Limonlu kekler, olağandışı olarak lezzetli ve hoş kokulu unlu ürünlerdir, keklerle karıştırılamazlar. Büyük değillerdir, her zaman küçük pişirilirler ve kekin aksine hamur daha hafiftir ve büyük gözeneklere sahiptir.
Hamurlara lezzet katarak veya hamur işleri özel hazırlanmış sır, beze veya kremayla süsleyerek gerçek bir şaheser yaparak basit limonlu kekleri pişirebilirsiniz. Dolgu ile pişirirseniz, küçük bir ürün herhangi bir pastanın alternatifi olabilir.
Limonlu kek - pişirme teknolojisi
• Ezilmiş ince ince narenciye kabuğu ve suyu, fırında pişirilir. Kabuğu limondan ince bir rende ile kazınır ve hamurun diğer bileşenleri ile karıştırılır. Meyve suyunu sıkın, meyveyi iki parçaya kesin ve süzgeçten geçirdiğinizden emin olun. Kağıt hamuru nadiren kullanılır. İnce limon halkaları, pişirmeye eklenmeden önce şekere kaynatılır.
• Limonlu kekler için hamur, yumurta, toz şeker, süt ürünleri ve un ile hazırlanır. Fırınlamayı gözenekli hale getirmek için, hamur bir ev veya fabrika uygulayıcısı ile gevşetilir. Asla soda ile değiştirilmez.
• Tat için, limonlu keklere çikolata, şekerlenmiş meyve, kakao ve diğer dolgu maddeleri eklenir. Genellikle limon kabuğunun da eklendiği krema dolgusu ile pişirilirler.
• Limonlu keklerin yüzeyi buzlanma, krema veya eritilmiş çikolata ile dekore edilmiştir. Tarif bunun için sağlamazsa, pişirme sadece pudra şekeri serpilir.
Güzel kokulu limonlu kekler için basit bir tarif
maddeler:
• ince derili büyük limon;
• 100 ml rafine ayçiçeği yağı;
• üç yumurta;
• küçük bir kaşık vanilya şekeri;
• 200 gr. ekşi krema% 15 yağ;
• 300 gr. şeker;
• buğday, yüksek glütenli, un - 400 gr;
• 1.5 çorba kaşığı hamur için yırtılabilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Limonu ılık suyla yıkayın. Ek olarak, kaynar su dökün ve kabuğunu ince bir tabaka ile alın. Meyveyi ince bir rende ile kazıyarak bunu yapmak uygundur.
2. Limon suyunu sıkın, süzün ve içine süzülmüş eti ve süzgeci süzün.
3. Kültivatör unu ekleyin ve iki kez aktarın. Sonra vanilin kristallerini ekleyin ve karıştırın.
4. Yumurtaları şekere dökün ve karıştırıcının düşük hızında ya da tamamen çözülene kadar çırpma teli ile çırpın.
5. Çırpmayı kesmeden yumurta yağına limon suyuyla birlikte bitkisel yağ ekleyin. Sonra iki çay kaşığı doğranmış narenciye kabuğu rendesi ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Mikser çıkarılabilir, artık kullanışlı olmayacaktır.
6. Unu bir kültivatörle karıştırın ve iki kez ayrı bir kapta aktarın. Vanilin ekleyin ve karıştırın.
7. Sıvı bazını un ile karıştırmadan, hafifçe karıştırın. Ekşi kremayı hamur haline getirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ancak uzun süre karıştırmayın.
8. Hamuru kalıplara ayırın, hacmin üçte ikisini doldurun ve fırını sıcak bir fırına koyun.
Beze altında narenciye dolgulu limonlu kek
maddeler:
• yarım orta boy bir limontan meyve suyu;
• yarım kaşık kıyılmış lezzet;
• 70 gr. rafine şeker;
• 100 gr. beyaz, 1 s, un;
• iki yumurta;
• üç yemek kaşığı inek sütü;
• 2 g Fabrika Kültivatörü;
• ince tuz;
• 50 gr. ev yapımı krema veya tereyağı.
Doldurma için:
• bir yumurta;
• yarım küçük limon;
• ev yapımı tereyağı - 10 g;
• iki yemek kaşığı şeker.
