Lahana börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda deneyimsiz şeflerin bile yapabileceği bir yemek hazırlamak için oldukça kolaydır. Ve iri yahni lahana aromasıyla iç içe geçmiş taze hamur işlerinin kokusu, evde sıcaklık ve konfor atmosferi yaratacaktır. Pasta doldurmak için lahanayı pişirmek için birçok seçenek vardır, yumurta, mantar, sosis, et, sosis veya kuru erik ile karıştırılır.
Lahana turta uzun zamandır halkımızın sevgisi ve popülerliği olmuştur. Hem festivalde hem de günlük masada kesinlikle şerefli bir yer işgal ettiler. Bugün ise lahana turtalarını sevmedikleri pek bir aile yok, tarifleri dikkatlice saklanıyor ve bir neslden diğerine aktarılıyor. Her ev hanımının, bir fincan çay içerek paylaşacağı büyük bir zevke sahip olduğu bu harika yemeği pişirmenin kendine özgü sırları vardır.
Lahana Turtaları - Yemek Hazırlama
Lahanalı turtalar çeşitli hamurlardan hazırlanır: maya, puf veya taze. Kalorili turtalar ayrıca hamurun türüne de bağlıdır. En düşük kalorili olanlar mayasız hamurdan hazırlanır. Standart maya kekleri yaklaşık üç yüz kaloriye sahiptir ve hamura yumurta ilave edilip edilmeden pişirilebilir.
Lahana ile ilgili ilginç gerçekler
Turtaların doldurulması için, beyaz lahana en uygun olanıdır ve tazeliği derecesi tabana bakarak kolaylıkla belirlenebilir. Aşağıdan kesilen yaprakların, lahana kafalarının canlanmaya ve çekici bir sunum vermeye çalıştığını gösterdiğini tahmin etmek zor değildir. Olgun lahana rengi yeşilimsi olmalı, fakat yapraklar elastik, sert ve lekesiz olmalıdır.
Lahana turşusu, turtaları doldurmak için mükemmel bir seçim olabilir, bu tür bir ürünün sadece iki yüz gramını, insan vücuduna günlük C vitamini normunu sağlayabilir. Ayrıca lahana turşusu, en iyi protein emilimine katkıda bulunan çok miktarda B6 vitamini içerir.
Lahana ile börek - en iyi tarifler
Tarif 1: Soğuk bir partide lahana ile börek
Bu tarif, bu turtaların hazırlanmasında hamuru sıcak bir yerde bırakmak gerekmediğinden farklıdır. Hamuru buzdolabına koymak ve yükselene kadar beklemek gerekir. Ve yumurta hamurun bir parçası olduğu için, hamur tazeliğini ve lezzetini uzun süre korur.
Maddeler: 500 mililitre süt, 50 gram maya, 2-3 yemek kaşığı şeker, 250 gram margarin veya tereyağı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 700-800 gram elenmiş un, bıçağın ucunda tuz. Dolgu için lahana, şeker, tuz ve kimyon tohumu gerekir.
Pişirme yöntemi
Mayayı şekerle öğütün ve ardından onlara süt, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ayrı bir kapta unu margarinle karıştırın, ikincisini önce kaba rendeleyin. Maya karışımına yavaş yavaş unu ekleyin. Karışım kalınlaştığında rendelenmiş margarini oraya, sonra da unun geri kalanına koyun. Hamuru masanın üzerine koyun ve homojen bir kıvamda yoğurun. Daha sonra unu hamur serpin, plastik bir torbaya sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
Hamur soğurken, turtalar için dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için, lahanayı, tuzu ince ince doğrayın, tatlandırmak için şeker ve kimyon tohumu ekleyin.
Soğutulmuş hamuru küçük parçalara ayırın, bir sosisin içine yuvarlayın ve toplara yuvarlanan parçalara kesin. Bitmiş toplar, ellerinde bir kekin içine yoğrulmalı, ortasında dolumun 2-3 çay kaşığı koyup kenarlarını sıkıca birleştirin. Turtaları parlatmak için yumurta sarısı ile yağlayın. Turtaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin.
