Bugüne kadar, tatlandırıcılar yaygın olarak bilinmektedir ve her yıl artmaktadır.
Bazı insanlar tıbbi nedenlerle (diyabet için), bazıları ise kilo vermek için bu takviyeleri kullanır.
Dahası, bazen tatlandırıcılar diyetinize eklenir ve sadece bir kişi geleneksel şekeri kullanmayı reddettiği için, çünkü sağlık üzerindeki olumsuz etkisini bildiği için. Tatlandırıcıların yararları ve zararları üzerine - daha sonra makalede.
Tatlandırıcılar: yararları, tarihçesi ve çeşitleri
Tatlandırıcılar ilk önce tesadüfen keşfedildi. Bu, sülfamibenzoik asit tadı ve çok hoş ve tatlı bir tat verdiğini ortaya çıkaran bir kimyager tarafından yapıldı. Bundan sonra, ilk sakarin geri çekildi. Özellikle, normal şeker açığının farkedilir derecede fazla olduğu Birinci Dünya Savaşı sırasında popüler hale geldi.
Bugün satışta birçok çeşit tatlandırıcı var.
Hepsi iki büyük gruba ayrılır:
1. Sadece doğal maddelerden yapılan tatlandırıcılar.
2. Yapay hammaddeden yapılan tatlandırıcılar.
Doğal tatlandırıcılar (fruktoz, ksilitol, sorbitol, vb.) Doğal bileşenlerden yapılır. Başlıca dezavantajları, çok yüksek kalorili olmalarıdır, bu yüzden bu tür takviyelerden çok fazla doz alırsanız, fazladan kilo alma riskiniz olur.
Ek olarak, doğal tatlandırıcılar oldukça sık istenmeyen yan etkilere neden olur ve aslında bazı hastalıkların gelişimini tetikleyebilir.
Ayrıca dikkat çekiyor insan sağlığı için kesinlikle güvenli olan tek bir doğal tatlandırıcı var. Buna Stevia denir.
Stevia'nın düzenli kullanımıyla, yalnızca bir kişinin sağlığını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemi de güçlendirilir, kan basıncı normalleştirilir, patojenik bakterilerin aktivitesi baskılanır ve stevia epidermisin gençleşmesine yardımcı olur.
Bu madde aynı isimdeki bir bitkiden yapılmıştır.
İlginç! Stevia bitkisi evde kendi başına yetiştirilebilir.
Sentetik tatlandırıcılar (aspartam, sakarin, suklamat, vb.) Yapay karışımlardan ve katkı maddelerinden yapılır. Bilim adamlarına göre, doğal tatlandırıcılardan daha tehlikelidirler. Tek avantajları, daha az kalorili olmalarıdır.
Buna rağmen, yapay tatlandırıcılar (büyük miktarlarda tüketilirse) insanlarda bir dizi tehlikeli hastalığa neden olabilir, bu yüzden onların kabulü ve seçimi ile son derece dikkatli olmanız gerekir.
Bu nedenle, bunu veya tatlandırıcısını kullanmaya başlamadan önce, bilim adamları ilk önce bir gastroenterolog, beslenme uzmanı ve ayrıca bir endokrinolog ile görüşmenizi tavsiye ediyorlar. Bu uzmanlar, bir kişinin sağlık durumuna ve kişinin ifadesine bağlı olarak, her durumda en uygun takviyeyi seçmesine yardımcı olacaktır.
Ayrıca, kalorilerin düşük olmasına rağmen, şunu söylemek de önemlidir. genellikle hızlı kilo alımına neden olan sentetik tatlandırıcılardır. Bu, böyle bir madde kan dolaşımına girdiğinde, vücutta insülin üretilmeye başlanmasıyla şeker seviyesinin düşmesine neden olur. Bu durumda, vücut karbonhidratların işlenmesi için hazırlanır, ancak bunları almaz.
Böylece, daha sonra sentetik tatlandırıcının alınmasıyla, vücut daha fazla insülin üretecek ve "daha sonra" için bir yağ kütlesi rezervi yaratacaktır.
