Ülkemizde balkabağı her yerde yetişir, ancak bu ürün şu anda özellikle popüler değil.
Tabii ki, yulaf lapasına veya hamur işlerine kabak ekleyenler var, ve bunu pişirenler de var, ama böyle birimler var.
Fakat sonuçta, gerçek lezzetli bir sebzenin böylesine faydalı ve uygun bir şekilde hazırlanmasından, inanılmaz lezzetli bir tatlı - portakallı kabak reçeli içeren çok ilginç yemekleri pişirebilirsiniz. Şaşırtıcı bir şekilde, balkabağı bu reçel gibi ruhu almayanlar ve nadiren tatlıların bileşimini tahmin edebilenler bile olamaz.
Portakallı kabak reçeli - genel hazırlık prensipleri
Doğrudan yiyeceklerin hazırlanmasına geçmeden önce, bu lezzetli reçeli pişirmeye çalışmanın neden değerli olduğunu düşüneceğiz:
• Kabakları hemen hemen her yerde makul bir fiyata satın alabilirsiniz;
Kabak çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir: Vitaminler, mineraller içerir, metabolizmayı hızlandırır, aşırı sıvıyı vücuttan uzaklaştırır;
• Narenciye meyvesinin varlığı nedeniyle, reçel içindeki balkabağının kendine özgü tadı hiç hissedilmez;
• çeşitli malzemeler ekleyerek, baharatlarla deney yaparak, her zaman yeni bir tatlı alabilirsiniz.
Bu nedenle, kabak kabuğundan, tohumlarından ve küspein lifli kısımlarından temizlenmelidir. Daha sonra, et, küçük küpler veya küpler, dilimler veya dilimler halinde kesilir veya bir kıyma makinesinde rendelenir veya kaydırılır - reçete ve istenen reçel kıvamına bağlı olarak.
Portakallar ve limonlar yıkanır ve ezilir, bu bileşen lezzetsiz veya lezzetsiz olarak kullanılabilir. Kabuğu çıkarmamaya karar verilirse, portakalları bitmiş üründe acı çekmemeleri için birkaç kez kaynatmanız önerilir.
Ayrıca reçel baharat veya fındık ekleyebilir, balkabağı ve portakallı badem, kaju, karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın çok iyi bir şekilde birleştirilir.
Reçel, esas olarak alüminyum veya paslanmaz tencerelerde hazırlanır, ancak emaye kaplarda bir lezzet pişirilmesi önerilmez.
Bitmiş tatlıyı, sıkıca sarılmış veya kapakla tıkalı serin, karanlık bir yerde saklayın.
1. Portakallı ve Limonlu Kabak Reçeli
maddeler:
• kilogram kabak özü;
• kilogram portakal;
• kilogram şeker;
• 200 gram limon.
hazırlanması:
1. Kabaklar iyice yıkanır. Kabuğunu kesip, eti çekirdekten çıkarın. Küçük boyutlu ince dilimler halinde kesin.
2. Portakalları ve limonları da yıkayın. Narenciye kabuklarını soymadan meyveleri dört parçaya bölün.
3. Artık her çeyrekte ince katmanlar arasında kesiyoruz, gerekirse aynı anda kemikleri çıkarıyoruz.
4. Hazırladığınız kabak hamurunu portakal ve limonla karıştırın, şekeri dökün. Kütleyi birkaç saat bırakın.
5. Turunçgilli kabakları ve şurubunu uygun büyüklükte bir tavaya aktarıyoruz. 20 dakika karıştırarak kaynatın.
6. Sıkışmayı tamamen soğutun, sonra tekrar koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kavanoza sıcak reçel aktarıyoruz, yuvarlanıyoruz.
