Karaciğer keki - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Karaciğer yararlı bir üründür, sadece bir vitamin deposu, demir, eksik amino asitler ve mineraller deposudur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, karaciğer tarifleri çok popüler. Pişirmenin en kolay yolu "la naturel". Dilimleri orta ateşte kızartın, birkaç dakika - hazır, çok lezzetli ama çok kolay olacak.
Farklı ülkelerin mutfak geleneklerinde karaciğerden sayısız tabak var, fakat karaciğer pastasına odaklanacağız - yumuşak ve havadar, ilk bakışta sıradan karaciğerden yapılan harika bir yemeğin ne olduğuna inanmayacaksınız. Kek, düz mayonez veya dolgu ile kaplanmış kreplerden yapılan puf böreğidir. Renkli sebzelerle süsleyin - güzel, iştah açıcı. Soğuk, daha iyi bir tadı var.
Karaciğer keki - ürün hazırlama
Bu yemeğin birçok avantajı vardır, hiçbir kısıtlama yoktur, herhangi bir karaciğer ve herhangi bir biçimde, tavuk, sığır eti, hindi yapar. Kaz ciğeri nadirdir, Çinliler, ünlü kaz ciğeri yemeğini hazırlarken enfes bir incelik olarak görürler, ancak Fransızlar bu yemeğin yazarlığını kendilerine atfederler. Şanslıysanız ve bir kilogram taze kaz ciğeri varsa, aile kutlaması yapmayı tercih edin - sadece bir pasta değil, gerçek bir mutfak şaheseri olacaktır.
Ancak, buzdolabında sadece bir dilim dondurulmuş dana eti veya domuz karaciğeri varsa endişelenmeyin - harika bir karaciğer keki çıkar. Dondurulmuş bir karaciğer alırken, son kullanma tarihini açıklığa kavuşturmak faydalı olacaktır. Soğutulmuş karaciğer, taze, çok koyu olmayan bir renge ve biraz tatlı, özel bir kokuya sahip olmalıdır. Karaciğer canlı bir filtredir, bu nedenle, hayvan ne kadar eski olursa, zararlı maddeler o kadar fazla birikir.
Acı tat, en iyi sütün içine batırılarak elimine edilir. Bir iki saat bekletmek yeterli. Kaynar suyla haşlayarak yumuşaklık elde edilebilir. Parçaları kaynar suya, 3-4 dakikaya daldırın - bir elek üzerine koyun, ardından her zamanki gibi pişirin. Tüm filmleri çıkarmayı ve kanalları kesmeyi denemelisiniz (safranın yemeğe girmesini önlemek için).
Karaciğer keki - en iyi tarifler
Tarif 1: Azaltılmış Kalorili Karaciğerli Kek
Karaciğerin kendisi yüksek kalorilidir ve mayonez ekleyerek tatmin edici ve daha yüksek kalorili bir yemek elde ederiz. Modern ev kadınlarının durumunun çıkış yolu nedir? Tarifimizde, emprenye işlemine rendelenmiş havuç katacağız, daha hassas bir tavuk karaciğeri ile kalorisi azaltılmış bir kek elde edeceğiz.
maddeler: karaciğer (yarım kilo), soğan (2 orta boy parça), un (2 yemek kaşığı), yumurta (2 parça), havuç (2 parça), mayonez, sarımsak.
Pişirme yöntemi
Krep için bir karışım hazırlıyoruz: karaciğeri ve soğanı bir kıyma makinesinde öğütün, yumurta ve un, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma: mayonez ve sarımsak ile havuç karışımı. En küçük rende üzerinde haşlanmış havuç rendeleyin. Fry krep. Üç dört dakika - krepin döndürülmesi gerekiyor. Bunun için iki spatula almak daha iyidir, böylece kek kırılmaz, çünkü zaten yumuşak ve sulu. İnce kıyılmış yeşillikler ve yumurta kırıntıları ile süsleyin.
