Haşlanmış sebzelerin temel avantajlarından biri, elbette, besinlerin yok edilmesini en aza indirmenizi sağlayan pişirme hızıdır. Ek olarak, haşlanmış sebzeler, mutfak yaratıcılığı için mükemmel bir fırsattır. Hazırlanmaları için, elinize gelen her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz: patates, lahana, domates, patlıcan, havuç, soğan ve elbette, makalemizin “çivisi” yararlı bir kabak.
Kızarmış kabak - genel ilkeleri ve hazırlama yöntemleri
Kabak diyet gıda ürünüdür. Lif ve düşük kalorili (yüz gr başına sadece 24 kcal) varlığından dolayı tatmin edicidirler. Bazıları yanlışlıkla kabakların oldukça basit ve taze bir sebze olduğuna inanıyor, özellikle öne çıkıyor, bu yüzden onu diyete dahil etmiyorlar, ama boşuna! Sonuçta, sindirimimizin doğru şekilde çalışmasına yardımcı olan çok miktarda yeri doldurulamaz mikro elementler ve kolayca sindirilebilir lif içerir. Dahası, kabak çevreleyen bileşenlerin aromasını ve tadını emebilir. Bu kalite onun “çözülmesine” yardımcı olur, ancak aynı zamanda yemeğe tam ve zengin bir tat verir.
Ürünlerin klasik demlenmesi, su veya et suyu (et, sebze) ilavesiyle gerçekleştirilir, ancak, kabak ısısının işleme tabi tutulması sırasında, yeterli miktarda meyve suyu bırakması nedeniyle, onu sıvı ile "inceltmek" gerekli değildir. Çoğu zaman kabak, diğer malzemelerden ayrı olarak güveç yapar, çünkü aynı patateslerin, pancarların veya havuçların aksine çok hızlı bir şekilde pişirilirler. Ve pişirmeden birkaç dakika önce, yemeğin tüm bileşenleri karıştırılır ve düşük ateşte kaynatılır, böylece her bir bileşen doğru şekilde ıslatılır.
Kızarmış kabak - yiyecek hazırlama
Kabakları ve diğer sebzeleri pişirmeden önce, iyice durulayın, soyun, çekirdeği ve diğer gereksiz elementleri iyice durulayın, sonuçta yemeğin sadece kullanışlı değil, aynı zamanda çekici olması ve tarifine göre hareket etmemiz için yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Ayrıca, herhangi bir sebzenin pişirmeden önce soyulması gerektiğini ve etin (eğer eklerseniz) önceden pişirilmesinin veya kızartılmasının daha iyi olacağını not ediyoruz.
Kızarmış kabak - en iyi yemek tarifleri
Tarif 1: Kızarmış Yoğurt Kabağı
Yanılmadın ve gözlerin seni aldatmıyor. Yoğurtlu kabak yahnisi yapacağız - doğal ve hiçbir katkı maddesi yok. Lütfen, ince bir tere ve tohum içermeyen bu yemeğin (süt) sadece kabak seçtiğimizi unutmayın.
Maddeler:
- 500 gr. kabak
- 200-250 gr. doğal yoğurt
- hardal tohumu - iki çay kaşığı
- tadına göre tuz
Pişirme yöntemi:
Kabağı yıkadık, soymak gerekli değildir (eğer sebze gençse, olgunlaşmamışsa), bu tamamen bireysel bir mesele olmasına rağmen. İnce dilimler halinde (veya küpler halinde) kesip tavaya göndeririz. Onları on beş dakika hafifçe tuzlanmış sebzeleri güveç. Daha sonra, tohumları yoğurtla karıştırın ve kabakları dökün. Birkaç dakika ve masanın üzerine güveç. Yoğurt ve hardal tohumu sayesinde yemek çok özgün bir tada sahip olacak. Özellikle tarif sıkı bir diyet uygulayanlar için faydalıdır.
Tarif 2: Domates ve Peynirli Haşlanmış Kabak
Bu yemeğin içindeki kabak, peynirin ve tütsülenmiş tavuğun aromasını emer ve tüm bileşenlerin başarılı bir şekilde kombinasyonu sayesinde basit bir şekilde mükemmelleşir. Patates, karnabahar vb. Ekleyerek diğer sebzeleri denemekten çekinmeyin.