2. Portakal ve kuru kayısı ile balkabağı reçeli
maddeler:
• bir buçuk kilo kabak;
• 600 gram kuru kayısı;
• 1,2 toz şeker;
• 5 g vanilin;
• 200-300 gram portakal.
hazırlanması:
1. Kaba bir rende üzerinde ovalayın ve iyice yıkayın.
2. Portakalımı yıkayın, beyaz bir tabaka ile birlikte soyun. Eti kesin, tohumları çıkarın.
3. Kuru kayısıları iyice yıkadıktan sonra 15-20 dakika kaynar su dökün, daha sonra durulayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.
4. Hazırlanan tüm malzemeyi reçel pişirmek için bir tencereye yayın, üzerine şeker serpin. Karıştırınız.
5. Hassaslığı düşük ateşte pişirin, gerekirse sürekli karıştırın ve köpüğü 15 dakika boyunca çıkarın. Sakin ol. Yine yıpratın ve soğutun. Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın.
6. Beşinci kez, vanilin reçeli içine dökün, kaynatın.
7. Sıkışanları sterilize edilmiş bir kapta sıcak olarak dökün, kapakları sıkıca kapatın.
3. Yavaş bir tencerede portakallı balkabağı reçeli
maddeler:
• 1 kg kabak;
• 1 kg şeker;
• 0,5 kg turuncu;
• 5 g sitrik asit.
hazırlanması:
1. Kabak ve portakalları iyice yıkayın.
2. Kabuğunu soyup balkabağından çekirdeği çıkarın, tohumları ve lifleri çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin.
3. Portakalları rasgele sırayla kesin, tohumları çıkarın.
4. Her iki malzemeyi bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün.
5. Her iki kitleyi de şekerle iyice karıştırın. Reçel bu oda sıcaklığında birkaç saat bekletilir.
6. Ayrılan sürenin ardından, aromatik kütleyi çok pişirici kaseye aktarıyoruz.
7. "Söndürme" modunu ayarlayarak 2 saat pişirin. Pişirme sırasında, çoklu pişiriciyi birkaç kez açın ve reçelleri karıştırın.
8. Meyve suyunun yetmediğini görürsek, hazırlıktan en geç 30 dakika önce, üçte bir ya da yarım bardak normal su dökün.
9. 10-15 dakika boyunca sitrik asit dökün.
10. Bitmiş reçeli, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağı olan steril bir kaba alın.
4. Portakal kabuğu rendesi ve deniz topalak ile balkabağı reçeli
maddeler:
• bir buçuk kilo kabak;
• kilogram deniz cehri;
• bir pound şeker;
• 100 gram portakal kabuğu.
hazırlanması:
1. Öncelikle, deniz mahsülünü, bozulmamış meyvelerini alarak, dikkatlice ayırıyoruz.
2. Meyveleri durulayın, bir kevgir içine atın ve biraz kuruduktan sonra uygun bir şekilde ezin ve suyunu sıkın.
3. Kabağı yıkar, soyun, eti küçük küpler halinde kesin.
4. Deniz topalak suyu hazırlayacağımız bir tencerenin içine dökün. Şeker dökün. Karıştırın, suyundaki şekeri tamamen çözün.
5. Hazırlanan balkabağını ve ince rendelenmiş portakal rendesini ekleyin.
6. Düzenli olarak karıştırarak, kabağı temizleyene kadar reçeli kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 30-35 dakika sürer.
7. İsterseniz, pişirmeden beş dakika önce, bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, bu da işleme özel bir aroma verir.
8. Hazırladığımız reçelleri hazır kavanozlara yayarak kapatın.
5. Portakallı ve bademli balkabağı reçeli
maddeler:
• 1.2 soyulmuş balkabağı;
• 300 gram portakal;
• 900 gram şeker;
• 200 gram badem taneleri;
• 5-6 tomurcuk tomurcukları.
hazırlanması:
1. 15-20 dakika boyunca kaynar suya badem dökünüz, sonra sıvıyı tahliye ediyoruz ve kabuğunu fındıkların kendisinden alıyoruz.
2. Önceden temizlenmiş balkabağını, yaklaşık yüzde üç çubuklara bölün.