Tarif 2: Mantarlı Karaciğerli Kek
Geleneksel karaciğer keki sıkıcıysa, herhangi bir karaciğerle (tavuk, domuz, sığır eti) iyi giden mantarlı orijinal bir kek hazırlayabilirsiniz. Tadı mükemmel olacak!
Maddeler: karaciğer (800 gram), süt (250 gram), un (200 gram), yumurta (3 adet), tuz, kızartma için bitkisel yağ. Doldurma: petrol (yarım litre), soğan (2 kafa), 1 paket mayonez.
Pişirme yöntemi
Bitkisel yağda doğranmış soğanı kızartın, mantarları doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar kızartın, soğanı karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın, tuz ve karabiber.
Kekler: Karaciği bir kıyma makinesinde öğütün, yumurta, süt, bitkisel yağ, karıştırın, tuz ekleyin. Kekleri pişirin, her iki tarafta kızartın. Pastaları mantarlarla değiştiren bir pasta oluşturacağız. Son katmanı mayonezle yağlayın ve doğranmış sarıları serpin. Sebze çiçekleri ve yaprakları ile süsleyin.
Tarif 3: Krema ve Limon Suyu ile Karaciğer Kek
Mayonez yerine limon suyu ile çırpılmış krema kullanılarak daha yumuşak bir ürün elde edilir. Karaciğeri yulaf ezmesi ile karıştırın, bu fazla yağı emer ve kek yumuşak ve yumuşak hale gelir.
Maddeler: taze karaciğer (500 - 700 gr.), soğan (2 adet), yulaf ezmesi (hercules, 50 gr), yumurta (3 adet), az miktarda süt, tuz, karabiber. Sos için: ağır krema (200 gr), sarımsak, limon suyu.
Pişirme yöntemi
Kaynayan suyun üzerine taze karaciğer dökün, soğan ve kıyılmış sütle ıslatılmış kıyma, üç yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Her iki tarafta da tava keki üzerinde kızartıyoruz. Sos: Sarımsak ve limon suyu ile krema çırpın, beyaz ve karabiber. Demlemek ve üstüne yeşillik serpin serpmek için yarım saat verin.
Karaciğer keki - deneyimli şeflerden ipuçları
En eşsiz atıştırmalık, küçük karaciğer parçalı keklerden elde edilir. Herhangi bir masayı ve hatta bir büfe masasını dekore edebilirler. Oluşumu için krep kullanın, üç kat yeterlidir. Doldurma için seçenekler de farklı olabilir: sebzeler, mantarlar. Katmanlar farklı dolgular ile lekelendiğinde çeşitler yapabilirsiniz. Ana şey, sulu olmaları ve karaciğerin tadı ile uyum göstermeleridir.
Karaciğer yararları ve tehlikeleri hakkında birkaç kelime
Tavuk karaciğeri bol miktarda B12 vitamini içerir, kırmızı kan hücrelerinin oluşması için gereklidir. Anemi için vitamin alımını reçete ederim. Ayrıca tavuk, tiroid bezini olumlu yönde etkileyen selenyum içerir. Bu ürün 6 aylıktan itibaren çocuklara verilebilir.
Sığır karaciğeri daha fazla A vitamini ve B grubu, hayati eser elementler içerir. İnek ve baldır karaciğeri, diyabet ve aterosklerozun önlenmesi, ciddi hastalıklardan kurtarma için önerilmektedir. Bağışıklığı artıran hayati folik asit içerir. Aynı zamanda çocuklar ve yetişkinler için faydalıdır.
Domuz karaciğeri, yararlı maddelerin içeriği bakımından biraz düşüktür, fakat aynı zamanda yararlıdır.
Bu sakatatın aşırı tüketiminin zararlı olabileceği unutulmamalıdır. Karaciğerde bulunan ekstraksiyon maddeleri yaşlı insanların sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Kan kolesterolünün arttırılması durumunda kullanımı sınırlandırılmalıdır. Ve en önemlisi, doğru beslenen sadece sağlıklı hayvanların karaciğerini yiyebilirsiniz.
Yorumlar
Ve satın alınmış bir karaciğerde nasıl kontrol edeceğimi merak ediyorum?
