Sokakta hava soğuk olduğunda ya da şehir dışına kırsal bölgelere gitme isteği yoktur ve o kadar çok barbekü istersiniz ki, hiçbir gücünüz olmaz, yıllar boyunca kanıtlanmış olan domuz eti barbekü tarifleri bir tavada kurtarmaya gelir.
Bir domuz tavada kebap - hazırlık genel ilkeleri
Ev yapımı barbekü yapmak için taze, buğulanmış domuz eti seçin. Eğer böyle bir et bulamazsanız, soğutulmuş bir ürün yapar, ancak lezzetli bir barbekü donmuş domuz etinden işe yaramaz. Et hafif olmalı, doku bakımından çok yoğun olmamalıdır. Küçük yağ tabakalarının zorunlu varlığı.
Et iyice yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Domuz eti kızartmak ve fazla kızartmamak için, pişirme için parçaların en uygun boyutunun yaklaşık 3-5 cm olduğu kabul edilir.
Dışarıda veya evde bir tavada mangal yapıyor olmanız farketmez, bu yemeğin hazırlanmasında önemli bir koşul hazırlanan etin bir turşuda ıslatılmasıdır.
Üstelik, turşunun herhangi biri olabilir, önemli bileşen, et liflerini yumuşatmak ve sonuç olarak sulu, yumuşak ve yumuşak barbekü olan sadece gıda asitleri - sirke, nar veya limon suyu, şaraptır.
Marine terbiyesinde kullanılan şifalı otlar, baharatlar, soğan ve diğer malzemeler domuz eti lezzetini ekleyecektir.
Bir domuz tavasında bulunan kebap, et parçalarını kızartmak veya şişlerin üzerine koymak suretiyle pişirilebilir.
Kırmızı biber, patates, salatalık, domates ve yeşillik gibi taze veya pişmiş sebzeler genellikle mangalda servis edilir.
1. Bir kamçıda domuz eti tavada şiş
maddeler:
• domuz eti - 1 kg;
• soğan - 6 kafa;
• yarım limondan meyve suyu;
• tereyağı - 220 g;
• karabiber - 20 g;
• tuz - 20 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti, yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük küpler halinde kesilir, yıkanır.
2. Soğanı halkalara ayırın.
3. Bir kapta eti soğan, karabiber ve tuzla karıştırın, limon suyunu ekleyin, kapağı kapalıyken 2-3 saat bekletin.
4. Et iyice marine edildiğinde soğanı ondan ayırın. Tavayı tereyağı ile ısıtıyoruz ve bir tarafta diğerinde 20 dakika orta ateşte kızartıyoruz.
5. Bir kabuğun oluşumundan sonra, soğanı döşeyin, ateşi birkaç dakika boyunca kapatmadan kapağı kapalı şekilde pişirin.
6. Izgara kebabın üzerine yeşil dereotu veya maydanoz serpilmiş bir sebze salatası ile servis yapın.
2. Konyak soslu domuz eti tavada kebap
maddeler:
• domuz eti - 1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• bir limon;
• tereyağı - 80 g;
• karabiber - 5 g;
• tuz - 2 g;
• konyak - yarım bardak;
• ayçiçek yağı - 50 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan et, en az 5 cm kalınlığında küpler halinde kesilir.
2. Soğan kesim halkaları.
3. Limonum, daireler halinde kesin.
4. Biber, etin içine tuz dökün, konyak dökün, soğan ve dilimlenmiş limon koyun.
5. Her şeyi karıştırıyoruz, kapağı kapatıyoruz, kapağı bastırıp 3 saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz.
6. Turşu bitmeden 10 dakika önce tavayı ayçiçek yağı ile ısıtın.
7. Salamura et parçalarını tahta çubuklara koyun ve bir tencereye koyun.
8. Tereyağı etin üzerine koyun.
9. Bir tarafta diğerinde altın kahverengi olana kadar kızartın.
10. Soğanı ve limonu etin üzerine koyun, üzerine marine edip marine edip dökün, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin, şişleri sürekli olarak 30 dakika kadar çevirin.
11. Masada servis edin, sebzelerle ve bitkilerle süsleyin.
3. Domuz tavada kebap: geleneksel bir tarif
maddeler:
• et - 1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• yarım limon;
• tuz - 5 g;
• karabiber - 5 g;
• Barbekü için baharat - 1 paket;
• ayçiçek yağı - 15 ml;
• su - 250 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Etleri 5 cm kalınlığında doğrayın, kuru
2. Soğanı ince yarım halkalara bölün, tuzlayın ve yoğurun.
3. Et bir bardak soğan, limon suyu ile karıştırılır.
4. Etin kabına su dökün, böylece eti tamamen kaplar.
5. Barbekü için baharat dökün, iyice karıştırın.
6. Dekapaj için buzdolabına koyun.
7. Marine edilmiş et, marine edilmiş suyundan sıkılır, önceden ısıtılmış bir tencereye konur ve 5 dakika boyunca kızarana kadar soğansız olarak kızartılır.
8. Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte yarım saat pişirin. Sıvının buharlaşması durumunda, biraz turşusu dökün.
9. Et çoktan yumuşadığında soğanı üzerine dökün, iyice karıştırın ve tekrar yaklaşık 4 dakika pişirin.
10. Hazırlanan kebabı masaya servis yapın, kürdan üzerine taze domates veya salatalık serpiştirin.
4. zencefil turşusunda bir domuz tavada kebap
maddeler:
• domuz eti - yarım kilogram;
• soya sosu - 50 g;
• bal - 20 g;
• diş sarımsak;
• zencefil - 1 cm;
• bir kireç suyundan meyve suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti, yaklaşık 30-40 g ağırlığındaki küpler halinde kesilir.
