Patlıcan Tavuğu - Genel Prensipler ve Pişirme Yöntemleri
Patlıcanlı tavuk, gurmelere gerçek bir zevk getirebilecek harika bir kombinasyondur. Yemeğin kökleri Doğu'da aranmalı, orada patlıcanlı baharatlarla pişirme geleneği doğdu, biraz sonra sebzelere tavuk eti eklendi.
Bir yemek hazırlamanın pek çok yolu vardır; tavuklu patlıcan kızartılabilir, tavada pişirilebilir, fırında veya ızgarada pişirilebilir. Otlar ve baharatlarla yapılan farklılıklar, yemeği çeşitlendirmek, daha parlak ve doygunlaştırmak için birçok fırsat sunar.
Patlıcan Tavuğu - Hazırlık
Patlıcanlı tavuk pişirirken ürünlerin önceden işlenmesi oldukça basittir. Beyaz et gelince, bir reçete gerekirse, kıyma için bir kıyma makinesi ile büküm, akan su ile yıkanır. Patlıcan, konserve sığır eti bırakmak için tuzlu suya batırılmış ve bununla birlikte sebzelerde bulunan acı. Bu prosedür yaklaşık yarım saat gerektirir. Patlıcan genç değilse, soyulması gerekir.
Patlıcan Tavuğu - En İyi Tarifler
Tarif 1: Patlıcanlı Fırında Tavuk
Festival öğle veya akşam yemeği için harika bir tarif.
Maddeler:
- 1 tavuk göğsü;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- 200 gram sert peynir;
- 1 diş sarımsak;
- 100 gram ekşi krema veya mayonez;
- karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu vb.).
Pişirme yöntemi
Patlıcanlar yıkanmalı, üzerinde su kalmamasına, uzunlamasına ince şeritler halinde kesilmelerine dikkat edilmelidir (sebze dilimleyici kullanılması önerilir). Patlıcan şeritlerini tuzlu suya batırın, suyu boşaltın, şeritleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın (her iki tarafta 3 dakika). Yemeğin daha fazla hazırlanması sırasında patlıcan üzerinde fazla bitkisel yağ bulunmaması önemlidir; kızartma işleminden sonra sebzelerden bir kağıt havlu ile çıkarılması gerekir. Tavuk göğsü işleyin, sonra ince dilimler halinde kesin (enine kesilmiş), plastik bir torbaya koyun, bir çekiçle hafifçe vurun. Torbadaki beyaz eti, tuz ve karabiberi tatmak için çıkarın.
Domatesleri yıkayın, çok kalın olmayan daireler halinde kesin. İnce sarımsakları doğrayın, bitkileri doğrayın, sert peyniri rendeleyin. Patlıcanlı tavuk fırında pişirilir, bu nedenle fırın kabını alırız, patlıcanı içine koyun (üst üste bir şeridin üst üste binmesi), sonra bir parça tavuk eti katmanı, yine patlıcan, domates, tuz, karabiber, sarımsak ve ot serpin. Üst tabaka ekşi krema (mayonez) ve rendelenmiş peynirden oluşur. Fırında tavuklu patlıcan, yarım saat boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra, tavuk ve patlıcanın 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın. Servis yapmadan önce, tabağı doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.
Tarif 2: Tavuk Patlıcan Güveç
Güveç harika bir yemektir, ancak genellikle süzme peynir veya patates ile ilişkilendirilerek genellikle hafife alınmaktadır. Lezzetli patlıcanlı güveç tarifi veriyoruz.
Maddeler:
- ½ kilogram tavuk;
- 1 orta boy patlıcan;
- 2 yumurta;
- 1 havuç;
- ½ kırmızı soğan;
- 3 yemek kaşığı irmik;
- 1 acı biber;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz;
- köri.
Pişirme yöntemi
Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, 15 dakika tuzlu suda bekletin. Bir kaba rende üzerinde üç havuç, ince soğan doğrayın, malzemeleri karıştırın, altın rengi görünene kadar bitkisel yağda sote edin. Soğanlar ve havuçlar kızartıldıktan sonra, onlara önceden sıkılmış (susuz) patlıcanları ekleyin, karıştırın ve pişene kadar kızartın. Doldurma hazır.
Tavuğu kesiyoruz, kıyılmış kırmızıbiber ekliyoruz (tohum kullanılmamalı, aksi halde çok baharatlı olacak), köri, tuz, yumurta ve irmik.
Pişirme kabına az miktarda bitkisel yağ koyun, böylece güveç yanmaz, tavuk tabanının yarısını tabana yerleştirin, dolguyu ve tekrar tavuk tabanını yerleştirin. Güveç yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın, tabağı fırına koyun, 200-40 dakika arası bir sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.
Güveçte garnitür servis edilebilir veya soslu baharatlar servis edilir.
Tarif 3: Patlıcanlı ve Mantarlı Tavuk
Tavuk, patlıcan ve mantarlar, özellikle kırmızı şarapta pişirilirse harika bir tat verir.
Maddeler:
- 1 tavuk göğsü;
- 2-3 patlıcan;
- ½ kilogram mantar;
- 100 mililitre kırmızı semisweet şarap;
- 2 soğan;
- 100 mililitre soya sosu;
- 3 diş sarımsak;
- karabiber;
- kırmızı öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Tavuğu tuzlu suda kaynatın, kemiklerden ayırın ve doğrayın.
Patlıcanları küpler halinde kesin, tuzlu suda 30 dakika bekletin ve sürekli karıştırmayı unutmadan, düşük ateşte 15 dakika kızartın.
Mantarları çok ince kesin, tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın.
Karıştırın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, ½ bardak su, soya sosu, tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin.
Soğanı ince ince doğrayın, büyük bir tavaya koyun, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, tavuğu koyun ve 10-15 dakika daha kızartmaya devam edin. Mantar, patlıcan, doğranmış sarımsak ve önceden pişirilmiş ve beklemede sos ekleyin.
Çanak küçük bir ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir, yanmayacak şekilde sürekli karıştırılmayı unutmayın ve yanık ürünlerin hoş olmayan bir aroması görünmez.
Patlıcanlı ve mantarlı tavuk, haşlanmış patates, pilav, sebze veya otlarla birlikte masaya servis edilebilir, bunların hepsi konukların, ev sahiplerinin ve misafirlerin tercihlerine bağlıdır.
Patlıcan Tavuğu - Tecrübeli Pişiricilerden Yararlı İpuçları
- Patlıcan seçerken, genç meyvelere odaklanmak önemlidir, tadı en sulu ve hoş olanlardır. Sadece stokta eski bir sebzeniz varsa, üzülmeyin, bununla ilgili daha fazla sorun var, ancak doğru işlem yapıldığında mutfak başyapıtını bozmaz.
- Tavuk etini sindirmeyin, tüm meyve suyu bırakır ve lezzet kaybedilir, daha sonra tekrar ısıl işlem göreceğini unutmayın, bu nedenle bu durumda aşırı coşku kabul edilemez.
