Chokeberry ... bir isimden, ruh durgunlaşıyor ve sonbahar manzaraları akla geliyor. Ve gerçekten de, sonbaharda havalarda pencereye hayran kalmak, ne hoş kokulu, biraz ekşi komposto içerken hayran olmaktır. Veya Ocak ayının ortasında, hazineli şişeyi açmak için çocukların zevkine açmak.
Kışın aronia ile hasat elma kompostosu - genel hazırlık prensipleri
• Kış için hasat kompostosu özenli ve zaman alıcı bir iştir. İçeceğin uzun süre bekletilmesi için konserve yapmadan önce, ham maddeler dikkatlice ayrılarak, çürümüş, çürümüş üvez meyveleri ve solucan deliklerinin çırptığı elmaları atar.
• Sıralanan akan suyla iyice yıkanmış meyveler ve meyveler sıralanır. Çok kirli - önceden ıslatılmış ve sonra yıkanmıştır. Yıkadıktan sonra, suyun tamamen boşalmasına izin verdiğinizden emin olun.
• Bazı formülasyonlar kaynar suda haşlama meyveleri ve elmalar gerektirir. Bu, alüminyum veya emaye tavada önerilir.
• Muhafaza için, optimum hacmi 3 l olan steril cam kavanozlar kullanın. Tabii ki, kaplar sağlam olmalı, çatlak olmadan, kavanozun boynu da delinmemelidir. İyice yıkanır, her zaman deterjanlı sıcak suyla, agresif olmayan ajanlarla yıkanır, iyice durulanır ve boynu iyice kuruması için bir havluya koyun. Daha sonra kuru teneke kaynar su kabı üzerinde yatan bir tel raf üzerine monte edilerek sterilize edilir. Konserve kapakları en az 10 dakika boyunca ayrı olarak kaynatılır.
• Bankaları en azından yarı yarıya doldurun. İlk önce, daha yoğun meyveler serilir ve dağ külü üstüne dökülür. Kavanoza dökülen meyveler ve meyveler kaynar şurup ile en boyuna dökülür ve manuel dikiş makinesi ile kapatılır.
• Bazı pastörize elmalı turşulardan pastörize edilmiş kış için aronya ile pişmiş kompostolar. Bunu yapmak için, doldurulmuş kaplar ahşap bir ızgaraya yerleştirilir, uygun bir hacim kabının tabanına yerleştirilir ve omuzlara sıcak su ile dökülür. Daha sonra 85-90 derecelik bir sıcaklığa getirin ve tarif süresinde belirtilen içeceği pastörize edin.
• Kapları diktikten sonra, baş aşağı çevirin ve ısıyı daha uzun süre bankada tutmak için kalın bir bez veya battaniye ile iyice sarın. Bu, gün batımı için ek sterilizasyon sağlar.
Kış için aronia ile haşlanmış elma - Cennet elmaları
maddeler:
• bir buçuk kilo elma, Kitayka veya Ranetki çeşitleri;
• dört bardak şeker;
• 4,5 litre su.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları ayırın, at kuyruğunu yırtarak ve zarar görmüş ve çürümüş meyveleri bir kenara koyun. Solucan deliği olan meyveler de komposto hasadı için uygun değildir.
2. Elmaları bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun.
3. Bir kevgir dağ külünü koyun. Biraz ılık suyla durulayın, şımarık meyvelerini çıkarırken meyveleri dallardan soyun.
4. Steril, kuru kavanozlarda, önce kurumuş ranetkiyi yayın ve üzerine iki avuç dolusu chokeber dökün. Kavanozların yaklaşık yarısının meyvelerle dolu olduğundan emin olun.
5. Suyu kaynatın, hemen kavanozlara konulan meyvelerle doldurun ve tamamen soğuyana kadar kapaklarla kaplı olarak bekletin.
