Kabak vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm eser elementleri, vitaminleri ve besinleri içeren çok yönlü bir sebzedir.
Özellikle çocuklar için faydalıdır.
Düzenli olarak diyetlerinde balkabağı yemekleri yiyenlerin hipertansiyon ve sindirim sorunlarından muzdarip olma olasılığı daha düşüktür.
Balkabağı marmelatı - Hazırlamanın temel prensipleri
Olgun bir hindistan cevizi balkabağı marmelat için en iyisidir. Büyük gri meyveler kullanılmamalıdır. Sert bir kabukları vardır ve kesinlikle tatlı etleri yoktur, bu nedenle böyle bir balkabağının marmelatı soluk ve lezzetli olmaz.
Balkabağına ek olarak şeker ve jelatine ihtiyacınız vardır. Şekerin miktarı, sebzenin tatlılığına bağlı olarak değişebilir. Şeker bal ile değiştirilebilir. Jelatin yerine, pektin veya agar-agar kullanabilirsiniz.
Lezzet için, marmelatta tarçın veya vanilin eklenir.
Kabak soyulur ve tohumlar liflerle alınır. Kağıt hamuru küçük özdeş parçalara bölünür ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayılır. Kabak 35 dakika 180 ° C'de pişirilir. Marmelat için balkabağı da az miktarda su içinde kaynatılabilir.
Kabak yumuşadığı anda fırından çıkarılır ve bir blender ile püre haline getirilir. Bu, kitlenin parçalar olmadan homojen olması için çok dikkatli yapılmalıdır. Kabak püresine şeker eklenir ve karıştırılır. Jelatin su ile dökülür ve şişmeye bırakılır. Sonra püresi balkabağına ekleyin. Elde edilen karışım bir ocak üzerine yerleştirilir, şeker ve jelatin tamamen çözülene kadar iyice ısıtılır, kaynatılmaz. Soğutulur, kalıplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına yerleştirilir. Balkabağı kütlesinin formdaki yüksekliği iki santimetreden fazla olmamalıdır.
Marmelatta ezilmiş kurutulmuş meyveler veya kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Hazır marmelat, parçalar halinde kesilir. Servis yapmadan önce şekerli veya hindistancevizi şeklinde yuvarlanabilir.
Marmelatı bir cam kavanozda, kapağı sıkıca kapatarak veya parşömene sarın.
Tarif 1. Kabak Marmelatı
Maddeler
kabak hamuru - yarım kilogram;
limon suyu - 75 ml;
şeker - 250 g.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı soyun ve lifleri tohumlarla çıkarın. Hamuru küçük dilimler halinde öğütün ve yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Sebzeyi 180 C de yumuşayana kadar pişirin. Fırın tepsisini çıkarın. Kabak bir kabın içine aktarılır ve bir blender veya itici kullanılarak yumuşak patates püresi alıncaya kadar kıyılır.
2. Elde edilen kabak püresini bir elek ile öğütün ve bir tencereye yerleştirin. Sobayı koyduk. Püresi şeker ve limon suyu ekleyin. Kütleyi kaynatın, karıştırın ve ateşi bükün.
3. Kabak püresini koyulaşmadan önce on dakika pişirin. Formu parşömenle kaplıyoruz ve balkabağı püresini iki santimetreden fazla olmayan düz bir katmana yayarız.
4. Oda sıcaklığında bir gün marmelat bırakın. Patates püresi eşkenar dörtgenleri patates püresiyle kesin ve her tarafına pudra şekeri koyun. Marmelatı sıkıca kapanan bir cam veya plastik kapta saklayın.
Tarif 2. Vanilyalı balkabağı marmelatı
Maddeler
50 g jelatin;
500 g taze kabak;
120 g şeker;
10 g vanilya şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı soyun, çekirdeği tohumlarla çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin. Parşömen kaplı bir sayfaya koyun ve 35 dakika boyunca fırına koyun. Sebze yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.
2. Pişmiş kabak hamurunu bir kaseye aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir itici veya blender ile öğütün. Sonra balkabağı kütlesini ince bir metal elek ile ovalayın.
3. Püresi beyaz ve vanilya şekeri ekleyin. Anında jelatin dökün ve karıştırın. Jelatinin kabarması için dörtte bir saat bekletin.
4. Kabak kitlesi olan tabakları ateşe koyun ve pişirin, jelatin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya çalışmayın. Elde edilen kütleyi soğutun. Kare sarılmak film ile örtün ve içine kabak püresi koyun. Katılaşana kadar buzdolabına koyun.
5. Marmelatı parçalar halinde kesin. Her bir tarafta her bir şeker şekeri. Marmelatı sıkıca kapatılmış cam bir kapta saklayın.
Tarif 3. Tarçın ve karanfil ile balkabağı marmelatı
Maddeler
dört karanfil tomurcukları;
iki kilo kabak;
250 ml sirke;
bir buçuk kilo şeker;
tarçın.
