Sebzeler, yani domates ve soğan ile yumurta kızartma - göründüğü kadar kolay, ne olabilir?
Belki de öyle, ama fanteziyi açmaya ya da eski tariflere dalmaya değer ... ve şimdi son derece basit bir yemek tamamen farklı bir ışıkta görünüyor.
Yemeğin anavatanı Transkafkasya ve Orta Asya olarak kabul edilir, seçimde ulusal mutfak için stilize edilmiş birkaç tarif vardır.
Domates ve soğan ile sahanda yumurta - genel hazırlık prensipleri
• Soğanlı domatesli çırpılmış yumurtalar için tüm tarifler, tavuk yumurtası kullanılmasını önerir, çünkü bu ürün en yaygın şekilde dağıtılmıştır. Ancak bu, yemeklerin yalnızca onlardan hazırlanabileceği anlamına gelmez. Bıldırcın yumurtası hayranları, çırpılmış yumurtaları pişirebilir ve onlardan gerekli miktarları doğru olarak hesaplayabilir. Kullanımdan önce, kabukta çok sayıda mikrop olduğundan yumurtalar yıkanmalıdır.
• Soğanlar ve domatesler bir tavada sıcak yağda veya yağda kızartılır, domuz yağı ile eritilir. Sebzelerin iyice yumuşaması için yavaşça yapın. Bitmiş yemeğe yeşil soğan serpin.
• Kızarmış sebzeler, yumurta için yastık olarak kullanılır, kızartılmış yumurta ile pişirilir. Ancak kızarmış sebzelerin zaten haşlanmış yumurtalarla karıştırıldığı tarifler var.
• Domates ve soğanlı çırpılmış yumurtalara sosis, taze otlar, peynir ve hatta ekmek ekleyebilirsiniz.
• Domatesli ve soğanlı sahanda yumurta sadece bir tavada kızartılmaz, sıklıkla fırında böyle bir yemek pişirilir.
Yağda kızartılmış domates ve soğanlı kızarmış yumurta - "Sebze yastığında kızarmış yumurta"
maddeler:
• olgun etli domates;
• küçük bir soğan;
• küçük bir parça taze domuz pastırması;
• üç büyük yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Tuzsuz yağı ince, orta boy küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğan ampulünü boyuna ikiye bölün ve ince doğrayın.
3. Domates durulayın, silerek kurulayın ve ikiye bölün, ardından her yarıya ikiye bölün ve ardından ince şeritler halinde kesin.
4. Pastırma parçalarını kuru bir tavaya koyun ve kısık ateşte koyun. Örtmeden, yağ boşaltın. Kızarmış yumurtalarda yağ dilimleri bırakmak istiyorsanız, kuruyana kadar kızartmayın.
5. Domuz yağı eritildiğinde, soğanı tavaya daldırın ve orta ateşte haşlayın.
6. Domatesleri altın soğana ilave edin ve iki dakika boyunca birlikte kızartın. Domatesleri kızartmak için, karıştırmayı unutma.
7. Sebze yastığını bir spatula ile düzleştirin ve yüzeyine yumurta dökün. Sarısı yayılmaması için bunu çok dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın.
8. Kapak olmadan, kızarmış yumurtaları istenen hazırlığa getirin. Sonra tuz ekleyip servis yapın.
Domates ve soğan ile baharatlı çırpılmış yumurta
maddeler:
• 1,5 yemek kaşığı kişniş tohumu;
• bir kaşık zira tohumu;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı;
• üç küçük sarımsak dişi;
• yarım biber biber;
• iki çorba kaşığı zeytinyağı veya diğer çok saf yağ;
• küçük bir soğan;
• dört yumurta;
• iki yemek kaşığı kalın domates.
Pişirme Yöntemi:
1. Zira ve kişniş tohumlarını sıkı bir torbaya aktarın, 0.5 çorba kaşığı tuz ekleyin ve bir oklava ile iyice ezin. Kıyılmış sarımsakla karıştırın, bir hamur haline getirin ve bir kenara koyun.
2. Bir tavada küçük bir ateşte, bir yemek kaşığı yağ ısıtın. Kıyılmış acı biber ince dilimler halinde ince doğranmış ve ince doğranmış soğanı batırın. Sebzeler kararıncaya dek kızartın.
3. Baharatları, domatesleri, sarımsakla püre haline getirilmiş soğanı ekleyin ve bir dakika kadar kızartmaya devam edin.
4. Ardından tavaya 180 ml kaynar su dökün ve halkalar halinde dilimlenmiş domatesleri derisiz olarak tavaya daldırın. Yavaşça karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Sıvı kaynar ve domates halkaları yeterince yumuşatılmazsa, biraz daha su ekleyin, ancak çeyrek bardaktan fazla değil.
