Pancar ve skeçler, ilgili sebze sevenler için tasarlanmış, böyle hafif bir pancar çorbası versiyonlarıdır. Fakat cidden, bunlar çok sağlıklı çorbalar. Pancar çorbası sindirimi normalleştirmek için pratik olarak vazgeçilmezdir. Bu gereklidir, çünkü çocuklar hem anaokulu hem de ev yapımı yemekler yiyorlar ve her ailedeki yemekler farklı. Olağandışı yiyeceklerin çocuklara zarar vermesini önlemek için, anaokulu diyetleri sebze çorbaları ve pancarları içerir - en popülerlerinden biri.
Anaokulunda olduğu gibi pancar çorbası - genel hazırlık prensipleri
• Klasik tarzda pişirilmiş, çocukluk stilinden unutulmaz sıcak sebze çorbası. Et suyu, su veya pancar suyu kullanılarak pişirilebilir. Çorba çocuklar için hazırlanırsa, et suyu için yağsız dilimlenmiş et veya tavuk göğsü almanız önerilir. Suda veya et suyunda pişirilen çorba, orta büyüklükte parçalar veya pişmiş sosis halkaları ile baharatlandırılmışsa oldukça iyi olur.
• Ana sebze grubu - pancar, soğan, patates ve havuç. Aynı isimli çorbadaki pancarlar asla çiğ kullanılmazlar. Önemli miktarda suda önceden kaynatılır veya haşlanır. Havuç ve soğan, tereyağ veya bitkisel yağda pasajlanmalıdır. Kural olarak, bu tür kızartmalara domates eklenir. Patatesler, ön ısıl işleme tabi tutulmadan çorbaya atılır, ancak sadece kaynar sıvıya batırılır.
• Genellikle pancar takviyesi kaynatılır, ikiye bölünür, yumurtalar ve otlar bulunur. Pişirilmeden birkaç dakika önce veya servis yaparken doğrudan ezilir.
• Çorba sıcak, ekşi krema ile. Klasik tarif, pişirme işleminin sonunda, tavaya ekşi krema eklemeyi ve bundan sonra kısa bir kaynatmayı içerir.
Anaokulunda olduğu gibi pancar için klasik tarif (ekşi krema ile)
maddeler:
• koyu pancar - bir büyük;
• üç patates;
• bir buçuk litre su (herhangi bir et suyu da olabilir);
• küçük soğan;
• ayçiçeği, yüksek oranda rafine yağ;
• ekşi krema;
• orta boy havuç.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancardaki kiri iyice durulayın. Soyulmadan, kök mahsulü bir tavaya koyun ve çok miktarda su dökerek tamamen pişene kadar kaynatın. Daha sonra soğuk su altında bir kabın yerini alarak soğutun, soyun ve orta şeritler halinde kesin.
2. Düşük ateşte bir tavada, iki çorba kaşığı yağ ılık, soğan halkalarının yarısını ve ince şeritler halinde kesilmiş havuçları batırın. Sebzeleri, soğanın büyük bir kısmında yumuşayana ve altın rengine kadar sote edin.
3. Suyu kaynatın veya önceden pişirilmiş et suyunu kaynatın. Haşlanmış patatesleri ve kızartılmış sebzeleri kaynayan bir sıvıya daldırın, 10 dakika orta derecede kaynatın.
4. Pancar ekleyin ve patatesler yeterince yumuşak olana kadar pişirmeye devam edin. Pişirmeden beş dakika önce çorbayı tuzlayın, bir örnek aldığınızdan emin olun. Sonunda, ekşi krema ve iyice ekleyin, ancak çok uzun kaynatmayın.
Pancar tavuklu domates suyu ile anaokulunda olduğu gibi
maddeler:
• soğutulmuş tavuk göğsü (fileto) - 350 gr .;
• 400 gr. haşlanmış pancar;
• küçük bir soğan başı;
• patatesler - 450 gr;
• 40 gr. ekşi krema,% 20'ye kadar yağ içeriği;
• bir kaşık kalın domates;
• tereyağı - bir buçuk çay kaşığı;
• litre su;
• küçük havuçlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceden pişirilmiş ve soğuk soyulmuş pancarlar, orta büyüklükte kısa çubuklar halinde kesilmiş. Çocuklar için çorba hazırlıyorsanız, çerezler için küçük parçalar kullanılarak pancardan rakamlar sıkılabilir.
