“Bir köstebek vizonu” - lezzetli ve sulu bir tatlı, her şeyden önce muzlara ve bir köstebek deliğinde nereden geldiklerini - kim bilir?
Bununla birlikte, yeraltı sakini bu muameleden hoşlanmayabilirse, gurme tatlıları mutlaka takviye isteyecektir.
Mole Mink Cake - Genel Pişirme İlkeleri
• Sadece bir bisküvi pastası pişirin ve her zaman koyu renk (çikolata) renkli. Hamur, toz şeker içermeyen toz kakao ile renklendirilir. Pastayı yükseltmek için, pişirme için küçük çaplı (23 cm'ye kadar) yuvarlak formlar kullanmak daha iyidir. Dikdörtgen kaplar alabilirsin, ancak içlerinde pişirilen bisküvi çok alçak çıkmayacak şekilde, formu en az üçte ikisinin hamuruyla doldur.
• Sünger kek, tamamen soğuduktan sonra özel hazırlık gerektirir. Ondan bir çeşit boş bırakmanız gerekir. Bunu yapmak için, pastanın çevresinde, kenardan bir buçuk santimetreye geri adım, derin, ama delikten değil. Ardından, bir kaşıkla veya ellerle, posayı dikkatlice seçin. Altında muz koyan bir çeşit "tencere" ortaya çıkıyor.
• Krema meyvenin üzerine yayılır ve süzüldü. Sürünmemesi için yoğun krem kitleleri pişirmeniz önerilir. Ekşi krema veya krema kremlerine koyulaştırıcı ilave edilmesi önerilir.
• Krem sürgü küçük kırıntılarıyla bisküvi kırıntısı ile kaplıdır. Taze bisküvi parçalamak kolay değildir, bu nedenle doğramadan önce fırında kurutulmalıdır.
• Pasta ek dekorasyon gerektirmez, ancak istenirse eritilmiş çikolata ile dökülür veya çikolata parçacıklı serpilir.
Yoğunlaştırılmış süt ile Vizon Mole Kek
maddeler:
• ekşi krema, yağ içeriği% 20 - 250 gr'dan az değil;
• yoğunlaştırılmış tam yağlı süt - standart kutunun yarısı;
• bir bardak şeker;
• Test yırtıcısı çantası;
• iki yumurta;
• kakao tozu - 125 g;
• Bir buçuk bardak iyi un.
Krem içinde:
•% 35'lik krema pound;
• yoğunlaştırılmış süt kutusunun ikinci yarısı.
Doldurma için:
• kaynamış kalitede yoğunlaştırılmış süt kabı;
• beş büyük muz.
Pişirme Yöntemi:
1. Elenmiş unu iki kez kuru bir kaseye dökün, kakao ekleyin, bir hamur ve şeker kültivatörü ekleyin, elinizle veya bir kaşıkla iyice karıştırın.
2. Yumurtaları kuru karışıma bölün, ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle koyun, iyice yoğurun. Çok pişirici haznesini bitkisel yağ ile ıslatıp hamuru hazırlayın ve cihazı “Pişirme” modunda en az bir saat açın.
3. Hazır olup olmadığını kontrol edin, daha sonra bisküviyi kaseden dikkatlice çıkarın ve baş aşağı bir buhar kabı veya tel rafta soğumaya bırakın.
4. Kenardan bir buçuk santimetre uzakta, soğutulmuş pastanın tüm çevresi boyunca, bir delik açın ve tüm ortayı dikkatlice seçin. Tabanı yaklaşık bir santimetre kalınlığında bırakmanız önerilir.
5. Elde edilen iş parçasının duvarlarını ve altını, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kaplayın ve soyulmuş muzları içine koyun.
6. Krema yoğunlaşana kadar çırpın. Uzatılmış çırpma ile bile, krem koyulaşmaya başlamazsa, bir koyulaştırıcı ilave edin.
7. Muzlara havadar kalın bir krema kütlesi koyun ve üstüne bir bisküviden ezilmiş kırıntı serpin.
Lor Sufle ile Köstebek Vizon Kek
maddeler:
• iki yumurta
• yarım bardak şeker;
• süt - 200 ml;
• rafine edilmiş yüksek kaliteli yağ - 80 ml;
• koyu kakao, toz - 2 yemek kaşığı. l.;
• 200 gr. yüksek kaliteli un;
• iki küçük kaşık kabartma tozu.
Sufle'de:
• yağlı plastik süzme peynir, ev veya fabrika - 300 gr;
• 100 gr. rafine şeker pancarı;
• granüler jelatin - 10 g;
• Bir bardak sütten biraz fazla.
dolgu:
• beş orta boy muz.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kapta unu kakao ile aktarın. Kabartma tozu ekleyin ve tekrar karıştırın ve tercihen nakledin.
