Bu bir şey, ama yemek kabağı havyarı tamamen boş görünüyor. Kendisi - çeşit çeşit mağazalarda - sadece bir önemsememek - fazlasıyla, neden sıkıntılı koruma ile rahatsız ediyor? Ama o kadar basit değil. Gerçek, "çocuklukta olduğu gibi" kabak havyarı - yine de gidip onu bul. Çoğu üretici, domatesleri boya ile değiştirir, sonra bitiremez veya başka bir şeyden tasarruf eder. Eğer harika, yine de Sovyet standardının lezzetini hatırlamak istiyorsanız, bir aperatif - bir tarif seçmek için çekinmeyin!
Elmalı kabak havyarı kış için - genel hazırlık prensipleri
• Kabak havyarının hazırlanmasında kış için kullanılan tüm sebzeler özenle seçilmiştir. Çürüklükten zarar görmüş sebzeler, kötü alanlar çıkarılsa bile alınmamalıdır.
• Havyar sadece genç kabaklardan değil, etli meyvelerin yoğun olduğu durumlarda olgunlaşmamış olanlar için de uygundur. Bu durumda, kaba tohumların sebzeden alınması ve kabuğunun kesilmesi gerekecektir.
• Kabak havyarı esas olarak sebzelerle pişirilir, ancak elma ile kabak havyarı daha az dikkat çekmez. Meyveleri çok iyi bir şekilde tadına bakmakta ve notaları yemeğe ulaştırmaktadır.
• Sebze ve meyveler durulanır ve yıkanır, sonra bir kıyma makinesinde soyulur ve kıyılır, dilimlenir, rendelenir veya bükülür. Daha sonra baharat, baharat ve diğer malzemelerin eklenmesiyle istenen yoğunluğa kaynatılır. Genellikle, bazı sebzeler önceden kızartılır ve ancak daha sonra kabaklara eklenir ve haşlanır. Bitmiş havyarın yoğunluğu uymuyorsa - haşlanmış sebzeler ayrıca bir karıştırıcı ile öldürülerek istenen kıvama getirilir.
• Uzun süreli depolama için, kabak havyarı hala sıcak ve steril cam kaplarda paketlenmiş ve bir sızdırmazlık anahtarına sarılmış özel kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Elmalı bazı kabak havyar türleri konserve edilmez, naylon örtülerle kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Kış için elma ve havuç ile kabak havyar
maddeler:
• kırmızı domates - 3 kg;
• 700 gr. tatlı kırmızı biber;
• bir kilo elma;
• salata soğanı - 400 gr;
• havuç - 700 gr.
• yenibahar - 12 bezelye;
• üç büyük kabak;
• dört lavrushka yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm sebzeleri akan su ile durulayın. Elmaları ve domatesleri yarıya bölün, domateslerin saplarını kesin ve elmaları çekirdekleyin ve her şeyi dilimler halinde kesin.
2. Kabuğunu soyup havuçtan kesin, saplarını tatlı biberden çıkarın ve içlerinden tohum ve bölümleri seçin. Havuç ve biberleri küçük parçalara ayırın.
3. En küçük tel rafı et kıyma makinesine yerleştirin ve hazırlanan tüm sebze ve elmaları içinden geçirin.
4. Karışımı büyük bir kaba koyun ve kaynatın düşük ateşte koyun, bir kapak ile örtmeyin. Bulaşık ne kadar genişse sebzeler o kadar hızlı haşlanır, nem daha fazla gider ve havyar daha kalın olur.
5. Soğanları küçük dilimler halinde doğrayın ve hafifçe yağda kızartın. Aşırı pişmeyin, parçalar kehribar rengine döner gitmez, derhal ocaktan alın ve bir saat demlendirmeden sonra tavaya ana kütleye ekleyin.
6. Kabak havyarını elmalar ile düşük ateşte bir buçuk saat daha karıştırın, steril yarım litrelik kavanozlara koyun, kaynatılmış kapaklarla kapatın, hemen sarın.
Elma ve domates ile baharatlı kabak havyar
maddeler:
• soğan, beyaz soğan - 500 gr .;
• bir kilo genç sulu kabak, her çeşit;
• olgun elma - 500 gr;
• taze zencefil kökü - 25 gr;
• bir kilo etli domates;
• yarım kilo şeker;
• beyaz şarap sirkesi - 60 ml;
• yenibahar, bezelye bir çay kaşığı;
• karanfil şemsiyeleri - 12 adet;
• küçük bir avuç kuru üzüm;
• 1/2 çay kaşığı bir kişniş harcı öğütülmüş.
