Sadece ev kadınlarımız hangi köfteleri pişirmiyor?
Balkabağından mı? Evet, sağlığına! Yemek yiyin, sevgili misafirler, sulu pirzola, etten farklı, sağlıklı, mide için kolay. Ve biraz da kıyma ekleyebilirsin - o zaman tatminkar olacaklar ve lezzetli tadacaklar.
Buhar balkabağı pirzola diyetciler için sadece bir hazine hazinedir. Diğer diyet yiyeceklerine ek olarak, vücuda akla gelebilecek tüm vitaminleri verir ve vücudu lifle doyururlar.
Kabak pirzola - genel hazırlık prensipleri
• Köfteler için kıyma, rende kıyılmış balkabağından hazırlanır. Sebzenin çiğ veya pişmiş hamurunu kullanın. Kabakta veya rafine edilmiş ayçiçek yağında öğütüldükten sonra sık sık pişirilir.
• Kabak pirzolaları ince bir tereyağı veya ayçiçek yağı üzerinde bir tavada kızartılır, fırında pişirilir ve hatta buharda pişirilir.
• Kural olarak, bu tür sebze köftesi sadece balkabağı özü kullanmaz. Yemeğin tadını iyileştirmek ve çeşitlendirmek için yumuşatılmış yulaf ezmesi, süzme peynir, irmik, çiğ veya kızartılmış kıyma ve haşlanmış tavuk eti, balkabağı kıymalarına eklenebilir.
• Kıyılmış etin ana bağlayıcı bileşeni yumurtadır. Ham eklenirler ve diğer bileşenlerle iyice karıştırılırlar.
• Kabak pirzola bağımsız bir yemek olarak sıcak servis edilir. Etle pişirilir, herhangi bir garnitür ile mükemmel bir uyum içindedirler.
İrmik ile sulu kabak pirzola
maddeler:
• Bir parça olgun balkabağı;
• 100 ml az yağlı sıvı krem;
• üç yumurta;
• kuru, süresi bitmemiş irmik - 100 g;
• Rafine şeker, kum - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaba öğütülmüş beyaz krakerleri kesmek için.
Pişirme Yöntemi:
1. Tohumları balkabağından çıkarın ve portakal posasını kabuğundan ayırın. Yeşilimsi bir tabaka bırakmayın, çim gibi tadı.
2. Kalın turuncu posayı kaba bir rende ile rendeleyin ve suyunu iyice sıkın.
3. Kıyılmış sebze etini iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, kremayı dökün ve güveç koyun.
4. Yaklaşık beş dakika sonra, irmik ekleyin, tatlandırın, hafifçe tuz ekleyin. Hemen karıştırın ve yaklaşık bir saat çeyrek pişene kadar kaynamaya devam edin, soğutun.
5. Sarısı soğutulmuş kabak kitlesine ekleyin ve iyice yoğurun.
6. Bir kapta sincapları çırpın, diğerinde kaba öğütülmüş beyaz krakerleri dökün, az miktarda bitkisel yağı kalın bir tencereye ısıtın. Bir sebze kütlesinden küçük, oval biçimli pirzolalar hazırlayın ve her iki tarafta kızartın, çırpılmış proteine önceden daldırın ve bundan sonra ekmek kırıntılarını pişirin.
Yulaf ezmesi ile kabak pirzola için basit bir tarif
maddeler:
• bir bardak yulaf ezmesi "Herkül";
• küçük bir patates yumru;
• acı bir soğanın başı;
• büyük diş sarımsak;
• kırıntıları, un ile değiştirilebilir;
• favori baharatlar;
• bitkisel, iyi rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Yulaf ezmesini sıcak suyla dökün, böylece sadece hafifçe örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Geniş bir tabakta, kabak hamurunu, soyulmuş patatesleri ve sarımsakları ince bir rende, ve soğanları büyük bir tabağa alın. Tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve tahsis edilen suyu tahliye ettiğinizden emin olun.
3. Şişmiş yulaf ezmesini iyice sıkın ve sebzeyle karıştırın. Köftelik kütlesi sıvı ise, daha fazla ıslatılmış pul ekleyin.
