Elmalar uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadığından, maksimum besin ve vitamin bulundururlar.
Ek olarak, meyvenin gerekli yumuşaklığını kendiniz de kontrol edebilirsiniz.
Kış için beş dakika elma - hazırlık temel ilkeleri
Bu reçel için, her çeşit elmaya uygundur. Meyveler olgunlaşmış, hatta biraz olgunlaşmış olmalıdır. Reçelin tatlılığı, tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az şeker eklenerek ayarlanabilir.
Elmalar iyice yıkanır. Soymak ya da olmamak her metresin kendisi için karar verir. Bazı insanlar ciltsiz reçelin daha yumuşak olacağını düşünürken, diğerleri ciltte sadece en fazla vitamin bulunduğunu düşünüyor, bu yüzden geride bırakılması gerektiğini düşünüyor. Yıkanmış elmalar yarıya kesilmiş ve çekirdekli bir çekirdek halinde kesilmiş. Meyveleri dilimler, küçük parçalar halinde öğütün veya orta rende üzerine ovalayın. Burada meyvenin daha sert, daha ince ve daha ince kesilmesinin istendiği belirtilmelidir.
Elma için kışa beş dakika sadece şekerle değil, baharatlar, meyveler veya diğer meyveler de eklenir.
Reçel oldukça kalın, bu yüzden sadece tatlı olarak değil aynı zamanda kabartma veya krep doldurmada da kullanılıyor.
Bir emaye geniş tavada veya havzada beş dakika pişirin. Elmalı bulaşıklar ocakta iken, reçellerin yanmaması için içerikler sürekli karıştırılmalıdır.
Hazır reçel, steril cam kaplara konur, hava geçirmez şekilde sarılır ve bir battaniyenin altında soğutulur.
Tarif 1. Kış için klasik "beş dakika" elması
Maddeler
300 g şeker;
kilogram elma.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları musluğun altında durulayın, bir havluyla silin ve soyun. İri pişmiş meyveler veya ince çubuklar halinde kesilmiş. Elmaları geniş bir emaye kabın içine koyun ve üzerine serpin. Elmalar suyunu verene kadar karıştırın ve iki saat bekletin.
2. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve kaynama anından itibaren beş dakika pişirin. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
3. Kavanozları soda ile yıkayın, iyice durulayın ve fırında sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve sıkıca sarın. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 2. Kış dilimleri için beş dakikalık elmalar
Maddeler
her çeşit iki kilogram elma;
300 g beyaz şeker;
tarçın.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları yıkayın ve ikiye bölün. Bir bıçak kullanarak, tohum çekirdeğini çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin. Elmaları geniş emaye kaplara koyun ve üzerine serpin.
2. Meyve suyunu vermek için gece boyunca buzdolabında elmalı yemekler.
3. Ertesi sabah, kaseyi ateşe koyun, tarçın ekleyerek kilogram elma kütlesi başına üç gram ekleyin.
4. Kutuları hazırlayın. Onları yıkayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
5. Kaynayan andan itibaren tam olarak beş dakika sürekli karıştırarak reçelleri pişirin. Sıcak sıkışmayı hazırlanan cam kap üzerine yerleştirin ve mantarı sıkın.
Tarif 3. Vanilya ve tarçınlı kış dilimleri için beş dakikalık elmalar
Maddeler
her türlü elmalar - iki kilogram;
tarçın;
şeker - 300 g;
kabartma tozu - 10 g;
arıtılmış su - 300 ml;
vanilya.
Pişirme yöntemi
1. Küçük elmalar bu tarif için daha iyidir. Meyve yıkanır, soyulur ve çekirdek çıkarılır. Elmanın hamuru düzgün dilimler halinde kesilir. Soda arıtılmış suda çözülür. Elmalar dört saat boyunca soda çözeltisine batırılır. Bu, pişirme işlemi sırasında dilimlerin kaynamamaları için yapılır.
2. Elmalar ıslanırken, teneke kutular hazırlayın. İyi yıkanır ve sterilize edilirler.
3. Su ile karıştırılarak şeker, vanilya ve tarçın eklenir. Ateşe verin ve kaynatın.
4. Elma dilimleri soda çözeltisinden çıkarılır ve musluğun altında yıkanır. Geniş bir tencereye yayıp meyvesini sıcak şurupla dökün. Elma kütlesi ateşe konur ve pişirilir, sürekli karıştırılarak 5 dakika köpürülerek çıkarılır.
5. Sıcak reçel sıkıca sarılmış ve soğutulmuş, eski bir ceket içine sarılmış bir cam kap üzerine yerleştirilir.
Tarif 4. Kış için fındık ve tarçın ile beş dakikalık elmalar
Maddeler
iki kilogram Antonovka elması;
tereyağı;
300 g şeker;
ceviz ve tarçın
Pişirme yöntemi
1. Elmaları iyice yıkayın ve her birini ikiye bölün. Tohum kutularını çıkarın. Hamuru kaba olarak kaplayın. Elmaları geniş bir tencereye koyun ve şeker serpin. Meyvenin suyunu akması için üç saat karıştırın ve bırakın.
