Geleneksel yemek pişirme yöntemlerinin esası üzerine - tencerelerde / dökme demirde, bunları bir Rus fırınına yerleştirdiklerinde pek çok kişi duymuş. Bulunacak neredeyse hiç fırın yok, ancak biraz yulaf lapası istiyorsunuz! Bu tür ekipmanların yokluğunda, en azından teknolojiyi kullanarak karabuğdayı hazırlamak için mümkün olduğunca yakın deneyelim mi? Bir fırına, seramik kaplara ve daha fazla ürüne ihtiyacınız olacak.
Fırında tencerelerde karabuğday - pişirme genel ilkeleri
• Fırındaki tencerelerde karabuğday hazırlamak için, hem küçük "bölümlenmiş" kil veya seramik kaplar hem de büyük kaplar kullanabilirsiniz. Yemeklerin çoğu kapakların altında pişirilir. Herhangi bir nedenden dolayı saksılar için özel kapaklar yoksa, kapları saran ve kenarları boynun etrafına sıkıca sıkıştıran bir folyo tabakası ile değiştirilebilir.
• Fırında bir tencerede pişirilmiş karabuğdayın tadının, diğer karabuğday yemekleriyle karşılaştırılması zordur. Kil kaplarda uzun süreli dilimleme tadı daha doygun ve canlı hale getirir.
• Pişirme sırasında kızarmış karabuğday kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce, dikkatlice çöpten ayrıştırılır ve soğuk suyla yıkanır. Daha önce belirli bir mısır gevreği hazırlamadıysanız veya kalitesinden şüphe ediyorsanız, yıkanmış karabuğdayı kuru bir tavada pişirin, bu da yemeği daha ufalar.
• Haşlanmış karabuğday nadiren saksılara yerleştirilir, hemen hemen her zaman yıkamadan hemen sonra konur ve kalan suyu iyi drene eder. Karabuğday ile önceden kızartılmış sebzeler, mantarlar veya etler tencerelere konulabilir. Bu, yemeği sadece tadıyla doyurmayacak, aynı zamanda daha besleyici hale getirecektir.
Karaciğer ile fırında bir tencerede karabuğday
maddeler:
• Bir kilo tavuk karaciğeri;
• acı bir soğanın başı;
• küçük bir genç kabak;
• 300 gr. buğday;
• dolmalık biber kabuğu - 1 adet;
• 2 küçük domates;
• 1 havuç;
• büyük bir kaşık şarap sirkesi;
• bitkisel donmuş yağ;
• sarımsak;
• taze maydanoz - beş dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk karaciğeri parçalarını safra kesesi varlığı veya yokluğu açısından dikkatlice inceleyin. Eğer varsa, dikkatlice çıkarın, kalan yağı kesin. Karaciğeri bir tavaya aktarın, birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve yaklaşık üç dakika orta ateşte kızartın. Sonunda, karaciğere biraz tuz eklediğinizden emin olun.
2. Karabuğdayı dikkatlice ayırın, akan suda iyice durulayın, kuru bir çelik tencereye koyun. Yavaş ateşe koyun ve karıştırarak hafifçe kızartın.
3. Havuç ve kabakları ince dilimler halinde, soğan ve dolmalık biberin pulları - dilimler halinde kesin ve sarımsakları kesin.
4. Domatesleri kaynar su ile dökün ve cildinizi dikkatlice çıkarın. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin.
5. Bitkisel yağda, havuçları yumuşatmadan önce kızartın, sonra kabak ilave edin ve iki dakika boyunca birlikte pişirin.
6. İnce doğranmış sarımsak, doğranmış soğan ve dolmalık biber dökün ve ısıyı düşürmeden iki dakika daha kızartmaya devam edin.
7. Kızartma kabını istediğiniz gibi soyun, biraz tuz ekleyin. Karıştırın, şarap sirkesini yerleştirin ve ocaktan alın. Biraz tatlandırabilirsin.
8. Katman halinde yayılma, hazırlanan ürünleri eşit olarak beş kil kap üzerine dağıtın. Önce karaciğeri yerleştirin, sonra üzerine karabuğday serpin. Karabuğdayı sote sebzelerle, üstteki domates ve kıyılmış maydanozla kaplayın.
9. Hafifçe tuzlayın ve su haznesine dökün, böylece içindekileri hafifçe kaplar.
10. Kapaklı kapları soğuk fırına yerleştirin. Sıcaklığı çok hızlı bir şekilde gereken 180 dereceye yükseltmeyin ve karabuğdayı yarım saat kadar karaciğer ile pişirin.
