Etli güveç - en iyi tarifler. Et pişirme nasıl doğru ve lezzetli güveç.

"Güveç" adı verilen bir yemek Fransa'dan geldi ve burada atıştırmalık olarak kullanıldı ve yemeğin başında servis edildi.

Bu yemeğin bileşimi saf sebzeler, balıklar ve mantarları içerebilir, ancak en lezzetli ve lezzetli güveç etten elde edilir.

Her türlü baharat, baharat, sos ve tabii ki taze veya dondurulmuş sebze ve otlar dana eti, domuz eti, kuzu eti veya kümes hayvanlarına eklenebilir. Servis güveç, bağımsız bir yemek olarak ve bir garnitür olarak olabilir. Genellikle sıcak olarak servis edilir, ancak soğukta tadı da aynı derecede zevklidir.

Et yahnisi - ürünlerin hazırlanması

Pişirmeden önce, tüm ürünler iyice yıkanmalı, et kemiklerden, yağlı tabakalardan ve deriden ayrılmalı ve sebzeler temizlenmelidir. Sonra her şeyi orta boylara bölün. Bazı tarifler etin ön kavurulmasını sağlarken, diğerlerinde derhal pişirilmeleri tavsiye edilir.

Et güveç - pişirme kapları

Güveç hazırlamak için, sebze ve etin pişirileceği veya pişirileceği uygun hacme sahip bir tencereye ihtiyacınız olacak. Kızartma öncesi et için, yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası veya güveç gerekir.

Tarif 1: Bulgar usulü dana yahnisi

Bu yemeğin içeriğinde kuru şarabın bulunması nedeniyle parlak bir aroması ve tadı vardır. Gerçek bir Bulgar baharatlı tadına hayranları, yahnisine tatlarına kara biber ekleyebilir.

Maddeler

1 kg et (yağsız sığır eti)
100 ml kuru beyaz şarap
1 masa. un kaşığı
2 orta boy havuç
250 gr çalı fasulyesi
3-4 orta boy patates
4 masa. bitkisel ya da zeytinyağı yemek kaşığı
tuz, karabiber, şifalı otlar

Pişirme yöntemi

Soğanları soyup ince ince doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağ ilave edilerek bir tavada kızartın. Eti yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve bir tavada kızartıncasına kadar yüksek ateşte kızartın. Bundan sonra, güveçte biraz su veya et suyu ekleyin ve şarabı dökün. Ayrı bir kapta unu kızarana kadar kızartın, etin içine koyun, ısıyı minimumda tutun ve sonra pişene kadar eti pişirin. Bir tavada havuç, fasulye ve patates kaynatın (dilimler halinde kesin). Ondan sonra, soğanlar da dahil olmak üzere tüm sebzeleri bir tencereye koyun, karıştırın, üzerine baharat serpin.

Tarif 2: Brüksel lahanası ile sığır eti, domuz eti ve kuzu yahnisi

Bu tarif, muhtemelen Brüksel lahanası içerisindeki kullanımı nedeniyle Belçika kökenlidir. Bitmiş yemek çok yumuşak, sulandıran ve hoş kokulu. İçinde kullanılan çok çeşitli et türleri nedeniyle, doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği menüsüne kolayca yol açacaktır.

Maddeler

300 g sığır eti
250 g koyun eti (omuz bıçakları)
100 gr yağsız domuz
250 g domuz sosisi
500 ml tavuk suyu
100 g rutabaga
5 orta boy soğan
250 g Brüksel lahanası
6-8 orta boy patates
1 orta boy havuç
200 ml ekşi krema
tuz, karabiber, defne yaprağı

Pişirme yöntemi

Eti durulayın, orta dilimler halinde kesin, büyük bir güveç ya da tavaya koyun ve suyu dökün. Tatmak için 500 ml kaynar su, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Köpüğü gidererek orta ateşte kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı en aza indirin ve eti yaklaşık 2 saat pişirin.

Sebzeleri durulayın, soyun ve küpler halinde kesin, Brüksel lahanasını elleriyle salkımlara ayırın, eti ekleyin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişirmeden 10 dakika önce, sosisleri dilimler halinde güveç içine koyun. Yemek pişirildikten sonra, et ve sebzeleri ayrı bir kaba koymanız ve et suyuna ekşi krema ve karabiber eklemeniz gerekir. Elde edilen karışımı 2/3 oranında buharlaştırın, ardından etin üzerine sebzelerle dökün ve yavaşça karıştırın. Tat vermek için tuz.

Tarif 3: "Sepetlerde" tavuk, bezelye ve mantarlı güveç

Bu yemek sadece çok lezzetli ve tatmin edici değil, aynı zamanda mağazada hazır satın alınması kolay olan puf veya kum "sepetler "deki özel servis nedeniyle sofrada çok şık görünüyor.

Maddeler

400 g kemiksiz tavuk
3-4 masa. yemek kaşığı yeşil bezelye
100 gr asil orman mantarı
1-2 orta boy havuç
1 yumurta
1-2 masa. un yemek kaşığı
kuru üzüm bir avuç
250 ml tavuk suyu
150 ml kuru beyaz şarap
2-3 masa. rendelenmiş sert peynir
1 limon
tuz, karabiber, şifalı otlar
puf veya shortcrust böreği hazır "sepetleri"

Pişirme yöntemi

Durulayın tavuk, tuz, limon suyu ile çırpın ve serin bir yerde 1-1.5 saat çıkarın. Bundan sonra, parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve altın veya kahverengi olana kadar yüksek ateşte sebze veya zeytinyağında kızartın.

Mantarları ve havuçları yıkayın, soyun, ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. 10 dakika orta ateşte kızartın, sonra un bir tencereye koyun. Un altın olduğunda, yavaşça suyu yavaşça karıştırın, sürekli karıştırın.

Bir kaynatın ve diğer malzemeleri (bezelye, kuru üzüm, otlar ve şarap) güveç içine koyun. 10-12 dakika daha pişirin.

Sonra ocaktan çıkarın, hafifçe soğutun ve yumurta sarısını ekleyin. Etleri ve sebzeleri oluklu bir kaşıkla yavaşça karıştırın, çıkarın ve üzerlerine rendelenmiş peynir serperek “sepetlere” koyun. Kalan sosu sos teknesine dökün ve ayrı olarak servis yapın.

Etli güveç - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları

1. Güveçte, daha önce pişirilmiş olan etleri veya başka yiyeceklerden kalan haşlanmış sebzeleri kullanabilirsiniz. Onları doğramanız, bir tavaya koymanız, biraz et suyu veya su eklemeniz, 15-20 dakika güveç yapmanız yeterlidir ve güveç hazır sayılabilir. Tadı, biberi ve en sevdiğiniz baharatları ve otları katması için sadece tuzla kalmaya devam eder.

2. Herhangi bir yahni tarifi, bir bileşeni bir başkasıyla değiştirerek kolayca çeşitlendirilebilir. Örneğin, Brüksel lahanası yerine karnabahar kullanmak için, ekşi krema yerine krema ekleyin, genel olarak yemek pişirme yahnisi, mutfak fantezileri için mükemmel bir fırsattır.