Bu kabartma işleminin normal zarftan peynirle farklı olması şeklidir. Temel olarak, pişirme işleminin sırrı yemeğin hazırlığına göre teknenin merkezine sürülen taze bir yumurtadır.
Acaristan Khachapuri - pişirme temel ilkeleri
Maya hamuru khachapuri için hazırlanır. Un yumurta ile karıştırılır, hamur ilave edilir, tuz eklenir ve hamur yoğrulur. Bir asansör veriyorlar, sonra ince plakalara yuvarlıyorlar.
Doldurma peyniri çok çeşitli şekillerde kullanılabilir - tatmak ve arzulamak için. Kaba bir rende üzerinde ezilir.
Her pastaya doldurma yapılır, kenarlar toplanır ve teknenin şekli şekillenir. Fırında pişirin. Hazırlık yaparak - çiğ yumurta veya bir yumurta sarısı ortasına sürülür, ayrıca bir dilim tereyağı koyup fırında birkaç dakika daha tutabilirsiniz. Acaristan Khachapuri hazır!
Khachapuri Acaristan botları
maddeler:
• Yarım litre süt;
• Bir kilogram un (buğday) unu;
• Bir torba kuru maya;
• Şeker (bir masa yatağı);
• Tuz (iki çay yalan);
• İki yüz gram peynir;
• Bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Tekne sayısına göre masa yumurtası;
• Taze yeşillikler.
Pişirme Yöntemi:
Hamur elde etmek için kuru maya, ılık sütle karıştırılır, şeker, iki yemek kaşığı buğday unu ilave edilir. İyice karıştırın ve yarım saat bekletin. Tuz, bitkisel yağ ekleyin ve unun geri kalanını dökün. Yumuşak, çizilmiş bir hamur olmalıdır. Kalkmasına izin verdiler.
Ardından hamuru altı eşit porsiyona bölün.
Her bir kısım ahşap bir oklava ile ince bir pastanın içine yuvarlanır. Her birine rendelenmiş peynir serpin.
Keklerin kenarları iki taraftan ortaya doğru yuvarlanmakta ve sıkıştırılmaktadır.
Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplar ve ortaya çıkan tekneleri üzerine yerleştirir. Merkez açılır, hamuru kenarlarından iter ve rendelenmiş peynir serpilir. Biraz bekletin, çırpılmış yumurta karışımıyla yağlayın ve pişirin.
Tekneler pişirilir pişmez fırından çıkarılır ve yumurtadaki her tekneye ayrılır. Yumurta sarısı pişene kadar fırında bırakın.
Servisten önce taze otlar serpin. Afiyet olsun!
Acaristan Khachapuri - tekneler
maddeler:
• İki buçuk bardak un;
• İki bardak su;
• Bir buçuk çay tuzu yatar;
• Yarım çay kuru maya;
• Yarım paket tereyağı;
• Tekneleri yağlamak için dört yumurta + bir tane;
• Suluguni peyniri.
Pişirme Yöntemi:
Tuz ve toz şeker ılık suda çözülür. Un ve yarım çay kaşığı kuru mayayı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Kalan unu yavaşça dökün ve yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Sıcak kalmasına izin ver.
Hamur gelirken, dolguyu yapın. Peynir kaba bir rende üzerinde ezilir (az miktarda tereyağı ile karıştırabilirsiniz).
Hamuru aynı keklere bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dolguyu tüm alana yayar ve hamuru kenarlarının etrafına sıkıştırırlar. Khachapuri'ye tekne şeklini veriyorlar.
Her Khachapuri'nin merkezinde hamur yayılır ve başka bir dolgu eklenir.
Her tekne çırpılmış yumurta ile yağlanır. Fırına koyun ve pişirin.
Hazır olduğunuzda, her teknenin ortasında, yumurta sarısını koyarak fırının içinde durmasını sağlayabilirsiniz.
Kefir "Adzhar" Khachapuri tekneleri
maddeler:
• Yarım litre kefir veya 0,5 kg ekşi krema;
• Yarım çay kaşığı soda;
• Bir çay kaşığı toz şeker;
• Kantinin iki yumurtası;
• 150 gram eritilmiş tereyağı;
• Suluguni veya beyaz peynir;
• Üç ila üç buçuk bardak un.
Pişirme Yöntemi:
Suluguni veya beyaz peynir dilimler halinde kesilir ve iki saat bekletilir. Sonra sıkın ve bir yumurta ile karıştırın. Bir kaseye yarım litre kefir dökülür, biraz soda eklenir. Kefir fermente edildiğinde, bir yumurta kırılır, bir çay kaşığı şeker ve eritilmiş tereyağı eklenir.
