Kaç insan, çok fazla görüş.
Yumurta pişirmenin daha kolay olabileceği anlaşılıyor mu?
Onu suya attım, birkaç dakika bekledim - ve lezzetli, doyurucu bir kahvaltı hazır. Ama o kadar basit değil.
Basit bir mutfak ilişkisinin kesin sonucunu etkileyen birçok nüans vardır.
Yumurta nasıl pişirilir: Yeni başlayanlar için ipuçları
Güçlü protein ve sıkı yumurta sarısı ile haşlanmış yumurta gibi biri. Birisi proteinin şeklini iyi koruduğunu tercih eder ve yumurta sarısı kenarlarda sıvı veya hafifçe kavrılır. Kabuklu pişirilmiş yumuşak haşlanmış yumurta sevenler var.
Genel olarak, herkesin kendi zevk tercihleri vardır. Garantili bir sonuç elde etmek için pişirme yumurtalarının bilgeliğinde ustalaşmaya değer. Yemek keyfi bir insanın hayatında çok önemli bir andır. Özellikle, bu kişi sevgili memnun etmek isteyen genç bir eş ise. Ya da sevgili bir akrabanın son günlerini aydınlatan zengin bir dayının mirasçısı. Kauçuk, sert protein veya yeterince kalın olmayan (sıvı) bir yumurta sarısı ruh halinizi mahvedebilir.
Tavuk yumurtası pişirmenin genel kuralları ve sırları:
• Tavanın büyüklüğü yumurtaların sıkıca uzanacağı şekilde olmalıdır. Serbestçe yüzerlerse, kaynarlarken, birbirlerine vurarak, kesinlikle ayrılırlar;
• Yumurtaları oda sıcaklığında, özellikle de kaynar suya atıldıklarında pişirmeniz gerekir. Soğuk yumurta kabuğu çatlayacaktır, bu nedenle pişirmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkmanız gerekir;
• eğer suya biraz tuz eklerseniz, kabuk sertleşeceğinden pişirme sırasında patlamaz;
• Taze yumurtalar 3-4 dakika daha uzun süre pişirilmelidir (paketin üzerinde paket tarihi belirtilmelidir);
• Künt ucundan havanın çıkmaması için, kabuğu bu taraftan delin. Aksi takdirde, hava kütlesi yumurtayı kırabilir.
Mutfak bilimi boyunca pişirilmiş bir yumurta tam olarak tabağınızda görmek istediğiniz şekilde ortaya çıkar. Tavada çatlamaz ve akmaz, yumuşak veya yoğun bir protein ve yumurta sarısı dokusuyla sizi memnun eder. Pişirilmiş yumurtaların farklılıkları, onları salataların katı bileşenleri olarak kullanmanıza olanak tanır, aksine bu yemek için yumuşak ve sıvı soslar.
Sert haşlanmış yumurta nasıl pişirilir
Soğuk haşlanmış yumurtalar iki ana şekilde pişirilebilir, soğuk veya kaynar suya konur. Haşlanmış yumurtaların ne kadar pişirildiği büyüklüklerine ve ilk su sıcaklığına bağlıdır.
İlk yol soğuk suyla yatmak. Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
• Yumurtaları akan su altında iyice yıkayın;
• tencereye sıkıca koyun;
• kabuğu hafifçe kaplayacak şekilde az miktarda soğuk su dökün (yumurtalar serbestçe yüzmemelidir);
• Orta ısıya gönderin.
Soğuk suya konan bir yumurtanın ne kadarını pişireceğini sadece önceden söylemek mümkündür. Her şey suyun ilk sıcaklığına, yangının gücüne, tavanın özelliklerine ve hatta bölgenin deniz seviyesine göre ne kadar yüksek olduğuna bağlıdır. Arazi ne kadar yüksek olursa, atmosferik basınç o kadar düşük olur ve buna bağlı olarak suyun kaynama noktası da düşer (suya tuz ekleyerek onu arttırırız).
Bu nedenle, kaynatma sırasında gezinmeniz gerekecektir. Kaynar sudan sonra kaç yumurta kaynatılır? Soğuk bir yumurta elde etmek için mutfak zamanlayıcısını 7-8 dakika ayarlamanız gerekir.
