Kabak havyarı, tarifi her ailede nesilden nesile aktarılan favori bir atıştırmalıktır.
Bu, mineral ve vitamin bakımından yüksek olan besleyici bir yemektir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle, havyar genellikle diyete diyetle girer.
Bugün, bir kıyma makinesi aracılığıyla kışa kabak havyarı için birçok tarifler vardır. Makalede bu meze için en iyi pişirme seçeneklerini bulacaksınız.
Bir kıyma makinesi aracılığıyla kışa kabak havyar - hazırlık temel ilkeleri
Kabak havyarı için, küçük boylu genç sebzeleri, ince bir teni ve gelişmemiş tohumları ile kullanmanız önerilir. Bu tür kabakların yıkanması kolaydır. Kabuğu kesmeniz ve tohumları çıkarmanıza gerek yoktur, ancak “eski” sebzeleriniz varsa, bunları soymanız ve tohumlarla birlikte lif seçmeniz gerekir.
Kabak havyarı yeterince hızlı pişirilir. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden bükmek, derin bir kazan içine yerleştirmek ve yumuşayana kadar kaynatmak yeterlidir. Hem çiğ sebzeler hem de önceden kızartılmış veya fırında pişmiş bir kıyma makinesinden geçirilir.
Kabak, hemen hemen bütün baharatlar ve sebzelerle birleştirilerek, bu atıştırmanın farklı versiyonlarını hazırlayabilirsiniz. Havyarı sadece bir kazanda değil, aynı zamanda bir fırında, yavaş tencerede veya düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
Tarif 1. GOST'a göre bir kıyma makinesinden kışa havyar
Maddeler
kabak - bir buçuk kilogram;
yaprakları;
iki küçük soğan;
siyah ve yenibahar - gram başına;
küçük bir havuç;
sofra tuzu - 10 g;
rafine bitkisel yağ - 125 ml;
şeker - 5 g;
sirke% 9 - 30 mi;
domates salçası - 75 ml.
Pişirme yöntemi
1. Genç kabak musluğun altında yıkayın, peçetelere daldırın ve sebzeleri kabukları kesmeden küpler halinde kesin.
2. Kalan sebzeleri soyun. Havuçları orta rende üzerinde öğütün. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
3. Kabağı ısıtılmış yağ ile derin bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, ardından soğan ve havuç ekleyin. On dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
4. Yeşillik durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Soğutulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinden yeşilliklerle soğutun.
5. Elde edilen kütleyi kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, baharat ve şekerle baharatlayın. Domates salçası ekleyin. Tavayı karıştırın ve ateşe yerleştirin. 20 dakika boyunca haşlayın, sürekli yanana kadar karıştırın, böylece tabağın yanmaması için. Sonra sirkeye dökün ve beş dakika daha pişirin.
6. Sıcak havyarı steril kuru cam kavanozlara koyun. Kalay kapaklarını derhal sıkın. Ters çevirin ve ekose ile örtün. Korumayı bir gün boyunca bu pozisyonda bırakın.
Tarif 2. Evde bir kıyma makinesi ile kış için havyar Squash
Maddeler
kg olgun domates;
30 ml asetik asit;
kg kabak;
5 gr öğütülmüş karabiber;
700 g havuç;
yarım litre bitkisel yağ;
500 g tatlı kırmızı biber;
60 g sofra tuzu;
on adet soğan şalgam;
40 g şeker;
100 gr domates salçası.
Pişirme yöntemi
1. Domateslerimi olgunlaştırın ve birkaç saniye kaynar suya batırın. Sonra çıkar ve hemen bir soğuk su akıntısının altına yerleştiririz. İnce cildi dikkatlice çıkarın.
2. Kabuğumu soyup kabuğu kesin. Yıkanan biberler tohum ve saplardan arındırılmıştır.
3. Soğanları ve havuçları soyunuz. Tüm sebzeler küçük parçalar halinde kesilir. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin.