4. Su ile ıslatılmış ellerle, köfteleri şekillendirin, her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ılık yağda ılık yağda kızarana kadar kızartın.
Süzme peynir ile lezzetli kabak pirzola
maddeler:
• 150 gr. ev yapımı yağlı peynir;
• 250 gr. soyulmuş kabak;
• bir yumurta;
• 50 gr. şeker;
• üç kaşık kuru irmik;
• öğütülmüş tarçın;
• buğday unu;
• tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bulamaç yapmak için balkabağını en küçük rende ile rendeleyin.
2. Süzme peynirini nadir bir elek üzerinde öğütün ve doğranmış sebzelerle karıştırın.
3. İrmik ve tarçın ile şekeri karıştırın. Yumurtayı dökün, tuz ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra irmik kabuğunun kabarmasını sağlamak için 20 dakika bekletin.
4. Ellerinizi su ile ıslattıktan sonra, küçük, uzatılmış pirzola oluşturun ve iyice unu ile yuvarlayın.
5. Kütükleri eritilmiş tereyağına koyun ve orta ateşte ısıtın ve her iki taraftan da çevirerek kızartın.
6. Kabak köftelerini küçük bir kapta kızartın ve mikrodalgada pişene kadar üç dakika pişirin. Ürünü bir tavadaki kapağın altındaki düşük ısıda ılık hale getirebilirsiniz.
Kıyılmış et dolgulu balkabağı pirzola
maddeler:
• yarım bardak irmik;
• bir bardak süt;
• acı bir soğanın başı;
• bir bardak süt;
• iki yumurta;
• 700 gr. balkabağı hamuru;
• kırıntıları;
• rafine bitkisel yağ;
• Karışık forcemeat - 200 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğundan soyulmuş kabak çekirdeğinden soyulmuş tohumlardan, orta rende üzerine rendeleyin.
2. Bir tavada birkaç yemek kaşığı rafine yağı iyice ısıtın ve sebze kütlesini içine daldırın.
3. Sebze sapı yumuşadığında ve lapa haline geldiğinde, içine hafifçe tuz dökün ve ısı ekleyin.
4. Kaynayan karışımın sürekli olarak karıştırılması, ince bir akışla içine bir irmik eklenir. Koyulaşınca derhal sıcaktan alın ve iyice soğutun.
5. Temiz bir tencereye birkaç yemek kaşığı yağ dökün, doğranmış soğanı alçaltın. Düşük ısıda soğan dilimlerini şeffaflığa getirin ve üzerine kıyma ekleyin.
6. Topaklarla dökülen etin bir çatalla sürekli karıştırılması ve ezilmesi, tamamen pişene kadar kızartın, soğuyun.
7. Yumurtaları soğutulmuş bir balkabağına ayırın, hafifçe tuz ekleyin ve iyice yoğurun.
8. Kaşıkla kandırmak, balkabağı kitlesini avucunuza koyun, üzerine düz bir kek koyun, biraz soğumuş kıyılmış et koyun ve ortasına koyun ve tekrar bir kaşıkla kurulayın. Elde edilen pirzola ekmek.
9. Tüm köfteler oluştuğunda, tavayı kapakla örtmeden her iki taraftaki yağda kızartın.
Tavuk ile Buhar kabak pirzola
maddeler:
• Bir kilogram olgun, uzun süre saklanmamış kabak;
• 600 gr. beyaz tavuk eti;
• büyük soğan;
• 50 gr. taze ıspanak;
• tatmak için baharat ve tuz;
• iki yumurta;
• 100 ml sıvı krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Dondurulmuş tavuğu iyice durulayın ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın. Eti çorbadan çıkana kadar soğutun.
2. Kabak kabuğunu iyice yıkayın, tohumları seçin ve iri parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin, fakat uzun süre bekletmeyin. Et yumuşar olmaz, hemen çıkarın.
3. Haşlanmış soğutulmuş tavuğu liflere ayırın. Kabuğunu soğutulmuş kabak parçalarından çıkarın ve ince talaşlara sürün. Soğanı da aynı şekilde doğrayın.
