Kıyılmış etli patlıcan - Türk mutfağının favorisi! Kıyılmış et ile Türk sulu ve inanılmaz lezzetli patlıcan pişirme tarifleri, inceliklerini ve sırlarını
Türkiye'de herhangi bir restoranın menüsünü imzalı bir yemek olmadan hayal etmek zor - kıyılmış etli muhteşem patlıcan. Aromatik et ile birlikte pişmiş sebzeler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Ahenkli düet, tam teşekküllü ikinci bir parkur veya garnitür olarak (pirinç, patates, spagetti için) mükemmel bir şekilde hareket eder.
Geleneksel olarak patlıcan yahnisi, kızartma, fırınlama, ızgara yapma ve hatta marine etme. Hazırlanması çok zaman ve çaba gerektirmeyen, Türk yapımı "doldurulmuş botlar" pişirme için bazı ilginç tarifler sunuyoruz. Ek olarak, hostes mutfak hayal gücünün tezahürü için çok geniş bir alana sahip olacak, çünkü bileşenlerin seçimi herhangi bir limit koymuyor.
Bu oryantal yemek, aile yemeği menüsüne mükemmel bir şekilde uyacak ve festival bayramını süsleyecek. Kolayca hazırlanır, çabuk yenir!
Genel hazırlık prensipleri:
• Gereken tek şey yüksek kaliteli kıyma, olgunlaşmış patlıcan ve taze sebzelerdir.
• Ayrı olarak, kıyılmış eti hazırlayın, "patlıcan teknelerimiz" ile başlatın ve fırında pişirmeye gönderin. Doldurmanın diğer bileşenlerini zevkinize göre seçiyoruz: soğan, sarımsak, otlar, domates, havuç, biber veya mantar. Domates sosu tabağı tamamlayacak (kaynamış su ile domates dökün ya da salça suyunu seyreltin, sonra patlıcanı bu sosun içine dökün).
• Fırında patlıcan fırında 200 derece 30-40 dakika.
• Kıyılmış et domuz eti, dana eti ve koyun eti olabilir. Kıyılmış et, örneğin çeşitli domuz ve sığır eti türlerinin karıştırılması önerilir.
• Baharatlar ve otlar: kekik, kişniş, kırmızı biber, kekik, fesleğen ve köri ile doldurulmuş patlıcanlara eşsiz bir "oryantal lezzet" verecek. Onları zevkinize göre seçin.
Fırında kıyma ile Türk patlıcan
maddeler:
• Dört orta patlıcan;
• İki soğan;
• İki diş sarımsak;
• dolmalık biber;
• Kırmızı biber;
• Maydanoz;
• Kıyma - 500 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ dökün.
2. Her patlıcanı özel bir silikon fırça kullanarak bitkisel yağla kaplayıp yüzeye yayıyoruz.
3. Patlıcanı önceden ısıtılmış fırına göndeririz. Patlıcan hazırlığının belirlenmesi kolaydır: yumuşak ve hafifçe kahverengileştirilmelidirler.
4. Soğan ve dolmalık biberi ince doğrayın. Sarımsakları bir bıçakla ezin ve doğrayın. Doğranmış malzemeleri bir tavada yayarak kaynamaya başladık.
5. Kıyılmış eti sebze karışımına ekleyin, karabiber ile baharatlayın ve karıştırın.
6. Patlıcan dolmasını doldurmanın zamanı geldi. Sıcak "kayıkları" açıp kıyılmış etleri içlerine koyarız, ama önce üstüne şeker serpin. Bu daha canlı bir tat vermek için yapılır. Kıyma ile doldurun, içine iyice dağıtın. Teknenin üstünü bir dilim domates, karabiber ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
7. Domates salçasını suyla getirin, karıştırın ve orta ateşte koyun. Patlıcanlı yatarken bir fırın tepsisine domates suyunu dökün. Fırında önceden ısıtılmış fırına koyduk. Yarım saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Kıyılmış etli patlıcan
maddeler:
• Dört patlıcan;
• Tuz, karabiber;
• Kıyma ve domuz eti - 500 g;
• soğan;
• Domates - 3-4 adet;
• İki dolmalık biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanları turtalara bölün, tuz ekleyin ve sebzenin tüm yüzeyine elle sürün.