4. Elde edilen kütle geniş bir alüminyum tavaya yerleştirilir. Ateşe verdik ve kaynattık. Yağı dökün, ateşi bükün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin, ara sıra karıştırarak kütlenin yanmaması için karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Kıyılmış domatesleri bir kitleye koyun ve karıştırın. 20 dakika daha pişirin, ardından sirke içine dökün, karıştırın ve hemen hazırlanan kuru cam kabın üzerine yerleştirin, önceden sterilize edin. Haşlanmış teneke kapaklarını kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, bir örtü ile sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir gün bırakıyoruz.
Tarif 3. Kışın köfte havyarı, manşondaki bir kıyma makinesinden geçirilir.
Maddeler
kırmızı dolmalık biber kabuğu;
kabak - 800 g;
ortak tuz;
soğan - üç kafa;
taze çekilmiş karabiber;
zeytinyağı - 75 ml;
iki küçük havuç;
sirke% 9 - 30 mi;
üç büyük etli domates.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri ve kabakları yıkayın. Biberi saptan arındırın ve tohumları temizleyin. Havuç ve soğanları soyun. Tüm sebzeleri daireler halinde kesin.
2. Pişirme manşonunu bir tarafına bağlayın. İçine bir kaşık zeytinyağı dökün ve ovalayın, manşonun duvarlarına eşit olarak dağılın.
3. Kıyılmış sebzeleri kovanın içine koyun, birkaç çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Sebzeleri biber ve tuz ile baharatlayın. Manşonu diğer tarafa bağlayın ve baharatları ve yağın sebzelerin arasına dağılmasını sağlamak için sallayın.
4. Manşonu derin bir şekilde yerleştirin. Yukarıdan, birkaç delik açın, böylece buhar içinden kaçabilir. Sebzeleri bir saat boyunca fırına koyar. 180 ° C'de pişirin. Tahsis edilen süreden sonra tavayı fırından çıkarın, manşonu dikkatlice yırtın. Sebzeleri soğutun ve bir kıyma makinesinden doğrayın.
5. Sebze kütlesini derin bir kazan içine yerleştirin. Orta ateşte koyun ve yarım saat pişirin. Sonunda bir kaşık sirkeyi dökün, karıştırın. Sıcak havyarı steril kavanozlara koyun ve hemen teneke kapaklarla kapatın. Korumayı devret. Tamamen soğuması için bir örtüye sarılı bir gün bırakın.
Tarif 4. mayonezli bir kıyma makinesi aracılığıyla kış için kabak havyar
Maddeler
genç kabak - 2.5 kg;
sarımsak - dört karanfil;
bir kilogram soğan;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - 5 g;
ayçiçek yağı - yarım bardak;
ince tuz - 60 g;
şeker - 200 g;
Krasnodar sosu - 250 ml;
mayonez% 72 - 150 g.
Pişirme yöntemi
1. Genç kabakları yıkayın, bir kağıt havluyla silin ve orta kısımlara bölün. Soğanı soyun. Her soğanı dört parçaya bölün. Ayrı ayrı bir kıyma makinesinden soğanlı ezin.
2. Yağı derin bir dökme demir tavaya dökün ve ısıtın. İçine soğan kütlesi koyun. Beş dakika sonra, bir kıyma makinesinde bükülmüş kabak ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kaynar bir saat kadar pişirin.
3. Sebze kitlesine şeker, Krasnodar sosu ve mayonez ekleyin. Kara ve kırmızı biber ve tuz ile baharatlayın. Isıyı minimuma düşürün ve havyarı bir saat daha pişirin.
4. Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve sebze karışımına ekleyin. Beş dakika daha güveç. Sıcak steril kavanozlara kaynar havyarı paketleyin, hermetik olarak yuvarlayın, ters çevirin ve bir örtü ile örtün. Muhafazayı tamamen soğuyuncaya kadar bir gün bırakın. Havyarı kilerde veya mahzende saklayın.