2. Ayrı bir kapta, önce köpürene kadar yumurtaları çırpın. Daha sonra bitkisel yağ ve sütü dökün ve çırpma işlemini tekrarlayın.
3. Yumurta kütlesini un karışımı için kabın içine dökün. Homojen bir hamur elde etmek için her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın.
4. Tereyağı kaplı bir kalıpla doldurun ve 35 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Bisküvi almadan önce, hazır olduğundan emin olunuz.
5. Jelatini yarım saat boyunca süt ile dökün. Sonra yavaş ısıtmaya koyulur ve düzenli olarak karıştırılır, granüller tamamen çözülene kadar ılık, soğumaya bırakılır.
6. Süzme peyniri derin bir kaba aktarın, üzerine şeker ekleyin ve çırpmaya başlayın. Yaklaşık bir dakika sonra, işlemi durdurmadan, sütte eritilmiş jelatini ince bir akışta dökün.
7. Soğutulmuş pastanın ortasından kırıntıyı çıkarın, sadece duvarları ve alt kısmını yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında bırakarak çıkarın.
8. Elde edilen boşluğu muzlarla doldurun, gevşek şekilde istifleyin ve lor kütlesi ile doldurun.
9. Pastayı üstüne ekstrakte edilmiş kırıntıdan yapılan bisküvi kırıntıları üzerine serpin. Ellerinizle iyice bastırın, sürgüyü şekillendirin ve gece boyunca buzdolabının genel bölmesine yerleştirin.
Muz Kremalı Mole Vizon Kek
maddeler:
• dört yumurta;
• Hamur yapımında kullanılan kültivatör - 1 çay kaşığı;
• 140 gr. buğday unu;
• tamamlanmamış bir bardak pancar şekeri (180 gr.);
• 50 gr. taze kakao tozu;
• içme suyu (sıcak) - 4 yemek kaşığı. l.
emprenye:
• rafine şeker pancarı - 2 yemek kaşığı. l.;
• 60 ml soğuk su;
• iki kaşık brendi.
Krem içinde:
• yarım litre% 33 krem;
• 150 gr. şeker;
• bir küçük muz;
• 15 gr. “Hızlı” jelatin;
• su - 50 ml;
• homojen peynir veya lor kütlesi - 250 gr.
Bunlara ek olarak:
• dört orta boy muz sos;
• bir tatlı çilek "Frutella";
• 50 gr. çikolata, tercihen koyu ve büyük çilekli dekorasyon için.
Pişirme Yöntemi:
1. Beyazları sarılardan ayırın ve beyazları kuru bir kabın içine dökün, şekersiz orta hızda çırpın. Hafif, parlak bir parlaklık ile yoğun beyaz bir kütle oluşana kadar işleme devam edin.
2. Ayrı bir emaye kapta yavaşça sarı renkli yumurtalarını çırpın ve yavaşça kaynar su dökün. Kütle köpürmeye başladığında ve hacimde hafif bir artış olduğunda, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın. Kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak ve beyazlatılmış kütle kalınlaşıncaya kadar çırpmaya devam etmek gereklidir.
3. Un, kakao tozu ve kültivatörü ayrı olarak birleştirin. Tüm bileşenlerin eşit şekilde karışması için, karışımı bir elek içinden iki kez geçirin.
4. Dövülmüş sarı yumurtalara protein kütlesini aktarın ve hemen un karışımını dökün. Her şeyi bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Homojen hamur eşit renkte olmalıdır.
5. Parşömeni kalıbın altına yerleştirin, duvarları tereyağla ovalayın ve ardından kakao serpin. Nadir bir testle doldurun ve yarım saat boyunca 180 derecede bir bisküvi pişirmeye ayarlayın.
6. Granülleri şişmeden önce jelatini soğuk suyla ıslatın, daha sonra yavaşça su banyosunda eritin.
7. Kremi yeterince derin bir kaseye dökün ve yoğuşana kadar şeker eklemeden çırpın.
8. Süzme peyniri ayrı bir kaseye koyun, üzerine şeker ve dilimlenmiş bir muz ekleyin. Her şeyi suya daldırılabilir blender ile kesin ve maksimum homojenliğe ulaşın.
9. Krem şanti porsiyonlarını ilave edip krem şanti ekleyin. Ardından sürekli karıştırıp, soğutulmuş jelatini girin. Kalın bir krem olması gerekir, ancak yine de nadir olduğu ortaya çıktığında, kalınlaşıncaya kadar buzdolabına koyun.
