Elma hasadı ve kış için hasadı korumanın en makul ve kullanışlı yollarından biri kurutmadır. Sıcak yaz günlerinde güneşte yapılabilir. Ancak elmaları fırında kurutmak kolaydır - gaz veya elektrik. Bu kurutma yöntemi kentsel ortamlarda idealdir.
Kurutulmuş meyveler, şüphesiz menüye mükemmel bir katkı olacaktır. Tatlı kompostolar ve diğer kurutulmuş elma yemekleri, sizi parlak bir tat ve aroma ile memnun edecektir. Kurutulmuş meyveler salata, sos, turta pişirmek için kullanışlıdır. Çorba ve reçel ek olarak krepler ve krepler için mükemmel bir fırın yapacaklar.
Kurutulmuş elmadan yapılan yemekler sonbaharda sıkıntılara neden olacak ve kışı soğuktan hoş yaz anılarıyla dolduracak.
Kuru meyvelerin depolanması kolaydır, minimum yer kaplarlar. Kurutulmuş elmanın hazırlanması için işgücü maliyetleri, özellikle modern mutfak aletleri ve cihazları kullanıyorsanız, önemsizdir.
Kurutulmuş elmalar fırında - genel pişirme ilkeleri
İstisnasız bütün elma çeşitleri kurutmaya uygundur. Ancak, seçim büyük olduğunda, küçük bir tohum kutusu ve ince bir cilde sahip meyveleri tercih etmek daha iyidir. Damakta elmalar tatlı, ekşi ve kokulu olmalıdır.
Kurutmadan önce meyveler yıkanır ve kurutulur. Solucan delikleri ve morluklar giderilir.
Elmalar dörde bölünür, çekirdek kesilir. Meyveler yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Özel bir cihaz varsa, o zaman yardımı ile çekirdek tüm elmadan çıkarılır. Daha sonra meyveler yukarıda belirtilen kalınlıkta halkalar halinde kesilir.
Kurutulmuş meyveler sadece komposto için hazırlanırsa çekirdek bırakılabilir.
Elmalar bir fırın tepsisine bir katman halinde dağılır. Pişirme kağıdı ile örtülmelidir.
Fırın tepsisi fırına bir saat süreyle (60 derece) yüklenir. Bu süre zarfında, elmalar hafifçe kurur.
Sonra sıcaklık 70'e yükselir ve kurutmanın en sonunda - 80-100'e kadar.
Fırın kapağı hafif aralık bırakılabilir.
İşlem 6 ila 12 saat sürer. Her 50 dakikada bir, elma dilimleri karıştırılır.
Kurutulmuş meyvelerin tadını çeşitlendirmek için tarçın, kakule, sitrik asit ve normal şeker ekleyebilirsiniz.
Elmalar istenen duruma ulaştığında, büyüklükleri büyük ölçüde azalacaktır. Soğutulmuş kurutulmuş meyveler, bez veya kağıt torbalara yerleştirilir. Çikolata kutuları da uygundur.
Kuru elmalar, periyodik olarak havalandırılan karanlık ve serin bir dolapta saklanır.
Tarif 1. Tatlı Fırında Kuru Elmalar
maddeler:
• iki kg elma;
• bir buçuk litre su;
• bir bardak şeker (tatlılar için aşk seviyesine bağlı olarak az ya da çok mümkün).
Pişirme Yöntemi:
Pişirme şurubu şeker: suyu kaynatın ve beğeninize şeker ekleyin. Soğumaya bırakın.
Yıkanan meyveler derin bir kaseye yerleştirilir ve her meyvede çekirdeği ve tohumları çıkarırız. Bunu basit bir şekilde yapmak için özel bir cihazda stok almanız gerekir. Bununla beraber, elmalar kesilemez.
Her meyveyi ince halkalara böldük. Onları yaklaşık aynı kalınlıkta yapmaya çalışıyoruz.
Elmalı daireleri bir tencereye koyun ve içine soğuk şeker şurubu dökün. Meyve parçalarını tamamen örtmelidir.
Tencereyi örtün ve bir gün serin bir yere götürün.
