Mantarlı tencerelerde rosto yapmak, lezzetli bir yemek yemek isteyenler için çok uygun bir yemek değil. Tencere veya bulaşıkları yıkamak, tuz veya altlıktan başka bir şey değildir.
Mantarlı tencerelerde kızartma - pişirmenin temel prensipleri
Bir tabak hazırlamak basittir: tüm malzemeler kesilir, yarı pişirilinceye kadar önceden kızartılır veya çiğ olarak konur ve kabın içeriği et suyu veya sosla doldurulur.
Kızartmadaki ana madde patateslerdir. Patates püresi haline dönüşmemesi için pişirme sürecinde yeterince büyük dilimler halinde kesilir. Patatesin yanı sıra, soğan, domates, havuç ve diğer sebzeler de tabağa yerleştirilir.
Et suyu et, sebze veya mantar kullanılabilir. Soslar krema, ekşi krema, salça vb. Esas alınarak hazırlanır.
Herhangi bir et alınır: domuz, dana eti, tavuk vb. Parçalar halinde yıkanır ve kesilir.
Çöreklik için rostoya sarımsak, otlar ve baharatlar eklenir. Kurutulmuş meyve veya turşu meyveleri eklerseniz, yemek orijinal olur.
Mantar veya yabani mantarla pişmiş rosto.
Çanak küçük kaplarda veya bir büyüklükte hazırlanabilir. Kapaklarınız yoksa, hamur veya folyo kullanabilirsiniz.
Tarif 1. Mantarlı tencerelerde kızartma
Maddeler
150 g peynir;
petrol - 300 g;
tuzu;
soğan;
öğütülmüş biber;
patates - yarım kilogram;
50 ml yağsız yağ;
ekşi krema - 200 gr.
Pişirme yöntemi
1. Champignon kapaklarını üst filmden soyun, bacaklarını kesin ve mantarları bir kevgir içine koyun. Musluğun altında durulayın, peçeteye kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Soyulmuş patatesleri yıkayın, sebzeyi bir tavaya yerleştirin, su, hafif tuz dökün ve ocağın üzerine yerleştirin. Pişene kadar kaynatın. Et suyunu boşaltın ve patatesleri soğutun.
3. Tavayı ateşe koyun. Bitkisel yağı içine dökün ve içine mantarları koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Mantarlara, karabiber ve tuzlara ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar temizlenene kadar kızartmaya devam edin.
4. Soğutulmuş patatesler kaba bir şekilde doğrayın ve saksılara yerleştirin. Bunun üzerine kızarmış mantarları soğanlı yatırın.
5. Her bir tencereye iki çorba kaşığı içme suyu ve ekşi krema dökün. Üstüne peynir cipsi serpin. Kapak ve kırk dakika fırında yerleştirin. 200 derecede pişirin.
Tarif 2. Mantar ve etli tencerelerde kızartma
Maddeler
100 g peynir;
400 g domuz;
150 ml et suyu veya süzülmüş su;
300 g taze mantar;
iki diş sarımsak;
600 g patates;
kanıtlanmış otlar;
büyük soğan;
öğütülmüş kırmızı biber;
havuç,
öğütülmüş karabiber;
120 ml bitkisel yağ;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemleri
1. Tabağı sulu yapmak için yağ tabakası ile domuz eti alın. Musluğun altındaki bir parçayı durulayın, tüm damarları, aşırı yağları ve varsa kemikleri kesin. Eti peçetelerle doldurun ve şeritler halinde kesin.
2. Domuzu kuru bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, etin her tarafa eşit şekilde kızartılması için sürekli karıştırın.
3. Champignon şapkalardan ince bir filmi çıkarın, bacaklarını kesin ve mantarları yıkayın. İnce dilimler halinde kesin.
4. Kızarmış domuz etini ayrı bir tabağa aktarın ve mantarları tavaya koyun. Tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Mantarların yanmaması için karıştırın. Sonra tavaya bir miktar bitkisel yağ ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Mantarları ayrı bir kaba koyun.
5. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Mantarların kızartıldığı tavaya biraz daha yağ dökün ve yüksek ateşte kızarana kadar patatesleri kızartın. Patatesleri tabağa koy.
6. Kalan sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın: havuç - orta kalınlıkta şeritler halinde, soğan - küçük küpler halinde. Havuçları yumuşayana kadar kızartın, soğanları ilave edin ve 10 dakika daha karıştırın, karıştırmaya devam edin.
7. İçindekileri tencerelerde aşağıdaki sıraya göre düzenleyin: patates, domuz eti, mantar, soğanlı kızarmış havuç. Sarımsakları üstüne sıkıp baharatla baharat ve şifalı otlar ve tuz ilave edin. Her bir tencereye yaklaşık yarım bardak et suyu dökün. Bir saat fırına koyun. Kızartma tenceresinde mantar ve etli 180 derece pişirin.
Tarif 3. Mantar ve krem peynirli tencerelerde kızartma
Maddeler
domuz eti bonfile - 700 g;
karabiber;
12 patates yumruları;
tuzu;
soğan - üç kafa;
bitkisel yağ;
büyük havuç;
baharatlar;
bir parça dondurulmuş orman mantarı;
50 ml ekşi krema;
250 g peynir;
150 ml ağır krema.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanları yarım halkada doğrayın. Havuçları büyük cipslere doğrayın. Soğanı ısıtılmış yağ olan bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sebze kızartmasını tencerelerin dibine koyun.
