Ah, bu "çok yüzlü" lahana! Ülkemizde alan ekimi ile sebzeler arasında ikinci sırada yer almaktadır. Onu sadece patates solladı. Altı ana lahana türü vardır, ancak en yaygın olanları lahana ve karnabahardır. Tat ve beslenme özellikleri açısından elbette lider renktir.
Karnabahar hafifçe kremsi renk ismiyle pek çok şeyi şaşırtır. Düz bir krem rengi varsa ne renktir? Fakat olay şu ki, yediğimiz inflorescanslardan oluşuyor. Karnabahar çiçek açmadan önce kesilmelidir, aksi takdirde sebze sertleşir ve eşsiz tadını kaybeder.
Karnabahar yemeklerinin çeşitliliği etkileyici. Ondan çorbalar, salatalar, turtalar pişirebilir, fırında pişirebilir, kızartma yapabilirsiniz - birçok seçenek. Hatta metresler onu meyilli olarak kızartmaya bile adapte olmuşlardır. Hiç zor değil ve sonuç çarpıcı! Ancak, sırayla alalım.
Meyilli Karnabahar - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Elbette, çoğumuz meyilli ne olduğunu ve ne içerdiğini biliyoruz. Geleneksel olarak, bunlar yumurta, tuz, un veya ekmek kırıntılarıdır. Bazılarının bu kadar zayıf bir içerik listesi ile sınırlı olmamakla birlikte, karnabahar hazırlamanın genel prensipleri değişmeden kalır ve üç ana aşamaya dayanır:
- kaynar çiçeklenme;
- meyilli pişirme;
- bitkisel yağda lahana dilimleri sarmak ve kızartmak.
Eşit derecede önemli bir adım, çiçeklenme ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamak ve onları sindirmemek. Karnabahar, takvimdeki ay ne olursa olsun, yazın taze, kışın donmuş olarak satın alınabilir ve tüm aile üyelerinin seveceği muhteşem bir yemek hazırlayabilir.
Meyilli Karnabahar - ürün hazırlama
Pişirmeden önce, lahana bireysel salkımlara atılmalı, her biri koyu lekelerden arındırılmalı ve ılık suda durulanmalı, yarısı çok kalın sürgünler kesilmelidir. Sonra tuzlu su kaynatıp kaynatın. Sebzenin zengin bir tadı ve aromasını tutması için, on ila on beş dakika boyunca az miktarda bir sıvı içinde kaynatılması önerilir (hepsi dilimlerin boyutuna bağlıdır: büyük - zamanla biraz daha kaynatın). Hazırlığı bir çatalla kontrol ediyoruz. Dişler posaya yeterince girerse, lahana hazırdır. Hemen ateşten alın.
Hamur hazırlığı için kesinlikle taze tavuk yumurtalarına ve ince unlara ihtiyacımız olacak. İstenirse, meyilli mayonez, ekşi krema, otlar, baharatlar ve hatta bira ile "canlandırılabilir". Ancak, her metresinin lahana dilimleri için "kıyafet" pişirme sırları vardır.
Meyilli karnabahar - en iyi tarifler
Tarif 1: Klasik bir desende meyilli karnabahar
Hamuru karnabahar için en basit, ancak en sevilen ve aranan tarifler biri. İçindeki zarif eti saran altın gevrek, yemeğe sadece lezzetli bir tat vermekle kalmıyor, aynı zamanda çok çekici, tatmin edici, güzel ve iştah açıcı hale getiriyor.
Maddeler:
- bir kilo karnabahar
- dört yumurta
- üç masa. ince un kaşıkları
- bitkisel yağ
- tatmaya biber
- tadına göre tuz
- Kuru ot bitkileri fısıldıyor
- bir avuç rendelenmiş peynir
Pişirme yöntemi:
1. Bir bıçak kullanarak, lahanayı (taze veya çözülmüş), her biri akan suda yıkanan, kirden arındırılmış ayrı salkımlara ayırın. Parçalar çok büyük olmamalıdır.
2. Suyu kaynatın, tuzlayın ve salkımları kaynar suda azaltın. İhaleye kadar pişirin (ancak hiçbir durumda kaynatmayın) on iki dakika kadar. Alternatif olarak, karnabahar buğulanabilir.
3. Lahana kaynarken meyilli hazırlayın. Bunu yapmak için, gerekli sayıda yumurtayı tuz ve otlar ile küçük bir köpüğe dökün ve yavaş yavaş karıştırarak üç çorba kaşığı un dökün. Meyilli kalın olmalı.
4. Hazır salkımlar bir kevgir içine geri atılır ve hafifçe kurumasını ve soğumasını bekleyin. Bundan sonra her bir pastırmayı bolca hamur halinde yuvarlayıp lezzetli, kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar her taraftan sıcak yağda kızartın. Sıcak parçaları düz bir tabağa yayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kullanmaya devam edin.