6. Sebze kütlesinde bir kaşıkla dört tane girinti yapın ve her birine birer yumurta dökün.
7. Pişmiş yumurtaları örtün ve yaklaşık beş dakika ısıtın.
Fransız kızarmış yumurta ve soğan
maddeler:
• iki adet beyaz bir somun;
• küçük bir soğan;
• üç yemek kaşığı yağsız, yüksek kaliteli yağ;
• 100 gr. "Hollandaca" peyniri;
• iki yumurta;
• küçük etli domates.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri bir dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suya alın, kabuğu çıkarın. Hamuru orta büyüklükte küpler halinde öğütün.
2. Somun dilimlerini küçük küpler halinde kesin.
3. Bir tavada önceden ısıtılmış yağda, soğan dilimlerini daldırın, şeffaf hale gelinceye kadar orta ateşte kızartın.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesden salınan meyve suyu buharlaşana kadar yaklaşık üç dakika boyunca pişirmeye devam edin.
5. Sonra ekmek küplerini sebzelere koyun ve iki dakika boyunca soğan ve domatesle kızartın.
6. Yumurtaları tuz ile karıştırın ve tava içeriklerini yumurta karışımıyla dökün.
7. 6-8 dakika sonra, çırpılmış yumurtaları rendelenmiş peynirle dökün ve iki dakika içinde hazır duruma getirin.
Bir tavada bir somun içinde soğan ve domates ile kızarmış yumurta
Porsiyon Başına Malzemeler:
• bir dilim somun;
• iki yemek kaşığı doğal tereyağı;
• orta soğanın yarısı;
• orta boy domates;
• bir yumurta;
• yeşil soğan tüyleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri suyla yıkayın ve ince halkalar halinde kesin, her iki taraftan hafifçe kızartın. Halkaları parçalamak için zaman kalmaması için hızlıca yapın.
2. Soğanları halkaların çeyreği ile doğrayın, içinde domatesin kızartıldığı ve hafif altın rengine kadar kızardığı bir tencereye koyun.
3. Kızartılmış yumurtalar bir somun içinde pişirilir, bu nedenle dilimi 2 cm'den ince olmamalıdır.
4. Kırıntıyı bir bıçakla dikkatlice kesin ve her taraftan santimetre kalınlığında bir kabuk bırakın. Seçilen parçayı temizlemeyin.
5. Bir tencerede, minimum ısıtma ile tereyağını eritin, her iki taraftaki kırıntıyı kızartın ve bir tabağa koyun ve bir parça tencereye orta olmadan koyunuz.
6. Somunun tabanı kızarınca, dilimi ters çevirin ve deliğe birkaç kızarmış domates halkası ve üzerine kızarmış soğan koyun.
7. Yumurtayı yukarıdan kırın ve protein hazırlanır toplanmaz tuzlayın ve her şeyi küçük peynir cipsi ile kaplayın.
8. Bir dakika bekleyin ve çırpılmış yumurtaların üstünü doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin. Kızarmış kırıntı ile servis yapın.
İtalyan fırında domates ve soğan ile fırın usulü kızarmış yumurta
maddeler:
• 100 gr. haşlanmış jambon;
• sekiz yumurta;
• bir soğan;
• sarımsak;
• iki yemek kaşığı süt;
• taze ıspanak - 250 gr;
• iki orta boy domates;
• 50 gr. parmesan;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Tuzlu taze beyaz peynir - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Jambonu küçük dilimler halinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı ince bir rende ile ovalayın. Ispanağı küçük şeritler halinde kesin.
2. Tavaya biraz yağ dökün ve soğanları içine batırın. Tava, sapsız veya metal saplı fırına konabilecek şekilde seçilmelidir. Soğan dilimleri kızardığında, doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Üç dakika sonra, domates dilimleri yumuşak oluncaya kadar kaynamaya bir tencereye jambon ve domates dilimleri koyun.
4. Yumurtaları derin bir kaseye dökün, süt ekleyin, hafifçe tuz, karabiber ve çırpma teli ile iyice çırpın. Sert peyniri yumurta kitlesine sürün ve iyice karıştırın.
5. Jambon hafifçe kızardığında, yumurta kütlesi ile doldurun ve iyice karıştırın, böylece yumurtalar yavruların üzerine eşit bir şekilde yayılır.
6. Alt tutmaya başlar başlamaz, hemen tavayı ateşten alın, çırpılmış küçük beyaz peynir parçalarını sahanda yumurtaların üzerine koyun ve fırına koyun.
