Kalpler, romantik çevreye ek olarak, aynı zamanda faydalı iz elementlerinin bir deposudur. İçlerindeki et yapısı, zayıf bir gastrointestinal sistemi olan insanlar için neredeyse ideal olacak şekildedir. Aynı zamanda, çocukların hafif ve diyet etlerinden keyif almaları da iyidir.
Saksı tavuk kalpleri - genel pişirme prensipleri
• Çok lezzetli ve sade yemekler tavuk yürekten hazırlanır. Sakatat sebze, tahıl gevrekleri, mantarlar ile pişirilir veya garnitür altında kendi kendine pişirilir.
• Yemek pişirmek için kil veya seramik tabak kullanın. Kil çömleklerin kullanımdan önce suda bir süre dayanması gerekir.
• İnce dış film ön kalplerden çıkarılır, kan damarı kalıntıları ve arter bölgesinde bulunan yağ kesilir. Sakatat tamamen bırakılır veya yarıya kesilir, daha sonra durulanır ve soğuk, genellikle akan su ile yıkanır, onlardan kan pıhtılarını dikkatlice yıkar.
• Tavuk kalpleri asla tencerelere çiğ olarak konmaz. Bitkisel yağda sebzelerle veya kendi başlarına haşlanır veya kızartılır.
• Hazırlanan ürünler, en sık, daha az sıklıkla - katmanları halinde - en iyisi - karıştırılarak saksılara yerleştirilir. Fırına monte edilmeden önce doldurulmuş kaplar kapaklarla kapatılmalıdır.
• Saksıları hafif ısıtılmış bir fırına koymanız önerilir. Preparatın süresi ve sıcaklığı spesifik tariflere bağlıdır ve içinde belirtilmiştir.
Mayonez ve süslenmiş peynir ile tencere fırında tavuk kalpleri
maddeler:
• soğuk kalpler - 300 gr;
• genç soğanların dört tüyü;
• iki çorba kaşığı mayonez;
• yarım küçük havuç;
• 50 gr. "Rus" peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı durulayın, tüyleri havluyla kurulayın ve ince halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları kaba rendeleyin veya ince çubuklarla kesin. Kıvırcık bir bıçakla keserseniz havuç parçaları daha kesin görünür.
3. Tavuk kalplerini soğuk, sonra ılık suyla iyice durulayın, atardamar kalıntılarını kesin ve saksıya koyun. Belirtilen ürün sayısı için iki kap gerekir.
4. Sakatatın üzerine, soğanı düzgün bir tabaka halinde yayın ve bir sonraki tabakaya havuç sürün.
5. Her şeyi karabiber ile baharatlayın, zevkinize tuz ekleyin ve her bir tencereye bir kaşık mayonez koyun.
6. Peyniri kaba bir rende ile öğütün ve bir mayonez tabakası üzerine peynir kırıntısı dökün. Üstüne yarım inçin altına soğuk su dikkatlice dökün.
7. Kapaklı kapları fırına yerleştirin ve pişirin, yarım saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtın.
Tencere tavuk yürekleri patates
maddeler:
• kilogram kalp;
• 800 gr. patates;
• sarımsak;
• olgun domates - 150 gr;
• 150 gr. acı soğan;
• 30 ml rafine dondurulmuş yağ;
• genç soğan tüyleri - 6 adet;
• 250 gr. orta boy havuç;
• 100 gr. tatlı biber;
• domates suyu;
• hafif soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• "kümes hayvanları için" baharat seti.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük damarların kalıntılarını kesin, sakatatınızı iyice durulayın ve sonra bir kevgir içine koyun. Suyun drenajını ve tencerelere dağılmasını bekleyin.
2. Soyulmuş patates yumrularını kaburga büyüklüğü 1.5 cm'ye kadar olan küçük küpler halinde kesin ve havuç rendesini kaba olarak rendeleyin ve soyulmuş tatlı biberin halkalarını kesin.
3. Soğanları hafifçe doğrayın, sarımsağı ince doğrayın.
4. Patates parçalarını kalplerin üzerine yerleştirin, doğranmış havuç tabakası ile kaplayın, tatlı biber halkalarını üstüne yerleştirin ve doğranmış yeşil soğanın üzerine serpin.
5. Soğanların kaynamasını önlemek için, dilimini bitkisel yağda kehribar bir renk tonunda kızartın. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
6. Sarımsakla kızartılmış soğanlara, domatesleri, küçük küpler halinde doğranmış, kısık ateşte bir buçuk dakika pişirin.
7. Kavurma işlemine baharat ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve derhal dolu kapların üzerine dağıtın.
