Tart Taten, Fransızların icat ettiği bir açık flip-flop turtasıdır.
Bu pasta çeşitli dolgularla pişirilebilir, ancak en başarılı ve kazan-kazan seçeneği elmalardır.
Fırında mı?
Elmalı taten - genel hazırlık prensipleri
Pasta açık, ancak her zaman doldurma ile formda ortaya koyulur. Klasik yemek tariflerinde, karamelli şeker hazırlanır. Hemen tartın hazırlanacağı veya pişirildikten sonra koyulan bir kaba doldurulacağı biçimde pişirilebilir. Sonra elmalar gel. Deri soyulur, meyveler büyük parçalar halinde kesilir, bir tabakaya koyulur, parçalar uymazsa üst üste gelmesi mümkündür.
Klasik taten shortcrust böreği yapılır. Ancak dolguyu bir puf tabakasıyla da kaplayabilirsiniz, meyilli tarifler var. Sadece bir kural var - Hamur karamelleri tamamen elmalı olarak örtmeli, fazla kenarları içeri itilmelidir. Pişirdikten sonra, pastayı düz bir tabakla örtün, yavaşça ters çevirin.
Taten ile elma ve karamel
Lezzetli bir karamelde elmalar ile hazırlanan sıradan bir yemek tarifi.
Maddeler
• 200 g un;
• bir çanta vanilya;
• tuz;
• 175 g tereyağı (karamelde 75);
• 5 yemek kaşığı buzlu su;
• 150 g şeker;
• 1 kg elma.
hazırlık
1. Tuz, un, şeker ve yarım çanta vanilya ile karıştırılır. Gerisini bir kenara koyun, karamel olacak. Hamura 100 g tereyağı ekleyin, bir bıçakla doğrayın. Şimdi yavaşça her birine bir kaşık su dökmeniz gerekir. Buzlu olmalı. Yoğurun.
2. Hamuru bir torbaya koyun, bir süre dondurucuya aktarın.
3. Pastayı pişireceğiniz tavayı alın. Ocağa koyun, bir parça tereyağı ve şekeri koyun, eritin. Kitle altın olana kadar karıştırmayınız. Sonra karıştırın, kehribar rengi olana kadar ateş üzerinde tutun ve çıkarın. Vanilya ekleyin.
4. Elmaları soyup dörde bölün. Karamel tavasında eşit şekilde yayın.
5. Hamuru çıkarın, yassı bir pastanın içine yuvarlayın, elmaları örtün. Aşırı kenarların kırpılması gerekmez, bunları tencerenin içine sokun.
6. Çatalla tüm keki delin, böylece pişirme sırasında deforme olmaz.
7. Meyveyi 180 derecede ortalama 40 dakikada pişirin.
8. Kalıbı fırından çıkarın, kenarlarını bir spatula veya bıçakla kaydırın, bir tabak ile örtün ve ters çevirin.
9. Çay için servis yapın, sıcak taten dondurmayla yiyin.
Puf böreği elma ile tembel taten
Elmalar ile tembel bir çeşit çeşidi. Bu turta için karamel gerekmez. Tartanın temeli olarak, herhangi bir puf böreği alabilir, şekle uygun boyutta bir katmana ihtiyacınız vardır. Şarap en iyi beyaz ve kuru kullanılır.
Maddeler
• 200 g hamur;
• 3 elma;
• 1 çay kaşığı şarap;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• tarçın tadı.
hazırlık
1. Elmalar yıkanmalı, soyulmuş olmalıdır. Orta at, eti temiz dilimler halinde kesin.
2. Derileri bir karıştırıcıda katlayın, şekerin yarısına gelinceye kadar ezin, tarçın ekleyin, şarap ekleyin.
3. Formun boyutuna göre, puf böreği bir daire kesmeniz gerekir. Ona dokunma, yana yatmasına izin ver.
4. Formun altına bir parça parşömen koyun, bir damla yağ ile kaplayın, kalan şekeri serpin.
5. Elma dilimlerini üstüne yerleştirin.
6. Şimdi püresi derileri geliyor. Lekelenmenize gerek yok, sadece elmaları damlalarla doldurun, dilimlerin yerlerini bozmamaya çalışın.
7. Çatalla birkaç yerde bir fincan puf böreği fırlatıp bir kalıba aktarın.