Ertesi gün, elma dilimlerini bir kağıt havlu üzerine koyuyoruz ve kuruması için yarım saat bekletiyoruz.
Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün. Üzerine elma çemberleri yaydık.
Fırına yüklüyoruz, önceden 60 derece ısıtılmış. Az sonra sıcaklık 100'e çıkarılabilir. Meyveler altı ila sekiz saat fırında olmalıdır.
Dilimleri periyodik olarak çevirin.
Akşamları elmalar kurutulmuş meyvelere dönüşür. Onları fırından çıkarıp torbalara koyarız.
Tarif 2. Elektrikli fırında kurutulmuş elma
maddeler:
• elma meyveleri - 2,5 kg.
Pişirme Yöntemi:
Elmaları musluğun altında yıkayın. İkiye bölün ve çekirdeği bir bıçakla çıkarın.
Dilimleri kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına koy.
Üst ve alt ısıtma modlarını ve fanı açın. Sıcaklığı 50 dereceye ayarlayın.
Elmaları 12 saat kurutuyoruz, periyodik olarak durumunu kontrol ediyoruz.
Nemin girmesini önlemek için bitmiş ürünü kapalı cam bir kavanozda saklarız.
Tarif 3. Kuru Reçel Fırında Kuru Elmalar
maddeler:
• bir kg meyve;
• 0.300 kg şeker;
• bir çay kaşığı sitrik asit;
• bir çay kaşığı tarçın.
Pişirme Yöntemi:
Tohumların meyvelerini temizler ve büyük dilimler halinde keseriz.
Dikey olarak soyulmuş bir fırın tepsisine koyarız. Dilimler birbirine sıkıca oturmalıdır.
Derin bir tabakta tatlı bileşen, sitrik asit ve tarçın karıştırın.
Elma dilimlerini karışıma serpin.
Fırına üç saat (70 derece) göndeririz.
Elmaları alıp parşömene koyup gazlı bezle örtüyoruz. Oda sıcaklığında 48 saat bekletin.
Kurutulmuş elmaları, şekerlerin altındaki kutulara saklıyoruz.
Tarif 4. Kiraz dumanlı fırında kurutulmuş elma
maddeler:
• iki kg elma;
• Küçük bir dal kiraz yaprağı (yapraksız).
Pişirme Yöntemi:
Meyveleri çekirdekten ayırın ve ince dilimler halinde kesin.
Elma dilimlerini fırın tepsisine koyarız.
Kiraz dallarını başka bir fırın tepsisine yerleştirip fırının dibine koyarız.
Elma dilimlerini üst rafa koyun.
Elektrikli fırın paneline 50 derece ayarladık. Üst ve alt modları başlatıyoruz. Fan çalışmaya da dahil edilmiştir. Isınma vişne dallarından çıkan dumanı esiyor.
Altı saat sonra, kurutulmuş elmaları meyvelerin aromasına doymuş olarak masanın yüzeyine yerleştiririz. Soğuduktan sonra saklanıyorlar.
Reçete 5. Tarçın ve karanfil ile fırında kurutulmuş elma
maddeler:
• bir kilogram ekşi elma;
• iki yemek kaşığı öğütülmüş karanfil ve tarçın.
• dört yemek kaşığı şeker.
Pişirme Yöntemi:
Bütün elmaları ince dilimler halinde kesin. Çekirdek ve tohumlar çıkarılmaz.
Dilimleri bir fırın tepsisine yaydık, böylece aralarında küçük bir mesafe kalıyor.
Karanfil, tarçın ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Serpin elma dilimleri.
On dakika (180 derece) fırına gönderilir.
Çevirin, sıcaklığı 100'e düşürün ve yedi dakika daha pişirin.
Fırını kapatın. Elmaları çıkarmayız.
Fırın soğuduğunda 100 dereceye kadar ısıtın, 10 dakika bekletin ve tekrar kapatın.
Bu yüzden altı saat içinde birkaç kez tekrarlayın.
Kurutulmuş elmaları kağıt torbalara koyarız.