Tarif 2: Mayalı Hamurdan Lahanalı Köfteler
Bu turtaları yapmak için içine yumurta eklenmemiş bir hamur gerekir. Buna rağmen, turtalar gür, sulu ve lezzetli görünüyorlar ve aynı zamanda oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar.
Maddeler: 1-1, 2 su bardağı süt veya su, 600 gram un, 25 gram taze maya, 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 orta boy soğan, yarım küçük lahana başı.
Pişirme yöntemi
Bir bardakta, şekeri, mayayı, iki çay kaşığı un karıştırın ve çeyrek bardak ılık kaynar su dökün. Bu karışımı on beş dakika yükselmeye bırakın.
Unu ayrı bir kapta eleyin, tuz, bir bardak su, tereyağı ve seyreltilmiş maya ekleyin. Sıcak, kuru bir yerde bir saat boyunca kalan pişmemiş hamur yoğurun.
Hamur uygun olsa da, börek için dolgu hazırlamanız gerekir. İnce bir şekilde lahanayı doğrayın, bir kapakla kaplı bir tavada az miktarda suyla güveçleyin. Ayrı olarak, fazla sıvı lahana bıraktıktan sonra, soğan kızartın, aptal tereyağı ve bütün soğan ekleyin. Birkaç dakika daha koyun, tadına tuz ekleyin.
Hamuru 18-20 top haline getirin, herbirinden doldurma ile doldurulmuş küçük bir kek yapın. Hazırlanan turtaları bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra, turtalar sıcak bir fırına gönderilmeli, 180 dereceye ısıtılmalı ve 15 dakika pişirilmelidir.
Tarif 3: Lahana ve Yumurtalı Turta
Bu lezzetli ve yumuşak pastalar her an hazırlanabilir. Onları oluşturmak için sadece bir buçuk saat ve minimum ürün sayısına ihtiyacınız var.
Maddeler: 2 su bardağı ılık süt, 1 çorba kaşığı maya, 1 çorba kaşığı şeker, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 5-6 bardak un. Dolgu için, ortalama lahana başının yarısına, 1 çorba kaşığı tereyağına, 6 haşlanmış yumurtaya, karabiber ve tuzuna ihtiyacınız var.
Pişirme yöntemi
Yarım bardak süt, maya ve şekeri karıştırın, bu karışımı 10 dakika ılık bir yere koyun. Sütün kalan kısmını tavaya dökün, yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve bir bardak unu ekleyin. Aynı tavaya maya ile karıştırılmış süt ekleyin. Hamur elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yavaş yavaş unu ekleyin. Tavayı örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Önceden ısıtılmış bir tencereye tereyağı koyun, lahana ekleyin ve kaybolana kadar kızartın. Ardından tatmak için yumurta, karabiber ve tuz koyun. Lahana tamamen yumuşayana kadar karışımı kaynamaya devam edin.
Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve kalınlığı yaklaşık beş santimetre olacak bir sosis yapın. Küçük toplar oluşturacak şekilde parçalar halinde kesin. Daha sonra, yaklaşık 12 santimetre çapında daireler yapmak için bitmiş topları elinizle düzleştirmeniz gerekir. Her dairenin ortasına bir dolgu koyun ve sıkıca tutturun.
Folyo kaplı bir fırın tepsisine, turtaları koyun, yumurta sarısı ile yağlayın ve biraz demlenmeye bırakın. Önceden ısıtılmış fırında turtaları 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar pişirin.
Lahana turtaları - deneyimli şeflerden ipuçları
Pişmiş turtalar için hamur, biraz sitrik asit ve kabartma tozu eklerseniz daha ufalanacaktır. Turta pişirirken, fırın kapağını çarpmayın, bu durum bunların düşmesine neden olabilir. Turtaları mümkün olduğu kadar yemyeşil ve havadar tutmak için, bir seramik tabak üzerine koymak ve bunları bir peçete ile örtmek daha iyidir. Turta hazırlama işlemine başlamadan önce, gerekli tüm ürünlerin taze ve kaliteli olduğundan emin olmalısınız, bu durumda fırınlamanın lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkacaktır.
Yorumlar
Hiç gürgen turta yemedim, nereden bulabilirim?