8. Tadı fırına yerleştirin. Test 210 derecede hazır olana kadar pişeriz.
9. Şimdi Taten'i çıkarmanız gerekiyor, biraz soğumaya bırakın. Sonra formu düz bir plaka ile örtün, ters çevirin, parşömen çıkarın. Üzerine pudra şekeri tarçın serpin.
Elma ve armut ile taten
Taten için karışık doldurma çeşidi. Yoğun armutları seçin, yumuşak olanlar işe yaramaz, çünkü pişirme sırasında yulaf lapasına dönüştüklerinde kek tüm çekiciliğini kaybeder.
Maddeler
• 1 limon;
• 200 g un;
• 150 g şeker;
• tuz;
• 2 armut;
• 0.5 çay kaşığı tarçın;
• 175 g yağ;
• 0.5 çay kaşığı yırtıcı;
• 5 yemek kaşığı su.
hazırlık
1. Dondurulmuş tereyağı (100 g), ince rendeleyin, bir kültivatör olan un ile karıştırın. Ellerini kırıntılara sür. Bir kaşık şeker, soğuk su ekleyin. Hamur yoğurun, bir torbaya koyun ve geçici olarak dondurucuya koyun.
2. Kalan tereyağını koyun, bir tavada şeker ekleyin, 3 yemek kaşığı su dökün, küçük bir ateşe koyun, tanelerin çözünmesini bekleyin. Daha sonra yangın eklenebilir. Kahverengimsi bir ton elde edene kadar karamel pişirin.
3. Karamel dökün bir şekle dökün. Kekin kayacağından eminseniz yapışmaz bir kap kullanabilirsiniz.
4. Kabuğu limondan çıkarın. Suyu da sıkın.
5. Elmaları soyun, büyük dilimler halinde ufalayın. Armutları aynı dilimler halinde kesin, ancak temizlenmesi gerekmez.
6. Elmaları ve armutları limon suyuyla serpin.
7. Karamel şeklindeki meyveyi düzenleyin. Kıyılmış lezzet ve tarçın serpin.
8. Bir torba hamur alın, bir parçayı bir parçadan yuvarlayın, dolguyu örtün, bir çatalla delin.
9. 180 ° C'de pişirin, 40 dakika yeterli. Bir tabağa çevirin, parşömen çıkarın.
Elma ve ballı taten
Elmalar ile tattırılmış bir bal çeşididir. Bu tarifin bir diğer özelliği de hamurun kıvamı. Yarı sıvı çıkıyor, böreklerde olduğu gibi, kütle doldurma üzerine dökülüyor. Hazır kek muhteşem, havadar ve kolaydır.
Maddeler
• 65 g bal;
• 150 g yağ;
• 3 elma;
• 200 g un;
• 10 g yırtıcı;
• 4 yumurta;
• su
• 3 avuç şeker.
hazırlık
1. Formu parşömen ile kaplayın, gresleyin.
2. Bir yahnide, 5-6 çorba kaşığı su ısıtın, 3 avuç şeker ve 2 çorba kaşığı bal ekleyin, taneler eriyene kadar ılık, karameli amber rengine getirin.
3. Karamelleri parşömen formuna dökün.
4. Elmalar soyulmalı, büyük dilimler halinde kesilmeli, bir katman halinde koyulmalıdır.
5. Tereyağını karamelin altından bir güveç içine koyun, eritin, soğumaya bırakın.
6. Şimdi yumurtaları bir kasede kırmanız, bal ekleyip yemekten köpürene kadar çırpmanız gerekiyor.
7. Unu bir torba kabartma tozu ile karıştırın.
8. Önce erimiş fakat soğutulmuş tereyağı yumurtalara ekleyin. Sonra unu ekleyin, vanilyayı ve tarçınları tatmak için hamurun içine dökün. Karıştırınız.
9. Elmaları hamurla dökün, tabakayı bir kaşıkla düzeltin.
10. 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
11. Bitmiş keki düz bir tabağa alın. Parşömen yaprağını dikkatlice çıkarın, karamelli elma dilimlerini tutmamaya dikkat edin.
Taten ile elma ve puf böreği karamel
Puf böreği elmalı karamelli turta çeşididir. Bir kek için, tek parça yeterlidir, 250 grama kadardır.
