Ekmek kızartma geleneği, bu harika ürünün kendisi kadar eski.
Tehdit altında, kömürlerin üzerinde, tavada - onlar yapmaya çalışmaz en kısa sürede.
Ve bugün kızartmadan önce süte batırıyoruz.
Neden - biraz daha düşük olduğunu anlayacaksınız, ürünler minimumda kalacak ve tariflerde listeleniyorlar, bu nedenle şimdilik mutfağınızın kaç çocuğunu içereceğini daha iyi anlayın ve altın kızartılmış kruton sevenler listesini yapın.
Sütte bir tavada ekmek - hazırlık genel prensipleri
1. Hafifçe kızartılmış beyaz ekmek veya unlu mamul kullanmak en iyisidir. Taze kırıntı sütü hızlı bir şekilde emer ve pişirildikten sonra yeterince kızartılmamış olabilir. Unlu mamüller 0.6 cm ila bir santimetre kalınlığında küçük dilimler halinde kesilir veya parçalara kesilir.
2. Süt, ekmeği kızartmadan önce ıslatmak için kullanılır ve bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler. Genellikle süt çiğ yumurta ve tuzla karıştırılır. Şekerli bir tatlı hazırlamak için ona şeker eklenir. Tadı çeşitlendirmek için, süt karışımı meyveler, peynir veya bitkilerle karıştırılır. Genelde normal sütte buğulama yapıldığında, demlenmiş şekeri meyve ile kızartırlar ve şekere batırılmış ekmeğe koyarlar ve kapağın altından geçerek hazır olurlar.
3. Ekmeği bir tencerede kızartmak için, kalın duvarlı bir “büyükannesinin” tavasını veya yapışmaz kaplamalı modern bir tava almak en iyisidir. Yemeğin ve yağın iyice ısıtılması önemlidir, böylece süt karışımı yayılmaz, ama hemen parçalara sabitlenir.
4. Tereyağı tereyağı veya sebze olarak alınabilir, ancak bir yağ karışımı kullanmak en iyisidir. Tavadaki yağ miktarını izlediğinizden emin olun. Yağ azlığında ekmek yanabilir ve büyük miktarda yağın fazla olduğu ortaya çıkabilir. Ateş ılımlı olmalıdır, aksi takdirde içindeki tereyağı ve ekmek kırılır ve kızarmış ekmek tatsız bir tada sahip olur.
Bir tavada süt ekmek - "Tatlı tost"
maddeler:
• yarım somun;
• yarım bardak pastörize süt;
• 50 gr. toz şeker;
• Çeyrek bardak içme suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Somunu santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Toz şekeri tamamen eriyene kadar sıcak suda eritin ve şurup içine süt dökün, karıştırın.
3. Tencerenin içine kalın duvarlı yüksek kaliteli yağsız yağı dökün, böylece tamamen altını kaplar ve iyice ısıtın.
4. Bir dilim somunu bir tarafına süte batırın, ardından diğer tarafını ıslatmak için hızlıca ters çevirin ve hemen tavaya koyun. Her şey çok hızlı bir şekilde yapılmalıdır, böylece ekmek kırıntısı ıslanacak zamanın kalmaz.
5. Parçanın altına batırılmış parçanın rengi altın olduğunda, dilimi ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.
Bir yumurta ile bir tavada süt ekmek
maddeler:
• somun;
• iki yumurta;
•% 3,2 süt pastörize 100 ml;
• iki yemek kaşığı şeker, kum;
• rafine yağ, en iyi ayçiçeği;
• kızartma için kremsi "Köylü" yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Somunu ince dilimler halinde kesin.
2. Küçük bir kapta yumurtaları hafifçe kurulayın, toz şeker ekleyin, süte dökün ve iyice karıştırarak karışımı homojenliğe getirin.
3. Bir tavaya biraz tereyağı koyun, içine biraz rafine bitkisel yağ ekleyin ve yağ karışımını küçük bir ateşte iyice ısıtın.