2. suyu hazırlayın. Meme filetosunu soğuk su altında yıkayın. Tavuğu tavanın içine yerleştirin ve su dökerek yoğun bir şekilde ısıtın. Kaynamaya devam edin, tüm köpüğü çorbadan çıkarın, sıcaklığı orta ayara düşürün ve yarım saat daha pişirin.
3. Pişmiş eti çıkarın ve bunun yerine ince kesilmiş patatesleri et suyuna batırın.
4. Patatesleri kaynatırken sebze sosu hazırlayın. Bir tencerede eritilmiş tereyağında, doğranmış soğanları halkaların çeyreğine koyun. Derhal ince şeritler halinde doğranmış havuç koyun ve iyice karıştırın, yumuşak kadar kızartın. Sonra domatesleri sebzelere ekleyin, biraz suyu ekleyin ve ardından en az bir saatte bir bile olsa en azından daldırın.
5. Patates yarı pişmiş hale geldiğinde, sebze suyunu tavaya gönderin, filetoyu parçalara ayırın. Pancarı düşük ateşte kapak altında hazır duruma getirin. Patates iyi yumuşamalıdır.
6. Pişirmeden beş dakika önce, çorbanın tadını tuzla ayarlayın, ekşi krema ekleyin.
Yavaş bir tencere için bir anaokulunda olduğu gibi lezzetli pancar tarifi
maddeler:
• iki litre bitmiş et suyu;
• haşlanmış pancar - 4 orta büyüklükte kök mahsul;
• iki soğan;
• dört patates;
• havuçlar büyük ve tatlıdır - 1;
• yarım büyük limontan meyve suyu;
• sarımsak;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• üç yemek kaşığı yüksek kaliteli bitkisel yağ;
• haşlanmış yumurta;
• ekşi krema;
• ince doğranmış: dereotu, soğan tüyü, maydanoz - bir çift kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğu pancardan ince bir şekilde kesin. Eti kaba bir rende ile ovalayın ve bir kaseye kaydırın, kenara koyun.
2. Yavaş pişiriciyi kızartma modunda açın. Yağı kaseye dökün ve doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları büyük cipslere ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri küp veya küçük küpler halinde kesin, kızartılmış sebzelere kaseye aktarın ve et suyunu kaynattıktan sonra hafifçe soğutun.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, yaklaşık yirmi dakika sonra, tuz ekleyin, şeker ekleyin, limon suyuna dökün. Pancar ekleyin ve mod değiştirmeden, pişirmeye devam edin.
5. Sonunda, üç sarımsak dişini çorbaya bir pres yoluyla bastırın, taze otlar ekleyin ve pancarın on dakika demlenmesini sağlayın.
6. Servis yaparken, haşlanan yumurtanın yarısını her porsiyona koyun, ekşi kremayla baharatlayın.
Pancar eti, yumurtalı anaokulunda olduğu gibi
maddeler:
• sığır eti hamuru - 300 gr;
• 250 gr. pancar;
• soğan yarısı;
• küçük bir havuç;
• iki çorba kaşığı aromatik olmayan yağ;
• taze dereotu yeşillikleri - birkaç dal;
• iki haşlanmış yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Su ile yıkanmış sığır eti, orta boyda kesin ve iki litre suda kaynatın. Kaynattıktan sonra, eti on dakika kaynatın, sonra suyu süzün. Etli bir tencereye temiz su dökün ve kaynatmadan 40 dakika boyunca eti kaynatın.
2. Havuç ve pancarları yaklaşık olarak aynı büyüklükteki ince çubuklara, patatesleri küplere ve soğanları küçük parçalara ayırın.
3. Et suyunu hazırlarken bitkisel yağda pancarları 2 dakika kızartın, 20 dakika bekleyin ve kaynatın. İdeal olarak, pancarlar sadece kendi suylarında erimelidir, ancak eğer yetmezse, az miktarda su ekleyin.
4. Bundan sonra, soğanı havuçla doldurun ve yaklaşık iki dakika boyunca yüksek sıcaklıkta kızartın. Kapağı tekrar tavaya koyun, en az 10 dakika kadar ısıtmaya devam edin.
