Balı kim tanımıyor? Tüm pastanelerde hazırlanan ve her yere satılan en popüler pasta. Neden evde yapmıyorsun? Sadece ihtiyacınız olan şey: birkaç ürün ve banyo, fakat basit değil, su. Herşey yolunda!
Bir su banyosunda ballı kek - hazırlanmanın genel prensipleri
Su banyosu, incelikle öne çıkan özel bir ısıtma ürünleri yöntemidir. Tatlı karışım yanmaz, bulaşıkların duvarlarına yapışmaz ve tam olarak ihtiyaç duyduğunuz şekilde ortaya çıkar. Banyo krema, hamur ve sır yapımında kullanılır. Balın pişirilmesi için aktif olarak kullanılır, bilinen tüm tariflerin hassas bir şekilde ısıtılmasını gerektirir.
Temel pişirme kuralları:
• Kek için tüm malzemeler tartılmalıdır, oranı korumak önemlidir, ancak hamur zayıfsa daha fazla un dökebilirsiniz. Ürünlerde nem farklıdır.
• Bal kütlesinin ısıtılması kontrol altında yapılmalıdır. Aşırı maruz kalırsa, hamur koyu renkli ve tatlı bir acı çekecektir.
• Pastalar hemen fırınlanmış bir fırın tepsisine alınabilir. Daha sonra forma bir tava kapağı uygulanır. Sadece uygun çapta bir daire seçin, tüm fazlalıklar kesilir. Veya masanın üzerinde yuvarlayın ve kesin, sonra keki bir oklava üzerine sarın.
• Pişirmeden önce, kekleri bir çatalla doğramanız gerekir, böylece hava kabarcıklarını önleyebilirsiniz ve kek daha yumuşak olur.
• Ballı hamur genellikle fırında 180 derecede pişirilir, ince kekler için 2-3 dakika yeterlidir. Bu nedenle, fırından ayrılmamak önemlidir, aksi takdirde kekleri kolayca yakabilirsiniz.
• Ballı kek kreması herkes tarafından kullanılabilir, fakat yağlı olmamalıdır. Aksi takdirde, kekler az ıslanır, tatlılar kuru kalır.
Ballı keklerin ıslanmaları zaman alır. Yağlamadan hemen sonra kekler kurur. Bir gün önce tatlı hazırlamak ya da en az 6 saat buzdolabında bekletmek en iyisidir.
Bir su banyosunda sade ballı kek
Birçok ev hanımının bildiği bir su banyosunda klasik bir ballı kek tarifi. Doyurulduktan sonra kekler inanılmaz derecede hassaslaşır, sulu olurlar, ağızda erirler.
Maddeler
• bir bardak şeker;
• 550 g un;
• soda 1 çay kaşığı;
• tuz;
• 3 yumurta;
• 50 g yağ;
• 4 l. bal;
Krem: 500 g yağlı ekşi kremalı bir bardak toz.
hazırlık
1. Yumurtalar kırılmış. Hemen bir su banyosuna yerleştirdiğimiz büyük bir tencereye veya kaseye alıyoruz. Şekeri dökün, köpürene kadar yaklaşık beş dakika çırpın, bir tutam tuz atın.
2. Bal ekleyin, yağ ve soda atın. Sıcak bir banyoya girip yemek yapmaya başladık. Sürekli karıştırın. Kütle hacmi artacaktır, bu nedenle kase büyük olmalıdır.
3. Renk kahverengileşinceye kadar çeyrek saat pişirin. Ateşten alın.
4. Bir bardak un dökün, çabuk karıştırın. Şimdi unun geri kalanını ekleyebilir, hamuru yoğurun.
5. 8 parçaya bölün, topları döndürün.
6. Bir oklava alın, ince kekleri yuvarlayın, kesin. Parşömen ile bir fırın tepsisine pişirme. Pastalar çabuk pişirilir, bu yüzden hemen ikincisini açın.
7. Artıkları topluyoruz, yeni bir pasta çıkarabilirsiniz. Ama bir kısmı sadece pişirmeye, serinlemeye ve parçalanmaya ihtiyacınız var. Hepsi harika.
8. Kremayı yaymamak için kalın ekşi krema alıyoruz, tozla karıştırın.
9. Tüm bal keklerini yağlayın. Pastanın üst ve yan kısımları, kırıntılardan kırıntılarla serpilmelidir.
Parisli bir kokteyl su banyosunda ballı kek
Çok romantik ve sofistike bir isimle bir su banyosunda bir bal pastasının lezzetli, zarif bir versiyonunu şok ediyorum. Dahası, tatlı nispeten basittir.