Pişirme yöntemi
1. Balkabağını yıkayın. Hamuru tohumlardan soyun ve soyun. Küçük dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye koyun ve su dökün. Karanfil ve tarçın ekleyin. Bir kapakla kaplanmış, yumuşak kadar ılıman ateşte pişirin. Suyu boşaltın, sebzeyi soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kabak kitlesini tekrar tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonunda sirke dökün. Oldukça kalın bir kütle elde etmeli.
2. Kabak püresini soğutun ve kalıplara dökün. Üç gün boyunca oda sıcaklığında aydınlık bir yerde bırakın. Daha sonra marmelatı kalıplardan çıkarın ve her taraftan şeker ve sitrik asit karışımı içinde yuvarlayın. Marmelatı sıkıca kapatılmış cam bir kapta saklayın.
Reçete 4. Hindistan cevizinde agar agar ile balkabağı marmelatı
Maddeler
800 g balkabağı özü;
hindistancevizi gevreği;
200 ml kaynar su;
300 g şeker;
yarım limon suyu;
50 g ağar-ağar.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı yıkayın, soyun ve lifleri tohumlarla çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde öğütün. Bir tencereye koyun ve kaynamış su dökün, böylece sebzeyi tamamen kaplar. Ocağa koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Sıcaktan alın ve yarım limon suyunu kabak ile bir tencerenin içine sıkın.
2. Agar-agar ılık su dökün, iyice karıştırın ve kabarmaya bırakın. Daha sonra balkabağına güveç ekleyin ve karıştırın.
3. Suya daldırılabilir bir blender kullanarak her şeyi püre haline getirin. Soğutulmuş kütleyi suyla ıslatılmış silikon kalıplara dökün. Kabak püresi tabakası iki santimetreyi geçmemelidir.
4. Kalıpları bir gün buzdolabında gönderin. Sonra marmelatı çıkarın ve hindistancevizine alın. Marmelatı çay veya kakao için servis edin.
Reçete 5. Ballı balkabağı marmelatı
Maddeler
kilogram olgun balkabağı;
vanilin;
25 g jelatin;
100 g bal.
Pişirme yöntemi
1. Kabağı soyun, kesin ve tohumları seçin. Eti küçük dilimler halinde öğütün. Onları bir fırın tepsisine koyun, parşömenle kaplayın. Kabağı fırına koyun ve yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirin.
2. Fırın tepsisini fırından çıkarın, yumuşak balkabağını blender haznesine aktarın ve homojen bir kütle haline getirin.
3. Bal püresine bal ekleyin ve karıştırın.
4. Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek jelatini ılık suyla seyreltin ve balkabağı püresine dökün. İyice karıştırın.
5. Düz şekli parşömenle kapatın. Kabak kitlesini iki santimetreden daha yüksek olmayan bir katmanla dökün. Yüzeyi dikkatlice bir spatula ile düzeltin ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
6. Kalıbı çıkarın. Parşömenlerin kenarlarını çekin ve marmelatı çıkarın. Dilimler halinde kesin, her birini şekere koyun. Parşömene sarılmış veya bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam kabın içine kaydırılan marmelatı saklayın.
Reçete 6. Narenciye suyu ile balkabağı marmelatı
Maddeler
600 g şeker;
limon;
balkabağı hamuru kilogramı;
iki karanfil salkımını;
bir bardak içme suyu;
bir portakal
Pişirme yöntemi
1. Kabağı yıkayın, peçeteyle silin, dört parçaya bölün ve soyun. Tohum ile lif seçin. Hamuru küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
2. Limonu ve portakalı durulayın, yarıya bölün ve suyunu kabak ile bir tencereye sıkın. Ayrıca buraya şeker ve karanfil gönderiyoruz. Suyu dökün ve karıştırın.
3. Ocağı koyun ve içindekileri kaynatın. Sebze yumuşayana kadar sürekli karıştırın, ısı ve pişirin. Bu yaklaşık kırk dakika sürer.
4. Sonra ocaktan alın, karanfil tomurcuklarını çıkarın ve balkabağının hamurunu ezilme ile yoğurun veya bir yüzlü pürüzsüz hale gelinceye kadar suya daldırılabilir bir blender ile kesin. Ateşe tekrar koyun ve birkaç dakika ısıtın. Marmelatı kuru, temiz bir kavanoza aktarın ve bir kapak ile örtün.
Kabak Marmelat - İpuçları
- Marmelatı kalın bir tencerede bir tencerede pişirin.
- Patates püresi içine kabak suyu eklerseniz, sadece taze sıkılmalıdır.
- Kabak püresine sadece şişmiş jelatin ekleyin.
- Kabak kütlesi silikon kalıplara veya şekerlerin altından plastik olanlara dökülebilir.
- Marmelatı buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz.
- Kabak püresini formlara dökmeden önce, onları suyla nemlendirin, böylece elde edilmesi daha kolay olacaktır.