Maddeler
• 800 gr elma;
• 150 g şeker;
• 75 g yağ;
• 4 yemek kaşığı su;
• bir parça hamur;
• 1 çorba kaşığı likör, şarap.
hazırlık
1. Tavaya şeker koyun, 4 yemek kaşığı su dökün, düşük ateşte ısıtın. Şeker yanmaya başlar başlamaz, tereyağı ekleyin, karıştırın, karamelleri güzel bir renge kaynatın. Ateşten alın, herhangi bir alkollü içecek ekleyin, karıştırın.
2. Kabuğu çıkardıktan sonra elmaları dilimler halinde kesin.
3. Karamel dökün bir şekle dökün, elmaları dağıtın. Üzerine tarçın, limon kabuğu rendesi serpebilirsiniz.
4. Bir parça puf böreği açın. Formasyonun kalınlığı 5 milimetreden fazla olmamalıdır. Hemen masaya çatalla iyice delin.
5. Dolguya aktarın, kenarları içe doğru tutun.
6. Pişirilinceye kadar pişirin, iyi ısıtılmış 200 dereceye kadar fırına koyun.
Taten ile elma ve kızılcık
Gevrek bir tabanı olan lezzetli bir pasta çeşididir. Kızılcık dondurulmuş veya taze alınabilir. Fransızlar sıklıkla hazır kızılcık sosu kullanırlar.
Maddeler
• 250 g un;
• yağ 150 g;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı şeker;
• bir tutam tuz.
dolum:
• 5 büyük elma;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 100 g yağ;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 100 gr kızılcık.
hazırlık
1. Elenmiş una soğutulmuş tereyağı küçük parçalar halinde doğrayın. Pürüzsüz kırılıncaya kadar ellerini ov.
2. Tuz, yumurta sarısı, şeker ekleyin, hamuru yoğurun. Bir yumru gelmezse, bir veya iki çorba kaşığı su dökün. Sadece soğuk sıvı al. Sütü dökebilirsin. Hamuru dondurucuda yaklaşık 30 dakika soğutun.
3. Bu sırada karamel hazırlayın. Pastayı pişireceğiniz kalıbı alın. İçine tarçın, şeker ve tereyağı koyup karamel rengine ısıtın.
4. Soyulmuş elmaları büyük parçalara bölün, karamel içine aktarın. Aralarında dağınık, ancak kurutulmuş kızılcık. Eğer donmuşsa, eritmek gerekli değildir.
5. Hamuru çıkartın, yuvarlayın ve turtaya aktarın.
6. İhale kadar pişirin, çevirin, kremalı dondurma ile servis yapın, kızılcık sosu dökün.
Elma ve süzme peynir ile taten
Bir ters Fransız pasta için başka bir doldurma seçeneği. Temel olarak, yukarıdaki tariflerden shortcrust böreği kullanabilirsiniz veya bir puf katmanı kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 300 g süzme peynir;
• 700 g elma;
• 150 g şeker;
• 70 g yağ;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 3 yemek kaşığı su.
hazırlık
1. Karamelleri pişirin. Bunu yapmak için, şekeri su ve yağ ile ısıtın, en ucuna tarçın ekleyin, iyice karıştırın, yağlı kağıtla kaplı bir tabakaya dökün.
2. Soyulmuş elma dilimlerini ayırın.
3. Süzme peynirini kuru alın, üzerine elmalar serpin. Ürüne hiçbir şey eklemeniz gerekmez.
4. Hamuru açın, turtayı örtün.
5. Puf böreği kullanıyorsanız, yaklaşık yarım saat boyunca 200 derecede pişirin. Bir kum testi için 180-190 yeterlidir, işlem yaklaşık 40 dakika sürecektir.
Elmalı taten - faydalı püf noktaları
• Taten sadece elmalar ile değil, kayısı veya şeftali ile de hazırlanabilir. Ancak bu seçeneklerde, ısıl işlem görebilecek az olgunlaşmamış ve yoğun meyveler kullanmak önemlidir.
• Dilimlenmiş elma dilimleri koyulaşmaz, meyveler limon suyuyla dökülürse pasta aromatik olacaktır.
• Alkol eklerseniz herhangi bir karamel daha lezzetli hale gelir. Konyak, beyaz şarap veya elmanın veya turtanın tadına aykırı olmayan herhangi bir likörü içebilirsiniz.
