Badrijan veya patlıcan ve insanlar basitçe "mavi" - çeşitli ürünlerle kusursuzca karışan sağlıklı bir sebze. Buna göre, temel olarak, birçok mutfak şaheseri pişirebilirsiniz.
Mükemmel bir yemek popüler - fırında mantar ve peynirli patlıcan. Kulağa çok lezzetli geliyor! Yemek yapar mıyız?
Fırında mantarlı ve peynirli patlıcan: pişirme özellikleri
1. Patlıcanı dikkatlice seçin. Sadece sıkı "mavi" üniforma renklere dikkat ediyoruz. Sebzede çizik, ezik, leke olmamalıdır. Patlıcanları fırında mantarlarla pişirmek için orta boy sebzeler alıyoruz.
2. Patlıcanı yıkayın, bir kağıt havluyla silin, sapı çıkarın. Halkaları kesin, cömertçe tuz serpin ve acıyı gidermek için 25 dakika bekletin. Bu yapılmazsa, yemek umutsuzca bozulacaktır. Sonra "küçük mavi olanlar" ı tekrar yıkar ve kuruturuz.
3. Patlıcanlar farklı mantarlarla birleştirilir, ancak mantarlar özellikle iyidir. Mantarları yıkayın, kurutun ve plakalara bölün.
4. Sert peyniri rende üzerinde öğütürüz ve yumuşak peyniri - ince dilimler halinde kesin.
5. Diğer bileşenleri hazırlıyoruz (tarife bağlı olarak). Biberler, patatesler, soğanlar, havuçlar, etler "maviler" ile mükemmel bir şekilde birleşiyor.
6. Baharatları unutma. Patlıcan maydanoz, adaçayı, nane, dereotu, fesleğen, biberiye, kekik.
7. Yanları yüksek olan bir fırın kabına alırız ve ayçiçek yağı ya da zeytinyağlı gres yağı kullanırız. Bir tabak oluştururuz: Tüm bileşenleri temiz tabakalar halinde yerleştiririz ve baharatlarla karıştırırız. İstenirse, kitleyi ekşi krema veya mayonez ile dökün ve fırına 35-40 dakika gönderin (sıcaklık - 190-210 ° C).
8. Formu fırından alırız ve başyapıt üzerine bol miktarda peynir serpin. Sonra 10 dakika daha fırına göndeririz.
Fırında mantarlı patlıcan çok yumuşaktır.
Fırında mantarlı ve peynirli klasik patlıcan
MALZEMELER:
• 4 patlıcan;
• 300 g peynir;
• 600 g mantar (petrol);
• 4 soğan;
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema (tercihen ev yapımı);
• 40 ml zeytinyağı (ayçiçeğini kullanabilirsiniz);
• tuz;
• baharatlar;
• yeşillikler.
PİŞİRME
1. "Küçük mavi olanlar" yıkanır, silinir ve eldivenin içine (yaklaşık 1 cm kalınlığında) kesilir. Bir kaseye koyun ve tuz serpin. 20-25 dakika sonra, patlıcanı yıkayın ve kurulayın, bir havluya yayarak.
2. Peynir ikiye böldüm. Bir parçayı ince levhalarla kesiyoruz, ikincisini taşlıyoruz.
3. Mantarları yıkayın, kurutun ve ince plakalara kesin.
4. Ampuller soyulur, yıkanır, peçetelerle silinir ve halkalar halinde kesilir.
5. Dereotu veya maydanozu durulayın, kurulayın, doğrayın.
6. Kasede ekşi krema, ot ve baharatları karıştırın.
7. Kalıbı yağla yağlayın. Bir tabak oluştururuz: tüm malzemeleri koyun: patlıcan, soğan, peynir ve mantar. Malzemeleri ekşi krema ile dökün.
8. Fırını açın, 210 ° C'lik bir sıcaklık seçin ve gelecek mutfak başyapıtı ile formu 35 dakika boyunca pişirmeye gönderin.
9. Formu çıkarır, patlıcanı doğranmış peynirle cömertçe eziriz ve tekrar tavayı fırına göndeririz (3 dakika yeterlidir).
Fırında mantarlı ve peynirli patlıcan, patates püresi ile servis edilir.
Patlıcan mantarlı fırında domatesli
MALZEMELER:
• 4 "küçük mavi olanlar";
• 700 gr petrol (diğer mantarları kullanabilirsiniz);
• 2 domates (büyük ve elastik sebzeler seçin);
• 300 g yumuşak peynir (brie, camembert, beyaz peynir veya gorgonzola);
• 100 g sert peynir;
• 4 diş sarımsak;
• 40 g bitkisel yağ;
• tuz;
• baharatlar;
• yeşillikler.