Tarif 2: Derin Kızarmış Karnabahar
Böyle bir lahana hazırlamak için yüksek oranda karbonatlı maden suyuna ihtiyacımız var. Derin yağ duvarlı bir tava yerine (eğer yoksa), derin kalın duvarlı bir tava veya tava kullanmak oldukça mümkündür. Başlayalım mı?
Maddeler:
- bir lahana (taze veya çözülmüş)
- bitkisel yağ (derin yağ için)
- bir tatlı kaşığı toz şeker
- yenibahar
- tadına göre tuz
- iki tavuk yumurtası
- 400 gr. un
- 500 ml maden suyu
- iki masa. yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
Pişirme yöntemi:
1. Lahanayı çözün (gerekirse), salkımlara bölün, düşük bacaklarda bırakarak durulayın. Suyu kaynatın ve lahana dilimlerini içine daldırın. Onları beş ila on dakika kaynatın (daha fazla değil). Bir kevgirde yatarız.
2. Beyazları meyilli yumurta sarısından ayırın. Sarısı toz şeker, zeytinyağı, maden suyu, karabiber, tuz ve un ile karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ki topaklar kalmasın.
3. Daha sonra, kalın bir köpük oluşana kadar proteinleri çırpın ve yavaşça karıştırarak, ana sarısı kütlesine kısımlar halinde koyun.
4. Derin bir tavaya (tencereye) bol miktarda bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Sonra her salkımını bir çatalla şişiririz, bolca meyilli olarak daldırır ve derhal tavaya göndeririz. Parçalar en az üçte ikisi yağa batırılmalıdır. Fry, dönerek, güzel bir altın kabuk kadar.
Lahanayı sarımsak, domates veya mantar sosu ile ya da sıcak garnitür olarak bağımsız bir aperatif olarak servis edin.
Tarif 3: Peynir ve Bira Hamurunda Karnabahar
Hiç peynir ve bira hamuru denedin mi? Değilse, o zaman yemek ve denemek için zamanı. Kolayca hazırlanır, ancak çok sulu, gevrek ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. İçinde peynir ve bira hamuru ile birlikte tatmak için mantarları andıracak lahana salkımını gizliyoruz. Bira, elbette, alkolsüz kullanmak daha iyidir. Aşırı durumlarda - düşük alkol. Bu arada, böyle bir meyillide sadece karnabaharı değil aynı zamanda sosis, yengeç çubukları, balık, et, deniz ürünleri ve bazı sebzeleri de pişirebilirsiniz.
Maddeler:
- 600 gr. karnabahar
- iki yumurta
- 4-5 çorba kaşığı un
- 60 gr. sert peynir
- 100 ml bira
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tatlandırmak için baharat, tuz
Pişirme yöntemi:
1. Lahanayı salkımlara ayırır, tuzlu suda kaynatın, mikrodalgada (susuz en fazla 4-5 dakika) veya buğulayın. İnce bir rende üç peynir.
2. Yumurtaları iki çorba kaşığı tereyağıyla karıştırın, çırpın ve biraları kitleye dökün. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Sonra unu dökün ve kalın bir hamur oluşana kadar yoğurun. İçeriğe peynir ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, yavaşça topakları kırın.
3. Derin bir tavaya büyük miktarda yağ dökün, dikkatlice ısıtın, lahana dilimlerini meyilli içine daldırın ve derhal tavaya gönderin. Güzel bir kabuğa kızartın ve sıcak servis yapın. Herkese afiyet olsun!
Meyilli karnabahar - deneyimli şefler yararlı ipuçları
- Lahana salkımının doğal renklerini koruyabilmesi ve pişirme işlemi sırasında sulanmaması için kaynamış suya az miktarda şeker ekleyin (sebzeyi koymadan önce). Ek olarak, karnabahar en iyi şekilde maden suyunda kaynatılır;
- Kızarmış karnabaharın yayılması, yoğun bir kağıt havlu ile örtülmüş düz bir plaka üzerinde olmalıdır;
- Diyet uygulayanlar zaman zaman kendilerini böyle bir yemeğe bulabilirler. Bununla birlikte, meyilli içinde karnabahar hazırlanırken, bir takım basit kurallara uyulması önerilir: ilk olarak meyilli bazı proteinlerde yapılır (sarısı ilave etmeden) ve ikincisi, ıslatılmış salkımları önceden ısıtılmış bir fırında en iyi şekilde pişirilir (ızgara modunda yaklaşık 15 dakika 230 ° C'de 230 dakika). C) veya az miktarda yağ kullanan mikrodalga.