4. Ispanağı ince şeritler halinde dilimleyin ve kuru bir tavada hafifçe indirin. Alev almaz ve yerleştiği sürece yanmaya devam etmeyin, hemen çıkarın.
5. Izgara sebzeleri ve soğutulmuş ıspanağı haşlanmış filetoya ekleyin. Testisleri kırın, biraz tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
6. Elde edilen pirzola kütlesinden, küçük boyutlu topları kör edin ve avucunuzla hafifçe bastırın.
7. Bu pirzola normal bir çift kazan içinde 40 dakika boyunca buharda pişirilir.
Balkabağı soslu balkabağı pirzola (fırında)
maddeler:
• yarım kilo kıyma;
• iki küçük soğan;
• Hafif, fakat hoş kokulu bir hardal çay kaşığı;
• 300 gr. soyulmuş kabak çekirdeği ve kabuğu;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• kabak yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• 75 gr. ağır krema veya 50 gr. yağ;
• sarımsak;
• ekmek beyazı ufalar.
Sos için:
• Kabuklu soyulmuş kabak-150 gr;
• en fazla yağdan en az beş çorba kaşığı (en az% 25) ekşi krema;
• 30 ml kabak yağı;
• hafif hardal - 1 çay kaşığı;
• küçük bir dereotu demeti.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük cipslerde pirzola için hazırlanan balkabağının hamurunu rendeleyin.
2. Isıtılmış balkabağı yağında, spasser, bıçakla doğranmış soğanı hafif altın rengine kadar doğrayın.
3. Tavuğu iyice kıyın. Kıyılmış balkabağını, sote edilmiş soğanı, ekşi kremayı ekleyin. Hafifçe tuzlayın, sarımsakları preste sıkın, biraz biber ekleyin ve iyice yoğurun. Ondan küçük pirzolalar oluşturun.
4. Hazırlanan yarı mamul ürünlerin her tarafını ekmekle sarın ve yağlı parşömenle kaplı bir tavaya koyun.
5. Yarı mamul ürünlerle fırın tepsisine, tam olarak 200 derecelik bir sıcaklıkta bir fırın tepsisi yerleştirin ve çeyrek saat boyunca kabak köfteleri pişirin.
6. Tavayı çıkarın. Her köfteye hızlıca küçük bir parça tereyağı koyun ve çeyrek saat boyunca fırına geri koyun.
7. Pişmiş balkabağını sos için kaba bir rende ile rendeleyin ve yaklaşık beş dakika boyunca kabak yağında kızartın. Sonra bir macun elde edilinceye kadar bir blender ile çırpın ve ekşi krema ile karıştırın.
8. Acı sos, az miktarda öğütülmüş biber, hardal ilave edin ve iyice çırpın. İnce kıyılmış dereotu dökün, karıştırın.
9. Bu tür balkabağı pirzola herhangi bir garnitür altında servis edilebilir. Sos, plakalara yerleştirilmiş pirzolalarda veya ayrı olarak servis edilir.
Kabak pirzola - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Isıl işlem görmemiş kabak çekirdeği öğütme işleminden sonra çok fazla meyve suyu bırakır. Kıyılmış etin sıvı olmadığından, iyi ifade edilmeli ve ezilmiş eti hafifçe sıkılmalıdır.
• Bütün çabalara rağmen, pirzola balkabağı kütlesi sıvıysa un veya irmik ekleyerek “kurulayın”. İrmik eklerken, kıyma işleminin bir süre bekletilmesini sağlayın, böylece tahılları suyu iyice emer ve şişer, aksi takdirde dişleri kırarlar.
• Tercihen beyaz ekmek kırıntılarında ince yumuşak balkabağı pirzolalarını kesin. Büyük olanlar satın aldıysanız, bunları nadir bir metal elek üzerinden geçirin veya ekmek için un veya irmik kullanın.
• Bir tavada kızartırken, önce yağı iyice temizleyin ve sonra yarı bitmiş ürünleri içine alın. Isıtılmamış yağ hızlı bir şekilde ekmek içine emilir ve ürünler yapışır. Bitkisel yağ ile iyi yağlanması için bir fırın tepsisinin ve buğulama için bir kılavuzun da kullanılması önerilir.