Hepsi elenmiş unu karıştırın ve yumuşak bir hamur elde etmek için ekleyin. Üzerine bir pasta yaparlar, üzerine bir dolgu yaparlar. Kenarlar merkezde küçük bir delik bırakarak tıkanır (peynirli kek gibi). Khachapuri'ye bir tekne şekli veriyorlar ve yarım saat kadar pişiyorlar.
Kefir yerine ekşi krema alabilirsiniz. Bu durumda, hamura yağ ve yumurta eklemeyin.
Khachapuri Acar tekne
maddeler:
• Bir çorba kaşığı maya (kuru);
• Bir litre süt;
• Bir yumurta;
• Elli gram tereyağı;
• Yarım bardak su;
• 15 gram şeker;
• tuz;
• Ekşi krema iki tablo (yağlı olmayan);
• Peynir.
Pişirme Yöntemi:
Yarım bardak ılık su, şeker ve maya ile karıştırılır. Karıştırın ve maya fermente kadar bekleyin.
Daha sonra ılık süt dökülür, bir yumurta sürülür, tereyağı ve un eklenir ve tuz eklenir. Yumuşak hamuru yoğurun ve sıcak bir yerde durmasını sağlayın. Hamur kabarır kalmaz, ezilir ve bırakılır.
Daha sonra hamur, ince parçalarla eşit parçalara bölünür. Dolguyu ortasına yerleştirin, kenarları sabitleyin ve bir tekne şekli verin.
Fırında pişirin. Bitmiş khachapuri'nin merkezinde bir yumurta veya sadece yumurta sarısını sürebilir, birkaç dakika fırında bekletin.
Ekşi krema, otlar, tereyağı ile masaya servis edilir.
Khachapuri Acaristan botları
maddeler:
• Yarım kilo un (buğday);
• Bir torba maya;
• Üç buçuk bardak süt;
• Bir parça tereyağı;
• Yirmi gram bitkisel yağ;
• 15 gram toz şeker;
• tuz;
• Dört yumurta;
• Yarım kilo suluguni peyniri.
Pişirme Yöntemi:
Un elenir ve maya ile karıştırılır, tuz ve şeker eklenir. Homojen bir karışıma karıştırın ve yağ ve ılık süt dökün.
Yumuşak hamuru yoğurun ve yaklaşık yarım saat boyunca sıcakta bekletin.
Bu arada, dolgu hazırlanır: peynir kaba bir rende üzerinde ezilir.
Hamur demlendiğinde, dört eşit parçaya bölünür. Her biri bir oklava bir pastanın içine yuvarlar. Kek bir tekne şeklindedir ve dolgunun içine yerleştirilir. Kenarları sıkıştırın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın.
Doldurma işleminin yanmadığından emin olarak fırında pişirin. Tekneleri fırından çıkarırlar ve her birinin ortasına bir yumurta sürerler. Birkaç dakika daha gönderiyorlar. Masaya servis edilir.
Acaristan Khachapuri Tekneleri
maddeler:
• İki yüz gram tereyağı;
• Bir bardak yoğurt;
• Yarım çay tozu;
• un;
• Kantinin iki yumurtası;
• Yarım kilo peynir.
Pişirme Yöntemi:
Tereyağı ısıtılır ve yoğurt ile karıştırılır, tuzlanır. Sonra iyice çırpın, unu ekleyin ve soda ekleyin. Yumuşak hamur iyice yoğrulur, tercihen elinizle.
Hamuru birkaç parçaya bölün ve ince katmanlar halinde yuvarlayın. Kenarları sabitler, dolguyu (rendelenmiş peynir) ortasına yerleştirir ve Khachapuri'ye teknelerin şeklini verir.
Her tekneyi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.
Acaristan Khachapuri (tekneler)
maddeler:
• Dört bardak un:
• Yarım litre kefir;
• İki yüz gram margarin;
• Bir çay asetik asit içerir;
• Bir çay soda yatar;
• tuz;
• Bir yumurta (tablo C2);
• Yarım kilo Osetya peyniri.
Pişirme Yöntemi:
Kabartma tozu sirke ile söndürülür ve tuzlu kefir içerisine dökülür. İyice karıştırın, un ekleyin ve çırpın.
Yumuşak hamur iyice yoğurulur, sonra ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve bir rulo ile yuvarlanır. Altmış dakika boyunca buzdolabına gönderildi.
Bu arada doldurmayı hazırlayın. Peynir rende geçirilir, yumurta eklenir ve hafifçe bir çatalla karıştırılır.