10. Şekeri sıcak, neredeyse kaynar suda eritin ve şurubu soğutun. Tahılların tamamen çözülmesi mümkün değilse, kaynatın, kesinlikle çözülecektir.
11. Soğutulmuş şeker şurubunu konyakla karıştırın.
12. Kırıntıyı soğutulmuş pandispanyadan çıkarın. Elde edilen iş parçasının altını ve yanlarını konyak şurubu ile ıslatın ve muzları içine koyun.
13. Meyve tabakasının üzerine biraz lor koyup pürüzsüz hale getirin. Ardından geri kalanı yerleştirin ve ondan temiz bir şekil verin. Birkaç yemek kaşığı krema bırakın, dekorasyon için kullanışlı olacaktır.
14. Kırıntıyı kırıntının içine bir blender kullanarak çıkarın veya ellerinizle ovalayın ve boşluk bırakmamak için krema ile örtün. Biraz kırıntı bırak.
15. Bir parça koyu çikolata parçalarına bölün ve bir su banyosuna koyun.
16. Çilekleri tahta bir şişin üzerine geçirin ve bir çikolata kütlesine yerleştirin. Yavaş döndüğünüzde, çilekleri tamamen çikolata ile örtün. Şiş bir bardağa koyun, meyveyi yukarı doğru çevirin ve buzdolabına koyun.
17. Çiğneme şekerini ince bir katmanla ve bir bıçağın veya bıçağın ucu ile iki bacak kestikten sonra, parmaklarınızla çizgi film karakterleri gibi avuç içi ile yuvarlayın. Ellerinizle yuvarlak keskin kenarlar. Aynı şekerden bir burun için küçük bir top yuvarlayın.
18. Kremayı eritilmiş kırıntılara karıştırın. Kitle viskoz ve yumuşak olmalıdır. Moda iki köstebek "kolları".
19. Çilekleri pastanın yüzeyine yerleştirin, meyveyi yana yatırın ve her iki taraftaki moda “tutacakları” yerleştirin. Onlara şekerden "fırçalar" koyun, burnu krema ile yapıştırın. Şekerden minik gözler yapın.
Ekşi krema kek tarifi krema ile "bir köstebek vizon" için
maddeler:
• yüksek glütenli un - bir buçuk su bardağı;
• iki tavuk yumurtası;
• şeker - bir bardak;
• 1/2 b. GOST yoğunlaştırılmış süt;
• bir bardak% 20 ekşi krema (kaymadan);
• soda - 1 çay kaşığı;
• kakao tozu - dört yemek kaşığı;
• İki çay kaşığı yemek sirkesi.
Krem için:
• yarım bardak pudra şekeri;
• 500 ml krem, yüksek yağ;
• çikolatalı damlacıklar - 40 gr.
dolgu:
• olgunlaşmamış muzlar - 4 adet;
• Bazı yeşil hindistan cevizi gevreği.
Pişirme Yöntemi:
1. Sirkeyi küçük bir kahve fincanı içine dökün, soda ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Bir kapta yoğunlaştırılmış süt ekşi kremayı koyun, şekerli yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Köpük oluşumu için beklemeyin, tekdüzelik elde etmek için yeterli.
3. Yumurta ekşi krema kütlesine dökülen soda ekleyin, karıştırın ve hemen kakao ile birlikte unu ekleyin. Önce iyice karıştırın ve bütün un araya girdikten sonra hafifçe çırpın.
4. Hamuru tereyağ batırılmış bir kalıba dökün ve yaklaşık 180 derecelik bir fırın sıcaklığında pişirmeye ayarlayın. Yarım saat sonra, daha önce değil, ekşi kremalı keki hazırlığı bir şiş ile kontrol edin. Delinme sonrasında kuru kalırsa, bisküviyi kalıptan çıkarın ve iyice soğutun.
5. Krema ve pudra şekeri çırpın. Kremin hazırlığı, karıştırıcı bıçaklarının kaldırılmasıyla kontrol edilebilir. Onlardan sonra yakınsak oluklar kalırsa - bu kadar. Güvenilirlik için, kremaya çırpılırken koyulaştırıcı ilave edilebilir.
6. Çikolata damlacıklarını ilave edin. İlk önce, muzları iri, sonra uzunlamasına kesin.
7. Soğutulmuş bisküviyi hazırlayın. Yukarıdaki tariflerde açıklandığı gibi, merkezini seçin ve muzları ortaya çıkan depresyona yerleştirin.
8. Kremayı, üzerine yüksek bir şapka bulunan muzların üstüne koyun. Üstünü ezilmiş bisküvi ile serpin ve hafifçe hindistancevizi serpin.
