Yeni yıl arifesinde, mutfak çok fazla sorun, ama en güzel pasta olmadan - hiçbir şey! Tabii ki, özel bir şık ev yapımı pişirme, ama bunun için güç ve zaman nereden alınır?
Endişelenme. Dünya mutfağında çok basit ve hızlı tarifler var: "Sokaklarımızda da bir tatil olacak!"
Şekerleme sanatında yeterince deneyime sahip olmayan ev hanımları, çalışmadıklarından ve şenlikli havayı bozacağından korkuyor. Ama dedikleri gibi: "Gözler korkuyor, ama eller var!"
Yılbaşı pastası: basit tarifler - temel teknolojik ilkeler
Yeni Yıl pastası için önemli olan nedir? Hazırlık ve asimilasyon kolaylığı yanı sıra, şenlikli dekorasyon. Ana masada bol miktarda lezzetli yemek, kremalı kekler, jöle, süzme peynir - tam da doğru! Yani, tereyağı bisküvi gibi besleyici ve yüksek kalorili değiller. Uygulama kolaylığı pişirme olmadan veya bir karınca yuvası, kırık cam tarzında bir tarifle sağlanabilir - yani uzun süre ve duygusal maliyetler gerektirmeyen herhangi bir tarif, kesinlikle işe yarar.
Elbette, dekorasyon konusunda deneyim yoksa, bu konuda daha fazla çalışmak zorunda kalacaksınız. Ancak bazı hileler, bu görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır: şekerleme bölümlerinde şenlikli masanın hostesinin "en iyi saati" için renkli bademler, marmelatlar, şekerlemeler, buzlu kurabiye ve gelecekteki dekorun çok güzel ve lezzetli unsurlarını satıyorlar. İhtiyacınız olanı seçin. Zaman ayırın ve tatlıları toplayın, böylece kek ve krema ile birleştirilirler.
Bazı basit dekorasyonların bağımsız olarak yapılması gerekecek. Zaman kaybetmeyelim - başlayalım!
1. Yılbaşı pastası: basit tarifler. Pişirme olmadan hafif lor meyveli kek
ürünleri:
Ev yapımı peynir 500 g
Yağ (% 82,5) 150 g
100 ml süt
Vanilin 5 g
Toz 220 g
Jelatin 20 g
Meyve suyu, çilek 300 ml
Çilek 0,5 kg
Şeker Şurubu 100 g
3 beyaz yumurta akı.
Agar 5 g
Dekorasyon için: renkli marmelat
Pişirme Teknolojisi:
Yağ süzme peynirini bir elek ile silin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yemyeşil bir kütle halinde çırpın, toz (120 g) ilave edin ve sonra süte eritilmiş jelatin (10 g) ekleyin. Ayrılabilir bir forma aktarın ve katılaşma için buzdolabına yerleştirin. Pasta temeli hazır.
Suyu 90 ° C'ye ısıtın Agar ve çilek ekleyin. Jeli, lor tabanıyla aynı çapta, başka bir forma dökün. Her iki kütle de iyice sertleştiğinde tabağa meyveli jöle koyun.
Soğutulmuş proteinleri, kalan toz ve vanilya tozu ile sabit bir köpük ekleninceye kadar çırpın. 100 ml kaynamış su içinde 10 g jelatin eritilir, süzülür ve kütlenin kırbaçlanmasına devam edilerek ince bir akışta bir protein kremine dökülür. Bitmiş kremayı hemen bir hamur torbasına aktarın ve pastanın üzerine ve kenarlarını doldurarak pastanın üzerine yerleştirin. Üstüne ince yeşil marmelat dilimlerini ilave edin. Bitmiş keki, protein kreması dolana kadar tekrar buzdolabında bekletin. Bir saat sonra, kek servis edilebilir.
2. Yılbaşı pastası: basit tarifler. Fantezi kek, pişirme olmadan
ürünleri:
Beze 500 g
Somunlar (herhangi bir) 200 g
Çikolata 150 g
Yağ 250 g
Krem için:
0,4 L Süt
Kakao 30 g
Şeker 180 g
Vanilya 4 g
Konyak 75 ml
Sarısı 3 adet.
2 yumurta
Un 50 g
Pişirme Teknolojisi:
Bölünmüş bir kalıp (o28 cm) hazırlayın, yağla gresleyin. Kalıbın altını yağlı parşömenle hizalayın. Hava keki yerine, zaman tasarrufu modunda, şekerleme bölümlerinde satılan hazır kremayı kullanın.