Soğutulmuş rulo birkaç parçaya kesilir, her biri bir oklava ile yuvarlanır ve teknelerin hamurunu şekillendirir. Merkez doldurma ile doldurulur, fırın tepsisine yayılır ve fırınlanır.
Acaristan Khachapuri Tekneleri
maddeler:
• İki yüz gram buğday unu;
• Bir torba maya (kuru);
• Yarım bardak süt;
• İki su tablası;
• Bir pudra şekeri tabağı;
• tuz;
• Yüz elli gram Adighe peyniri ve suluguni;
• İki yumurta;
• Bir ayçiçek yağı tablosu;
• Biber
Pişirme Yöntemi:
Elenmiş un maya ile karıştırılır, tuzlanır ve şeker eklenir. Su sütle karıştırılır, hafifçe ısıtılır. Un, tereyağı ekleyin ve yumuşak hamurları yoğurun. O zaman sıcağı bekletsin. Hamur ortaya çıktığında, alçalır ve yükselmeye bırakılır.
Doldurma için, Adyghe peyniri kaba bir rende ezilir ve süt eklenir. Suluguni ayrıca rende üzerine geçirilir ve peynir-süt karışımına eklenir.
Hamur iki büyük keke bölünmüştür ve ince bir şekilde haddelenmiştir. Dolguyu düzenlerler, hamurun kenarlarını sıkarlar ve khachapuri'ye teknelerin şeklini verirler. Fırında pişirin.
Sonra Khachapuri'yi çıkarırlar, bir yumurta ile yağlarlar (veya her birine bir yumurta kırırlar) ve birkaç dakika daha fırında bırakırlar.
Acaristan Khachapuri-tekneler
maddeler:
• Beş yüz ila yedi yüz gram un;
• İki bardak su;
• Bir bardak süt;
• 150 ml bitkisel yağ;
• Altı yumurta;
• Maya;
• Tuz, toz şeker;
• Yarım kilo peynir;
• Yarım kilo tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
Ilık süte şeker ve maya eklenir. Bir hamur yap.
Eleme yapılan un bir lam haline getirilir, ortasına bir miktar tuz dökülür, su dökülür, yarım bardak süt, hamur ve yumurta sürülür. Un, serpin hamur masanın üzerine yavaşça yoğurulur. İki saat kadar beklemesine izin verdiler.
Bu arada doldurmayı hazırlayın. Peynir rende üzerinde geçirilir ve ılık su ile karıştırılır, böylece dolgunun yulaf kıvamını alması sağlanır.
Yaklaşılan hamur ezilir ve birkaç parçaya bölünür. Toplara yuvarlayın ve daha sonra yuvarlanan kekleri bir oklava ile açın. Her pastanın ortasına dolguyu koyun, kenarlarını sıkın ve bir “kayık” şeklinde bir khachapuri şekli yapın.
Khachapuri'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin. Hazır olduğunuzda, bir yumurtaları Khachapuri merkezine sürdürebilir ve fırında birkaç dakika daha bekletebilirsiniz.
Acar Khachapuri Tekne Şeklinde
maddeler:
• Sekiz yüz gram un;
• Bir buçuk bardak süt;
• İki yağ tablosu;
• Üç sofra yumurtası;
• Bir çay kuru maya;
• Tuz, toz şeker;
• Yarım kilo peynir (beyaz peynir);
• Yarım paket tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
Dolgu için rendelenmiş beyaz peynir tereyağı ile karıştırılır, yumurtalar sürülür. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru hazırlamak için, ılık süte şeker ve maya eklenir ve birkaç dakika bekletilir.
Maya “oynarsa”, yağ ekleyin, bir yumurtaya sürün, tuzlayın ve her şeyi karıştırın. Porsiyon halinde buğday unu dökün.
Yumuşak hamuru ellerinizle yoğurun, ardından örtün ve durmasını sağlayın.
Hamur kabardığında, alçalır ve sabit durur. Daha sonra ince plakalara yuvarlandı.
Merkezde dolguyu yatırın, kenarları sıkıştırın. Pastayı bir tekne şekli verin ve fırında pişirin.
Khachapuri pişirildiğinde, her birinin ortasına küçük bir parça tereyağı konup servis edilir. Afiyet olsun.
Acaristan Khachapuri - Püf noktaları ve ipuçları
• Testin hazır olup olmadığını test etmek için parmağınızla basın - hemen orijinal halini alırsa, pişirilir.
• Khachapuri sıcak servis edilir, aksi halde peynir soğuyacak ve yemeğin tadı değişecektir.
• Hamur yoğrulurken elleriniz ve masanız bitkisel yağlarla yağlanabilir.
