir orta boy yeşil turp;
• soğan;
• dolmalık biber;
• yüz gram beyaz lahana;
• 50 gram yeşil fasulye;
• 40 gram sarımsak;
• elma sirkesi ve salçadan bir çorba kaşığı;
• Bir tatlı kaşığı kırmızı biber, kişniş, şeker;
• Yarım çay kaşığı kırmızı acı biber, öğütülmüş zira;
• bir demet yeşillik.
hazırlanması:
1. Soğanlar soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
2. Havuç, turp yıkar, soyar, kaba bir rende üzerine sürün.
3. Biberler yıkanır, saptan ve tohumlardan temizlenir.
4. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Kıyılmış eti yayıp, gülünceye kadar kızartın (yaklaşık 8 dakika).
5. Soğan ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Kırmızı toz biber ile baharatlayın.
6. Dolmalık biber, havuç, turp dökün. Karışık. Sürekli olarak karıştırarak, yüksek ateşte beş dakika pişirin.
7. Domatesleri ciltten soyun, küçük parçalar halinde kesin.
8. Üç diş sarımsak soyulmuş ve çok ince kesilmiş. Domateslere ekleyin, salçaya. Şeker dökün. Israr etmek için yarım saat bekletin.
9. Erişte pişirmek için tuzlu su kaynatın. Erişteyi kaynar suya koyun, pişene kadar düşük kaynatın ve bir kevgir içinde pişirin.
10. Sarımsak ve yeşil fasulye yıkanır, kurutulur. Çalı fasulyesi büyük kesilir, sarımsak daha küçüktür.
11. Turşu domatesleri, salçaları, yeşil fasulyeleri ve sarımsakları tavadaki ete ekleyin. Bir spatula ile karıştırıldı. Sıvıyı buharlaştırmadan önce hazırlayın.
12. Yavaş yavaş, erişte pişirilmiş sıcak su dökün. Hafifçe kaynatıp yaklaşık 15 dakika pişirin. Gecici kıvamı çok kalın bir çorbaya benzemelidir.
13. Lahanayı doğrayın. Diğer malzemelere ekleyin. Hafifçe kaynatıp beş dakika kaynatın.
14. Zira ile sezon, kişniş kişniş.
15. Yeşiller yıkanır, kıyılır, yemeğe eklenir.
16. Sıcak baharat hazırlayın. Bir tencerede bir çay kaşığı öğütülmüş acı biber ve kişniş, bir miktar kıyılmış sarımsak. Bitkisel yağda birkaç dakika kısık ateşte kızartın. Baharat için bir kaşık elma sirkesi ekleyin. Çabuk karıştırın.
17. Bir tabakta sıcak erişte yerleştirin. Et, sebze ve baharat bazlı bir karışımla üzerine dökün. Otlar ile serpin.
6. Yavaş bir tencere içinde turp ile Lagman
maddeler:
• dört yeşil turp;
• 400 gram et (kuzu veya sığır eti);
• erişte;
• Tuzlu dolmalık biber;
• soğan;
• kişniş;
• bitkisel yağ;
• dört havuç;
• üç diş sarımsak;
• üç domates;
• tuz;
• bir biber karışımı;
• defne yaprağı.
hazırlanması:
1. "Kızartma" programında, doğranmış ince kıyılmış et, bitkisel yağda kızartılır.
2. Sarımsak ile doğranmış soğan ekleyin. Kızartmaya devam et.
3. Uyuyakalmış turp uykuya dalmak. Doğranmış domates ve biber eklenir.
4. Etleri sebze ile kaplayan suya dökün. Baharatlar ve tuz ekleyin. "Stew" programında 35 dakika bekletin.
5. Yavaş pişirici kapalı. Et suyu ısrar etmeye bırakıldı.
6. Erişte soğuk suyla yıkanır ve kaynatılır.
7. Çanak üzerine erişte yayılır, bitmiş karışımla dökülür. Serpme için doğranmış yeşillikleri kullanın.
Turp ile Lagman - yararlı ipuçları
Bugün lagman erişte satın almak zor değil, ancak ev yapımı erişte kullanıyorsanız turp ile lagman çok daha lezzetli.
Hazırlamak için yumurta, tuz, su, un al. Yumuşak, elastik, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Boş filmi filme sarın, "dinlenmek" için 30 dakika boyunca çıkarın. Hamuru tabakalar halinde yuvarlayın, şeridi şeritler halinde kesin. Şimdi şeridi yavaşça gerin, böylece uzun bir erişte elde edin. Ustalar için lagmann erişte uzunluğu beş metreye ulaşıyor. Uzun erişte, pişirmeden önce kurutulmalıdır.
Bu tür erişte çok çabuk pişirilir, bu yüzden sindirilmemesi önemlidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadını ve görünümünü mahveder. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, erişte koyun, karıştırın. Sürekli karıştırarak, 2-3 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Afiyet olsun.