Pişirme Yöntemi:
1. Her biri sap bölgesinde çapraz kesilmiş domatesleri yıkayın ve iki dakika boyunca kaynar suda bir anahtarla indirin. Soğuk suyla büyük bir kaseye aktarın ve bir dakika sonra meyveyi çıkarın ve cildi çıkarın.
2. Kabağı yıkayın ve sertse kabuklarını kesin.
3. Elmadan çekirdeği kesin ve kabuğunu soymayı unutmayın.
4. Domates, kabak ve elmaları yaklaşık aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin ve karıştırın ve büyük bir kapta karıştırın.
5. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve doğranmış sebzelere ve elmaya gönderin.
6. Kuru üzümleri ayırın, kaynar suyla haşlayın ve iyice kurulayın.
7. Soyulmuş zencefil, tüm baharat ve baharatları bir parça gazlı bez üzerine koyun, bir torbaya bağlayın, sebze karışımına daldırın. Şarabı sirke dökün, karıştırın.
8. Kabı ılık bir ortama koyun ve sürekli karıştırarak hafifçe kaynatın. Ardından sıcaklığı düşürün ve yaklaşık bir saat kadar gevşek bir kapak altında pişirin.
9. Havyardan bir torba baharat ve baharat alın, bunun yerine kuru üzüm, tuz koyun ve yarım saat daha pişirin.
10. Tamamlanmış kabak havyarını elmalı temiz, kuru kavanozlara aktarın, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabının genel odasında soğutulduktan sonra temizleyin. Havyar biraz demlenecek ve iki hafta sonra hazır olacak.
Domates ile kış kabağı
maddeler:
• üç kilo genç kabak;
• dört acı acı soğan;
• 350 gr. tuzsuz kalın domates;
• bir çorba kaşığı şeker;
• yarım kaşık kıyma biber;
• Büyük havuç - 4 kök bitki;
• 150 gr. rafine yağ;
• iki adet sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve kabağı ılık suyla dikkatlice yıkayın. Havucu soyun ve kabuğun kabuğunu kesmek gerekmez.
2. Soyulmuş soğanları ve genç kabakları santimetre veya biraz daha büyük, küpler halinde kesin, havuçları rende üzerinde kabaca rendeleyin. Sarımsakları ince bir bıçakla kesin.
3. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir kazan içine dökün ve orta ateşte ılık hale getirin. Hafif beyazımsı pus akımları yüzeyin üstünde belirir görünmez doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları hemen indirin. Karıştırın, hafifçe ısıtın ve sebzeleri yedi dakika karıştırarak pişirin.
4. Kabak, sarımsak, öğütülmüş karabiber ekleyin, şeker ekleyin ve hafif tuz ekleyin. Domatesleri üstüne koyun ve karıştırın, kaynamaya devam edin.
5. Yaklaşık bir saat sonra, tüm sebzeler yumuşadığında, kazanı ocaktan alın ve bir blender ile yumurtaları dikkatlice istenen kıvama gelinceye kadar çırpın.
6. Yumurtaları ısıtın, kaynatın ve konserve için hazırlanmış teneke kutulara koyun, bir anahtarla yuvarlayın.
7. Çıktı yaklaşık üç litre harika atıştırmalıktır.
Dolmalık biber ile kış için kabak havyar - Krasnodarochka
maddeler:
• bir kilogram etli dolmalık biber;
• bir beyaz soğan pound;
• iki kilogram herhangi bir kabak;
• 1 kg. havuç;
• etli olgun domatesler - 1 kg;
• yarım litre yağsız rafine yağ;
• 300 gr. sarımsak;
• toz şeker - 150 g;
• 50 ml masa sirkesi;
• iki küçük maydanoz demeti;
• Acı biber kabuğu, kırmızı.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış kuru kabakta, kuyrukları kesin, havuçları soyun ve sebzeleri farklı kaselerdeki bir orta rende ile rendeleyin. Kabaktan ayırın, süzün ve doğranmış sebzeyi yavaşça sıkın.
2. Soğan ve dolmalık biberi ince doğrayın. Domatesleri saplardan arındırın ve dilimler halinde kesin.
3. Yeşil salkımları dikkatlice çözün, maydanozu su altında yıkayın, ardından su damlacıklarını çalkalayın ve dalları bir havluya yayın.
