Fırında Chebureks, domuz kebabı veya domatesli pilav gibi. Profesyonellerin bakış açısına göre, bu kesinlikle yanlış bir reçetedir, ancak yenilir ve daha kolay hale getirilir. Dolgunluğun inceliğiyle temas etmeye ve yağın ısınmasına birkaç derece hassasiyetle dayanmaya gerek yoktur. Dolguların kendileri de daha çeşitlidir - fırında yarım saat içinde, birkaç dakika içinde kaynayan yağda çiğ olarak kalması için fırında pişirilir ve böyle bir cheburek'e daha fazla kıyma koyabilirsiniz. Başka bir deyişle - tarifine göre pişirin ve yemeğinizi chebureks olarak düşünün veya ailenize güvenmeyin.
Fırında Chebureks - genel pişirme ilkeleri
• Fırında her türlü hamur ve hamurdan hamur işleri yapabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan ürünler, geleneksel şekilde kızartıldıkları yüksek miktarda yağ bulunmamasından dolayı daha az kalorilidir.
• Ev yapımı hamur işleri için hamur, çoğunlukla kendi başlarına yoğrulur. Hızlı pişirme için, mayasız bir puf kek karışımı kullanın. Elde edilen donmuş hamur daha önce eritilir, katmanları çözülürken çözülür.
• Ürünler, başlangıçta hazırlanan hamuru daireler halinde yuvarlamak için hilal şeklinde oluşturulur. Genellikle büyük bir tabaka halinde yuvarlanır ve şablon olarak normal bir plaka kullanılarak daireler kesilir.
• Meyve suyunun akmasını önlemek için, hamuru parmaklarınızla bastırarak açık kenarı sıkıca kapatın. Ayrıca doldurulacak doldurma miktarını da izlemelisiniz. Çok fazla olmamalı, ortalama bir cheburek'te bir buçuk yemek kaşığı koymaya yetecek kadar olmamalıdır.
• Hazırlanmış yarı mamul ürünler, daha önce fırın tepsisiyle kaplanmış parşömene yayılmıştır. Cheburekslerin yüzeyi iyi kahverengileşecek şekilde çırpılmış yumurta sarısı ile lekelenir. Dekorasyon için, lezzet özelliklerini iyileştirmek için iş parçasının üzerine, üzerine doğranmış peynir serpilir.
• Fırındaki herhangi bir pastiyenin optimum pişirme sıcaklığı 180 derecedir. Pişirme süresi dolumda belirtilen ürünlere bağlıdır ve 20 dakika ile yarım saat arasında değişebilir.
Türk Mayası Pasties Türkçe
maddeler:
• 100 ml rafine bitkisel veya zeytinyağı;
• bir bardak içme suyu (250 mi);
• dört yemek kaşığı sıvı doğal yoğurt;
• un - tepe olmayan dört bardak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• hızlı kuru maya - 2 çay kaşığı.
Dolum için:
• yağsız kıyma - 300 gr;
• 70 ml zeytin, yüksek oranda rafine yağ;
• bir dolmalık biber
• küçük bir domates;
• dört dereotu dalı;
• acı bir soğanın başı;
• Bir kaşık kimyon tohumu tohumu - toz haline getirin;
• tatmak - tatlı biber.
Bunlara ek olarak:
• bir yumurta;
• Katkı maddesi içermeyen bir çorba kaşığı yoğurt.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı ılık suyla seyreltin, yoğurdu elenmiş una koyun, bitkisel yağa dökün. Toz şekeri dökün ve yavaş yavaş maya ekleyerek hamuru yoğurun. Kaseyi bir bezle örtün ve ısıya daha yakın olacak şekilde yerleştirin.
2. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın, ikiye bölün ve bütün tohumları bir kaşıkla suyu ile birlikte seçin.
3. Domatesin ve tohumsuz tatlı biberin küspesini küçük dilimler halinde kesin ve doğranmış ete gönderin. İnce kıyılmış dereotu, kimyon tohumu ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.
4. Yaklaşılan hamuru yoğurun, toplara, büyük bir erik boyutuna bölün ve her birini ince bir daire halinde yuvarlayın.
5. Elde edilen pastanın bir bölümüne kıyma et kaşığı koyun ve yavaşça yayın. Et dolgusunu, kekin serbest kısmıyla kapatın, elinizle hafifçe bastırın. Dikişe parmaklarınızla bastırın ve fazlalıkları özel bir bıçakla kesin. Bir çatal dişleriyle dikiş boyunca yürüyebilirsiniz.