4. Ekmek dilimlerini tatlı bir süt karışımına batırın ve hafifçe kızarana kadar her iki taraftan kızartın.
Bir tavada süt ekmek - "Ballı tatlı kruton"
maddeler:
• dört yumurta;
• 120 ml inek sütü;
• eski somun - 8 adet;
• iki çay kaşığı ezilmiş tarçın;
• küçük bir portakal;
• sıvı bal;
• kızartma için doğal yağ;
• Ahududu taze meyveleri, kuş üzümü, meyve parçaları olabilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakalı kaynar suyla ölçeklendirin ve kabuğunu ince bir rende ile kazıyın.
2. Bir kapta yumurtaları yumuşayana kadar kurutun.
3. Ilık, sıcak olmayan sütle tarçın ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Karışım soğuduğunda, dikkatlice, sürekli karıştırarak, içine yumurta ekleyin.
4. Bir dilim somunu süt karışımının her iki tarafına hafifçe batırın ve dilimi bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirerek biraz ıslatmasını sağlayın. Bir seferde, 2-3 adet hazırlayabilirsiniz, bunların hepsi tencerenin büyüklüğüne bağlıdır.
5. Ekmek ıslanırken, tereyağını eritin ve ısıtın. Daha sonra tarçın sütüne batırılmış ekmeği sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
6. Servis yaparken, krutonları balla dökün ve bir bardak çay veya kahve altında taze meyveler veya doğranmış meyvelerle servis edin.
Bir tavada süt ekmek - "ekşi krema ile elma kruton"
maddeler:
• beyaz buğday ekmeği veya somun - 200 g;
• 70 gr. tereyağı;
• yarım bardak% 20 ekşi krema;
• iki küçük elma;
• bir kaşık şeker;
• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 100 ml süt;
• küçük bir tutam tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmeği ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve meyveleri küçük küpler halinde kesin.
2. Orta ateşte, bir tavada bir kaşık tereyağını eritin ve elma dilimlerini içine daldırın. Bir kaşık toz şeker ilave edin, üzerine tarçın serpin. İyice karıştırın, parçalar tamamen yumuşayıncaya kadar kapağın altında pişirin, soğuyun.
3. Temiz bir tencereye biraz tereyağı ve bitkisel yağ koyun, ılık. Sıcak bir yağ karışımına, sütle nemlendirilmiş ekmek dilimlerini koyun.
4. Alt kısmı iyice kızardığında, ters çevirin, ekşi kremayla fırçalayın ve üzerine haşlanmış elmalar koyun. Üzerine biraz ekşi krema koyun ve kabı bir kapakla örtün.
5. Alevi en aza indirgeyin ve krutonları beş dakika boyunca karartın. Ardından yangını söndürün ve üç dakika boyunca kapağın altında tutun.
Bir tavada süt içinde ekmek - "Peynirli tost"
maddeler:
• 16 dilim beyaz, hafifçe kurutulmuş ekmek;
• 100 gr. hafif sert peynir;
• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• 120 ml pastörize süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Peyniri en iyi rende ile rendeleyin. Sarımsakları bastırın veya peynir gibi, ince bir şekilde rendeleyin.
2. Yumurtaları ayrı bir kaseye dökün, biraz tuz ekleyin ve çırpın, ancak yumurta sarısı proteinlerle eşit şekilde karışacak kadar değil.
3. Yumurtaları ezilmiş peynirin içine dökün, ekşi kremayı, sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ekmek dilimleri süte hemen batırılır, çıkarılır ve bir dakika bekletilir, böylece iyice emilir. Tüm ekmeği aynı anda ıslatmayın, ilk önce sadece üç dilim hazırlamak veya tava büyüklüğüne odaklanmak ve bir seferde kızartabileceğinizden daha fazla ekmek hazırlamak yeterli değildir.
5. Süt ile nemlendirilmiş parçaları bir peynir karışımında yuvarlayın ve hafifçe kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
6. Karışım çok kalınsa ve onunla ekmek yuvarlayamazsanız, bir tarafına ince bir kat peynir uygulayın ve önce kızartın. Sonra dilimin ikinci tarafını peynir ile yağlayın, çevirin ve kızartın.
Bir tavada süt ekmek - "Fransız muz tost"
maddeler:
• dört ince büyük dilim ekmek (beyaz);
• bir muz;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı vanilya;
• bir yumurta;
• yarım bardak süt;
• pudra şekeri - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• ev yapımı tereyağı, 60 g.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce bir rende üzerine bir muz rendeleyin, yumurtayı ortaya çıkan patates püresine dökün, vanilya şekeri ekleyin, sıradan tatlandırın ve iyice karıştırın.
