Et, pişirme açısından evrensel bir ürün olarak kabul edilir.
Sadece çeşitli şekillerde pişirilemez: kızartma, yahni, pişir, pişir, aynı zamanda diğer bileşenlerle de güvenle birleşerek yemek hazırlama sürecinde yaratıcılığı gösterir.
Ayrı beslenmenin et ve patates gibi bir kombinasyon sağlamadığı gerçeğine rağmen, Rus masasının ön saflarına giren bu iki ürün. Bu arada, sadece Rusça değil. Pek çok ülkede, patatesler en çok saygı duyulan ve en yaygın kullanılan garnitürlerden biridir ve et buna harika bir katkı sağlar.
Etli patates yemeklerini pişirmek için çok sayıda seçenek. Patatesler her türlü etle birleştirilebilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, av eti, tavşan ve benzeri - liste uzayıp gidiyor.
Bazı yemekler için kağıt hamuru kullanmak, diğerleri için - kemikli et ve üçüncü kıyma için daha iyidir. Belki de en meşhur yemek etli patates kızartmasıdır. Etin daha uzun pişirildiği bir sır değil, ilk önce onu kızartın ve sonra patatesleri ekleyin.
Etli patates - ürünlerin hazırlanması
Patatesin hazırlanması, bir kural olarak, çok zaman ve güçlük almaz. Oldukça kolay soyulur. Yapmanız gereken tek koşul, patatesleri pişirmeden hemen önce, mümkünse soğuk suda bekletmeden soymanız gerekmesidir (nişasta ve değerli maddeler kaybolduğundan). Ayrıca sebze temizledikten sonra susuz bırakmamalısınız, çünkü sebzeler çabucak kararır ve tamamen durdurulamaz bir görünüm alır.
Et gelince, karmaşık bir şey de yok. Büyük parçalarla akan su altında durulayın, etin ıslatılması tavsiye edilmez, çünkü böyle bir işlem diğer tadı olumsuz yönde etkiler. Pişirmeden çok önce tuz, birçok et türü tavsiye edilmez - tuz, bütün meyve sularını hamurdan çeker. Dondurulmuş fileto oda sıcaklığında yavaşça çözülür, önce soğuk suyla durulanır. Tüm manipülasyonların büyük et parçalarıyla yapılması tavsiye edilir ve sadece pişirmeden önce lifleri keserek kısımlara kesilebilir.
Etli patates - yemeklerin hazırlanması
Etli patatesler tencerelerde, kazanlarda, fırın tepsisinde veya dökme demir tavada pişirilebilir. Alüminyum formları çok rağbet görmektedir, ancak patates ve et bazlı çorba ve baharatlı güveç pişirmek için daha uygundur. Ek olarak, bu gibi yemeklerde yiyecek saklanamaz.
Etli patateslerin kızartılması, kızartılması, pişirilmesi ve pişirilmesi için ideal bir seçenek, dökme demirden yapılmış, ısıya dayanıklı camdan yapılmış veya Teflon kaplı tenceredir. Dökme demir formları, alaşıma çok sıkı bir şekilde yapışan koruyucu oksit siyah bir film veya emaye ile kaplanır. Ek olarak, dökme demir çok dayanıklı bir malzemedir, uzun süre hizmet eder ve kimyasal bileşimi, tabana yakmadan yiyeceklerin eşit şekilde ısınmasını sağlar. Mutfak sanatında, ısıya dayanıklı camdan yapılan yemekler de, özellikle içindeki gıdalar uzun süre ısıyı koruduğundan, yaygın olarak kullanılmaktadır. Mikrodalgada veya fırında cam formda etli patateslerin pişirilmesi ve pişirilmesi önerilir.
Tarif 1: Etli Kızarmış Patates
Klasik versiyon! İsteğinize göre kesinlikle herhangi bir et alırız. Ancak, her bir et çeşidinin yemeğe kendine özgü bir tat verdiğini ve örneğin etin domuz eti pişirmekten daha uzun sürdüğü için sırasıyla pişirme süresinin de farklı olacağını unutmayın. Çanağın tadı, hafifçe dereotu tohumları, kırmızı biber veya kimyon tohumu eklenerek geliştirilebilir.
Malzemeler: 400 gr fileto, kilogram patates, büyük soğan başı, bir havuç, salça, bir buçuk bardak su veya et suyu, tuz, otlar, baharatlar, tadı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti yaklaşık iki santimetre küp küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve et parçalarını atın, vernikli kabuk oluşana kadar kızartın, sonra doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sonra soğanlı etler için havuç koyun ve pişene kadar kızartın.
