Kuzu, birçok kişiye göre, büyük miktarda kolesterol içeren yağlı etlerdir. Ancak bu ürün hemen hemen her gün lezzetli yemeklerin hazırlandığı ve kullanıldığı Asya ve Doğu'da yaşayanların menüsünde ilk sırada yer alıyor.
Aslında, kuzulardan çok fazla zarar gelmez, asıl şey onu seçip doğru şekilde pişirebilmektir.
Kuzu: Sağlık Faydaları
Bu tür et, dengeli bileşimi nedeniyle kadınlar ve erkekler için aynı derecede faydalıdır.
Bunlar şunları içerir: vitaminler (B, PP, E, K, D), eser elementler (kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum), proteinler, yağlar. Vücuda çeşitli hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olurlar.
not! Eğer kuzu birinci kategoride ise, 100 g başına 209 kcal vardır. Eğer et ikinci kategoride ise, 100 g 166 kcal'a karşılık gelir. Aynı zamanda, düşük kalorili içeriğe sahip bir ürün, yüksek kalorili etlerden daha fazla besin maddesi ile doymuş olur.
Faydalı özellikleri sayesinde, kuzu insanlar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
1. Refahı iyileştirmeye yardımcı olur. B vitaminlerinin içeriği sindirim sistemini, besin maddelerinin sentezini iyileştirir ve ayrıca vücudun tonunu, bağışıklığı arttırır. Ürün kan dolaşımını yeniler, kemikleri güçlendirir. Bütün bunlar E, K, D vitaminlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır.
2. Sinir sisteminin işleyişini geri kazanmaya yardımcı olur. Ürünün sık kullanılması, kalp ve kan damarlarıyla ilişkili hastalıkların gelişimini durdurur. Santral sinir sisteminin çalışması B vitaminleri sayesinde iyileşir.
3. Rahimdeki bebeğin sinir hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. Bu, ette folik asidin bulunmasıyla kolaylaştırılır.
4. Soğuk algınlığına dayanmaya yardımcı olur. Koyunların faydalı özellikleri de çocukların vücudunda olumlu bir etkiye sahiptir. Hayvansal yağ kullanarak, infüzyon hazırlar ve sıkıştırır. Bebeklerde soğuk algınlığı tedavisinde gereklidir. Genellikle, çocuğun vücudu bir hayvanın yağı ile ovulur, daha sonra bir battaniyeyle örtülür.
5. Kilo kaybına yardımcı olur. 24 saat içinde, ikinci kategoriden 100 g düşük kalorili et yemeye izin verilir.
not! Bilimsel olarak, kuzuda insanların düşündüğü kadar kolesterol olmadığı kanıtlandı. Sığır ve domuz etinden çok daha küçüktür. Bununla birlikte, kuzu etindeki yağ da domuz eti ile karşılaştırıldığında çok azdır. Bu nedenle, kuzu şeker hastaları ve fazla kilolu insanlar için tavsiye edilir.
6. Diş çürümesini durdurmaya yardımcı olur. İnsanlarda sık sık koyun eti tüketiminden, dişler sağlıklı olacaktır. Bu, florid oranının yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. Diş minesini kalsiyum içeriğinden dolayı güçlü olacaktır.
7. Koyun etinin bir parçası olan lesitin sayesinde, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Gastrit hastalıkları olan kişilerde, ülserlerin kuzu eti üzerinde pişirilmiş et suları tavsiye edilir.
8. Ürün demir açısından zengin olduğu için hemoglobin artışına yardımcı olur. Genellikle kansızlığı önlemek için kullanılır.
Böylece, kuzu yararları açıktır. Ancak kontrendikasyonları ve ayrıca bu tür etlerin olası zararlarını unutmayın.
Kuzuların insanlara zararı
Sınırsız miktarda hayvan eti yemek, vücut üzerinde olumsuz etkiye sahip olacaktır. Aynı zamanda, bir kişi obezite, skleroz, artrit ile karşı karşıya kalmaktadır ve kalp, eklemler ve bağırsaklarla ilgili problemler ortaya çıkacaktır. Bu özellikle yetişkinlikte insanlarda görülür. Bununla birlikte, eğer ürün uygun şekilde hazırlanır ve tüketilirse, o zaman böyle bir ürünün insan sağlığına doğrudan zarar vermekten kaçınılabilir.
Kuzu olan kişilerde kontrendikedir:
- ciddi aterosklerotik bulgular;
- karaciğer, safra kesesi, böbrekler;
- sindirim bozukluğu;
- gastrit veya mide ülseri;
- ezici asitlik seviyesi;
- gut, eklem problemleri.