Tatlandırıcılar: zarar ve özellikler
En yaygın kullanılan tatlandırıcılar:
1. Fruktoz. Tat zenginlikleri açısından pratikte normal şekerlerden farklı olmadığı için pek çok kişi tarafından sevilir. Ayrıca, yemeğin tatlılığını vermek için, şekerden daha az kullanılması gerekir. Fruktoza, inkar edilemez avantajı olan diyabet hastası insanlar için de izin verilir.
Fruktoz bal, nektar ve meyvelerden yapılır. Tatlılık bakımından, şekerin neredeyse iki katı kadardır, ancak aynı zamanda kalori seviyesi yüzde otuz daha düşüktür.
Bir fruktoz eksikliğinin kalp hastalığına neden olabileceği ve onu büyük miktarlarda tüketen bir kişinin ağırlığında negatif olarak görüntülenebileceği düşünülmektedir. Bunu önlemek için, günde 25 g'dan fazla fruktoz tüketilemez.
2. Sorbitol, esas olarak kayısı ve üvezden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Çoğu zaman şeker hastaları tarafından kullanılır.
Normal şekere kıyasla, sorbitol üç kat daha az tatlıdır, ancak kalorik değer açısından bu daha düşük değildir.
Sorbitolün avantajı, yiyeceklerin uzun süre taze kalmasına yardımcı olmasıdır. Bu maddenin zararı yüksek kalori içeriği ve ayrıca hazımsızlık riskidir.
Günde en fazla 40 gr sorbitol tüketilebilir.
3. Ksilitol. Aynı zamanda şeker hastaları için de izin verilir, ancak kilo vermek istiyorsanız, çok kalorili olduğu için yardımcı olmaz.
Aşırı dozda bir ksilitol ile, bir kişi üzgün bir mide gelişebilir. Günlük optimum doz 40 g'dır.
4. Sakarin. Bir kural olarak, tablet şeklinde mevcuttur. Sakarin, geleneksel beyaz şekerden birkaç kat daha tatlıdır, ancak aynı zamanda düşük kalorili olarak kabul edilir.
Sakarin ile figürünüzü gerçekten sıraya koyabilir ve can sıkıcı ekstra kilolardan kalıcı olarak kurtulabilirsiniz.
Sakarinin negatif yönü, insan mide üzerindeki olumsuz etkisidir, bu yüzden bazı ülkelerde basitçe yasaktır. Günlük optimum sakarin dozu 0.2 g'dır.
5. Aspartam. Şekerleme yapanlar tarafından, ürünlerine tatlılık kazandırmak için kullanılır. Aspartamın kendisi geleneksel beyaz şekerden çok daha tatlıdır. Net bir dozajla tablet formunda mevcuttur.
Aspartamın avantajı kalorisi düşük olmasıdır. Daha az - aspartam yüksek sıcaklıkta bozulur, bulantı, iştahsızlık, alerji ve depresyona neden olur. En zararlı tatlandırıcı olarak kabul edilir.
Böyle bir tatlandırıcının günlük normalleştirilmiş dozu 3 g'dır.
Tatlandırıcıların kullanımı ve nasıl değiştirilebileceği
Tatlı yemek yemek istiyorsanız, ancak tatlandırıcılar olmadan, uzmanlar kullanmanızı öneririz düzenli tatlım Yemeğin gerekli tatlı tadı vermek için çok az ihtiyacı var. Üstelik, bal sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da sağlıklıdır, çünkü birçok önemli madde içerir. Ayrıca, balın bağışıklık sistemi, kişinin ruh hali ve uykusu üzerinde olumlu etkisi vardır.
Diyabet ile ayrıca kullanabilirsiniz akçaağaç şurubu. Bazı sakaroz ve monosakaritler içerir. Dahası, akçaağaç şurubundan iyi bir katı şeker elde edebilirsiniz.
Bir diyet için tatlandırıcılar kullanıyorsanız veya kilonuzu azaltmak için bile, her şeydeki önlemi bilmeniz gerekir çünkü aksi takdirde istenmeyen komplikasyonlardan kaçınılmaz.
Dahası, tatlandırıcıların sıklıkla yoğurtlara, barlara ve spor beslenmelerine eklendiği gerçeğini göz önünde bulundurmaya değer, bu nedenle bir kişi ihtiyaç duyduğundan daha fazla tatlandırıcı tükettiğini bilemeyebilir. Bu nedenle, düzenli beslenmenizdeki ürünlere son derece özen göstermelisiniz.