Maddeler
• 0,5 kg un;
• 3 l. bal;
• şeker 150 g;
• 7 g soda;
• 180 g su;
• 30 ml yağ.
Krem için:
• 600 g süt;
• kelimeler 0.25 kg yağ;
• yumurtalar - 3 adet;
• vanilya;
• 100 gr somun;
• 200 g şeker;
• 10 gr un.
hazırlık
1. Kabı sıcak bir banyoya koyun. Bal, şeker, su ekleyin. Kaynatın. Baloncuklar gider gitmez, sıcaktan alın, unlu soda ekleyin. Önce bir kaşıkla hızlıca yoğurun, sonra hepsini elinizle yapın. Ortaya çıkan bütün hamuru 6 parçaya böleriz,
2. Her parçadan bir kek alırız, altın rengine kadar 200 derece bir fırın tepsisine pişirin.
3. Krema için yumurtaları çırpın, un ile karıştırılmış şekeri ekleyin. Çözündükten sonra sütü ekleyip vanilyayı dökünüz. Kremayı ocağa koy. Dikkatlice ısıtın ki kütle yanmaz, sürekli karıştırın. Kalınlaşınca. Kalk
4. Yağı yumuşatın, soğutulmuş kremaya ekleyin.
5. Soğutulmuş bal keki yağlayın.
6. Kızartma somunu. Ballı bir kek pişirmeden önce veya sonra fırında kurutabilirsiniz. Doğrayıp, Parisli bir kek serpin, 5 saat bırakın.
"Zencefil" bir su banyosunda ballı kek
Bir su banyosunda bir başka ünlü ballı kek tarifi. Zencefil tadı biraz farklı. Krema ekşi kremadan tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanabilir, bunlar beyaz veya haşlanabilir.
Maddeler
• 0,23 kg şeker;
• 2 çay kaşığı soda;
• 2 yumurta;
• un 490 g;
• bal 3 l;
• 100 g yağ;
Krema için 0,35 kg aşağıdaki maddeleri kullanırız: yağ, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema.
hazırlık
1. Bir kapta tereyağını ve yarım şekeri atın. Bir su banyosuna koyduk ve çözünene kadar boğulduk. Bal ekleyin, beş dakika daha ısıtın, soda atın, çabucak karıştırın ve çıkarın. Kitle yaklaşık beş dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında, kalan şekeri yumurta ile karıştırmanız, iyi bir köpükle atmanız gerekir.
3. Yumurtaları ve bal karışımını bağlayın, unu dökün, hamuru yoğurun.
4. Kütleyi 6-8 parçaya ayırır, kek yapar, pembe olana kadar pişirin. Çok yumuşak oldukları ortaya çıktıkça dikkatlice çekim yapıyoruz. Sakin ol.
5. Kek soğurken, yumuşatılmış tereyağını iyice dövmeniz gerekir. Bu şekilde yapmak için ürünü önceden buzdolabından çıkarın.
6. Yağda, oda sıcaklığında yoğunlaştırılmış süt ve ardından ekşi kremayı ekleyin. Bunları kremayı çırparken yapıyoruz.
7. Biz kekleri katmanlı. Pastayı soğukta bekletmek için bırakıyoruz.
Çikolatalı su banyosunda ballı kek
Çikolatalı ballı kek çeşididir. Ayrıca bir su banyosunda ısınma gerektirir. Pastalar ayrıca çok yumuşak, narin, kremaya batırılmış halde elde edilir. Krem, sütte basit bir muhallebi ile, ancak koyu çikolata ilavesiyle hazırlanır.
Maddeler
• 1. kategoriden iki yumurta;
• 10 g normal soda;
• şeker 180 gram;
• 0,05 kg yağ;
• 25 gram kakao;
• 0,4 kg un;
• 2 yemek kaşığı bal.
krem:
• yarım litre süt;
• bir çift yumurta;
• şeker 180 gram;
• 150 g yağ;
• bir çikolata;
• 40 gram un;
• fındık.
hazırlık
1. Kakao unu ile birleştirin. Yağı bal ve şekerle karıştırın, bir su banyosuna koyun. Yumurtaları ayrı olarak çırpın. Bal ve yağı eritin, renk değişene kadar kütleyi ısıtın. Kaldır, soda koy ve birkaç dakika bekle, daha fazla değil. Şimdi yumurtaları dökün. Sonra un karışımını dökün, soğuk bir hamur haline getirin.