Tarif 6. Kakule ile fırında kurutulmuş elma
maddeler:
• iki kg elma;
• yarım limon;
• 1500 ml su;
• bir sanat. bir kaşık tarçın ve kakule.
Pişirme Yöntemi:
Bir buçuk veya iki santimetre derinliğe sahip bir kaba su dökün. Yarım limonun suyunu sıkın. Karıştırınız.
Meyveleri çekirdeklerinden arındırın.
Elma kabuğunu mümkün olduğu kadar ince kesin.
Meyveyi beş veya altı santimetre kalınlığındaki halkalara böldük.
Limon suyu olan bir kaba dolduruyoruz. Bir dakika sonra, elma dilimlerini bir keveze aktarıyoruz.
Meyve halkalarını fırın tepsisine yerleştiririz.
Tarçın ve kakule karıştırın. Bir süzgeç koyun ve ince ve eşit bir tabaka ile elma çemberlerinin üst kısmını serpin.
Meyveyi 8-10 saat (70 derece) fırına göndeririz.
Elmalardaki kabuk bırakılabilir. Sonra meyvenin kurutulmuş kenarları daha sert ve kıvrımlı olacaktır.
Tarif 7. Kurutulmuş elmalar fırında derisiz
maddeler:
• kilogram elma;
• 10 gr. tuzu;
• dört bardak su.
Pişirme Yöntemi:
Bir tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz: suya tuz dökün ve karıştırın.
Elmaları iyice yıkayın ve suyu sallayın.
Çekirdeği çıkardık, cildi keselim.
Elmaları boyuna dilimler halinde beş veya altı milimetre kalınlığında kesin.
Onları tuzlu suya dökün. Meyveyi yaklaşık beş dakika bekletiriz.
Suyu tahliye ediyoruz ve elma dilimlerini fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Fırına gönderilir ve standart şekilde kurutulur.
Tarif 8. Çekirdekli fırında kurutulmuş elma
maddeler:
• kilogram elma;
• su - iki litre.
Pişirme Yöntemi:
Aynı miktarda suyla iki kap hazırlıyoruz.
Bir kapta, sıvıyı kaynatın.
Saf elmalar dört parçaya, daha sonra üç ila dört mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Dilimleri yarım dakika kaynar suda, ardından aynı anda soğukta yüklüyoruz.
Meyveyi çıkarır ve hafifçe kuru bir kağıt havluyla kuruturuz.
Elmaları hazırlanan tavaya yerleştiriyoruz, böylece her bir parça ayrı yatıyor
Her zamanki gibi fırında kurutun.
Fırında Kuru Elmalar - Püf Noktaları
Elma meyveleri porsiyonlar halinde işlenmelidir. Bunu yapmak akıllıca olur, böylelikle kesilmiş parçaların oksitlenip koyulaşması için zamanları kalmaz. Bir porsiyon meyve yarım kova olarak kabul edilebilir.
Koyulaşmayı önlemek için elmalar tuzlu (litre su + tuz kaşığı) veya limonlu suda (litre su + yarım limon suyu) tutulmalıdır. On saniye yeterli olacak.
Elmalar elektrikli bir fırında kurumaya daha elverişlidir. Gaz sobası birkaç saat boyunca kapanmazsa, mutfak nefes alacak bir şey olmaz. Doğru, iyi havalandırma durumu kurtarır.
Serin günler geldiğinde sonbaharın başında kuruması avantajlıdır. Fırının ısısı sadece ana işi yapmakla kalmaz, aynı zamanda odayı sıcak tutar.
Kurutulmuş meyvelerin plastik torbalara veya kaplara konulması yasaktır, çünkü orada “boğuluyor” ve kalıpla örtülüyor.
Doğru şekilde kurutulmuş elmalar yapışkan, kahverengi veya yanık olmamalıdır. Meyve dilimleri esnek olmalı ve kırılgan olmamalıdır.
İyi organize olmuş bir iş yeri süreci hızlandıracak ve basitleştirecektir. Depo dahil tüm gerekli ekipman el altında tutulmalıdır.