8. Her bir tencereye biraz domates suyu dökün ve tuz ekleyin. Küçük bir kap için, yaklaşık yarım çay kaşığı tuz veya biraz daha ekleyin.
9. Tencere kapaklarını örtün ve fırında yaklaşık bir buçuk saat kadar kaynamaya ayarlayın.
Mantar ve sebze ile tencere tavuk Kalpler
maddeler:
• soğuk kalpler - 600 gr;
• altı büyük petrol;
• iki küçük domates;
• beş büyük patates;
• iki tatlı biber;
• küçük bir dereotu;
• sarımsak;
• soğan - 200 gr;
• iki havuç;
• "Et yemekleri için" baharat;
• rafine kızartma yağı - 50 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Aşırı filmler, kan damarı kalıntıları ve tavuk yağı yağlarını kesin. Sakatatı uzunlamasına yarıya bölün ve tüm kan pıhtılarını yıkamak için güçlü bir soğuk su akımı ile iyice durulayın.
2. Sarımsakları ağır bir bıçakla doğrayın, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Domatesleri kaynar suya batırın, daha sonra soğuk suya indirerek soğutun ve küp küp doğrayın. Biberlerden tohumları çıkarın, eti küçük dilimler halinde doğrayın.
4. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve kurumuş kalplerin yarısını nemden içine daldırın.
5. Nem tamamen buharlaştığında, doğranmış sarımsak, soğan ekleyin ve karıştırırken et parçaları kızarana kadar pişmeye devam edin. Doğranmış domatesleri dolmalık biberle ekleyin ve bir kapakla kaplı, iki dakika bekletin.
6. Petrolleri boyuna ince dilimler halinde kesin. Mantarları kızarana kadar ayrı bir tavada kızartın.
7. Patatesin yarısını kesin ve sonra her bir yarısını dilimler halinde kesin, havuçu büyük parçalar halinde kesin.
8. Patateslerle karıştırılmış havuçları altı tencereye eşit şekilde dağıtın. Sebzelerin üzerine soğan ve domatesle kızartılmış sakatatları koyun. Kızarmış petrolleri üzerlerine eşit şekilde yayın.
9. Her birine bir miktar kıyılmış dereotu ve bir çay kaşığı yaklaşık bir çay kaşığı ilave edin, 1/4 su bardağı suya dökün ve kapakları kapatın.
10. Izgarayı fırının orta seviyesine getirin ve ısıyı açın. Sıcaklık 180 dereceye yükseldiğinde, tencereleri fırına koyun ve 50 dakika pişirin.
Tavuk Kalpleri ile Saksı Pirinç
maddeler:
• 50 gr. pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
• 150 gr. tavuk kalpleri;
• acı soğan - kafanın dörtte biri;
• dolmalık biberin yarısı;
• bir domates;
• yarım orta boy bir havuç;
• 40 gr. kalınlaştırılmış ev yapımı krema;
• baharat "köri" - tatmak;
• kızartma için - bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalpteki tüm fazlalıkları çıkarın, akan su altında durulayın ve pişene kadar kaynatın.
2. Soğuk suda, örneklenen pirinci durulayın ve kalan sıvıyı boşaltmak için gevrekleri bir elek üzerine aktarın.
3. Soğanları daha küçük kesin, havuçları orta veya büyük boy rendelerle rendeleyin. Küçük dilimler halinde soyulmuş domates ve biber dilimlenmiş.
4. Havuç ve soğanları bir tavaya koyun ve hafifçe kahverengileşmiş yağda koyun. Soğan şeffaf hale gelir gelmez, derhal sıcaktan alın, yumuşatmayı beklemeyin.
5. Büyük bir kapta, haşlanmış sakatatı kızarmış ve çiğ sebzelerle karıştırın. Köri ekleyin, biraz tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı dört tencereye yerleştirin.
6. İçme suyu veya et suyu ekleyin, böylece 1 cm içeriğini kaplar. Tereyağını ekleyin, folyo veya kapaklarla kapatın ve fırının içine yerleştirin.