2. Zencefil, sarımsak, kabuğu soyup ince doğrayın.
3. Bir bardağa soya sosu dökün, limon suyunu sıkın ve bal koyun. Bütün bunlar ete eklenir, buzdolabında 3 saat bekletilir.
4. Et salamura iken tahta çubukları 15 dakika suya batırın.
5. Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun, sıcak bir tencereye koyun, düşük ateşte 20 dakika kızartın.
6. Hazırlanan barbeküyü bir parça tabağa koyun, yanına taze domates ve salatalık dilimlerini yerleştirin.
5. Kuru erikli domuz eti tavada kebap
maddeler:
• domuz eti bonfile - 1 kg;
• kuru beyaz şarap - 1 şişe;
• çekirdeksiz kuru erik - yarım kilogram;
• beyaz bezelye - 10 g;
• karanfil tomurcukları -2 adet;
• kişniş - 10 gr;
• ghee - 400 g;
• öğütülmüş acı biber - 2 g;
• yenibahar siyah - 3 g;
• tuz - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış kuru erikleri şarapla birlikte beyaz biber, karanfil, kişniş ve tuzla birlikte dökün.
2. Kuru erik kapağını kapatıp ateşe verin, 12 dakika kaynatın.
3. Pişmiş kuru erikleri ocaktan alın ve ısrar etmek için 40 dakika bekletin.
4. Kurutulmuş meyvelerden sıvı alınır, kurutulur.
5. Yıkanmış, kurutulmuş et rejimi kuru erik ile aynı büyüklükteki bir küpte, üzerine sıcak ve karabiber dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın.
6. Kuru erik ile dönüşümlü olarak bir şişin üzerine konulmuş domuz eti parçaları.
7. Etli şişleri ayçiçek yağı ile sıcak bir tencereye koyun, kızarana kadar 20 dakika kızartın.
8. Sebzeli sıcak barbeküyü, domates sosu serpin.
6. Nar suyu ile kızartılmış domuz eti tavada kebap
maddeler:
• domuz boynu - yarım kilogram;
• soğan - 1 kafa;
• nar - 1 adet;
• Barbekü için baharat (biftek için mümkündür) - 1 paket;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme yöntemi
1. Etleri yıkar, havluyla kuruturuz. 5 cm kalınlığında küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.
2. Etin içine baharat serpin, baharatları her bir ısırık içine ovalamak için biraz yoğurun. Baharatta tuz yoksa, o zaman et hafifçe tuzlanmalı ve karabiber serpilmelidir.
3. Kapağı kapatın ve yarım saat bekletmek ve 6 saat bekletmek için bekletin. Bu tarifnameye göre bir tavada mangal yapmak, örneğin sabahları marine edilip akşamları kebap pişirmek isteyenler için çabucak yemek pişirmek isteyenler için çok uygundur.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, taneleri nardan ayırın, böylece: kabuğun yüzeyinde bir bıçakla dört kesim yapın, bıçağı ortasına yapıştırın ve 360 derece döndürün. Yani el bombası sökülmesi daha kolay olacak.
5. Nar tohumlarından suyu, tülbentten geçirerek, barbeküyü süslemek için biraz bırakın.
6. Tavayı ayçiçeği yağıyla mümkün olduğu kadar ısıtın, böylece üzerine bir et parçası düşürüldüğünde derhal kahverengileşmeye başlar. Her bir parçayı her iki taraftan 20 dakika boyunca kızartın.
7. Kabuk dilimler üzerinde belirdikten sonra, soğanı en üste koyun ve sürekli karıştırılarak 5 dakika daha kızartın, çünkü et yüksek ateşte kızartılır.
8. 5 dakika sonra nar suyunu dökün.
9. Nar suyu ile iyice karıştırın ve 3 dakika daha ocakta bırakın, böylece meyve suyu biraz buharlaşır.
10. Yeşillikler ve nar taneleri ile süslenmiş, porsiyonlu bir tabağa koyun.
Bir domuz tavada şiş - hileci ve ipuçları
• Yağsız domuz kebaplarının kuru olduğu ortaya çıkacaktır, bu yüzden hamuru yağ katmanları ile almak daha iyidir, bu da domuz eti sululığını koruyacaktır. Barbekü için ideal parçalar bel, boyun ve briketlerdir.
• Dondurulmuş domuz eti ile deneme yapmayın, bu tür etler yemeğin kuru kalmasını ve lezzetli olmamasını sağlayan esnekliğe sahip değildir.
• Etin kurumasını önlemek için, pişirme sırasında salınan yağı veya kızartma sırasında kalan turşuyu kullanın.
• Kebabın sürekli döndürülmesi, etin kurumasını ve etin her taraftan eşit şekilde kızartılmasını önler.
• Turşuya az miktarda bitkisel yağ eklemeyi unutmayın, mangalın içindeki tüm meyve sularını korurken dilimlere narin bir altın kabuk verir.
• Kebap hazırlığı keskin bir bıçakla bir parça kesilerek kontrol edilebilir. Şeffaf meyve suyu - domuz eti hazır, pembemsi - tekrar kızartmanız gerekir.
• Soğan, tatlı biber halkaları, patlıcan, domates turşusu ile alternatif domuz eti yapabilirsiniz. Veya bitmiş ete çiğ veya pişmiş sebzeleri servis edin.
• Servis yapmadan hemen önce kebabı pişirmek en iyisidir, ısıtıldığında çok lezzetli değildir.
• Etleri sabah yemeğinde veya akşamları yarın akşam yemeğine hazırlamak için et turşusu yapmak için idealdir.
• Bir tavada barbekü - bir efsane değil, her şey sizin elinizde! Marinade mangalın tadını çıkarın ve gerçek bir mangalın aroması sizin için önemliyse, sadece biraz sıvı duman ekleyin.