6. İnfüzyonu, kendinize delik açtığınız naylon bir örtüden soğutun, tavaya geri koyun, 200 g oranında şeker ekleyin. bir litre infüzyona ve maksimum ateşte çabuk kaynaması için bir kap koyun. Şurubu bir kaşıkla sürekli karıştırarak, şekerin çözünmesini bekleyin.
7. Kaynayan şurubu kutulara dikkatlice dökmek için bir kepçe kullanın, bunları tamamen boynunuza doldurun ve kapları steril kapaklarla sıkıca kapatın.
Kış için elma ile haşlanmış elma püresi - "Kiraz lezzet"
3 litre Malzemeler (bir şişe):
• iki büyük tatlı elma;
• eksik bir bardak aronia;
• 300 gr. şeker;
• altı taze kiraz yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kiraz yapraklarını iyice durulayın ve keten bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
2. Temiz elmaları keskin ve ince bir bıçakla dilimler halinde kesin ve orta kısımları tohumlarla çıkardığınızdan emin olun.
3. Dağ külünü yıkayın ve meyveleri bir kevgir içinde nemden kurutun.
4. Kurutulmuş meyveleri ve meyveleri steril cam bir kaba aktarın. Meyvelerin üzerine kiraz yaprakları koyun ve çok boynun altına kaynar su dökün, dikiş için sterilize bir kapakla kapatın.
5. Yuvarlanmadan, kavanozun tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın, infüzyonunu kabın içine dökün ve kavanozu aynı kapakla tekrar kapatın.
6. İnfüzyonu yüksek ateşte kaynatın, içine toz şeker dökün ve sıcaklığı düşürerek tüm kristaller eriyene kadar kaynatın. Sonra ısıyı arttırın, kaynatılmasını bekleyin ve kaynar şurubu bir kavanozun içine dökün.
7. Kabı metal bir kapakla örtün ve bir anahtarla iyice sarın.
Sitrik asit ile kış için elmalı kış kompostosu
maddeler:
• Pound sonbahar elmaları, çok çeşitli;
• 600 gram aronia;
• üç litre yerleşmiş veya filtrelenmiş su;
• "limon", kristalin - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Dağ külünü meyveli meyvelerden ayırın ve iyice durulayın. Ardından sıcak filtrelenmiş su ile doldurun ve 12 saat boyunca kapağın altında bırakın.
2. Bundan sonra, infüzyonu tavaya süzün ve şekeri içine dökün.
3. Süzülmüş meyveleri steril bir kavanozun içine yerleştirin ve elmaları soyulmuş küçük dilimler halinde kesin. İlk olarak tohum kutusunu meyvelerden çıkarın.
4. Et suyu ile birlikte tencereyi güçlü bir ateşe koyun ve çabuk kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve şurubu 20 dakika kaynatın.
5. Sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bir kavanoza koyup meyvelerin kaynar suyunu dökün.
6. Komposto, hava sızdırmaz şekilde bir kapakla kapatılmalıdır ve kapakların altından tamamen soğuyana kadar baş aşağı gelecek şekilde bırakın.
Sterilizasyon olmadan çilek kış için elma ile kompostosu
maddeler:
• 700 gr. Aronia;
• 250 gr. orta boy elmalar, çeşitleri "Semerenko";
• 600 gram şeker;
• İki litre ayakta kaynar su.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları ılık suyla iyice durulayın. Meyveyi kesmeden, çekirdeği dikkatlice her birinden çıkarın. Elmaları temiz, steril bir kaba koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika boyunca steril kapağın altında bırakın.
2. Chokeberry'yi bir kevgir içinde durulayın ve meyveleri bir tencereye aktarın. Soğutulmuş elma infüzyonunun bir kavanozuna, ev yapımı naylon bir kapağı delikli bir şekilde koyun ve sıvıyı dağ külüyle bir tencereye boşaltın.
3. Şeker ekleyin ve karıştırarak orta ateşte ısıtın. Üvez meyveleri patlamaya başlayana kadar pişirin. Sonra süzün ve tekrar kaynatın.