Domuz eti fırınında tencerelerde aromalı karabuğday için basit bir tarif
maddeler:
• bir bardak karabuğday;
• acı bir soğanın başı;
• 300 gr. domuz eti (küspe);
• on iki çekirdeksiz kuru erik;
• 40 ml bitkisel donma yağı;
• iki adet maydanoz yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru erikleri durulayın, şeritler halinde kesin. Kuru ise meyveleri yarım saat kadar soğuk suya batırın, ardından iyice kurulayın ve sonra doğrayın.
2. Soğanı hafifçe doğrayın. Yıkanan domuz küspesini ince şeritler halinde kesin.
3. Yağda, soğanları ve etleri kalın duvarlı, kaplamasız bir kapta beş dakika kızartın. Daha fazla zaman alabilir. Tüm et suyunun tavadan buharlaşması ve soğanın şeffaf olması gerekir. Kızarmış eti doğranmış kuru erik ile birleştirin.
4. Saksıların dibinde, yıkanmış karabuğdayın bir çorba kaşığı serpin. Bunun üzerine kuru erik ile kızarmış et koyun, sonra tekrar karabuğday ve tekrar et koyun. Böylece, kapları 2/3 veya biraz daha fazla hacimde doldurun ve biraz tuz ekleyin.
5. Bundan sonra, her bir tencereye bir lavrushka yaprağı koyun ve omuzları suyla doldurun. Kapakları sıkıca kapatın, ısıtılmamış bir fırına koyun ve açın.
6. Fırındaki hava sıcaklığı 150 dereceye yükseldikten sonra, karabuğdayı 45 dakika bekletin.
Tavuk kalpleri ile fırında tencerelerde lezzetli buğday
6 porsiyon için Malzemeler:
• 36 yemek kaşığı karabuğday;
• 800 gr. tavuk kalpleri;
• büyük soğan başı;
• tatlı biberin yarısı;
• 50 ml soya ışık sosu;
• Kırmızı acı biber ve siyah, elle öğütülmüş - tatmak;
• Kızartmak, rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce dış filmi kalplerden çıkarın, atardamar kalıntılarını çıkarın ve sakatatı soğuk suyla yıkayın. Daha sonra hafifçe kurulayın, bir kevgir içine kaydırın ve her kalbi dört parçaya kesin.
2. Havuçları kaba bir rendeğe ovalayın, dolmalık biberi ince bir samanla doğrayın, soğanı ince sarımsağı ile doğrayın.
3. Bir kaç yemek kaşığı bitkisel yağı kalın duvarlı bir güveç içine dökün ve içine havuç ve soğanları batırın. Sürekli karıştırın, orta ateşte, sebzeleri soğan dilimleri şeffaf oluncaya kadar kızartın ve biberleri ekleyin.
4. Her şeyi birkaç dakika boyunca birlikte haşlayın, doğranmış sarımsak ekleyin. Bir dakika daha kızartın, sebzelere kalp ekleyin, karıştırın.
5. Kalp parçaları kızarınca, soya sosuna dökün ve pişirmeye devam edin, ısıyı en az beş dakikaya düşürün. Kavurma işlemine baharatlarla, hafif tuzlu, bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
6. Bir fırın tepsisine altı kil veya porselen kap yerleştirin. Pişmiş sebzeyi kavurup üzerine tavuk kalpleri eşit şekilde dağıtın ve her birine altı yemek kaşığı yıkanmış karabuğday dökün.
7. Karabuğdayın üstündeki parmağa ılık su dökün, biraz tuz ekleyin, karıştırın. Gerekirse, bir örnek aldığınızdan emin olun, tuz ekleyin.
8. Kapakları kapalı olan kapları fırına yerleştirin ve yarım saat kadar 180 derece pişirin.
9. Bundan sonra, ısıyı kapatın ve kapları, 20 dakika daha, kapı kapalıyken bırakın.
Petrol ile fırında bir tencerede karabuğday tarifi
Dört kap maddesi:
• taze petrol pound;
• iki küçük soğan;
• ev yapımı tereyağı - 40 gr;
• küçük bir havuç;
• karabuğday kabuğu çıkarılmış tane.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları filmlerden temizleyin. Enine plakalarla kesilmiş şapkalar, bacaklar - ince halkalar. Petrol küçükse, bütün mantarları dilimler halinde kesin.
2. Yağı kalın duvarlı bir tavada eritin, ezilmiş petrolü içine daldırın ve yoğun bir şekilde ısıtın.
3. Hafifçe kızartılmış mantarlara kaba rendelenmiş havuç ekleyin, ince doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Çöpten alınan karabuğdayı iyice durulayın ve kuru bir tavada pişirerek kurutun.