Beze için:
• büyük bir kaşık şeker;
• bir yumurta (protein);
• sofra tuzu, küçük.
Pişirme Yöntemi:
1. Doldurma hazırlayın. Yarım limondan ince bir lezzet katmanı doğrayın ve doğrayın. Suyu sıkın, tohumları çıkarın.
2. Yağı, tercihen kalın bir tabana sahip küçük bir tencereye koyun. Yarım kaşık kıyılmış lezzet, toz şeker ve taze sıkılmış narenciye suyu ekleyin.
3. Kabı ılık bir ortama yerleştirin ve koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından sobanın soğumasını bekleyin.
4. Oda sıcaklığında yumuşatılmış, şekersiz eritilmiş tereyağını çırpın. Yağlı kitleye bir yumurta dökün, çırpın. Sonra ikinci ekleyin ve tekrar iyice yendi. Daha sonra oda sıcaklığında sütün içine dökün ve tekrar çırpın.
5. Una bir tutam tuz ve kabartma tozu ekleyin. Bir elek üzerine iki kez veya üç kez aktarın ve yağlı bir baz ile karıştırın. Hamurda topak olmamalıdır, bu nedenle sıvı tabanı un ile birleştirirken her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
6. Hazırlanan hamuru kalıplara koyun ve kekleri 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Fırınlanmış ürünleri kalıplardan arındırın ve bir tel raf üzerine yerleştirerek soğutun.
7. Her kek için, dışbükey kısmı dikkatlice kesin ve bir kenara koyun. Sonra bir bıçakla biraz kırıntı kes. Onu yiyebilirsin, işe yaramayacak.
8. Ortaya çıkan girintiyi soğutulmuş limonla doldurun ve bir kenara kesilmiş üst kısımlarla örtün.
9. Proteini dikkatlice yumurta sarısından ayırın. Proteine bir tutam ince tuz ekleyin, beyaza kadar bir mikser ile çırpın. Şekeri dökün ve protein kütlesi hacimde arıncaya ve beze gibi kalınlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.
10. Kütleyi bir hamur torbasına aktarın ve piramit şeklinde keklerin üzerine bırakın.
11. Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine kek koyun. Beze hassas bir kremsi gölgeye sahip olduktan sonra, yaklaşık 4 dakika sonra, keki çıkarın ve soğutun.
Çikolatalı Limonlu Kek
maddeler:
• üç yumurta;
• iki orta boy limon;
• riper - 2 çay kaşığı;
• 50 gr. dondurulmuş krem;
• 150 gr. şeker;
• krem, orta yağ - 100 ml;
• 100 gr. doğal bitter çikolata;
• yüksek kaliteli un unu - 150 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Limonlar, ılık suda 3 dakika kaynar suda yıkanır, bir havlu ile kurutulur ve ince bir rende ile kurutulur, onlardan kabuğu kesilir. Suyu bir narenciyeden sıkın, tohumları çıkarın, süzmek gerekmez.
2. Yavaşça, uygun şekilde yumurta sarısını sarmayacak şekilde kırın. Beyazları ayrı bir kaseye dökün ve şekerleri sarısına ekleyin ve iyice çırpın.
3. Sarp bir köpük içinde, beyazları çırpın ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın, yumurta sarısı ile birleştirin.
4. Küçük bir ateş veya su banyosunda tereyağını eritin ve kaseyi soğuk suya koyarak soğutun.
5. Yavaşça karıştırarak, erimiş yağı yumurta kütlesine girin. Bundan sonra, karıştırmaktan vazgeçmeden, yavaş yavaş tüm un ve bir kültivatör dökün. Sonra, sıktıktan sonra bir limon suyunu ve her iki meyvenin doğranmış kabuğunu ekleyin.
6. Hamuru yerleştirin, kalıpları yağlayın ve hacmin dörtte birini doldurun. Her birine küçük bir kare çikolata bar koyun ve üzerini hamurla örtün. Kapları tamamen doldurmayın, kaldırma için yer bırakmayın, yaklaşık üçte biri yükseklikte veya hacimde.