7. Kırk beş dakika 180 dereceye ısıtıldığında pişirin. Sonra fırını kapatın ve kaba bir yarım saat daha ulaşmayın.
Karabuğday Tavuk Kalpleri
maddeler:
• 400 gr. tavuk kalpleri;
• Bir bardak kızarmış karabuğday;
• iki soğan;
• dört yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 gram "Rus" peyniri;
• küçük havuç;
• sarımsak;
• 50 ml donmuş yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk kalplerini yıkayın, dış filmi onlardan çıkarın, kan damarlarının kalıntılarını kesin. Tavuk yağını çıkarın ve sakatatı ikiye bölün.
2. Havuç yongalarını sıcak yağ içeren bir tavaya koyun, doğranmış soğanı ekleyin ve dilimler tamamen yumuşayana kadar her şeyi kızartın.
3. Kızartma ve kurutulmuş kalplere bir tencereye koyun. Orta dereceye getirin ve karıştırırken, etin parçaları açık kahverengi renklenene kadar kızartmaya devam edin. Sonunda, karabiber ile baharat, hafifçe tuz ve karıştırın.
4. Karabuğdayı ayırın, bol su ile yıkayın. Karabuğdayı bir kevgir içerisine dökerek kalan sıvıyı alın, ardından kuru bir tavaya aktarın ve kabuğu çıkardıktan sonra iki dakika boyunca kısık ateşte ısıtın.
5. Soğan ve havuçla kızartılmış kalpleri iki kapta düzenleyin. Kızartılmış karabuğdayı üstüne serpin ve sadece biraz kabuğu çıkarılmış olanları örtecek şekilde su ekleyin.
6. Mısır gevreğinin üzerine ekşi krema koyun ve tüm yüzeye yassı şekilde yaslayın. Kremsi bir tabakaya büyük peynir cipsleri serpin ve kapları kapaklarla örtün.
7. 200 derecede, karabuğdayı yarım saat sakatatla öğütün. Sonra sıcağı kapatın ve çanağı fırında bekleterek çeyrek saat bekleyin.
Kremalı tencerelerde mantar ve tavuk kalpli ihale patates
maddeler:
• 1 kilo tavuk kalbi;
• patates - 5 yumru, küçük boy;
• "Hollanda" peyniri - 200 gr;
• soğan başı;
• 350 ml yüksek yağlı krem;
• 300 gr. taze petrol;
• sarımsak;
• dereotu yeşillikleri;
• küçük bir havuç.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları en büyük rende ile rendeleyin, mantarları rastgele şekilli dilimler halinde doğrayın ve soğanları orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Bitkisel yağda düşük ateşte, ilk önce hafif kahverengi soğan havuç ile karıştırılır. Mantarları koyun ve petrolden salınan meyve suyu tamamen buharlaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişmeye devam edin.
3. Ayrı bir büyük tavada, 20 dakika boyunca bitkisel yağda, tavuk kalplerini kızartın. Kızartma işleminde, tüm meyve suyu tükendiğinde, sakatatı biber ve hafif tuzla baharatlayın.
4. Patatesleri büyük dilimler halinde kesin ve tencerelerin dibine yerleştirin. Hafifçe tuz ekleyin ve küçük bir tereyağı bloğu yerleştirin.
5. Kızarmış sebzeleri patateslerin üzerine koyun ve üzerlerine mantar koyun. Sonra, kızarmış tavuk kalplerini yerleştirin ve doğranmış dereotu serpin.
6. Hacmin yaklaşık yarısı kadar kapları kremayla doldurun ve kapaklarla kapatın.
7. Sıcaklık kontrolünü 200 dereceye ayarlayarak fırını önceden ısıtın, tencereleri içine yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Sonra kapakları çıkarın ve içindekileri kaba bir rendeğe doğranmış peynirle serpin. Kaplama yapmadan saksıları fırına geri koyun ve kabı hazır bulundurun, 20 dakika ısıtın.
Saksı Tavuk Kalpleri - Pişirme İpuçları
• Sıcak tencerede kil çömlekler tavsiye edilmez. Uzun süreli kullanımda, duvarları çatlayabilir. Bu nedenle, bu tür gereçleri oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta bir fırına yerleştirin. Sonra kademeli olarak istenen sıcaklığa ısıtın.
• Tencerelerde tavuk kalpleri bulunan bir yemeğin peynirle serpilmesi gerekiyorsa, pişirmeden 10 dakika önce yapın. Yüzeyi altın kahverengi ile kaplamak için, kapları bundan sonra kapaklarla örtmeyin.
• Tahılların ve sebzelerin tüm meyve sularını daha iyi emmesi için, ısıyı kapattıktan sonra, kapları fırında yarım saat daha bırakın, tamamen soğumasını bekleyin.