Kremi hazırlamak ve keki toplamak için kalır.
Sütü paslanmaz çelik bir tencereye dökün ve ocağa yerleştirin. Yumurtaları ve sarıları derin bir kapta ovalayın. Unu kakao ve şekerle birleştirin, ısıtılmış süt ekleyin, kaynatın, topaklar oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Haşlanmış kütleyi yumurta ile birleştirin, süt karışımını ince bir dere akıtın ve aynı zamanda yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Kremayı ocakta tekrar koyun ve kaynatın. Oda sıcaklığına soğutulduktan ve karıştırıcının bir kasesinde yumuşatılmış tereyağı ile çırpıldıktan sonra vanilya ve konyak ekleyin.
Kalıbın dibine bir kat beze koyun. Kremayla yağlayın ve ezilmiş fındıklarla serpin. Yine - beze, krema, fındık katmanı. Son kat kremadır. Formu doldurduktan sonra, buzdolabında 2-3 saat buzdolabına koyun, böylece krema iyi donmuş olur. Sonra kek standına kaydırın ve süslemek için devam edin.
İsterseniz kenarları kapatabilirsiniz veya kremayla serpebilirsiniz, ancak önce kremayla yağlamanız gerekir.
Yüzeyi süslemek için bir sayfa parşömene ve düz bir tabağa ihtiyacınız var. Parşömen üzerine, pastanın yüzeyine koymak istediğiniz broşürleri veya diğer desenleri çizin, tabakayı arka tarafı ile çevirin, bir tabak koyun. Çikolatayı eritin, 50 g tereyağı ve 25 g konyak ekleyin, parlak, homojen bir tutarlılık elde edilene kadar çırpma teli ile çırpın. Çikolata kütlesini bir kornete veya şekerleme şırıngasına koyun. Kontur boyunca pişmiş tabaka üzerine sıkın. Hepsi hayal gücüne bağlı. Çikolata modelini birkaç dakika dondurucuya yerleştirin. İnce bir bıçak bıçağı ile dikkatlice çıkarın ve kek yüzeyine aktarın.
3. Yılbaşı pastası: pişirme olmadan basit bir tarif - tatlı bir çift pandispanya sufle
maddeler:
Bisküvi kurabiyeleri 400 g
Muz 3'lü.
Limon suyu 50 ml
Çilek 200 gr
Sincaplar 3'lü.
Rum 40 ml
Çilek Şurubu 150 ml
Jelatin 15 g
Yağ 180 g
Kakao 50 g
Şeker 300 g
Vanilin 6 g
Süt 150 ml
Kayısı reçeli 100 g
Pişirme Teknolojisi:
Önceki tariflerde belirtildiği gibi, formu hazırlayın. Mağazada satın alınan bisküvi kurabiyelerini veya kek yerine hazır bisküvi keklerini kullanın. Formun altına bir bisküvi tabakası döşenmelidir. ROM'u bir çanta vanilyayla birleştirin ve meyve şurubu ekleyin (çilek suyu ve pudra şekeri kullanın). Şurup bisküvi tabakasına batırılır.
Sufle pişirmeye başlayın: soyulmuş muzları patates püresinde çırpın, limon suyu, 150 g şeker, 80 g tereyağı ekleyin.
Çikolatalı pudra yapmak için şekerin kalanını kullanın:
Kakao ile şekeri birleştirin ve karışımı kaynayan süte ekleyin. Sır şarabını buharlaştırmak daha iyidir, böylece süt şurubu iyice kalınlaşır ve aynı zamanda yanmaz. Kalan yağı, 2 g vanilya ve 10 ml konyak ekleyin. Parlatıcı görünene kadar çikolatayı sürekli olarak çırpma teli ile karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun ve bu arada sufle kremasını pişirin. Jelatini çözün ve beyazları dövün. Muz püresinde, jelatin, çilek içeren stabil bir köpük proteinine çırpılmış şeker ekleyin. Kremayı bisküvi katmanındaki bir kalıba aktarın. 1-1.5 saat boyunca soğukta koyun. Krem sertleştiğinde ikinci kat bisküvi koyun. Ayrıca brendi ile birlikte, meyve şurubu ile ıslatın. Üst tabakayı kayısı reçeli ile yayın. Dondurulmuş keki bir stand üzerine koyun, yüzeyi ve kenarları çikolata ile dökün ve çilek ve çırpılmış sincaplarla süsleyin.