İkinci yol ise kaynar suya yumurta koymak. Bu durumda, yumurtalar oda sıcaklığına sahip olmalıdır, aksi takdirde hemen çatlarlar. Kaynayan suya dikkatlice kaynatın, bir çorba kaşığı kullanarak ve tava en altına daldırın. Kabuğun dibe vurmaması önemlidir.
Sert kaynamış yumurtaları tekrar kaynattıktan sonra nasıl pişirebilirim? Küçük yumurtalar sekiz dakika kaynatılmalıdır, büyük yumurtalar - on dakika. Aslında, pişirme süresi soğuk yer imi yönteminde olduğu gibi aynı kalır. Haşlanmış yumurtaların bir kaşıkla kaynar sudan uzaklaştırılması ve soğuk su dökülmesi gerekir. Zorla soğutma, kabuğun soyulmasını kolaylaştıracaktır.
Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl pişirilir
Yumuşak haşlanmış yumurtaların lezzetli ve güzel olması için en taze olmaları gerekir. Bu pişirme yöntemindeki yumurta sarısı sıvı kalır. Taze, nemli yumurta sarısının gerçek gurmelere hitap etmesi pek olası değildir. Ek olarak, kabuğu çok taze yumurtalardan çıkarmak daha kolaydır.
Bir tavuk yumurtasının tazeliğini kontrol etmek için basit bir halk yöntemi kullanabilirsiniz: soğuk suya batırın.
1. Yumuşak kaynatılmış yumurtaları kaynatmak için, hızla dibe çöken yumurtalar idealdir. En geç altı gün önce yıkıldılar, bu nedenle tüm tadı ve tazeliğini korudular.
2. Yumurta biraz batırdıysa, ancak dibe temas etmediyse, yani su tabakasının ortasında yüzüyor, olur. Böyle bir ürünün yaşı bir ila iki haftadır.
3. Su yüzeyinde yüzmeye kalan yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatmak için uygun değildir. Bir ay önce yıkıldılar. Böyle bir ürünü hala kullanabilirsiniz (örneğin, evde pişirirken), ancak yumuşak kaynatılmış pişirme yapmamanız gerekir.
Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl pişirilir? Birkaç yol var. Bu aynı soğuk veya sıcak yer imidir.
İlk yol
Soğuk yöntemde, yıkanmış yumurtalar bir tavaya sıkıca konmalı, soğuk su dökmeli ve güçlü bir ateş yakılmalıdır. Su kaynamaya başlar başlamaz, sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün.
Kaynar sudan sonra ne kadar yumurta pişirileceği de büyüklüklerine ve istenen sonuca bağlıdır:
• Yarı sıvı bir yumurta almak için genellikle üç dakika yeterlidir. Yumurta sarısı tamamen sıvı kalır ve protein biraz kalınlaşır, ancak dik bir yumurta gibi sertleşmez;
• Sarısı biraz daha kalın yapmak istiyorsanız, pişirmeye dört dakika devam edilmelidir. Bu süre zarfında, protein tamamen kaynamış olacak ve yumurta sarısı hafifçe kalınlaşacaktır;
• Nemli bir merkezi olan hassas bir yumurta sarısı almak isteyenler için, suyu kaynattıktan beş dakika sonra yumurtaları kaynatmanız gerekir.
İkinci yol
Kaynar suya konması gerekiyordu. Kompakt sıcaklıktaki yumurtalar, bir kaşık yardımıyla, bir tavanın dibine gönderilen yumuşak bir yumurtadır. Tam olarak bir dakika sonra pişirme durdurulmalı ve yumurtalar kaynar suda beş veya altı dakika bekletilmelidir.
Beş dakikalık bir yumurtada, protein sıvı, altı dakikalık bir yumurtada yarı katı olacaktır. Bir dakika daha bırakırsanız, yani, yedi dakika sıcak suda bekletilirse, bir torbaya bir yumurta verilir. Zamanla denemeler yaparak, zevk verecek olan kesin sonucu elde edebilirsiniz.