7. Kızarmış yumurtaları 180 derecede hazırlığa getirin.
Yeşil soğan ile domates kızarmış yumurta - "Oasis"
maddeler:
• üç küçük domates;
• genç soğan tüyleri;
• zeytinyağı;
• üç tavuk yumurtası.
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri iyice yıkayın ve üst kısmını kesin.
2. Tüm ortayı bir kaşıkla dikkatlice seçin, domatesleri içerden tuz serpin ve tüm meyve suyunun sızması için bir tabağa çevirin.
3. Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve kurutulmuş domatesleri içine yerleştirin.
4. Sonra her bir domatese birer yumurta dökün. Kabuğu kırmaya çalışın ki sarısı bozulmadan kalsın, yaymayın.
5. Tavayı sıcak bir fırına koyun ve pişirin. Protein zaten beyazımsı bir kaplama ile kaplandığında ve yumurta sarısı hala sıvı kaldığında elde etmeniz gerekir.
6. Servis yaparken, çırpılmış yeşil soğan ile çırpılmış yumurtaları üzerine serpin.
Domates ve soğan ile kızarmış yumurta - "Nomad"
maddeler:
• büyük yumurtalar - 6-8 adet;
• 3 büyük domates;
• beyaz peynir veya diğer turşu peynirleri - 200 gr;
• 2 büyük salata ampulü;
• bitkisel yağ - bir kaşık;
• genç soğan;
• acı biber - orta büyüklükte bir büyük kapsül;
• Et tabakalı domuz yağı - 200 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Düz dipli veya geniş kalın bir tavaya sahip bir tencerede, birkaç çorba kaşığı su dökün ve ısıtın. Baloncuklar söner gider olmaz, tabak dilimlerini ve en küçük ateşte yayılmış, kapak kapalıyken yağı boşaltın.
2. Koruyucuları geçici olarak çıkarın ve büyük domates parçalarını yerlerine yerleştirin. İlk sekme sebzelerin 2 / 3'ü olacak. Meyve suyu tamamen buharlaşıncaya ve eti bulaşıkların yüzeyine yapışmaya başlayana kadar, uzun bir süre ılık olarak ısıtın.
3. Bu arada, doğranmış soğanları kızarana kadar ayrı bir tavada kızartın.
4. Kalan domatesleri daha küçük doğranmış ana tepsiye, kızarmış soğanları ve üzerine tereyağını ekleyin. Karıştırın ve tuz ekleyin. Sıcaklık ortamını veya biraz daha düşük tutun.
5. Domateslerin ikinci kısmı gözle görülür bir şekilde “yüzmeye başlarsa”, isteğe bağlı parçalara, beyaz peynir ile elle ufalanmış kızarmış gagaları karıştırın. Sebze kütlesinin üzerine, bütün keskin biber kabını koyun. Kapak, ısıyı hafifçe azaltır. Yaklaşık beş dakika bekletin.
6. Tencerenin içindekileri karıştırın, ortasında karabiberi seçin. Bir kaşık veya spatula ile tabakların tabanını açığa çıkarmak için kızartmayı hafifçe açın. Birkaç saniye içinde oyuklarda az miktarda yağ toplanırsa, derhal her bir yumurtayı dökün. Yeterince yağ yoksa, biraz yağlı ekşi krema veya tereyağı koyabilirsiniz.
7. Yumurta örtülmeden getirilir, doğranmış soğan, tuz ve karabiber serpilir. Keskin bir bölme ayrı olarak servis edilir ve şeritler halinde kesilir.
Domates ve soğan ile kızarmış yumurta - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Sahanda yumurta için sadece taze yumurta alın. Taze, bir çözelti içine düşürüldüğünde (1 litre suya, 100 g. Tuz) dibinde yatar ve şımarık yumurtalar daima yüzer.
• Su kuşları yumurtaları önerilmez. Kabuklarında bulunan bakteriler su altında yıkanamaz. Bu tür yumurtalar sadece hamura ekleyerek pişirmek için kullanılabilir. Çatlak yumurta alamazsın.
• Kabukta çatlak olup olmadığını belirlemek için bir yumurtayı diğerine hafifçe vurun. Ses sağırsa, yumurta çatlar, temiz bir ses kabuğun tamamını gösterir.
• Yumurta sarısının yayılmasını önlemek için, yumurtaları tencerenin kenarından değil, bir bıçak yardımıyla ve en iyisi, hemen tencerenin içine değil, ilk önce bir kaba koyun. Sonra yavaşça onları tavaya dökün.
• Kapak altında kızarmış yumurta ile kızartma yapmak istenmez, aksi takdirde yumurta sarısı beyaz bir film kaplamayla kaplanır.
