Fırında Kuzu - Genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Düzgün pişmiş kuzu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Kuzu yağı, fazladan bir yük oluşturmadan midemiz tarafından emilir. Bu et diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir, içindeki lesitin vücuttaki kolesterol metabolizmasını normalleştirme özelliğine sahiptir.
Fırında kuzu - ürünlerin hazırlanması
Lezzetli bir yemeğin anahtarı, doğru kuzu seçimidir. En iyi seçenek, yumuşak ve belirgin bir “koklama” olmayan genç bir kuzu eti olacaktır. Hayvan ne kadar küçükse eti o kadar parlak, katı yağlıdır ve gözenekli kemiklerdir. Eski koyun eti koyu kırmızı renkli, sert ve sinik renklidir.
Etten filmi kesmek için tendonu kesmeniz gerekir. Çok az bırakmak için yağ.
Fırında kuzu - yemek hazırlama
Herhangi bir geniş fırın tepsisine uygundur. Farklı tariflerde, bu amaç için bir kızartma tavası ve folyoya da ihtiyaç duyulabilir.
Fırın kuzu - en iyi tarifler
Tarif 1: Slovak fırında kuzu
Yemeğin zarafeti, tüm ürünlerin neredeyse karıştırılmamış ve servis edilmemiş olmasıdır.
Maddeler
Sarımsak - 1 kafa;
sirke% 3 - 1 masa. yalanlar.;
yağ (yağsız et ise) - 1 masa. yalanlar.;
patates - 5-6 yumrular;
brokoli - 500 g;
taze domates ve salatalık;
dereotu ve maydanoz;
kekik (kekik) ve tuz - tatmak;
kuzu - 1 kg.
Pişirme yöntemi
Brokoliyi salkımına alın, iyice durulayın ve suyun boşalmasını sağlayın. Bir güveçte suyu kaynatın, içine lahanayı koyun ve kapağı kapalıyken 10 dakika kaynatın. Daha sonra brokolinin bir kevgir içine atılması gerekir, böylece et suyu tekrar güveçin içine akabilir.
Etleri tuz, sarımsakla rendeleyin ve fırınlanmış bir tepsiye koyun, önceden yağlayın. Fırına koyun ve kuzu kızarana kadar orta sıcaklıkta kızartın. Daha sonra, yangını azaltmanız ve düzenli olarak tahsis edilen meyve suyuna et dökmeniz gerekir. Yeterli değilse, pişirme tabakasına biraz su ilave etmek gerekir, bu da meyve suyunun uzaklaştırılmasını teşvik eder.
Bir kürdan ile delinmiş kuzu, hazırlık derecesini belirleyebilirsiniz.
Hazırlanan eti küçük parçalara ayırın, bir kaba koyun, üstüne et suyunu dökün ve kekik veya kekik serpin. Koyun eti haşlanmış brokoli, domates, salatalık ile kaplayın ve bitkilerle süsleyin. Lahana yerine patates kızartması ile servis yapabilirsiniz.
Tarif 2: Fırın Kuzu Somun
Bel, parçalanmış parçalar halinde bir kemikle kesilir, yumurta ve ekmek kırıntılarında Worcester sosuyla ufalanır.
Maddeler
Kemik ile kuzu bel - 12 adet;
yumurta - 3 adet;
Worcester sosu - 3 çay yalanlar.;
ekmek kırıntıları - 1 yığın.
Pişirme yöntemi
Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın Bir kapta, Worcester sosunu yumurta ile karıştırın. Her ekmeği bu karışıma batırın ve hafifçe ekmek kırıntılarına koyun. Yağlanmış bir fırın tepsisine yağ ekleyin ve 20 dakika pişirin, sonra eti diğer tarafa çevirin ve 20 dakika daha pişirin.
Tarif 3: Fırında Kuzu Ayağı
Kuzu bacağı gece boyunca sarımsak, biberiye, hardal, limon kabuğu rendesi ve bal karışımıyla turşu haline getirilir ve daha sonra fırında pişirilir.
Maddeler
Bal - 4 masa. yalanlar.;
taze biberiye - 2 yemek kaşığı. yalanlar.;
Hazır hardal (baharatlı değil) - 2 masa. yalanlar.;
limon kabuğu rendesi, karabiber ve kaba deniz tuzu - 1 çay kaşığı. yalanlar.;
doğranmış sarımsak - 3 diş;
kuzu bacağı (2-2,5 kg).
Pişirme yöntemi
Hardal, bal, limon kabuğu rendesi, sarımsak, doğranmış biberiye ve öğütülmüş karabiberi birleştirin. Kuzu bu karışımla rendeleyin, daha sonra kapalı bir kapta gece boyunca soğutulur.
Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın Kuzu tuzlayın ve bir kızartma tavasına, yani bir fırın rafına yağ akacağı bir tel raf üzerine koyun. 20 dakika pişirin ve ardından yangını 200 ° C'ye sabitleyin ve bu sıcaklıkta yaklaşık bir saat daha fırında tutun. Et yukarıdan yanmaya başlarsa, yukarıdan folyo ile kaplamanız gerekir. İçeride pembemsi kalmalıdır.
Kesme işleminden önce, bacağın yaklaşık 10 dakika beklemesini sağlayın: Aşağıdaki şekilde hazırlanan sosla servis yapın: etleri bir ocakta pişirdikten sonra fırın tepsisini suya bırakarak koyun, yarım bardak su ekleyin ve alttan daha fazla karbonlu parçacıkları kazımaya çalışın. Yarım bardak kırmızı şarabı dökün ve suyla seyreltilmiş bir miktar nişasta ile sosu kalınlaştırın. Bir ocakta ısıtın, sürekli olarak karıştırın.
Tarif 4: Gürcüce sebzeli fırında Gürcü kuzu
Bu tarife göre pişirilmiş etler çok baharatlıdır. Sebzeler meyve suyunda pişirilir ve garnitür yerine servis edilir.
Maddeler
Patlıcan - 1 adet;
patatesler - 700 g;
sarımsak - iri kıyılmış 3 diş;
ince halkalar halinde dilimlenmiş soğan - 1 adet;
doğranmış domatesler - 500 g;
beyaz şarap - 3 masa. yalanlar.;
ince doğranmış kekik yeşillikleri - 1 masa. yalanlar.;
biber;
tuzu;
kuzu bacağı - 2,5 kg.
Pişirme yöntemi
Etler pembeleşinceye kadar bacağınızı fırında pişirin (yaklaşık 2 saat). Bu arada patlıcanı doğramanız, suyunu çalıştırması için tuzlamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir.
Kuzu bacağını sarımsak ile doldurun, biber ve tuzla rendeleyin. Önceden ısıtılmış fırına 220 ° C ye koyun. Pişirme bitmeden yaklaşık 1 saat önce, tavadaki yağı boşaltmanız ve sebzeleri içine koymanız gerekir. Şarap dökün, kekik, biber ve tuz serpin. Bacağını sebzelerle örtün ve pişirin, daha iyi meyve suyuyla ıslatmak için sebzeleri karıştırmayı unutmayın.
Fırın kuzu - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Uzun bir ısıl işlemden sonra, kuzu biraz kurur, bu yüzden hazırlandığı sırada aşırıya kaçmamalısınız.
Yorumlar
Teşekkür ederim