Maddeler:
- 800 gr. kabak
- iki büyük domates
- füme meme
- bir paket krem peynir
- soğan
- yeşillikler, baharatlar, tuz
Pişirme yöntemi:
Kabağı yıkar, küpler halinde keseriz, hafifçe tuzlanmış kendi suyumuza haşlayın. Bu arada, soğanı bir tavada kızartın, domatesleri ciltten çıkarın, kaynar su ile haşlayın, kesip kızartılmış soğanı ilave edin. Ayrıca doğranmış tavuğu da koyun. Bütün domatesler hazır olana kadar geçiyoruz. Peyniri küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri yarı hazırlanmış kabaklara batırın, peyniri daldırın ve her şeyi iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın. Otları serpin, otlarla serpin.
Tarif 3: Ekşi Kremalı Haşlanmış Kabak
Ekşi krema sosunda bulunan sebzeler ile birlikte olgun kabak hem hafif hem de doyurucu bir yemektir. Herhangi bir et için harika bir garnitür. Evlat edinmenizi tavsiye ederiz.
Maddeler:
- kabak 1,5 kg
- dört dolmalık biber
- iki büyük domates
- üç diş sarımsak
- 250 gr. ekşi krema (% 15'e kadar yağ içeriği)
- yeşillikler
- baharat, karabiber, tuz tadı
- kızartma için bitkisel yağ
Pişirme yöntemi:
Biber tohumlardan temizlenir, küpler halinde kesilir ve önceden ısıtılmış bir tencereye yayılır. Herhangi bir bitkisel yağda yaklaşık 3, 5 dakika kadar kızartın. Kabağı yıkar, eskiyse temizler, küpler halinde keser ve biberlere ekleriz. Sebzeleri on dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Şu anda cildi domateslerden alıyoruz, onları da kesiyoruz ve bir tavada sebzelere gönderiyoruz. Karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin. Biber, baharatlar, otlar, tuz serpin, ekşi kremayı dökün, kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve kabakları sebze ve ekşi kremayla yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Hazır haşlanmış sebzeler kapattıktan sonra ocaktan çıkarmak için acele etmezler, bu yüzden sosu batırılmış ve daha lezzetli hale gelecektir.
Tarif 4: Kızarmış Yumurta Kabağı
Sebze ile sağlıklı kabak yemek pişirmek için başka bir seçenek. Sadece bu kez, hafif bir tat vermek için yemeğe bir yumurta ve bir miktar süt ekleyin. Bu şekilde hazırlanan kabaklar çok güzel ve ağız sulandıran.
Maddeler:
- 500 gr. genç kabak
- bir havuç
- bir orta boy soğan
- bir domates
- bir yumurta
- üç çorba kaşığı süt
- Tatmak: otlar, sarımsak, baharatlar
- bitkisel yağ
Pişirme yöntemi:
Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın (ince dilimler halinde soğanlar - ince ve havuçlar). Sebzeleri az miktarda yağ ile kızartın. Domatesleri ince ince doğrayın (cildi önceden çıkarmak daha iyidir), yumurtayı bir tutam tuzla karıştırın, sonra üzerine süt ekleyin ve biraz çırpın. Kabak, doğranmış, kızartılmış havuç gönderilir, orada domates ve sütle dövülmüş yumurta göndeririz. Kapağı kapatın, sebzeleri 7-10 dakika pişirin, sonra kapağı açın, baharat, sarımsak vb. Ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin. İnce doğranmış otlar ile bitmiş çanak serpin.
Kızarmış kabak - deneyimli şeflerden ipuçları
- Pilav yapmak için genç süt kabağının kullanılması daha tavsiye edilir, bunların içinde en yüksek besin konsantrasyonunun toplandığı soyulmaları gerekmez. Ek olarak, bu tür sebzeler güveç sırasında “özümseyemez”;
- Eski kabak kullanırsanız, en iyisi onları büyük küpler halinde kesmek (yaklaşık 2 cm);
- Kendi suyunuzdaki kızarmış kabak, kırmızı şarap veya bira ile biraz "seyreltilebilir". Dikkatli olabilecek ilginç bir kombinasyon. Ancak böyle alışılmadık bir yaklaşımla ilgili yorumlar çok değerli;
- Yoğunluk için, haşlanmış kabak unu ilave edilebilir. Bu, aşağıdaki gibi yapılır: dördüncü bir bardak soğuk suya unu ekleyin (miktar ne kadar kalınlaştırmak istediğinize bağlıdır), homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın ve karıştırırken, sıvıyı pişirmeden birkaç dakika önce haşlanmış sebzelere dökün. Bu arada, soğuk su yerine süt kullanılabilir.