Mascarpone ve kremalı çikolatalı krema ile şık köstebek vizon kek
maddeler:
• bir bardak un;
• tam yağlı süt konservesi;
• eksik büyük likör kaşık;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• altı çorba kaşığı koyu kakao (şekersiz);
• Düşük sirke iki çorba kaşığı;
• iki yumurta.
dolgu:
• 3-4 muz.
Krem için:
• Bir parça yumuşak Mascarpone peyniri;
• 100 gr. acı% 76 çikolata;
• yarım bardak şeker;
•% 30 krem - 500 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurta ile yoğunlaştırılmış bir süt elde edinceye kadar hafif bir çırpma ile karıştırın. Sirke içerisine dökülen soda ekleyin, elenmiş unu dökün ve tekrar karıştırın.
2. Hamuru yağ kaplı ve daha sonra toz haline getirilmiş bir kakao kalıbına dökün ve 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun. Yarım saat sonra bisküvi hazır olup olmadığını kontrol edin.
3. Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi, pastayı merkezden seçin. Parçaları temiz bir kaseye koyun ve ellerinizle ovalayın.
4. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Kase sıcak suya batırın ve karıştırırken eritin.
5. Kremayı koyulaşıncaya kadar şekerli çırpın. Sonra eritilmiş çikolatayı ve maskarponu karıştırın. Malzemeleri küçük parçalar halinde ekleyin ve her yeni porsiyonu dikkatlice karıştırın.
6. Bisküvi kütüğüne biraz krema koyun. Duvarlara ve altlara sürün, sonra muzları koyun ve kalan kremsi kütleyi üzerlerine bir sürgüyle yayın.
7. Üzerine sünger kek serpin ve pastayı üç saat boyunca buzdolabında bekletin.
Mole vizon kek haşlanmış bisküvi kek kremalı
maddeler:
• üç büyük kakao kaşığı;
• rafine yağ - 45 ml;
• bir bardak şeker;
• 100 ml kaynar, soğutulmuş su;
• 200 gr. unu;
• eksik bir yemek sirkesi kaşığı;
• yarım bardak orta yağlı süt;
• soda - 1 kaşık;
• iki yumurta.
Doldurma için:
• üç muz;
• çekirdeksiz kirazlardan eksik bir avuç.
Krem içinde:
• iki yumurta sarısı;
• bir protein;
• 60 gr. unu;
• yarım litre yağsız pastörize süt;
• 150 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Sodayı kakao ile birleştirin, şeker ekleyin. Unu dökün ve yavaşça tekrar karıştırın.
2. Yumurtaları kuru karışıma, ardından süt içine dökün ve her şeyi hafifçe bir mikserle çırparak hamur hazırlayın.
3. Kütle homojen hale geldiğinde, dövmeye devam etmek, içine bitkisel yağ ilave etmek ve sonunda sirke dökün.
4. Hamuru bir çırpma teli veya kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırın, ince bir akışla içine kaynar su dökün.
5. Hamuru bir fırın kabına alın ve 30 dakika boyunca bisküvi pişirin. Soğuduktan sonra, duvarın ve tabana zarar vermeden pastanın ortasını kesin.
6. Sütün üzerine şeker dökün, küçük bir ateşe koyun ve sıcak olana kadar, şeker taneleri çözünene kadar ısıtın. Kaynamayın!
7. Sarısı unu dökün, karıştırın. Protein ekleyin ve tekrar karıştırın. Pişmiş kütle kalınsa, başka bir protein ekleyebilirsiniz.
8. Biraz ilave ederken, soğutulmuş, tatlı sütü yumurta kitlesine koyun ve kaseyi sobanın üzerine getirin. Karışımı az miktarda suyla kaynatın, koyulaşıncaya kadar düzenli olarak karıştırın. Sonra normal oda sıcaklığına soğutun.
9. Bisküvi pastasının dibinde, ikiye bölünmüş muzları yayın, üzerine vişne koyun ve soğutulmuş kremayla doldurun.
10. Ortadan seçilen bisküviyi bir blender ile çırpın. Kekin üzerine kırıntıyı serpin.
Mole Mink Cake - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Pastanın kenarları krema ile örtülmez ve irmik serpilirse lekeler yanlarda fark edilir. Pastanın estetik açıdan hoş görünmesini sağlamak için, yağ tabakasını sermek için kakao tozu kullanın.
• Taze bir bisküvi kırıntısı, bir blender ile bile iyi bir şekilde ezilemez. Ortadan çıkarılan bisküvi parçalarını fırında hafifçe kurulayın ve sadece tamamen soğuduktan sonra öğütün.
• Kremanın hazırlanmasında kullanılan süzme peynirin bir elek ile öğütülmesini sağlayın. Bu, tahıllardan kurtulmaya ve krema kütlesini daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.