4. Maydanoz, domates ve sarımsak kıyma makinesine yerleştirin. Pişmiş domates sosu içine sirke dökün, şeker ekleyin ve 70 gram ince tuz ekleyin.
5. Tüm bitkisel yağları derin, geniş paslanmaz çelik bir kaba dökün ve az miktarda ısı ile iyice ısıtın. Isınmayın!
6. Doğranmış soğanı sıcak yağa batırın ve 10 dakika kızartın, havuç ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin.
7. 15 dakika bekledikten sonra, domatesleri kavrulmuş kök sebzelerin içine dökün, karıştırın ve kaynatın. Kaynar bir sebze kütlesinde, doğranmış kabak ve doğranmış biberleri daldırın, karıştırın ve tekrar kaynatın.
8. Kabak havyarını bir saat hafifçe kaynatın ve metal kapaklarla yuvarlayarak temiz teneke kutulara koyun.
Mayonezli kış için kabak havyar - "Sissy"
maddeler:
• altı büyük genç kabak;
• Tuzsuz salça - 350 gr;
• bir kilogram soğan;
• 20 ml masa sirkesi;
• toz şeker - 200 g;
• iki küçük sarımsak başının;
• bir kaşık biber;
• 250 gr. yağlı, aromalı olmayan mayonez.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabaktan at kuyruğu kesin, soyulmuş soğanları dilimler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin ve sebze kütlesini bir kazan içine dökün.
2. Domates salçası ekleyin, şeker ekleyin, sirke ekleyin, üç çorba kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yağı dökün, karıştırın ve az bir miktar ısı için kaynatın.
4. Yaklaşık iki saat sonra, sebze kütlesinin neredeyse yarısına saygı duyulduğunda, içine mayonez ekleyin, bir preste sarımsağı sıkın, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın, yarım saat daha kaynatın.
5. Ardından yumurtaları hazırlanan steril kavanozlara aktarın ve bir dikiş anahtarı ile iyice yuvarlanan teneke kapaklarla sıkıca kapatın.
Acı biber ile kış için kabak havyar - "Spark"
maddeler:
• orta boy kabak, genç - 1 kg;
• soğan salatası soğan - 1 kg;
• 300 gr. şekersiz havuç;
• 20 ml ayçiçeği rafine yağ;
• kırmızı etli domates - 300 gr;
• büyük sarımsak baş;
• iki kabuklu acı kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları santimetre kalınlığında halkalara, kabaklara büyük küpler veya küpler halinde kesin ve domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı kabaca doğrayın, acı biberdeki tohumları seçin ve bir kıyma makinesinde sarımsakla birlikte çevirin.
2. Kalın duvarlı bir tavada yüksek taraflara, bitkisel yağı ısıtın ve soğanı içine daldırın.
3. Soğan dilimleri berraklaştığında, havuçları ekleyin ve havuçların üzerinde hafif bir allık görünene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
4. Kabağı kalın duvarlı bir tencereye katlayın ve minimum ısıyı açın. Biraz tuz ekleyin ve kapağın altında bekletin.
5. Kabak meyve suyu verdiğinde, kavrulmuş kök sebzeleri bunlara ekleyin, karıştırın ve kapağın altında bir saatte bir çeyrek daha pişirmeye devam edin.
6. Karıştırın, dilimlenmiş domatesleri ilave edin ve kaynamaya devam edin.
7. Yaklaşık on dakika sonra, sarımsaklı doğranmış acı biberi kabak havyarına ekleyin, iyice karıştırın, bir dakika daha pişirin ve geçici olarak ocaktan alın.
8. Hazırlanan havyarı bir blender ile yumuşayana kadar kesin veya metal bir elekle ezin. Tekrar ocakta koyun, çabuk kaynatın ve kavanozlara sıcak koyun. Topla
Kış için elmalı kabak havyar - pişirme hileci ve yararlı ipuçları
• Sebzeleri doğramadıysanız, ancak bir kıyma makinesinde veya ızgarada bükün, kaynatması çok daha az zaman alır.
• Sebze kütlesinin kasenin dibine yapışmasını önleyerek havyarı daha sık karıştırın ve yangının minimum olduğundan emin olun, aksi takdirde yanacaktır.
• Şeker gibi, tuzun sonuna ve küçük miktarlarda ilave edilmesi, sonra iyice karıştırılması ve bir veya başka bir bileşen ekleyerek tadı ayarlamanız önerilir.
• Kış için havyarlı hasat kutuları, kapak üzerine monte edilmiş olan soğumaya kadar ılık bir battaniyenin altında tutulur.