6. Hamur işlerinin boşluklarını bir parşömenle kaplı bir parşömene koyun, yoğurtlu yumurta ile yüzeyi yağlayın ve kızarana kadar fırında pişirin. Yaklaşık yarım saat sürer.
Taze puf böreği fırında hızlı hamur işleri için tarif
maddeler:
• kilogram taze puf böreği (dondurulmuş);
• iki büyük soğan;
• küçük bir demet taze dereotu;
• 60 gr. dondurulmuş, tercihen ev yapımı krema;
• bir kaşık donmuş yağ;
• Bir parça yağsız domuz eti ve kıyma.
Pişirme Yöntemi:
1. Puf böreği ambalajından çıkarın ve buzunu çözmek için kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Katlanmış hamurun çözülme sırasında yapışmasını önlemek için, çözülürken açın.
2. Yeşilleri durulayın, dalları bir havluyla kurulayın ve ince bir bıçakla kesin. Soğanı hafifçe doğrayın ve doğranmış dereotu ile birlikte kıyılmış etli bir kaba aktarın.
3. İsteğinize göre kıyma tuzunu tuzlayın, karabiber ekleyin ve karıştırın. Özel bir lezzet vermek için, sulu süt veya su gibi sulu bir kimyon tohumu ekleyin.
4. Çözünen hamuru ince, neredeyse saydam bir tabaka ile açın. İstenilen çapta bir plaka kullanarak halkaları kesin.
5. Yarım daireye biraz doldurun, üstüne ince bir parça tereyağı koyun ve hilal şeklinde bir hilal oluşturun.
6. Tüm boşluklar biçimlendirildikten sonra, bunları yağla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve yüzeyde hafif bir kabuk oluşana kadar 180 derece ısıtıldığında pişirin.
Peynir altındaki fırında etli hamur işleri için basit bir tarif
maddeler:
• yarım bardak buzlu su;
• bir yumurta;
• 50 ml rafine yağ;
• 200 gr. kabartma unu;
• az yağlı karma forcemeat - 500 gr;
• otlar, baharatlar ve tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu havayla zenginleştirmek için, birkaç elek ile birkaç kez aktarın. Daha sonra bir kaseye dökün, yumurtayı, tuzu dökün ve gevrek bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin, yavaş yavaş buzlu suya dökün ve elastik olana kadar yoğurun. Bir top oluşturarak bir torbaya sarın ve iki saat boyunca buzdolabına koyun.
2. İnce bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde, eti ezin, sonra üzerine soğanları döndürün. Kıyılmış et ile kıyılmış soğan birleştirin. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve yumuşayıncaya kadar karıştırın. Et dolgusunu biraz eklemeyi unutmayın.
3. Soğutulmuş hamuru torbadan çıkarın, küçük toplar halinde kesin ve her birini ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Dolguyu yayınız ve hamur işlerini hazırlayınız.
4. Yarı mamul ürünleri, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta ile yüzeylerini yağlayın, küçük peynir kırıntıları serpin ve pişirin.
5. Etli hamur işlerinin fırında pişirme süresi en fazla 20 dakika 180 derecedir.
Fırında lezzetli peynirli pasties
maddeler:
• Düşük yağda elastik lor Lirası;
• küçük bir demet taze dereotu;
• iki bardak kaliteli un;
• iki yumurta;
• 50 ml mısır yağı;
• 200 ml kefir, orta boy yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafif tuzlu kefir, içine bir yumurta dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karışımı sallayın.
2. Unu dökün, fakat hepsini değil, ilk önce yaklaşık yarısını kullanın, iyice karıştırın ve kalanını dökün. İyice yoğurma, sert değil yoğurun ama dik bir hamur yoğurma ve geçici olarak bir kenara koyun. Yıpranmasını önlemek için kaseyi keten bir havluyla kapattığınızdan emin olun.
3. Kalan yumurtayı süzme peynir haline getirin, karıştırın. İnce kıyılmış dereotu, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Hazırlanan hamur ve süzme peynirden pastırmaları kalıplayın ve yağlanmış bir fritözün üzerine koyun.
5. Dövülmüş bir yumurta sarısı ile yüzeylerinde yürüyüp pişirin. 20 dakika boyunca fırında makarna chebureks pişirin.
Fırında sulu pasties kızarmış kıyma ile doldurulmuş
maddeler:
• 800 gr. unu;
• arıtılmış içme suyu - 250 ml;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• rafine yağ - 8 yemek kaşığı. l.;
• Bir çay kaşığı tuzun dörtte biri;
• bir çorba kaşığı votka.