Tarif 5. Yavaş bir tencerede elma ile bir kıyma makinesi aracılığıyla kış için kabak havyar
Maddeler
sonbahar çeşitlerinde üç büyük elma;
ayçiçek yağı;
kabak - bir kilogram;
şeker;
üç havuç;
küçük tuz;
sarımsak - dört diş;
baharatlar;
iki soğan;
bir demet yeşillik;
Beş domates
Pişirme yöntemi
1. Kabağı bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin.
2. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. İçine kabak koyup kızartın. Sonra soğutun ve bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Havuçları soyun. Elmaları yıkayın, dört parçaya bölün ve çekirdeği çıkarın. Havuçları elmalı et kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışımı kabağa ekleyin.
4. Soyulmuş soğanları yarım halka halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Bir kıyma makinesini soğutun ve çevirin. Sebze kitlesine ekleyin.
5. Yeşilleri durulayın, peçeteye kurulayın. Sarımsak karanfilini soyun. Yeşillikler ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sebzelerin geri kalanına koyun.
6. Elde edilen kütleyi kalın duvarlı bir tencereye aktarın. Ayçiçek yağı dökün. Biber, şeker ve tuz ekleyin. Sebze kitlesini karıştırın ve kabı ateşe koyun.
7. Domatesleri yıkayıp, birkaç saniye kaynar suda alçaltın. Sökün ve hemen soğuk akan suyun altına yerleştirin. Kabuğunu çıkarın. Hamuru kıyma makinesinden döndürün. Kaynamış yumurtadan beş dakika sonra, domates kitlesini ekleyin ve karıştırın.
8. Sıcak havyarı kuru kavanozlara yerleştirin. Bunları kapaklarla örtün ve tabana bir havlu koyarak geniş bir tencereye yerleştirin. Cam kabın omuzlarına sıcak su dökün. Yarım saat boyunca kısık ateşte sterilize edin. Sonra bunları dikkatlice çıkarın ve hemen sıkın. Ters çevirin, battaniyeyle örtün ve bir gün bekleyin.
Tarif 6. Fırında bir kıyma makinesi aracılığıyla kış için kabak havyar
Maddeler
üç genç kabak;
75 ml sirke;
üç soğan;
30 g tuz;
üç havuç;
50 g şeker;
dolmalık biber - üç bakla;
120 ml bitkisel yağ;
Beş etli domates.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı yıkayın ve soyun. Parçalara ayırın ve tohumları çıkarın. Sebzeyi derin bir tencereye koyun.
2. Havuçları soyun, şeritler halinde uzunlamasına kesin ve kabakların üzerine koyun.
3. Bulgar biberinde, tohumlarla at kuyruğunu kesin. Sebzeyi dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun.
4. Soğanları soyun. Domatesleri yıka. Sebzeleri dilimler halinde doğrayın ve sebzelerin üzerine yerleştirin. Sebzeleri ayçiçek yağı ile dökün. Pişirme tabakasını, bir saat boyunca 200 s'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Hazırlanan sebzeleri fırından çıkarın ve soğutun.
5. Sebzeleri kıyma makinesinden döndürün. Sebze kütlesini derin bir kazana aktarın. Ona şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ilımlı ısıya koyun. Sebze kütlesi kaynamaya başladığında, kazanı ocaktan alın, sirkeye dökün, karıştırın ve havyarı steril kavanozlara koyun. Kalay kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın, bir örtü üzerine sarın.
Kıyma ile kış için Kabak havyar - ipuçları ve püf noktaları
Havyarı derin paslanmaz çelik veya dökme demir bir kapta pişirin.
Yemek pişirmek için emaye kaplar kullanmayın. İçinde havyar sürekli yanacak.
Kabak olgunlaşmışsa, kabuklarını ve tohumlarını onlardan liflerle çıkarmak zorunludur.
Kabak havyarı için kutular sterilize edilmelidir.
Domatesiniz yoksa, domates salçası veya Krasnodar sosu ile değiştirebilirsiniz.
