Karnabahar buharda pişirilmiş yemekler harika tadı nedeniyle çok popüler. Diyete göre yemek yiyen herkes, tatsız yemeğin en hoş izlenimini değil mükemmel bir şekilde hatırlar. Ancak karnabaharın yemekleri genel "diyet" geçmişinde çok farklıdır. Menü karnabahar içeriyorsa, kızartılmış gıdaların kullanımının yasaklanması gibi ciddi kısıtlamalar bile oldukça tolere edilebilir görünmektedir.
Buğulanmış karnabahar - genel pişirme prensipleri
• Karnabahar, bu amaç için özel olarak tasarlanmış çift kazanlı buğulamada kullanılabilir ya da kendinize sıradan bir tava ve kevgirden harika bir tencere yapabilirsiniz. Yavaş pişiriciyi de kullanabilirsiniz. Buharlama prensibi herhangi bir tabak için değişmez, sebzeler kafes kabına yerleştirilir ve buhar üzerine yerleştirilir. İkili kazanlarda yemek pişirmek için "Steam" programını kullanın.
• Buharda, hem salkımları kullanın hem de lahana başlarını kesin. Lahananın başını uygun şekilde bölmek için, kesme tahtasının üzerine salkımlar dökülür ve gövdenin ortasında dikkatlice kesilir. Sonra her yarım, aynı zamanda gövde boyunca, istenen parça sayısına bölünür.
• Kullanımdan önce, karnabahar tuzlu suda bir süre dayanması önerilir. Bu prosedür, sadece kalan çöpün daha iyi yıkanmasına yardımcı olmakla kalmaz, tuzlu çözelti, içlerinde yaşayan zararlıları salkımlara dalar.
• Karnabahar çoğu durumda bağımsız olarak hazırlanır ve servis edildiğinde özel hazırlanmış soslarla sulanır. Genellikle sebzeler diğer sebzeler ve tavuklarla birlikte peynirin altında buharda pişirilir.
Buğulanmış karnabahar peynir altında buğulama
maddeler:
• orta boy karnabahar başı;
• taze maydanoz;
• 70 gr. hafif peynir;
• Tatmak - "Dijon" hardalı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kafayı ikiye bölün ve gövdeyi yavaşça kesin. Bir havlu ya da kevgirde silerek iyice durulayın ve kurulayın.
2. İkili bir kazan içine su dökün ve yoğun bir ateşin üzerine yerleştirin. Su kaynamaya başladığında üzerine bir ızgara yerleştirin.
3. Bir buhar ızgarası yerleştirin ve salkımları yumuşayıncaya kadar 10 dakika boyunca buharlayın.
4. Bundan sonra, hardalla yağlayın, ince bir rende üzerine doğranmış peynir serpin ve tekrar iyice buharlayın.
5. Peynirin iyice erimesi için saatin dörtte biri yeterlidir.
Narenciye soslu kokulu buğulanmış karnabahar
maddeler:
• bir kilogram karnabahar başı;
• tereyağı% 72 tereyağı - 40 gr;
• limon - 1 büyük;
• kıyılmış maydanoz bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaprakları kafadan ayırın, gövde boyunca iki parçaya kesin ve sıkıştırılmış kısmı çıkarın. Elde edilen yarıya gövde boyunca ikiye bölün.
2. Başın çeyreklerini çift kazanın kasesine yerleştirin ve tamamen yumuşayana kadar 25 dakika veya daha sonra buhara ayarlayın. Varilin en yoğun kısmını bir bıçakla delip açarak hazırlığı kontrol edebilirsiniz. Uç kolayca delinirse hazırdır.
3. Üzerine kaynamış su dökün limonu dökün, havluyla kurulayın ve kabuğunu rendeleyin. Sonra meyveleri ikiye bölün, suyu iyice sıkın ve süzün.