3. Kabak dilimlerini bir tavaya koyun, şekeri serpin, karıştırın.
4. Balkabağının üzerine, meyvelerin büyük olması halinde, dikkatlice yıkanıp ince daireler veya yarım daire şeklinde kesilir.
5. Bu şekilde yaklaşık 3 saatlik bir kütle ısrar ediyoruz.
6. Sıkışıklığı 15 dakika boyunca sessiz bir ateşte kaynatın, soğutun, tekrar kaynatın ve tekrar soğutun.
7. Kaynamaya üçüncü yaklaşımda badem ve karanfil ekleyin.
8. Kalınlaştırılmış pişmiş reçeli aynı anda karanfilleri çıkartarak kavanozlara koyarız, böylece baharat sırasında portakalın ve balkabağının tadını bozmaz.
9. Kabı kapaklarla yuvarlayın ve soğuduktan sonra, saklama için çıkarın.
6. Portakal, limon ve baharatlar ile balkabağı reçeli
maddeler:
1.3 kabak çekirdeği;
• bir kiloluk portakal;
• bir dilim limon;
• kilogram toz şeker;
• 3-4 cm zencefil kökü;
• 2-3 gram kakule.
hazırlanması:
1. Kabak posasını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve bir tencereye dökün.
2. Burada zencefil kökü ince bir rende rendeleyin, bir limon kabuğunun rendesini ve 300 gram toz şeker koyun.
3. Karıştırın, oda sıcaklığında 2-3 saat boyunca karıştırın.
4. Kalan limonlardan gelen suyu küçük bir kaba sıkıştırın ve dilimleme sırasında tohumları çıkararak yıkanmış portakalları küçük dilimler halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri büyük bir tavada karıştırın, toz şeker ekleyin, kaynatın.
6. 20 ila 30 dakika arasında kalın olana kadar en sessiz ateşte Tomim.
7. Pişirme bitimine 5 dakika kala, kakule dökün, karıştırın.
8. Hazırlanan reçeli önceden hazırlanmış temiz bir kaba koyun.
Portakallı Kabak Reçeli - İpuçları ve Püf Noktaları
• Gerçekten lezzetli bir reçel yapmak için ana malzemenin seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir: balkabağı. Meyvenin ebatlarında, olgunlaşmamış, ezik veya belirgin çürük belirtileri olmadan küçük olması gerekir.
• Portakallar tatlı olmalı. Sert ekşi veya acı meyveler bitmiş muamelenin tadını mahvedecektir. Tabii ki, bir mağazada portakal seçmek, lezzetli olup olmadıklarını anlamak imkansızdır, bu yüzden dilimlendiğinde her meyveyi denemek en iyisidir.
• Reçellere limon ve portakal eklerken meyvelerin olgunlaşmamış olduğundan emin olun, aksi takdirde reçel türü çok hassas olmaz.
• Kemikleri portakallardan ve limonlardan çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde hazırlanan reçel acı olur.
• Sıkışmanın kalınlaşmasını seviyorsanız, balkabağını doğraymayın, rende üzerine sürün.
• Reçel pişirmek için soyulmuş portakal kullanıyorsanız, kitlesinde pişirirken en az bir çorba kaşığı rendelenmiş lezzet çorbası koyun, bu reçel için özellikle parlak bir aroma katar.
• Çeşitli geçişlerde kısa reçel pişirme sayesinde, çoğu vitamin korunmasına katkıda bulunursunuz.
• Portakal sayesinde, balkabağı reçeli tarif edilemez bir aroma ve göze çarpmayan asitlik kazanır, ancak yeni tatlar vermek için başka narenciye, elma, kurutulmuş meyveler de ekleyebilirsiniz.
• Uygulamaya özel bir titizlik kazandırmak için en az miktarda baharat ekleyip pişirin: vanilin, karanfil, tarçın, hindistan cevizi.