2. Ocağa bir bardak elma koyunuz. Kilogram kilo başına bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Her litre kavanozuna 50 g yağ koyun. Zevkinize fındık ekleyin.
3. Tencerenin içeriği kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve beş dakika boyunca tespit edin. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Sıkışmayı steril bir cam kaba yerleştirin ve sıkıca kapatın. Ters çevirin ve eski bir ceket ile örtün. Tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 5. Limonlu kış için beş dakikalık elmalar
Maddeler
limon;
300 g şeker;
elmalar - iki kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Meyveleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve tohum kutularını çıkarın. Elmaları dilimler halinde kesin ve geniş bir kaba koyun. Şekeri serpin ve iki saat bekletin. Elmaları periyodik olarak karıştırın böylece şekere daha iyi doyurun.
2. Ocağa bir leğen yerleştirin. Durulayın limon, silin. Yarım ince dilimler halinde kesin ve elma kütlesine ekleyin. Kaynayan andan itibaren beş dakika pişirin. O zaman serin. Prosedürü iki kez daha tekrarlayın.
3. Sıcak sıkışmayı steril, kuru kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın. Eski bir cekete sararak tamamen soğutun.
Reçete 6. Böğürtlenli kışa beş dakikalık elmalar
Maddeler
bir buçuk kilo şeker;
bir kilogram tatlı ve ekşi elma;
bir böğürtlen.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan elmaları ikiye bölün. Keskin bir bıçak kullanarak tohumları çekirdeğe yerleştirin. Hamuru dilimler halinde öğütün. Büyük bir kaseye koyun, 300 g şeker dökün ve karıştırın.
2. Böğürtlenleri yıkayın, soyun, bir bardak şekerle doldurun ve meyveleri boğmamak için yavaşça karıştırın. Meyve suyunun öne çıkmasını sağlayın.
3. Kalan şekeri yarım litre saf su içinde çözün. Karışımı ateşe koyun ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Böğürtleni elek üzerine çevirin ve meyveleri şurup içine ekleyin. Isıyı minimum seviyeye düşürün ve çilekleri birkaç dakika boyunca haşlayın. Sonra meyvelerden kalan suyunu dökün. Beş dakika daha pişirin. Meyveleri ile şurubu elma karışımına ekleyin, karıştırın ve beş dakika kaynattıktan sonra pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırın.
5. Sıkışmayı steril bir kuru cam kapta düzenleyin ve kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın. Battaniyeye sararak ters çevirin ve tamamen soğutun.
Tarif 7. Kışa kuru üzümlü elma
Maddeler
3 g sitrik asit;
iki kilogram elma;
bir pound şeker;
250 gr kuru üzüm.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları yıkayın, peçeteyle silin, tohum çekirdeğini çıkarın. Meyveleri küçük dilimler halinde kesin. Elmaları, kalın cidarlı bir kazan içerisine koyun ve şeker dökün. Meyve suyu durana kadar bırakın. Şeker erimeye başlamalıdır.
2. Kazanı yavaş ateşe verin. İçerik kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve beş dakika boyunca lekeleyin. Sürekli karıştırın. Sonra ısıyı kapatın ve reçeli tamamen soğutun. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
3. Kuru üzümleri sıcak suyla durulayın ve dökün. On dakika boyunca buğulayın. Üçüncü pişirme işleminin bitimine birkaç dakika kala, reçeline kuru üzüm ekleyin ve karıştırın.
4. İşlemi steril steril bir kaba koyun ve kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatın.
Tarif 8. Kışa bademli ve zencefilli beş dakikalık elmalar
Maddeler
500 ml saf su;
2 kg şeker;
zencefil kökü;
iki kilogram elma;
üç limon kabuğu rendesi;
soyulmuş badem.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları musluğun altında durulayın, soyun, ikiye bölün ve çekirdeği çekirdeklerle çıkarın. İnce dilimler halinde elma küspesini kesin. Zencefil kökünden kabuğu çıkarın ve kabaca rendeleyin. Elmaları zencefille karıştırın.
2. Her kütleyi şekerle dökülen elma kütlesini bir kazan içine koyun. Kapak ve yedi saat boyunca bırakın.
3. Tahsis edilen süreden sonra, kazanın içine su dökün ve ateşe verin. İçerikler kaynadığında, sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Sonra tamamen soğutun.
4. Limonları durulayın, kurutun ve en ince rendeyi kullanarak onlardan kabuğu çıkarın. Kazanı tekrar ateşe verin, kabuğunu ve bademini ilave edin. Kaynama anından itibaren beş dakika pişirin. Serin. Beş dakika daha kaynatın.
5. Sıcak sıkışmayı steril kuru kavanozlara yerleştirin ve soğuk sarın.
Kış için beş dakikalık elmalar - püf noktaları
Reçelde belirtildiği gibi, reçel içerisine çok miktarda şeker eklenmesi önerilir. Şeker eksikliği fermantasyona neden olabilir ve aşırı miktarda meyve meyveyi tıkayabilir.
Sıkışmayı önlemek için, sitrik asit ekleyin.
Zamanla köpüğü çıkarın.
En iyi elma reçeli "Grushovka", "Antonovka", "Anason" çeşitlerinden elde edilir.
Reçeli düşük ateşte pişirin. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