PİŞİRME
1. Patlıcanları durulayın, peçetelerle kurutun, halkalar halinde kesin, bir kaba koyun ve tuzla doldurun. Yarım saat sonra, acı acı sebzeyi bıraktığında, onu yıkayalım, halkaları kuruturuz, havluya dağıtırız.
2. Mantarları yıkayın, kurutun ve ince plakalar halinde kesin.
3. Domatesleri yıkayın, at kuyruğunu çıkarın, peçetelerle silin ve halkaları kesin.
4. Sarımsakları soyun, durulayın, kurulayın ve doğrayın.
5. Yumuşak peyniri ince tabaklara kesiyoruz ve sert peyniri rende üzerinde öğütüyoruz.
6. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
7. Formu alın ve zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile yağlayın. İçindekileri şu sırayla yayıyoruz: "mavi", domates, yumuşak peynir, sarımsak, mantar. Her katmanı baharatlarla baharatlayın.
8. Tavayı fırına 40 dakika (sıcaklık 200-210 ° C) göndeririz.
9. 40 dakika sonra, formu alıp cömertçe doğranmış sert peynirli sebzeleri örter ve 5 dakika boyunca fırına göndeririz.
Fırında mantarlı patlıcan, parlak bitkilerle servis edilir.
Kıyılmış et ile fırında mantar ve peynirli patlıcan
MALZEMELER:
• 3 "küçük mavi olanlar";
• 400 gr domuz, dana eti veya kıyılmış tavuk (kim neyi seviyor);
• 600 g sert peynir;
• 700 g mantar;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. domates suyu;
• tuz;
• Bir demet dereotu ve fesleğen boyunca.
PİŞİRME
1. Patlıcanları yıkayın, kuyruğunu çıkarın ve kurulayın. "Küçük maviyi" 1-2 cm kalınlığa sahip halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve tuzla örtün. Yarım saat sonra, sebzemi tekrar yıka ve tekrar karıştır ve kurut.
2. Yağı bir tencereye dökün ve kıyma ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın, domates suyu ekleyin ve baharatlarla karıştırın. Karıştırın, örtün ve 5 dakika pişirin. Kıyılmış etleri ayrı bir kaba dökün ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
3. Peyniri ikiye böldüm. Bir parçasını taşlıyoruz ve diğerini ince plakalar halinde kesiyoruz.
4. Mantarlar gerekirse, temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Sonra plakaları keseriz.
5. Bir pişirme kabını alın ve yağ ile gresleyin. Malzemeleri şu sırayla katmanlar halinde diziyoruz: patlıcan, kıyılmış et, peynir ve mantar. İstenirse, her bir katmanı baharatlarla hafifçe baharatlayın, ancak bunların etin içinde olduklarını unutmayın. Fırın tepsisini 35 dakika boyunca fırına koyarız.
6. 35 dakika sonra, formu çıkarın, tabağı peynir ile ezin ve tekrar fırına gönderin (10 dakika yeterlidir).
Fırında mantarlı ve peynirli patlıcan, sebze püresi ile servis edilir.
Fırında mantarlı tavuk patlıcan
MALZEMELER:
• 3 "küçük mavi olanlar";
• 600 g mantar;
• 800 gr tavuk;
• 350 g yumuşak peynir (işlenmiş peynir ile değiştirilebilir);
• 150 g sert peynir;
• 3 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• Sanat ekşi krema;
• çay kaşığı hardalı;
• tuz.
PİŞİRME
1. “Küçük mavi olanları” yıkayın, kuyruğu çıkarın, peçetelerle silin, elebaşı kesin, bir kaseye koyun ve acıyı gidermek için tuzla doldurun. Yarım saat sonra patlıcanı iyice yıka ve kurut.
2. Mantarlar gerekirse, temizlenmiş, yıkanmış, kurutulmuş, bir havluya yayılmış. Sonra ince levhaları kestik.
3. Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.
4. Yumuşak peynirleri rendeleyin ve sert - rendeleyin üzerinde öğütün.
5. Soğan ve sarımsak kabuğundan alınır, yıkanır, kurutulur ve halkalar halinde kesilir.
6. Ayrı bir kapta (küçük) ekşi krema ve hardalı karıştırın.
7. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve malzemeleri “mavi”, fileto, soğan, yumuşak peynir, sarımsak ve mantar gibi katmanlara yerleştirin. Ekşi krema hardal soslu kütleyi dökün ve fırında 40 dakika bekletin.