2. Parçalara ayırın, un unlu bir yüzey üzerinde kekleri yuvarlayın, kesin, bir fırın tepsisine aktarın, pişirin.
3. Krema pişirin. Şekeri ve unu karıştırır, süt ve yumurta ekler, bir karıştırıcı ile döker ve bir tabağa aktarır, ufalanmış çikolata ekleriz. Çikolata eriyene ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
4. Soğutulmuş kekleri, soğutulmuş kremayla kaplayın, üzerine fındık serpin. Tasarruf etmek için karışımlarını kırıntılarla birlikte alabilirsiniz. Altı saat bekletin.
Votka ile bir su banyosu içinde bal pasta
Müthiş bir pasta için alışılmadık bir tarif. Votka ve bal harika arkadaşlar, eşsiz bir tatlı yapmak için yardımcı olacaklar. Krema sıradan ekşi krema, ama başka bir tane alabilirsin.
Maddeler
• 60 g yağ;
• 390 g un;
• 3 yumurta;
• 5 g soda;
• 2 çay kaşığı votka;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 160 g şeker.
krem:
• 400 g ekşi krema;
• 170 g toz.
hazırlık
1. Un dışındaki bütün malzemeleri tencereye atın. Karıştırın, bir su banyosuna gönderin, yoğun köpüklenene kadar ısıtın ve tüm bileşenlerin çözünmesi.
2. Ateşten alın, 10 dakika içinde un dökün, hamuru yoğurun.
3. Hamuru 6 parçaya bölerek sıradan ince kabuklar yapın. Fırını ayrı ayrı kırparak kızarmayı zorlaştırır.
4. Krema malzemelerini karıştırın.
5. Soğutulmuş bal keklerini kaplarız.
6. Artıkları kırıntılara öğütün, balla serpin. Pastayı birkaç saat bekletiniz.
Bir su banyosunda bal keki "İki krem"
İki çeşit kremalı, lezzetli bir pasta çeşididir. Pastalar normal ince fakat biraz farklı teknolojide pişirilir. Çörekler dönüşümlü olarak farklı dolgularla birlikte yerleştirilir. Gerçek dışı lezzetli çıkıyor!
Maddeler
• 3 yumurta;
• 600 g şeker;
• 150 ml bal;
• 250 g yağ;
• 500 g ekşi krema;
• yoğunlaştırılmış süt kabı;
• 10 g soda;
• 600 g un.
hazırlık
1. Bir tencerede 300 g şeker ve yumurtaları birleştirin, tüm bal ve 50 g tereyağı ekleyin. Soda dökün. Bir su banyosuna gönderildi, ılık ve sürekli karıştırın. Kütle iyice köpürüp kararır kararmaz, bir bardak un dökün, karıştırın ve çıkarın. Daha fazla un ekleyin, yoğurun.
2. Hamuru küçük parçalara bölün. Bunlardan 6-7 kek yuvarlayın, pişirin.
3. Ekşi krema ve kalan şekeri bir krem hazırlayın. Başka bir kapta, tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Her iki kitleyi vanilyayla da baharatlayabilirsiniz.
4. Tabağın tabanını ekşi krema ile yağlayın, keki koyun, üstüne serin. Bir sonraki pastayı yoğunlaştırılmış sütle kaplarız. Alternatif.
5. Sonunda, her iki krem türünü karıştırın, pastanın üstünü gresleyin ve yanlarını örtün, doğranmış parçaları ile örtün, fındıklarla serpebilirsiniz.
Bir su banyosunda bal keki - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Doğal balı pekmez veya şurupla değiştirmeye çalışmayınız, artık bir bal keki olmayacak ve aromayla bile ilgili olmayacaktır. Sadece gerçek bal pastayı yumuşatır, özel bir yapı kazandırır ve sünekliği giderir.
• Bal keki toplayın, pastadan değil. İlk önce kremayı tabağa yaymanız gerekir. Bu teknik tüm kekleri doygun hale getirecektir.
• Ballı kek hamuru depolamaya tabi değildir, dondurulduktan sonra lezzetini, yumuşaklığını kaybeder. Pastalara artık ihtiyaç duyulmuyorsa, ancak hamur varsa, büyük tabakaları yuvarlayın ve pişirin ya da kurabiye yapın. Hamur işleri, herhangi bir tatlıya, örneğin çikolatalı sucuklara veya bir Patates pastasına yerleştirilebilir.