4. Lahana hazır olmadan beş dakika önce, tereyağını küçük bir tencerede küçük bir ateşte eritin.
5. Kıyılmış limon kabuğunu ekleyin, süzülmüş narenciye suyunu dökün ve iyice karıştırın.
6. Pişmiş sıcak sosu, lahana kafalarının dörderini çift kazandan çıkardıktan hemen sonra dökün.
Somun kırıntısı altında buğulanmış karnabahar
maddeler:
• karnabaharın orta büyüklükteki salkımları - 500 g.
• 50 gr. koyulaştırılmış krem;
• kaba beyaz krakerlerden bir çorba kaşığı;
• Çeyrek fincan ceviz taneleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Çiçek salkımını köklerinden 5-7 dakika sıcak, hafif tuzlu suda ayırın. Bu şekilde içlerindeki kum ve midelerden kurtuluruz. Daha sonra sebzeyi özel bir kaba aktarın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika buğulayın.
2. Bir blender kullanarak ceviz taneleri küçük kırıntılara bölün ve kırıntılarla karıştırın.
3. Bir tavada küçük bir ateşte, kremayı çözün ve hafifçe kaynatın ve pişmiş somun karışımını kızartın.
4. Bitmiş muameleyi bir tabağa koyun ve hemen üzerine kavrulmuş somun serpin.
Bir baharatlı salatalık sosunda buğulanmış karnabahar salkımına
maddeler:
• karnabahar - küçük bir sert kafa;
• iki büyük tuzlanmış veya salatalık turşusu;
• 150 ml yağlı sıvı krem;
• bir çift karabiber;
• Birkaç dereotu dalı.
Pişirme Yöntemi:
1. Çiçek salkımını gövdeden buhar sepetlerinde ayırın ve her birine ince bir peynir tabağına koyun. Peynir diliminin substratı tamamen örtmesi önerilir. Peyniri kaba bir rende ile rendeleyebilir ve elde edilen cipsleri sıkıca parçalara serpebilirsiniz.
2. Sebzeyi bir peynir kapağının altında 20 dakika kadar buğulayın.
3. Yumuşarken, bir pansuman hazırlayın. Pişmiş salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve eleklere aktarın. Tuzlu suyun çoğu çıktığında, salatalık talaşını hafifçe sıkın ve kremayla karıştırın.
4. İnce kıyılmış dereotu ve taze çekilmiş biber ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Buğulanan salkımları bir plaka üzerine eritilmiş peynirleri yerleştirerek dikkatlice yerleştirin ve bütün parçaları bol miktarda pişmiş salatalık sosuyla dökün. Keskinlik için biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Aromalı krema soslu çift kazanlı buğulama karnabahar
maddeler:
• ortalama karnabahar lahanası;
• brokoli salkımları - 10 adet;
• iki büyük diş sarımsak;
• birkaç maydanoz yaprağı;
• üç taze fesleğen yaprağı;
• yenibahar öğütülmüş;
• kekik - 4 yaprak;
• 100 gr. tereyağı, yüksek kaliteli tereyağı;
• Biraz öğütülmüş biber, tam anlamıyla bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Hasar görmüş alanları inflorescences'den kesin, onları bagajdan ayırın ve iyice durulayın. Bir süre ılık tuzlu suya dayanabilir, böylece tüm pislikler onlardan çıkar.
2. Buhar kazanı tankını hacmin üçte ikisini su ile doldurun ve defne yapraklarını elinizle ezin. Bir çay kaşığı tuz ve kekik ekleyin.
3. Çiçekleri alt kaba koyun ve su haznesine yerleştirin, örtün ve yaklaşık 10 dakika buharlayın.
4. Bundan sonra, karnabahar, ancak brokoli ile aynı kapasiteyi kaba doldurun ve yedi dakika boyunca bir arada buharlaştırın.
5. Sebzeleri hazırlarken sosu aynı anda hazırlayın. Herhangi bir uygun şekilde tereyağını eritin. Sarımsakları ince bir rende haline getirin veya rendeleyin. İnce doğranmış fesleğen yaprağı ekleyin, yenibaharla baharatlayın ve iyice karıştırın.