Yaşlı neslin temsilcileri ve 3 yaşın altındaki çocuklar, sindirimi zor olduğu için kuzu etini reddetmelidir.
not! Tüm et çeşitleri arasında, koyun eti sadece tutarlı bir şekilde tüketilemez. Tiroid bezinde sorunlara yol açabilen iyot ile doygun değildir.
Görünüşe göre kuzu seçimi
Koyun eti altında bir aylıkken katledilen genç kereste ve kuzu etlerini anlayın. Et genellikle kategorilere ayrılır. Bunlar 1-2 aylık genç kuzular, 3-12 aylık koç ve daha büyük yaştaki hayvanlardır.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için, kuzuların etini alın, çünkü daha narin, besleyici, hoş bir tadı var. Seçimde hata yapmamak için, satın alırken bazı faktörleri dikkate almak gerekir.
Koyun eti az yağlı çeşitler olarak sınıflandırılır. Bu da genç kuzunun yetişkinlerden daha fazla şişman olmasına rağmen. Ancak bu yağ çok yumuşak ve sulu. Ancak yetişkin koyunların etleri genç koyunlardan farklıdır, çünkü içerisindeki protein miktarı domuzdaki protein miktarına karşılık gelir.
not! Mümkünse, o zaman Kalmyk cinsinin karkasını seçin. Bu hayvanlar, özel bir kokusu olmadığından özel bir bakıma sahipler ve yetişkin bir koçun etinden daha fazla vitamin ve mineral var.
Aşağıdaki kriterlere göre yararı olan koyun eti seçin.
1. Bir yaşındaki bir kuzu tercih ederseniz, et sert olmayacak ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmayacaktır. Karkasta yağ bulunmaması, alıcıya keçi eti sunulduğunu göstermektedir.
2. Kuzu, tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılmış, hafif, hafif ve pembe bir tonda olmalıdır.
3. Ürünün tazeliğini parmağınızla basarak kontrol etmeniz gerekir. Eğer hiç diş kalmadıysa, et tazedir.
4. Parçanın yüzeyi parılmalı, lekeleri olmamalıdır.
5. Kemiklere dikkat edin. Genç kuzularda pembe renktedirler ve kaburgalar birbirinden küçük bir mesafede bulunan incedir. Yetişkin bir hayvanda, kemikler daha büyük ve beyazdır.
6. Piyasadaki bir parçanın renkli olmadığından emin olmak için nemli bir bezle kontrol edilmeye değerdir. Eti ete takarsanız ve üzerinde kırmızı bir işaret kalırsa, bu kimyasal olarak işlenmiş bir örnektir.
7. Parça üzerinde bir işaret bulunmalıdır. Bu, karkasın testi geçtiğini teyit eder.
Yukarıdaki kriterler, tüketicinin taze, sulu kuzu eti seçmesine yardımcı olacaktır.
Belirli bir pişirme yöntemi için kuzu seçimi
Kuzu eti kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir ve ayrıca pirzola, köfte, pilav, kharcho pişirmek için kullanılan kıyma şeklinde kullanılabilir. Soru, karkasın hangi kısmının belirli bir yöntem için uygun olduğu sorusudur.
1. Yemek pişirmek için ete ihtiyacınız varsa, boyun, et ya da omuz bıçağını alın.
2. Pilav veya güveç hazırlamak için, bir spatula veya et yemeği gerekir.
3. Karkas kızartma için gerekliyse, arka bacak tercih edilir.
4. Kızartma için, servikal veya böbrek kısmını almaya değer ve arka bacak da önerilir.
5. Köfteleri veya köfteleri pişirmek için bir kürek kemiği boynu almalısınız.
6. Destek için, arka bacak veya böbrek uygundur.
7. Güveçte, arka ayağa, hayvanın omuz bıçağına ihtiyacınız olacak.
Yiyeceklerin sadece hoş tadı değil, hoş olmayan bir kokunun olmaması değil, aynı zamanda vücuda faydaları da doğru kuzu seçimine bağlıdır.
Koyun eti ve yararları, seçimi, hazırlığı ve tüketimi ile doğrudan ilgilidir.
Ürünün, kızartıldığında küçük çocuklara ve yaşlılara verilmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Ayrıca, diyetten tamamen çıkarılabileceği veya büyük bir özenle kullanılabileceği kuzuların kontrendikasyonlarını dikkate almak gerekir.