Beş ila altı dakika sonra, yumurtaların soğuması için soğuk suyla dökülebilir. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için, soğuk bir "banyoda" iki dakika yeterli olacaktır.
Üçüncü yol
Genel pişirme yapılmadan, özel bir şemaya göre sıcak yer imi. Yumuşak haşlanmış yumurta bu şekilde nasıl pişirilir? Oda sıcaklığında hazırlanan ürün bir tavaya sıkıca yerleştirilmeli ve üzerine kaynar su dökülmelidir. Su, kabuğunu sadece hafifçe örtmelidir. Kapağı sıkıca kapatın ve yumurtaları on dakika bekletin.
Sonra suyu dökmeniz ve yeni bir parça kaynar su ile yumurtaları tekrar demlemeniz gerekir. İkincil doldurma iki veya üç dakika boyunca yapılır (sarının istenen kıvamına bağlı olarak). Sadece yumurtaları alıp hemen servis yapmak için kalır (yumuşak haşlanmış yumurtaları sıcak olarak yiyin).
Bu şekilde hazırlanan yumurtalar lezzetlidir. Protein, bir bulutta yarı sıvı sarısı çevreleyen hava kütlesini andırır.
Kaynar su sonra bir torbada yumurta kaynatın
Bir kese içindeki yumurtalar, yumuşak haşlanmış yumurtaların daha yoğun, daha kalın versiyonudur. Bu nedenle kaynar suya maruz kalma süresi dışında aynı şekilde pişirilirler.
Soğuk bir tabanda kaynattıktan sonra, pişirme süresi beş ila altı dakikadır. Bir dakika pişirildikten sonra sıcak yer imlerinde, yumurtayı kaynar suda tutmak yedi dakika sürer.
Bir torba içinde yumurtaların soğuk suda soğutulması gerekli değildir: yemek sıcak olarak servis edilir. Kabuk temizliğini kolaylaştırmak için, yumurtaları iki dakika boyunca soğuk suya batırabilirsiniz.
Haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır
Bir haşlanmış yumurtanın orijinal hali, haşlanmış bir yumurtanın enfes ismi altında bir yemektir. Alt satırda, içindekiler kabuksuz pişirilir. Sabah sandviçi, yumuşak salata veya sosla servis edilen ayrı bir yemek ve bir dilim taze baget kavramına mükemmel bir şekilde uyan nazik ve havadar bir kütle ortaya çıkıyor.
Orijinal ve lezzetli yemekler için ürün çok taze gerekir. Bir haftadan daha uzun bir süre önce ortaya konan bir yumurta pişirme sırasında suyun yüzeyine dökülür. Ancak taze bir testis proteini, sarının çevresinde sıkı bir küçük torba şeklinde toplanacaktır.
Haşlanmış yumurtaların hazırlanması için ek malzemelere ihtiyaç duyulacaktır:
• bir çay kaşığı tuz;
• dört çay kaşığı yüzde altı sirke.
Haşlanmış yumurta özel, düşük tencerede veya güveçte pişirilir. Uygun bir çelik kase alabilir. Bir litre ve bir buçuk su kaynatın. Sirke oranını kaynar suya dökün ve tuz ilave edin. Sirke, proteinin şeklini korumasına yardımcı olacak ve tuz, suyun yoğunluğunu artıracaktır.
Şimdi en önemli şey: kabuğu çok dikkatlice kırın ve yumurtayı bir tabağa veya küçük bir kaseye dökün. Kaynamayı azaltmak ve protein parçalanmasını önlemek için plaka sıcaklığını en aza indirin.
Tabağı suyun yüzeyine kadar maksimize edin, yumurtanın kaynamış suya rahatça kayması için eğin. Proteinin tavaya yapışmadığından emin olmak için bir kaşıkla hafifçe itin. Zevkinize odaklanarak, kalınlaşma sürecini gözlemlemeye devam edecektir. Pişirme süresi bir ila dört dakika arasında olacaktır. Protein yine de katı olmalıdır.
Oluklu bir kaşıkla hazırlanmış haşlanmış yumurta almanız gerekir. Çirkin iplikler kalınlaşmış proteinin kenarları boyunca hala oluşuyorsa, onları kesebilirsiniz.