4. Yılbaşı pastası: basit tarifler. Taşlı Kek
ürünleri:
Marmelat, çok renkli 150 g
Krem (% 33) 250 ml
120 g toz
Vanilin, kristal
Shortcrust böreği için:
Sarısı 1 adet.
150 g yağ
Yumurta 1 adet.
Şeker 70 g
Un 200 g
Esans (veya Vanilin)
tuz
Hazırlık sırası:
Yumurta, yumurta sarısı ve şekeri beyaz yağ ile ovalayın, elenmiş un, tuz ve vanilin karışımı ekleyin. Hamuru bir top haline getirin, soğukta yarım saat çıkarın. Ardından bir santimetreden daha kalın olmayan yuvarlak bir tabaka döndürün. Kalıbı yağlayın ve unu serpin. Hamuru bir oklava ile içine koyun, böylece kenarları formun kenarına asılır. Pişene kadar 200 ° C'de pişirin. Soğumaya bırakın.
50 g marmelat, pastayı süslemek için kıvrık tabaklar halinde kesin. Gerisi - isteğe bağlı küçük parçalar halinde kesin.
Krema soğutun ve bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş hız ekleyin. Kütlenin topaklanmadığından emin olun. Vanilya ve pudra ekleyin. Marmelat parçalarını dikkatlice yerleştirin ve kremayı bir kum sepetine aktarın. Oyma marmelat figürleriyle süsleyin.
5. Yılbaşı pastası: pişirme olmadan basit bir tarif - "Meteorite"
ürünleri:
Kuru meyve veya şekerlenmiş meyveler (ürün çeşitliliği dahil) 300 g:
kuru erik
Kuru kayısı
kuru üzüm
kiraz
incir
Kurabiye Kurabiye 1 kg
Kakaolu yoğunlaştırılmış krema 400 g
Yağ (% 82,5) 200 g
Rum 50 ml
Portakal özü 5 ml
Vanilya 6 g
Çikolata sosu (3 numaralı tarife bakınız)
Dekorasyon için: renkli şeker veya 100 g drajeler, şeker sakızından elde edilen rakamlar.
Pişirme Yöntemi:
Krema yoğunlaştırılmış krema ve tereyağı ile çırpın. Kurabiye öğütün ve krema ile karıştırın. Özü, rom ve vanilyayı, kurutulmuş meyveyi veya şekerlenmiş meyveyi ekleyin (isteğe bağlı). Küresel bir şekle sahip derin bir kapta, tutunma filmini hizalayın ve pişmiş kütleyi üzerine yerleştirin. Kaseyi buzdolabına koyun. Sertleştiğinde, bir tabağa çevirin, tarif No. 3'te tarif edildiği gibi hazırlanan çikolata sosu ile dökün ya da bunun için sade çikolata kullanın, 2 karo eritip 50 g tereyağı ve 50 ml konyak ile birleştirin. Üzerine şeker serpip serpin ve “yıldızları” mastikten ayırın.
6. Yılbaşı pastası: basit tarifler - "Iceberg"
ürünleri:
Çilek 1 kg
Şeker 200 g
Dondurma 600 g
Pandispanya 700 g
hazırlanması:
Kurabiyeleri doğrayın ve fırında kurutun. Bir yemeğe aktarırken, rendelenmiş çileklerin suyunu dökün. Bunu yapmak için meyvelerin yarısını şekerle birleştirin ve bir blender ile çırpın.
200 g dondurma, üzerine çilek ve bisküvi kraker karışımının yarısı, tekrar - 200 g dondurma ve çilek ile bisküvi katmanı içine 200 g dondurma dökün. Üst tabaka dondurmadan yapılır. Pastayı, dondurucuda bir gün kalıptan çıkarın. Servis yapmadan önce, sıcak suya batırılmış bir havluya sarın ve bir tabağa çevirin. Çilekleri üstüne koy.
Noel pastası: basit tarifler - faydalı ipuçları ve püf noktaları
Hamuru bir kalıpta, suya batırılmış bir kazıyıcıyla (soğuk) hizalayın.
Çikolatalı buzlanmanın kek yüzeyinden damlamasını önlemek için, üstünü kayısı reçeli ile yağlayın, toz serpin ve ardından pastayı kekin ortasına dökün ve alkolle (konyak veya rom) nemlendirilmiş bir kazıyıcı ile düzleştirin.
Çikolatalı pudra hazırlanması için elek pudra şekeri ve kakao ekleyin.
Servis yapmadan önce, bitmiş kek en az 5-6 saat buzdolabında olmalı, böylece kremayla doygun hale getirilmeli ve tadına bakılmalıdır.