7. Yaklaşık yarım saat boyunca 180 derecede çikolatalı kek pişirin ve soğutun.
8. Kremayla, kalan çikolatayı karelere batırın ve su banyosuna yerleştirin. Çikolata parçaları tamamen çözüldüğünde iyice karıştırın.
9. Sıcak ılık bir sıvı çikolata suyunda ürünleri, üst kısımlarını batırın ve bir tabağa yerleştirin. Çikolata iyice kuruduğunda servis yapın.
Çikolatalı Kakao Kremalı Limonlu Muffin
maddeler:
• doğal tereyağı, tereyağı - 70 gr;
•% 3.2 yağ içeriği ile 50 ml kefir;
• büyük yumurtalar - 2 adet;
• 1/2 büyük limon;
• 100 gr. beyaz şeker;
• 50 ml az yağlı inek sütü;
• bir çay kaşığı ev veya fabrika uygulayıcısı;
• yüksek kaliteli pişirme unu.
Krem için:
• bir buçuk yemek kaşığı un unu;
• 30 gr. kremsi, en yağlı, tereyağı;
• 50 gr. beyaz şeker;
• şekersiz kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
• 150 ml ev yapımı veya yağlı süt satın alınır.
Sır içinde:
• kakao tozu - 20 gr;
• tereyağı,% 82 tereyağı - 50 gr;
• ince toz şeker - 20 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Yağı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye aktarın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
2. Limonu kaynar su ile haşlayın, bir havlu ile hafifçe vurun ve kabuğunu sıyırın. Bu, ince bir rende ile yapmak için uygundur. Suyu bir yarısından kesin ve sıkın.
3. Kasedeki yağ dilimleri yumuşadığında şeker ekleyin, yumurtaları dökün ve beyaza kadar bir kaşık veya spatula ile ovalayın.
4. Sütle kefir dökün, karıştırın. Karıştırma durmadan, taze sıkılmış meyve suyu, doğranmış lezzet ve ripper ekleyin.
5. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru hazırlayın. Böreklere göre biraz daha kalın, biraz daha kalın olmalıdır.
6. Hamurun yarısını kekler için hazırlanmış olan keklere koyun, sadece üçte bir oranında doldurun. Kalan hamuru geçici olarak bir kenara koyun.
7. Kalın bir tabana sahip küçük bir tencerede, unu şeker ve kakao ile karıştırın. Sütü dökün, karıştırın ve bir dilim tereyağını yerleştirin. Orta ateşte koyun ve karıştırarak krema koyulaşıncaya kadar pişirin. Ardından ısıyı düşürün, düşük ateşte beş dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
8. Hafifçe soğutulmuş çikolatalı krema, bir çay kaşığı meraklı, hamuru biraz koyun ve kalan hamurla örtün. Koyu dolguyu tamamen örtmelidir.
9. Tenekeleri fırına yerleştirin ve kekleri yarım saat pişirin. Hazır kekler hafifçe soğumaya izin verir ve formlardan kurtarır.
10. Yağı minimum ısıda eritin. Kakao ile karıştırılmış şekeri ekleyin, karıştırın. Buzlanmayı düşük ateşte istediğiniz yoğunluğa kaynatın ve soğutulmuş keklerle kapatın.
Kokulu bir bal kremi altında karamelize narenciye halkaları ile Limon kek
maddeler:
• bir bardak (250 ml) toz şeker;
• 200 gr. az yağlı elastik lor;
• üç tavuk yumurtası;
• pastörize süt - 150 ml;
• iki bardak kaliteli un;
• 100 gr. yüksek yağlı tereyağı;
• iki çay kaşığı ripper;
• bir büyük limon.
Karamel için:
• Çeyrek 250 gr. şeker bardakları;
• Baldan iki kaşık;
• içme suyu - 80 ml.
Krem içinde:
• bir yumurta;
• limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları şekerle aynı kapta çırpın. Yumuşatılmış, eritilmemiş tereyağı, rendelenmiş süzme peynir ekleyin. Yarım limondan rendelenmiş rendelenmiş kabuğu rendeleyin, sütün içine dökün ve hemen bütün malzemeleri karıştırın, hafifçe bir çırpma teli ile çırpın.