2. Sütü geniş, derin bir tabağa dökün.
3. Orta ateşte tereyağında tereyağını eritin.
4. Her ekmek dilimi sütten her iki tarafa hızlıca daldırın, sonra muz karışımına koyun ve hemen bir tavaya koyun.
5. Bir tarafı iki dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğerini kızartın.
6. Yoğun ateş kullanmayın, aksi takdirde tereyağı yanar ve tostlar tatsız ve tatsız hale gelir.
7. Bitmiş tostlara pudra şekeri serpin ve bal veya ekşi krema ile servis yapın.
Bir tavada süt ekmek - "Otlar ve suluguni ile baharatlı kruton"
maddeler:
• 200 gr. bayat somun;
• yarım bardak süt;
• yumurtalar - 3 adet;
• beyaz un - 60 gr;
• 150 gr. pişmemiş suluguni;
• taze maydanoz - birkaç dal;
• tatmak için baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Suluguni'yi orta rende rendeleyin, maydanozu bir bıçakla kesin. Somunu 0,6 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde dilimleyin.
2. Unu, yumurtaları süte koyun ve iyice çırpın.
3. İsteğinize baharat, biraz tuz, kıyılmış maydanoz, peynir ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Dilimlenmiş somunu her iki tarafta meyilli dilimler halinde daldırın ve bitkisel kahverengiye kadar kızarana kadar kızartın.
Bir tavada süt içinde ekmek - hileler ve faydalı ipuçları
• Ekmeği ıslatmak için yalnızca süt kullanarak, ekmek dilimlerini çabucak daldırmanız gerekir, böylece kırıntı çok fazla emmez. Batırılmış ekmek tavaya yapışır ve yanar.
• Herhangi bir kızartma yağını alabilir ve yağ yoksa kremalı margarin de uygundur.
• Bitkisel yağ her zaman tereyağından daha az bırakır, fakat kremayla kızartıldığında, gevrek kabuk daha yumuşaktır.
• İstenirse veya gerekirse süt diğer süt ürünleri ile değiştirilebilir. Örneğin, ekşi krema krutondan bir tavadan daha büyük bir ihtişata, kefir - daha sıkılaştırıcı bir tada ekmeği hazırlar ve krema parçaları daha rafine bir aroma ile emdirir.
• İlk dilimler her zaman biraz daha yağlı çıkar. Aşırı yağları gidermek için ilk kızarmış dilimleri tek kullanımlık bir havluya koyun.
• Sütte kızartılmış fakat kararmamış ekmek istiyorsanız, fırında biraz dilimlenmiş taze kurulayın ve soğuduktan sonra kullanın.
• Başka bir tarifi atlamak haksızlık olacaktır. Belki de yukarıda anlatılanlardan daha fazla hoşlanacaktır, çünkü onunla birlikte geleneğin bir tavada ekmeği kızartmaya başlaması büyük olasılıkla. İkinci dereceden un bir kaba "gri" somun gerekir. Bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin, bir yaprak kağıtla örtün ve bir gece bekletin. Bir harçta birkaç diş sarımsak öğütün ve öğütün, tuz ekleyin, iki tutam karabiber ve bir kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve bir tarafındaki ekmek dilimlerine biraz uygulayın. İkinci taraf süte batırılacak. Bir çorba kaşığı kalın kremayı veya ev yapımı tereyağını yumuşatın, orada 70 gram kuru peynir ovalayın. Bir tavada, yağdaki yağı tahliye edin, greave'leri geri koyun, domuz yağı süzün. Her şeyi çok hızlı bir şekilde kızartmanız gerekecektir, bu yüzden önceden keskin dilimler hazırlayın. 1-2 çorba kaşığı domuz yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, sütün içine uygun bir miktar sarımsak dilimi ile açılmamış tarafını batırın ve tavaya koyun. Kızarırlar çözülmez - tersine çevirin ve peynir-yağ karışımının bir çay kaşığı içine koyun, pürüzsüz hale getirin. Diğer tarafın aydınlanmasına izin verin.