8. Fırın tepsisini 40 dakika sonra çıkarır, aromatik kütleyi peynire serpin ve sonra tekrar fırına göndeririz (5 dakika yeterlidir).
Patlıcanları fırında mantarlarla (çeşitli) soslarla servis edin.
Patates ve havuç ile fırında mantar ve peynirli patlıcan
MALZEMELER:
• 3 patlıcan;
• 650 gr petrol;
• 5 patates;
• 3 soğan;
• 3 havuç;
• 300 g yumuşak peynir;
• 200 g sert peynir;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 1 tutam baharat tadı;
• tuz;
• bir demet yeşillik.
PİŞİRME
1. "Küçük mavi olanları" yıkayın, kuyruğunu çıkarın, peçetelerle silin, halkaları kesin, bir kaseye koyun ve tuzla kapatın. Yarım saat sonra patlıcanı yıka ve kurut.
2. Mantarları yıkayın, kurutun ve plakalara bölün.
3. Patates, havuç, soğan, kabuk soyma, yıkama, silme ve halka haline getirme.
4. Yumuşak peyniri tabaklara, sert peyniri rende üzerinde öğütürüz.
5. Kalıbı yağ ile yağlayın ve bir tabak hazırlayın: Tüm malzemeyi koyun: patlıcan, mantar, soğan, peynir, patates ve havuç. Baharatlarla katmanları serpin. Fırın tepsisini 40 dakika boyunca fırına koyun.
6. 40 dakika sonra bir fırın tepsisine çıkarıyoruz, sebzeleri peynir ve taze otlar ile eziyoruz, ince doğranmış ve formu 5 dakika daha fırına gönderiyoruz.
Parlak otlar ile fırında mantarlı patlıcan servis yapın.
Dolmalık biber ve tavuk kalpleri ile fırında mantarlı patlıcan
MALZEMELER:
• 2 patlıcan;
• 600 g mantar (herhangi biri);
• 5 dolmalık biber;
• 10 tavuk kalbi;
• işlenmiş peynir;
• 250 g sert peynir;
• yarım bardak ketçap;
• 40 ml zeytinyağı;
• tuz;
• baharatlar;
• bir demet yeşillik.
PİŞİRME
1. "Küçük mavi olanlar" yıkanır, kurutulur, halkalar halinde kesilir, bir kaseye konur ve tuzla kaplanır. Yarım saat sonra patlıcanı yıka ve kurut.
2. Mantarları yıkayınız, gerekirse temizleyiniz, kurutunuz, ince tabakalara kesin.
3. Biberleri durulayın, sapını ve tohumlarını çıkarın, kurutun ve şeritler halinde kesin.
4. Kalbim, bir tavaya koyun, yarıya kadar pişirin ve şeritler halinde kesin.
5. Krem peynirini şeritler halinde kesin, sert peyniri rende üzerinde öğütün.
6. Kaseye ketçap dökün, baharat ve otlar ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
7. Kalıbı tereyağla yağlayın ve bileşenleri aşağıdaki sırayla katmanlara yerleştirin: patlıcan, kalpler, ketçap, mantar, peynir, biber. Tavayı 45 dakika fırına koyun.
8. 45 dakika sonra, kokulu bir kütleye sahip bir fırın tepsisini çıkarın. Patlıcanı peynirle eziyoruz ve formu 5 dakika boyunca fırına gönderiyoruz.
Sarımsaklı ekmekle fırında mantarlı patlıcan ve peynir ile servis yapın.
Fırında mantarlı ve peynirli patlıcan: bazı önemli ipuçları
1. Sadece orta boy genç patlıcan kullanıyoruz.
2. "Küçük mavi" tuzu işliyoruz, aksi takdirde çanak acı olacak.
3. Patlıcanı sıkmayın, suyu boşaltın ve durulayın.
4. Patlıcanın ilk tazeliğini satın almazsanız kabuğunu soyunuz.
5. Yemeğin bozulmaması için baharatları dikkatlice kullanırız.
6. Sebzeleri ve eti ince halkalar halinde kesin, ince dilimleyin veya ince doğrayın, böylece tüm malzemeler iyice pişirilir.
7. Yumuşak çeşitlilikte peynir satın almak mümkün değilse, ucuzluğu farklı olmadığından, işlenmiş peynirle değiştiririz. Yemeğin tadı acı çekmez.
8. Sadece taze (bizim tarafımızdan bilinen) mantarları kullanıyoruz.
Afiyet olsun!