5. Mantarları dört kil kapta kızartın. Yedi çorba kaşığı kızarmış karabuğdayla doldurun ve su dökün, karıştırın. Sıvının içeriği yaklaşık bir buçuk santimetre kapatması gerekir.
6. Her porsiyona biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın, örneği çıkarın. Su, basit karabuğday lapası yapmaktan biraz daha tuzlu olmalıdır.
7. Fırını 180 dereceye ısıtın ve doldurulmuş tencereleri 20 dakika bekletin ve kapları kapaklarla örtün. Daha sonra kapakları çıkarın ve 10 ila 12 dakika boyunca pişene kadar, sıcaklığı değiştirmeden tabağı getirin.
Sebze ve mantarlı bir fırında kokulu karabuğday için basit, neredeyse klasik bir tarif
maddeler:
• bir bardak kuru karabuğday;
• orta boy havuç - 1 adet;
• Bulgar, orta boy biber - 1 adet;
• bir kaşık kremalı doğal tereyağı;
• bir bardak donmuş bezelye;
• taze veya donmuş mantarlar - 8 adet;
• Beş taze ot dalı (maydanoz, dereotu);
• sarımsak ve lavrushka - tatmak.
Pişirme Yöntemi:
1. Tatlı biber ve havuç hamurunu küp büyüklüğünde, 0,5 cm kaburga büyüklüğünde küp doğrayın Soyulmuş soğanı, sarımsağı ve kurutulmuş otları ağır bir bıçakla kesin.
2. Karabuğdayı 3-4 kez sıralayın ve durulayın. Dondurulmuş bezelye ılık suyla durulayın.
3. Hazırlanan tüm ürünleri geniş bir kapta birleştirin, az miktarda karabiber, lavrushka ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Isıya dayanıklı, kil veya seramik bir tencere alın ve karışımı içine koyun.
5. İçme suyunu kesinlikle ürün seviyesine göre kabın içine dökün, tereyağını eşit bir şekilde yayın, bir kapakla kapattığınızdan ve fırına koyduğunuzdan emin olun.
6. Fırında 45 dakika 200 derece dilimledikten sonra, kabı dikkatlice fırından çıkarın, çeyrek saat bekleyin ve servis yapın.
Et ve mantar ile fırında bir tencerede haşlanmış buğday
maddeler:
• yarım bardak karabuğday;
• bir yumurta;
• 300 gr. domuz eti bonfile;
• 200 gr. herhangi bir taze mantar;
• bir küçük soğan başı;
• üç yemek kaşığı az yağlı ekşi krema;
• pastırmalı krem peynir - 1/2 peynir;
• rafine yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuzsuz domates salçası bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu orta büyüklükteki kare dilimler halinde veya ince şeritler halinde kesin.
2. Yoğun ısıtmada, yağı kalsine edin, et parçalarını içine daldırın ve altın bir kabuk oluşana kadar bir yandan diğerine çevirerek kızartın.
3. İnce kıyılmış soğan ekleyin, ince dilimlere veya orta boy mantar dilimlerine doğrayın ve yeni eklenen bileşenler tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin.
4. Haşlanmış, iyice yıkanmış karabuğday yarı hazır oluncaya kadar hafif tuzlu suda.
5. Yumurtayı ekşi kremayla çırpın, ince bir rende üzerine rendelenmiş domates salçası ve krem peynir ekleyin. Sık kullanılan baharatları veya öğütülmüş karabiberi koyun, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
6. Büyük bir refrakter kabın dibinde, haşlanmış karabuğdayı eşit şekilde yerleştirin. Üzerine mantar ile kızartılmış eti eşit miktarda dağıtın ve hazırlanan dolguyu üzerine dökün.
7. Tencereye kapak takmadan, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 10 dakika bekletin.
Fırında bir tencerede karabuğday - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
• Altta toz bulunan tahıl ambalajları satın almayın. Bu da mısır gevreğinin kalitesinin düşük olduğunu gösteriyor, bu tür karabuğday pişirme alanı genellikle tatsız bir tada sahip.
• Kızartılabilir bir fırında tencerelerde karabuğday hazırlamak için, 1: 2 hesaplanan oranda su dökün. Sulu sebzeler veya etinle birlikte ızgara et suyunu bırakırsanız, eklenen sıvı miktarını azaltın.
• Karabuğday lapası, pişirmeden beş dakika önce, her bir tencereye bir parça kalın krem veya tereyağı eklerse daha lezzetli olur.
• Pişmiş yemeği fırında kapalı bir saat boyunca dörtte bir bırakın, mısır gevreği daha iyi buharlaşır ve çanak daha fazla baharat eklenmiş baharat aroması kazanır.
