Kabak bahçemizde yetişen en sağlıklı sebzelerden biridir.
Temel olarak, oldukça etkileyici boyutlarda büyürler. Sebze kesildikten sonra uzun süre saklanmaz. Alternatif olarak, hiçbir şey kaybedilmemesi için ondan meyve suyu yapabilirsiniz.
Bir meyve suyu fırında balkabağı suyu - hazırlık temel ilkeleri
Kabak suyu yemek, özellikle bir meyve sıkacağı, zor değildir. İçinde meyve suyu sadece kaynatılmaz, aynı zamanda derhal sterilize edilir, bu da tenekelerin suda uzun ve sıkıcı bir şekilde kaynamasını önler.
Kabak suyu iki çeşittir - hamuru olan ve olmayan. Bir meyve sıkacağı kullanarak, bu tür ikisini de pişirmek modadır. Demek balkabağına ve şekere ihtiyacın var. İkincisinin miktarı, sebzenin tatlılığına bağlı olarak tat ile belirlenir. Balkabağı çok tatlı ise, hiç şekersiz yapabilirsiniz.
İlk önce bir balkabağı hazırlayın. Yıkanır, soyulur ve soyulur. Kağıt hamuru küçük parçalar halinde kesilir. Meyve suyu pişiricisinin alt kabına su damıtılır. Cihazın kalan kısımları üstüne takılmıştır. Kabak parçaları üst elek içine yerleştirilir ve ocak kapağı kapatılır.
Cihaz ateşe verildi. Bitmiş meyve suyunun akacağı büyük bir kap hazırlanır.
Hamuru olmadan meyve suyu hazırlıyorsanız, tüpten dışarı akmayı bıraktıktan sonra, içine şeker dökün. Hamuru ile meyve suyu yapmak için, kapak açılır ve yumuşatılmış balkabağı karıştırılır.
Elde edilen şeker suyu sobaya konur ve ısıtılır, fakat kaynatılmaz. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz steril şişelere veya kavanozlara dökülür. Kap, kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır, bir örtü ile örtülür.
Tarif 1. Şekersiz bir ocakta balkabağı suyu
Maddeler
Kabak hamuru.
Pişirme yöntemi
1. İçme suyunu alt kabın içine dökün, böylece seviyesi üst işarete ulaşır. Ateşe ver.
2. Şimdi suyu alt kabın içine toplamak için cihazı takın. İçine bir elek yerleştirin.
3. Kabağı yıkayın, soyun ve lifleri tohumlarla çıkarın. Sebzenin hamurunu çok küçük olmayan parçalar halinde kesin.
4. Kıyılmış balkabağını bir elek içine koyun. Sıkıca örtün ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
5. Cam şişeler veya kavanozlar hazırlayın. Bunları yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kabı hortumun altına yerleştirin ve içine meyve suyu toplayın. Derhal özel bir anahtarla sıkın veya kapakları sıkın. Çevirin, bir örtü ile örtün ve bir gün soğumaya bırakın.
Tarif 2. Portakallı bir meyve suyu ocakında balkabağı suyu
Maddeler
kabak - bir kilogram;
şeker - 100 g;
limon suyu - 3 ml;
bir portakal
Pişirme yöntemi
1. Kabağı soyun, çekirdeği lifle çıkarın. Sebzenin hamurunu orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Portakal üzerine kaynar su dökün, soyun ve dilimler halinde çıkarın. İnce cildi ve beyaz elyafları çıkarın.
3. Düdüklü tencerenin alt tavasını ateşe koyun ve işarete kadar su dökün. Üzerine meyve suyu toplama cihazları yerleştirin. İçine bir elek yerleştirin. Üzerine kabak dilimleri ve portakal dilimleri koyun. Kapağı sıkıca kapatın.
4. Bitmiş meyve suyunun süzüleceği derin bir kap hazırlayın. Emaye kap veya tava olabilir.
5. Tüpten gelen meyve suyu kabın içine akmayı bıraktığında. Üzerine limon suyu ve şeker ekleyin. Ilımlı ısıya koyun. İlk kabarcıklar görünene kadar karıştırarak pişirin.
6. Sıcak suyu steril kuru şişelere ve kavanozlara dökün. Cam kapları sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir örtü ile örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar günü ıslatın.
Tarif 3. Elmalı bir meyve suyu fırında balkabağı suyu
Maddeler
toz şeker;
iki buçuk kilogram balkabağı;
bir buçuk kilo elma.
Pişirme yöntemi
1. Tencerenin alt kabına su dökün, böylece seviyesi üst çizgiye ulaşır.
2. Kabağı soyun, lifleri ve tohumları çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Bir meyve suyu fırın ızgarasında yayıldık.
3. Elma yıkadım, tohum kutularını kesip kabak gibi kestim. Balkabağından sonra elma gönderiyoruz.
4. Ateşe bir bardak su koyuyoruz. İçindeki su kaynar, suyu toplamak için bir cihaz takın. Hortum musluğu kapalı olmalıdır. Tankın içine kabak ve elmalar içeren bir ızgara yerleştiriyoruz. Meyve suyu pişiricisini bir kapak ile sıkıca kapattıktan sonra meyve suyunu yaklaşık bir saat kadar ılık bir ortamda pişirin.
5. Hortumun altında tavayı değiştirir ve musluğu açarız. Suyunu boşaltın. Kapağı açın ve elmaları yavaşça kabak ile ezin.
6. Elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve tavayı ateşe koyun. İlk kaynama belirtileri belirene kadar karıştırarak pişirin. Sıcak suyu steril kuru cam kaplara dökün ve hemen hava ile yuvarlayın.
Reçete 4. Havuçlu bir meyve suyu ocakında balkabağı suyu
Maddeler
kabak hamuru - kilogram;
şeker - 150 g;
sitrik asit - 10 g;
havuç - yarım kilogram;
arıtılmış su - litre.
Pişirme yöntemi
1. Balkabağını ve havucunu soyun. Wash. Kabak çekirdeği ve lifleri kabaktan çıkarın. Sebzeleri küçük dilimler halinde kesin.
2. Arıtılmış suyu meyve suyu pişiricisinin özel bölmesine dökün. Yukarıdan, cihazın içine meyve suyunun toplanacağı kısmını yerleştirin. Bir elek koyun ve içine sebze dilimleri koyun.
3. Kapağı sıkıca kapatın ve tencereyi ateşe verin. Hortumun altına derin bir temiz tava yerleştirin. Yaklaşık kırk dakika sonra musluğu açın. Tüm meyve suyu tavada olduğunda, sitrik asit ve toz şeker ekleyin.
4. Ateşte suyu olan bir tencereye koyun. İlk kaynama belirtileri görülür görülmez, suyu suydan çekin ve derhal kuru steril cam kaplara dökün. Bir örtü ile kaplayarak sıkıca yuvarlayın, çevirin ve soğutun.
Reçete 5. Bektaşi üzümü sıkacağı balkabağı suyu
Maddeler
800 g balkabağı özü;
bal - 300 g;
bektaşi üzümü meyveleri - 800 g.
Pişirme yöntemi
1. Bektaşi üzümü yıkayın, kuyrukları çıkarın ve her bir meyveyi bir iğneyle çeşitli yerlere delin.
2. Balkabağını soyun, çekirdeklerini ve lifleri çıkarın. Sebzenin posasını küçük dilimler halinde kesin. Elek tenceresine meyveleri ve sebze dilimlerini koyun.
3. Alt tavaya suyu üst işarete dökün. Üzerine bir meyve suyu toplayıcı takın. İçine sebze ve meyveler içeren bir elek koyun. Tencereyi sıkıca kapatın ve ılık bir ortama koyun.
4. Kırk dakika sonra, hortumun altına temiz bir tava yerleştirin ve musluğu açın. Kapağı aç ve meyveleri sebzelere al. Meyve suyunun hortumdan gelmesi durduğunda, tencereye bal ekleyin, karıştırın ve ılık bir ortama koyun.
5. Yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar suyu kaynatın. Derhal steril cam şişelere dökün ve sıkıca kapaklarını sıkın.
Tarif 6. Kabaktan kırmızı kuş üzümü ile balkabağı suyu
Maddeler
kabak özü;
Frenk üzümü
Pişirme yöntemi
1. Kuş üzümü bir elek üzerine yerleştirin ve musluğun altında durulayın. Meyveleri dallardan çıkarın ve süzgeç içine koyun.
2. Yıkanan balkabağını büyük dilimler halinde kesin ve çekirdeği lifli olarak çıkarın. Ardından soyun. Hamuru küçük parçalar halinde öğütün. Kabağı bir süzgeçe gönderin.
3. Alt tavaya suyu ilk işarete kadar dökün. Ateşe ver. Su kaynadığında, bir meyve suyu toplayıcı takın. Üzerine elek ve balkabağı ile elek yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın. Meyve suyunun akacağı hortumdaki musluk kapalı olmalıdır.
4. Kırk dakika sonra kapağı açın ve elek içeriğini hafifçe yoğurun. Hortumun altına temiz, steril kavanoz yerleştirin. Doldukları anda hemen sıkıca sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün. Bir gün tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 7. Japonca ayva ile bir meyve sıkacağı balkabağı suyu
Maddeler
üç kilo kabak;
Japon balkabağı kiloluk.
Pişirme yöntemi
1. Kabak ve Japon ayvalarını soyun. Balkabağından lifli tohumları çıkarın. Ayvaları dört parçaya bölün ve tohum kutularını kesin. Ayva ve balkabağının etini küçük dilimler halinde kesin.
2. İçme suyunu alt kabın içine, üst işarete kadar dökün. Ateşe ver. Su kaynamaya başladığında, tavaya bir meyve suyu toplayıcı yerleştirin. İçinde meyve ve sebze parçaları olan bir elek yerleştirin.
3. Kapağı sıkıca kapatın ve orta ateşte pişirin. Yaklaşık bir saat sonra, hortumun altına kuru, steril bir kavanoz yerleştirin ve musluğu açın. Kutu meyve suyuyla doldurulur dolmaz sıkıca sarın, ters çevirin ve soğutarak battaniyeyle örtün. Meyve suyunun hortumdan akmasını durdurana kadar kutuları doldurun.
Suyu kabak suyu - ipuçları ve püf noktaları
Meyve suyunu posa ile almak için yaklaşık kırk dakika sonra, meyve sıkacağı kapağını açın ve elek içeriklerini bir kaşıkla hatırlayın.
Şeker yerine bal kullanabilirsiniz.
Şekersiz meyve suyu hazırlarsanız, derhal steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Şekerli veya ballı meyve suyu ilk kaynama belirtilerine kadar ısıtılmalıdır.
Meyve suyu için, tatlı hindistancevizi balkabağı almak daha iyidir.