2. Bir tutam tuz ve bir kültivatörün unu içine dökün ve ince bir eleğe aktarın. Unu bir kaseye sıvı bir tabana dökün, iyice karıştırın ve hamuru bir süre bekletin.
3. Limondan, kabuğun kalıntılarını sıyırın, narenciyi ince halkalara bölün ve küçük bir tencereye aktarın. Bal ile toz şeker ekleyin, su dökün.
4. Orta ateşte, yavaşça karıştırın, kaynatın, hemen ısıyı düşürün ve ara sıra kaşıkla yükseltin, limon dilimlerini 20 dakika boyunca karamelize edin. Narenciye halkalarını yerleştirin, şurubu soğutun.
5. Pişirilmiş kalıpların altına, karamelize edilmiş bir narenciye halkası yerleştirin, hamuru üstüne koyun ve fırına koyun. Konteynırların sadece yarısına kadar doldurulması tavsiye edilir, her üçte ikite olduğu gibi değil.
6. Soğutulmuş bal şekeri şurubunu yumurta ile yumuşayana kadar karıştırın. Orta ateşte, karıştırmaya son vermeden kremi kaynatın, ancak kaynatmayın, aksi takdirde yumurta kıvrılır. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkmaya başlar başlamaz derhal ocaktan alın.
7. Hafifçe soğutulmuş kekleri üzerine sıcak limon-bal kremasıyla dökün ve servis yapın.
Şekerlenmiş ananas ile beyaz buzlanma altında limonlu kek
maddeler:
• dördüncü dördüncü bardak süt;
• bir buçuk bardak prim unu;
• kalın, koyu tenli limon;
• beş yemek kaşığı koyu şeker;
• 100 gr. yarı yumuşak kremalı margarin;
• yarım bardak şekerlenmiş ananas;
• hamur kırıcı - 11 gramlık paket;
• bir yumurta;
• Küçük bir kristal vanilin torbası.
Ek olarak, sır için:
• pudra şekeri - 100 g;
• Ortalama limonun yarısından sıkılmış meyve suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğu limondan ince bir şekilde kesin ve ince bir rende üzerine doğrayın. Narenciye suyunu sıkın. Ananas şekerlerini, keyfi boyut ve şekilde küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir kapta yumurtaları taze sıkılmış limon suyu ile çırpın ve soğutun, daha önce bir su banyosunda eritilmiş, tereyağı.
3. Farklı bir kapta, elenmiş unu bir kültivatörle karıştırın. Vanilya ve koyu şeker ekleyin, doğranmış narenciye lezzetini karıştırın.
4. Sıvı tabanın bir kaşıkla sürekli karıştırılması, unu verin. Sonra doğranmış şekerlenmiş meyveyi dökün, karıştırın.
5. Kuru muffin kalıplarını yumuşak tereyağı ile yağlayın ve hamuru içlerine koyun, kapları üçte iki oranında doldurun. 20 dakika pişirin.
6. Toz şekeri bir yumurta ve taze sıkılmış narenciye suyuyla yoğun, yoğun bir kitle elde edilinceye kadar çırpın ve hafifçe soğutulmuş pişirme üzerine ince bir tabaka uygulayın. Ürünlerin donması sertleştiğinde, servis yapın.
Limonlu Muffins - Pişirme İpuçları ve İpuçları
• Kabuğu limondan çıkarmadan önce, turunçgilleri ılık suyla iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın. Bu, uzun süreli depolamadan önce meyveyi sık sık kapsayan meyve maddelerinden çıkar.
• Sadece üstteki parlak renkli kısım çıkarılmalıdır. Altındaki beyaz katman sürtünemez - fırınlamaya acı verir.
• Kabuğu ince bir rende sürtünürken, ürünün çoğu oyuklarda kalır. Tüm kabuğu almak için, önce rende dişlerinin üzerine bir parça parşömen tutturun ve kabuğunu narenciye ile sıyırın. Ardından kağıdı rende kaynağından çıkarın ve üzerinde kalan kabuğu toplayın.
• Soğuduktan sonra, pişmiş çörekleri bir saat boyunca plastik torbaya koyun ve sıkıca kapatın. Ambalajda yaşlanan fırınlama yumuşar ve satın alınan ürünlere benzer.