6. Lahana hazır olduğunda, bir çift kazan açın ve tüm salkımları bir fırçayla hazırlanmış bir tencere ile cömertçe fırçalayın.
7. Sebzeleri yaklaşık yarım dakika boyunca bir çift kazan içinde sosun altına batırın ve hemen bir servis tabağına alın. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Patates ve tavuk ile haşlanmış diyet karnabahar tabağı
maddeler:
• sekiz karnabahar salkımına;
• kilogram patates;
• soğutulmuş tavuk fileto - 350 gr .;
• iki çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı veya başka iyi rafine edilmiş yağ;
• kişniş taneleri - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk eti yıkadıktan sonra iyice kurutun ve küçük parçalara bölün. Tavuğu bir kaba koyun, baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve etin aromasını emmesi için 15 dakika bekletin.
2. Bir bıçakla dikkatlice kesin, lahana salkımını bagajdan ayırın ve ılık suyla yıkayın. Soyulmuş patates yumrularını dilimler halinde kesin, parçaları bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın.
3. İkili kazanın alt kademesine, patateslerle karıştırılmış tavuk etini koyun ve üstüne, üzerine serilmiş çiçek salkımına sahip ikinci kademe sepetini ayarlayın.
4. Her şeyi yarım saat boyunca birlikte buharlaştırın. Bu süre zarfında, lahanalı patatesler yumuşak olmalı ve tavuk parçalarında ormanda kalmamalıdır.
5. Derin bir yemeğin dibinde servis yaparken, önce patatesleri tavuğa koyun ve çiçeklenme ile kaplayın.
6. Limon suyunu zeytinyağı ile birleştirin. Kişniş ekleyin, karıştırın ve pişmiş pansumanı sıcak yemeğin üzerine dökün.
Sarımsak soslu buğulama karnabahar çok renkli salkımına
maddeler:
• 400 gr. karnabahar;
• bir küçük havuç;
• bir çay kaşığı köri;
• 1/4 küçük limon;
• 150 ml yağ ekşi krema;
• büyük bir demet taze maydanoz;
• sarımsak - tadında.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir parça limon ile, kabuğu rendesini ince bir rendeleyin. Maydanozu çalkalayın.
2. Bir çift kazanın alt tavasına su dökün, üzerine iki dal maydanoz ve limon kabuğunu daldırın.
3. Soyulmuş havuçları ince dairelere kesin. Çiçekleri başın başından ayırın ve bacakları biraz kırptığınızdan emin olun.
4. Havuç halkalarıyla karıştırılmış lahanayı buhar kabına koyun. Küçük bir tuz ile hafifçe tuz, ek olarak herhangi bir baharat ile mevsim yapabilirsiniz.
5. İstenilen yumuşaklığa kadar sebzeleri çift kazanda buharda pişirin.
6. İnce bir rende üzerinde, sarımsak dişlerini ovalayın ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Ekşi krema, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
7. Köri, iki kazandan alınan iki yemek kaşığı su dökün. Hazırlanan karışıma buğulanmış lahananın üçte birini koyun ve iki dakika bekletin. Sonra sarı renkli salkımları çift kazana geri getirin ve iki dakika daha buharlayın.
8. Lahanayı, havuç ve beyaz lahana ile renkli çiçek salkımına alternatif olarak bir kat düz tabak üzerine koyun. Küçük bir kaseye veya özel bir sos teknesine konan pişmiş sarımsak sosuyla servis edin.
Buğulanmış karnabahar - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Buğulanmış karnabaharın sos veya altında servis edilmesi tavsiye edilirse, sosu ana yemeğe paralel şekilde hazırlayın, böylece bitmiş yemeğin soğuması için zaman kalmaz.
• Alttaki su haznesine biraz baharat ve aromatik bitki ekleyin. Pişirme sırasında, lahana aromasıyla doyurulacak ve daha lezzetli hale gelecektir.
• Tuz hemen, çiçek salkımlarını bir buhar sepetine koyar koymaz, eşit şekilde tuzlanacaktır.