2. Kıyılmış tuz, soğan, baharat ekleyin. Kıyma etleri kızartın, sürekli karıştırın.
3. Domatesleri ve biberleri kesin. Zeytinyağında soğan ve biberleri kızartın, domatesleri ilave edin ve pilav işlemine devam edin. Sonunda yeşillikleri dökün.
4. Kıyılmış eti yuvarlak patlıcanın üzerine yerleştirin ve tamamen kapatın. Dolgu patlıcanlarını refrakter formunda birinci katmanla, haşlanmış sebze karışımını ise ikincisi ile yayarız. 180-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin.
Kıyılmış etli Türk patlıcan "Doğu'nun Güneşi"
maddeler:
• Üç büyük patlıcan;
• 2 domates;
• Üç dolmalık biber;
• Biber, tuz;
• Kıyılmış et (kuzu, sığır eti) - 800 g;
• Nane (taze veya kuru);
• Sarımsak;
• Soğan;
• Bir bardak domates suyu;
• Chives.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanın çaplarını bir santimetre halkalar halinde kesin, meyve suyunun akması için 20 dakika tuzlu suda bırakın.
2. Soğanın yarısını mümkün olduğu kadar küçük kesin, kıyma işine gönderin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
3. Domatesleri soyun. Dolmalık biber ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Ayrıca nane, sarımsak ve maydanozu çok ince keseriz.
4. Soğanın kalan kısmı kesilerek 2-3 dakika kızartılır. Ayrıca buraya domates ve biber gönderiyoruz. Zaman zaman karıştırarak 5-7 dakika güveç bırakın. Sonra sebzeleri domates suyu, tuz ve karabiberle doldurun. Bir kaynatın ve nane, maydanoz ve sarımsak yayın. Sosu üç dakika daha karıştırın.
5. Patlıcan ve kıyılmış et halkalarını sıkıca birbirine bağlıyoruz, ortasına sarı biber koyduğumuz “güneş” adı verilen bir pişirme kabı şeklinde bir daire oluşturuyor. Kompozisyonu sos ile doldurun. 30 dakika pişirin.
Kıyılmış et ve domates ile Türk patlıcan
maddeler:
• Patlıcan - 4 adet;
• Doldurma - 600 g;
• Domates - 3 adet;
• Soğan;
• Dolmalık biber - 2 adet;
• Nane;
• Domates salçası;
• Kiraz domates - 8 adet;
• Tuz, karabiber (tadında).
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanın saplarını kesin, şeritlerle temizleyin, ikiye bölün. Tuzlu suya atıp patlıcanı 10-15 dakika bekletin.
2. Dolgu şu şekilde hazırlanır: soğanı ve naneyi ince bir şekilde doğrayın, domatesleri sıvıya kadar kaba bir rende üzerine doğrayın.
3. Patlıcanı kağıt havlularla kurulayın. Yağla yağlayın ve her tarafa ellerimizle dağıtın. Bir fırın tepsisine yayıldı. Fırını 200 dereceye ısıtın, yumuşayana kadar pişirin.
4. Bitkisel yağda soğanları kızartıp, 2-3 çorba kaşığı salça ilave edip tekrar ısıtın. Kıyılmış eti yayın, iyice karıştırın ve kızartın. Tercihinize domates, nane ve baharat ekleyin.
5. Fırında patlıcandan elde edilen et parçası bir kaşıkla, yani derinleştirmek ve ayrı bir kapta bir kenara koyun. Kıyılmış et ile patlıcan doldurun.