2. Sebzelerin üzerine kaba kıyılmış patates koyun. Tuz ve rendelenmiş peynirin yarısı serpin.
3. Mantarları çözün, bir tencereye koyun ve pişirin, dereotu ile hafifçe vurun. Mantarları patateslerin üzerine koyun.
4. Eti yıkayın, peçetelere batırın ve küçük dilimler halinde kesin. Yaklaşık yedi dakika boyunca sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Eti biber ve tuzla karıştırın. Domuz eti mantarların üzerine koy.
5. Krema ekşi krema ile birleştirin. Saksıların içeriklerini karışımla dökün. Kurumuş otlarla doldurun, bir saat kadar fırına koyun. Sona kısa bir süre önce kalan peynir cipsine tabağı serpin. Servis yapmadan önce tencere içeriğini karıştırın.
Tarif 4. Mantar, et ve meyve içeren tencerelerde kızartma
Maddeler
erik;
deniz tuzu;
domuz eti bonfile;
kimyon;
patates;
taze çekilmiş biber;
konserve ananas;
acı biber yeşili;
zeytinyağı;
sarımsak;
dereotu ve maydanoz.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu musluğun altında yıkayın, peçetelerle kurulayın ve ceviz büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun, karabiber ve tuz ekleyin, en az yarım saat karıştırın ve marine edin.
2. Küçük patates yumrularını soyun, yıkayın ve her biri sekiz dilime bölün. Kıyılmış sebzeyi bir kaba koyun, üzerine zeytinyağı sürün, tuzlayın ve karıştırın.
3. Bir kavanoz ananas açın, şurubu boşaltın ve meyve halkalarını dörde bölün.
4. Patatesleri tencerelere yerleştirin. Eti üstüne yerleştirin ve zira ile baharatlayın, parmaklarınız arasında ovalayın.
5. Saptan ücretsiz yeşil acı biber alın, tohumları temizleyin ve sebzeyi halkalar halinde kesin. Saksılarda düzenleyin. Üzerine ananas, kuru erik ve bir miktar diş sarımsak koyun. Sonunda, iki dal dereotu ve maydanoz koyun.
6. Kapları kapaklı kapatın ve fırında 15 dakika bekletin. 200 derecede pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
Tarif 5. Domates ve şarap sosunda mantar ve etli tencerelerde kızartma
Maddeler
800 g dana eti hamuru;
deniz tuzu;
600 g patates;
öğütülmüş karabiber;
15 bezelye karabiber;
üç soğan başı;
taze yeşillikler;
havuç,
150 ml içme suyu veya et suyu;
50 gr kereviz;
300 g petrol;
100 ml kuru beyaz şarap;
beş diş sarımsak;
üç adet defne yaprağı;
50 gr domates salçası;
on karanfil tomurcukları.
Pişirme yöntemi
1. Et hamuru yıkayın, damarlardan ve filmlerden soyun, peçetelerle daldırın ve geniş dilimler halinde kesin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve ikiye bölün. Büyük yumruları dilimler halinde öğütün.
3. Sarımsak, kereviz, havuç ve soğanı soyun ve yıkayın. Soğan hariç tüm sebzeleri ince ince bir samanla ezin. Soğan halkalarını doğrayın. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.
4. Mantarları soyun, durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler doğrayın.
5. Toprak kapın dibine bir defne yaprağı ve sebzelerin üçte birini koyun. Onlara dana eti dilimleri koyun. Bir sonraki katmana mantar ve patates koyun. Yine bir kat sebze, et, mantar ve patates. Her katmanı baharatlarla baharatlayın ve bir diş sarımsak koyun. Tuz ve karabiber. Son kat sebze olmalı.
6. Domates salçasını şarap ve suyu ile seyreltin. Sosu karıştırın ve tencerenin içeriğine dökün. Kapak ve fırına yerleştirin. Sıcaklığı 200 derece açın ve yarım saat pişirin. Sonra ısıyı 170 ° C'ye çevirin ve iki buçuk saat daha pişirin.
Tarif 6. Mantar, et ve yeşil bezelye ile tencere kızartma
Maddeler
iki diş sarımsak;
yarım kilo ceps;
600 gr domuz;
taze çekilmiş karabiber;
800 g patates;
tuzu;
iki havuç;
et suyu;
iki yay başı;
150 ml ekşi krema;
100 gr yeşil bezelye;
altı tane defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanmış bir domuz eti bonfile parçasını peçetelerle daldırın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti tereyağlı önceden ısıtılmış bir kaba koyun ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Domuz eti eşit kızartmak için sürekli karıştırın. Biber ve tuzla baharatlayın. Eti saksılara yerleştirin.
2. Cepsleri yıkayın, plakaları kurutun ve doğrayın. Beş dakika boyunca ayrı olarak bitkisel yağda kızartın. Sonunda sarımsakları sıkın, karıştırın ve etin üstüne yayın.
3. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları şeffaf olana kadar kızartın, sonra havuç ilave edin ve yedi dakika daha pişirin. Sebze kızartmalarını tencerelerde düzenleyin.
4. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde ezin. Saksıya koyun. Üzerine bir kaşık yeşil bezelye koyun. tuz ile Sezon. Suyu içine dökün ve bir kaşık ekşi krema koyun. Üstüne bir defne yaprağı yerleştirin. 200 derecede yarım saat pişirin.
Mantar ve etli tencerelerde kızartma - püf noktaları
- Tencere, kullanımdan önce bir süre soğuk suya batırılmışsa daha sert olur.
- Tencereleri soğuk fırına koyun, aksi takdirde seramik yemekler çatlayabilir.
- Yemeğin daha kullanışlı hale getirilmesi için, sebzeleri çiğ tencereye koyun.
- Kızartmayı doğrudan tencerelerde servis yapın, tabaklara veya özel standlara yerleştirin.
- Servis yapmadan önce, her bir tencereye ekşi krema ve taze otlar ekleyin.