5. Patatesleri kaynar suya koyun ve 20 dakika sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin. Çorbayı tuzlayın, ince doğranmış yumurtaları ekleyin, yumuşak patateslere kadar kaynatın ve ocaktan alın.
6. Pancar etini ekşi krema ile baharatlanmış taze otlarla servis edin.
Anaokulunda olduğu gibi yağsız pancar tarifi (sirke ile)
maddeler:
• beş orta boy pancar;
• patatesler - iki küçük yumrular;
• iki çay kaşığı sofra sirkesi;
• küçük bir havuç;
• soğanın yarısı;
• rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• rafine şeker;
• Genç yeşil dereotu veya maydanoz dallarını;
• bir haşlanmış yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş pancarları iki litre iyi filtrelenmiş suda pişene kadar kaynatın. Kök bitkilerini suyu çıkarmadan soğutun. Akşamları bunu yapmak en iyisidir, sonra et suyu daha parlak bir renk olacaktır.
2. Soğutulmuş pancarları kaba bir rende üzerinde öğütün, sirke serpin, karıştırın ve geçici olarak bir kenara koyun.
3. Pancarı kaynatın ve doğranmış patatesleri içine koyun.
4. Soğan dilimlerini yumuşak altın elde edinceye kadar bitkisel yağda kızartın. Tavaya kaba rendelenmiş havuç ekleyin ve yeterince yumuşak oluncaya ve soğan kızarana kadar ısıtın. Tavaya kızartmayı koy
5. Patates gözle görülür derecede yumuşaklaştığında, pancarları ekleyin. Patatesleri pişirmeden önce pancarları koymayın. Sirkenin etkisi altında, pürüzlü hale gelebilir ve dağılmaz.
6. Pancarı kaynatın. Çorbanın tadını tuz ve şekerle ayarlayın, örtün ve ocaktan alın.
7. Kıyılmış yumurta, ot ve ekşi krema ile desteklenmiş bir saat sonra çeyrek servis yapın.
Pancar çorbası soslu anaokulunda olduğu gibi
maddeler:
• 200 gr. yağ ve pastırma olmadan pişmiş sosis;
• kilogram tatlı pancar;
• bir litre su veya et suyu;
• bir havuç;
• küçük bir soğan;
• 20 gr. ev yapımı tereyağı;
• şeker;
• masa,% 9 sirke - eksik bir kaşık;
• un;
• iki çorba kaşığı kalın salça.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancar kaynatılır ve yeterli miktarda su ile yıkanır, soğutulur. Sonra soyun ve ince, şehriye benzeri şeritler halinde kesin.
2. Yarım soğan halkasıyla doğranmış havuç ile tereyağında yumuşayana kadar kızartın. Domatesi ekleyin, iyice karıştırın, kütleyi bir dakika kadar ısıtın ve ocaktan çıkarın.
3. Yoğun bir ateşte, önceden pişirilmiş balkabağı suyunu kaynatın. Domatesle kızartılmış sebzeleri içine daldırın, sosisleri ekleyin, dilimler halinde veya küp şeklinde kesin.
4. Kuru bir tavada kremaya kadar unu ısıtın. Sıcak suyu ile seyreltin ve karışımı tavaya dökün.
5. Sirkeyi ekleyin, çorbayı hafifçe tuzlayın ve numuneyi alarak çorbayı tatlandırın. Kaynattıktan sonra, en az bir sıcaklıkta, pancarı 10-12 dakika kadar koyulaştırın, ocaktan alın ve biraz bekletin.
Anaokulunda olduğu gibi pancar çorbası - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Bordeaux çeşidinin pancarını almaya çalışın, daha koyu bir renge ve hoş bir tatlı tada sahiptir.
• Çorbayı pişirmek için pancar kaynatma işlemine gerek duymuyorsanız, kök mahsulü fırında folyoya sıkıca sarın veya bir torbaya koyulduktan sonra çeyrek saat mikrodalga fırına koyun. Bu sadece zamanınızı azaltmakla kalmayacak, aynı zamanda biraz daha fazla iz element tasarrufu yapmanıza da olanak sağlayacaktır.
• Sirke yerine, taze sıkılmış limon suyunu kullanabilirsiniz. Asidi aynı özelliklere sahiptir.
• Tarifler ve şeffaf pancar var. Onlar için hafif pancarları seçin ve etin hazırlanmasının başından itibaren etle kaynatın.