Dolum için:
• 250 gr. yağsız sığır eti;
• dört büyük soğan;
• soğutulmuş tavuk filetosu - 250 gr;
• öğütülmüş karabiber, zerdeçal, tuz, kişniş.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş soğan boyuna dört parçaya kesilmiş ve her biri ince enine şeritler ile kesilmiş. Bir parça et ve tavuk filetoyu soğuk suyla yıkayın. Eti kesin ve kıyma makinesinin büyük bir ızgarasından geçirin, karıştırın.
2. Bir tavada bir kaç yemek kaşığı yağ ısıtın. Kıyılmış etin içine batırın ve sürekli karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Sonra soğanı ilave edin ve dilimlerinde altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin. İşlemde kıyma baharatlarını ve tuzunu damak tadınıza göre eklemeyi unutmayın.
3. Geniş bir kaseye soğuk su dökün, tuz ekleyin, tatlandırın ve toplu bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırın. Elek üzerinde başka bir kaba un eleyin. Bu onu havayla doyurur ve hamur “nefes alır”.
4. Unun içine küçük bir çöküntü koyun, hazırlanan sıvıyı içine dökün. Votka, bitkisel yağ ekleyin ve sağ kasede ellerinizi kalın hamurdan çıkarın. Keten bir peçete ile örtün ve bekletin. Yarım saat sonra masanın üzerine koyun, altına bir miktar un dökün ve iyice yoğurun. Sonra tekrar örtün ve yarım saat daha bırakın.
5. Yerleştirilen hamuru 2 mm'den fazla olmayan kalınlıkta, yaklaşık 15 cm çapında, daire şeklinde bir daire alarak küçük daireler halinde kesin.
6. Her yuvarlak tabakanın yarısında, bir buçuk çorba kaşığı soğutulmuş kıyılmış et koyun, dolguyu eşit şekilde dağıtın ve kalan serbest kısmı üzerine sarın. Yuvarlak kenarı parmaklarınızla sıkıca kapatın ve bir çatalın dişleriyle birlikte yürüyün.
7. Hamur işlerini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine dökün, kıyılmış etlerin kızartılmasından kalan, yağlayın ve 180 ° C'ye ısıtıldığında fırında yarım saat bekletin.
Fırın patatesli pasties tarifi
maddeler:
• 400 gr. yüksek kaliteli pişirme unu;
• bir çay kaşığı kaya tuzu;
• bir bardak su.
Doldurma için:
• 700 gr. patates:
• taze demet dereotu;
• kaba tuz ve öğütülmüş karabiber.
Ek olarak yağlama ve serpme için:
• bir yumurta sarısı;
• iki çorba kaşığı susam.
Pişirme Yöntemi:
1. Uygun bir kapta unu tuzla karıştırın ve ayrı bir kapta küçük bir karışım seçin.
2. Kaynayan suyu ana hacme dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Başlangıçta sıcak olacağından, bir kaşıkla yoğurmaya başlayın ve yeterli soğuduktan sonra elle yoğurmaya devam edin. Daha önce seçilen unu gerektiği gibi ekleyin.
3. Hamur ellerin arkasında iyice gerilir kalmaz topunu yuvarlayın ve dinlendirmek için bir çarşaf havlusunun altına yerleştirin.
4. Patatesleri kaba bir rende ile rendeleyin ve bir saat kadar bekleyin, bir saat kadar bekleyin. Sonra fazla suyu iyice sıkın ve ince kıyılmış dereotu patateslere dökün, karıştırın.
5. Dinlenmiş hamur ve patateslerden küçük bir hilal şeklinde chebureka yapın ve bir fırın tepsisine aktarın. Kızartma kabını önce parşömenle kapatmayı unutmayın.
6. İş parçalarının yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin ve hafif, hafif bir altın kabuk görünene kadar 180 derecede pişirin.
Fırında Chebureks - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Pişirilmiş pastislerin yağsız yüzeyi soluk görünecektir. Yumurtaları kullanmak istemiyorsanız, onlara ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın.
• Fırında pişirilen pastörlerin etin doldurulması, bitkisel yağda önceden kızartılmışsa ve hepsinden iyisi bitkisel ve krema yağının bir karışımı halinde daha katı olacaktır.
• Pişmiş hazır yiyecekleri önceden ısıtılmış bir fırına koyun, aksi takdirde kururlar ve sertleşirler.