4. Elmaları kaynar bir komposto içine dökün, kabı çok boyuna kadar doldurun ve muhafaza için temiz bir kaynar kapakla toplayın.
Kış için elmalı haşlanmış elma püresi - "Karışık"
maddeler:
• 300 gr. armut;
• 800 gr. Siyah chokeberry;
• tatlı ve ekşi elmalar - 400 gr;
• küçük bir vanilya torbası;
• toz şeker - 450 g;
• Kristalize limonun eksik bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveyi ılık suyla iyice durulayın ve meyveyi dikkatlice iki yarıya kesin. İçindeki tohumların bulunduğu orta kısmı çıkarın ve sapın kenarından biraz eti kesin, burunları kesin.
2. Çırpıcıyı meyveleri dallardan soyarak ve muhafaza için uygun olmayan bir meyveyi temizlerken bir kevgir içinde durulayın.
3. Armutları gevşek bir şekilde steril bir kavanozun içine yerleştirin ve bunları dışbükey tarafını cama yerleştirmeye çalışın. Armutları elmalar ile kaplayın ve üzerine üvez serpin.
4. Tavaya iki litre su dökün ve yüksek ateşte tutun. Bir kapta kaynar su dökün ve bir kap ile kaplı bırakarak bırakın.
5. 15 dakika sonra, infüzyonu tekrar tencereye boşaltın, kaynatın, bir kavanozda doldurun ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Bundan sonra, tavadaki suyu süzün, şekeri tamamen eriyene kadar seyreltin ve yoğun ısıya sokun. Kaynadığında, vanilyaya limon ilave edin, şurubu bir dakika kaynatın ve kaynar, bir kavanozun içine dökün, en üste kadar doldurun. Ört ve yuvarla.
Limonlu Kış Elmalı Kış Kompostosu
maddeler:
• on iki yoğun küçük elmalar;
• yarım limon;
• 300 gr. rafine şeker;
• bir buçuk bardak aronia;
• süzülmüş veya kaynamış su - 1,5 litre.
Pişirme Yöntemi:
1. Böğürtlenleri ve elmaları iyice durulayın.
2. Elmaları ikiye bölün, ortasını bir bıçakla çıkarın ve kalın dilimler halinde kesin.
3. Bir tencerede, içine yaklaşık 2 litre içme suyu dökün ve yoğun bir şekilde ateşe verin. Kaynadığında, elmaları alçaltın ve minimum kaynama ile iki dakika pişirin. Daha sonra meyva parçalarını oluklu bir kaşıkla yavaşça yakalayın ve temiz bir kavanoza aktarın.
4. Kalan çorbayı kaynatın ve kaynatın. Meyveleri bir dakika kadar haşlayın ve elmalar gibi bir kavanoza aktarın.
5. Kaynamış bir et suyunda, süzülmüş limon suyu, tüm şekeri ekleyin ve karıştırırken kaynatın.
6. Doğrudan tavadan şurup, bir kavanozun içine dökün ve steril bir kapak ile toplayın.
Elmalar kış için aronia ile komposto - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
• Cam kapları daha iyi durulamak için, yarım saat boyunca soda külü çözeltisinde ıslatın. Bir litre suya hazırlamak için bir çay kaşığı sodaya ihtiyacınız var.
• Genel olarak, daha az agresif deterjanlar daha az kullanmaya çalışın, büyükannelerimiz kaynar su ve hardal tozu ile mükemmel bir iş yaptı.
• Kabın bütünlüğü bir kurşun kalemle hafifçe vurarak belirlenebilir. Duvarlarda hafif bir çatlak bile varsa, vurulduğunda çıkan ses donuk ve hafif boğucu olacaktır.
• Kapak ve şurup arasında boş alan bırakmayın, hazneyi taşma korkusu olmadan en boyuna kadar sıvı ile doldurun.
• Hava sızdırmaz şekilde kapatılmış kapları soğutmak için cereyan etmeyen yerlere yerleştirin ve üzerlerini kapattığınızdan emin olun.