6. Patlıcan küspesini bir yüzeye kadar bir blender ile öğütün. Patlıcan ezmesiyle teknelerimizi yukarıdan kapatıyoruz. Kiraz domatesleri ile süsleyin.
7. Ayrı bir kapta, iki çay kaşığı salça, bir bardak sıcak suyla karıştırın. Çırpma teli ile çırpma tuzu ve tuz. Hazırlanan patlıcanları bu sosla dökün.
8. Biber ve domates yumuşayana kadar fırına 200 derecede gönderin. Yemeğin hazır!
Kıyılmış peynirli patlıcan
maddeler:
• İki büyük patlıcan;
• Doldurma - 350 g;
• soğan;
• Domates - 4 adet;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Yeşiller (demet);
• Domates suyu - 100 ml;
• Sert peynir - 150 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkayın, soyun ve patlıcanın posasını çıkarın. Patlıcanın tadına bakmak için tuz ve 10-15 dakika bekletin. Bitkisel yağda "alttan" kızarana kadar kızartın.
2. Sebze kombinasyonunu ince doğrayın: soğan, domates, sarımsak, otlar ve patlıcanlı küspe. Kıyılmış eti 5-7 dakika orta ateşte kızartın, sonra doğranmış sebzeleri ekleyin.
3. Etli ve sebzeli tekneleri doldurun, yukarıdan domates suyu (veya su) dökün. Kalın rendelenmiş peynir serpin.
4. Fırında 200 derece 20 dakika pişirin.
5. Bitmiş yemeği taze otlar ile dekore ediyoruz.
Bir tavada kıyılmış etli Türk patlıcan
maddeler:
• Üç büyük patlıcan;
• 500 g domuz kıyma;
• 3 diş sarımsak;
• soğan;
• İki dolmalık biber;
• Havuç;
• Körili (tadına bakmak);
• Karabiber, tuz;
• Maydanoz, kişniş (2 demet);
• Domates salçası.
Pişirme Yöntemi:
1. Forcemeat baharat (karabiber, köri) ve otlar (maydanoz, kişniş) ile birleştiririz.
2. Patlıcanları soyun, dilimler halinde kesin ve yarım saat tuzlu suda bırakın.
3. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin (havuç, biber, domates ve soğan).
4. Patlıcan dilimlerini dikey olarak tavaya koyun, boş yerleri kıyma ile doldurun. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirmeye bırakın.
5. Sebzeleri ayrı bir tavaya koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
6. Uygun sebzeleri patlıcan ve kıyılmış et karışımına koyun ve domates sosu içine dökün (domates suyunu suyla karıştırın).
7. Bitmiş yemek taze soğan, maydanoz veya soğan halkası ile dekore edilmiştir.
İpuçları ve Püf Noktaları:
• Herhangi bir yemeği pişirmenin sırları, malzeme seçiminde doğru yaklaşıma dayanmaktadır. Elastik ve yumuşak mavi menekşe patlıcanını seçin. Bu tür meyveler en az acı tat verir.
• Yeşil bir sap, meyvenin olgunluğunu gösterir.
• Soyulmuş patlıcanı tuzlu suya 20-40 dakika kesilmiş bir şekilde koyun, böylece özel acı çeker, sonra onları sıkarız.
• Patlıcanları bir tavada kızartırken, bunları un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
• Tabağa servis yapmak için acele etmeyin, demlensin ve sebzelerin ve baharatların aromasına tamamen batırın.
Kıyılmış etli Türk patlıcanları, dünyanın pek çok ülkesinde oldukça popülerdir, çünkü patlıcan ve et kombinasyonunun "türün klasiği" olduğu kabul edilir.
Mutfak becerileri, hayal gücü ve hostesin ilhamı ile birleştirilen yukarıdaki tarifler kesinlikle yüksek sonuçlarla memnun olacak ve Doğu’nun iştah açıcı, tatmin edici, baharatlı ve aromatik bir yemeğini sunacak. Afiyet olsun!