3. Domates salçasını 100 ml su (et suyu) ile seyreltin, elde edilen sosu kızartmaya, tuza ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve 20 dakika domuz eti, 40 dakika - dana eti veya kuzu eti güveç ekleyin.
4. Soyulmuş patatesler büyük küpler halinde kesin, et ile karıştırın, kalan suyu (su) dökün ve patatesler düşük ateşte pişene kadar pişirin. Servisten önce, tabağı taze otlarla serpin.
Tarif 2: Fırında Pişmiş Patates Etli
Bu tarife göre, dilediğiniz kadar et alın, ayrıca sert peynir ve süt elde edin, tercihen düşük yağ içeriğine sahip. Bu tarife göre fırında patates basitçe ağzınızda erir. Bir deneyin!
maddeler: fileto 400 gr, 5 patates, 150 gr peynir, tereyağı - 100 gr (daha fazla), süt, et baharatları, karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti doğrayın, pirzola gibi hafifçe dana eti, domuz eti - no. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve peynirleri küçük dilimler halinde kesin.
2. Derin bir fırın tepsisine gresleyin, s. yağlayın ve malzemeyi tabakalara, alternatif et ve patateslere yayın. Katmanlar arasına tuz, karabiber ekleyin ve üzerine rendelenmiş erik serpin. tereyağı ve biraz plastik peynir yayılır. Katmanlar patatesle doldurulmalı, tereyağı ve peynir serpilmelidir.
3. Sonra, üst katmanı su basmayacak şekilde sütü hafifçe dökün, kalıbı folyo ile kapatın (bir kapak varsa, örtün) ve önceden ısıtılmış 200 gr. fırın.
Süt kaynadığında, ısıyı 150 dereceye düşürün ve bir saat kadar pişirin, daha sonra tekrar 250 gr'a ısıtıyoruz. Birkaç dakika için altın bir kabuk oluşturmak için.
Tarif 3: Etli Kızarmış Patates
Patates kızartmasına dayanıklı, lezzetli bir kabukla kaplı ve özellikle hassas domuz eti ve baharatlarla birlikte bir kişiyle tanışmak zordur.
maddeler: 300 gr domuz eti hamuru, 600 g domuz eti (pulpa), yeşil soğan 40-50 gr., 20 gr sarımsak, soya sosu 30 gr, zeytinyağı, susam 10 gr., tuz.
Pişirme Yöntemi:
Orta boy patatesleri soyun, yuvarlak dilimler halinde kesin. Eti küpler halinde öğütün, yağda tuzlayın ve kızartın, doğranmış soğanları ve sarımsakları, kızartma sonunda soya sosu ekleyin (2-3 dakika içinde). Etler neredeyse pişerken, patatesleri yerleştikten sonra patatesleri karıştırıp kısık ateşte kızartın. Kapağın altında kızarırız (sonunda birkaç dakika içinde kapağı çıkarabilir, tuz ekleyebilir ve biraz ateş ekleyebilirsiniz). Patatesleri kapatın, susam tohumu ekleyin ve 5-10 dakika demleyin. Yemeğin hazır!
Etli Patates - yararlı ipuçları
Dört ayaklı oyunun etini yapmak için - yaban domuzu, elk, yavru ayı vb. - daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, pişirmeden önce 24 saat boyunca marine ete batırın (1 çay kaşığı sirke, 100 gr havuç ve soğan ekleyin, 1 litre kuru beyaz şarap, doğranmış halkalar, 3 diş sarımsak ve bir demet yeşillik). Aynı prosedür eski bir hayvanın etiyle de yapılabilir.
Patates için bazı ipuçları:
- çok sıcak yağda kızartmak ve sadece parçalanmaya başladığında tuzlamak gerekir;
- Patates daha hızlı pişer ve daha sonra kaynar su ile haşlar ve tamamen kurumasını beklerseniz daha lezzetli olur;
- Patatesleri kaynar suya atın, bu durum proteinin hızlı bir şekilde katlanmasına katkıda bulunur ve faydalı bileşenlerin kaybını en aza indirir.
Unutmayın, et ve patatesler evrensel ürünlerdir, bu yüzden hayal kırıklığına uğratın, yeni malzemeler ekleyin, çünkü bu tür yemekler hemen hemen her şeyle birleştirilir: sarımsak, soğan, domates, baharat, baharat, sebze, hatta yeşil bezelye ve konserve mısır. Patates ve et yemeklerine özel bir kabarıklık vermek için yağlanmış bir fırın tepsisine biraz şarap ekleyin. Afiyet olsun!
Yorumlar
