Mantarlı domuz eti - genel hazırlık prensipleri
Bildiğiniz gibi, domuz birçok gıda maddesi ile iyi gider. Bazıları, mantar ve et de dahil olmak üzere farklı protein türlerinin ayrı bir diyette birleştirilmesine izin verilmediğine inanmaktadır. Bununla birlikte, birçok ulusal mutfakta bu tür alışılmadık bir ürün kombinasyonu çok başarılı sayılır, çünkü mantar aroması hassas domuz eti yiyenlere kesinlikle hitap edecek özel bir tat verir. Farklı çeşitleri ve mantar çeşitlerini kullanarak, deneysel olarak yeni ve ilginç yemekler elde edebilirsiniz.
Mantarlar ve domuz eti aynı tabakta birbirlerini kesmemek için, onları ayrı olarak kaynatmanız ve yalnızca bir araya gelmeye hazır olana kadar bir süre beklemeniz önerilir. Bununla birlikte, bazı tarifler etin ve bazı mantar türlerinin, özellikle domuz eti yeterince hızlı bir şekilde pişirerek karıştırılmasını sağlar. Bu tür yemeklerin hazırlanması için, aşçılar porcini, mantar, kahverengi mantar, morel, boletus, chanterelles, tereyağı, mantar gibi mantar çeşitlerinin kullanılmasını önermektedir.
Mantarlı domuz eti - ürünlerin hazırlanması
Prensip olarak, yukarıda açıklanan mantarlar uzun bir hazırlık gerektirmez. Bazı türlerde bulunan karakteristik acı tadı ortadan kaldırmak için mantarları ısıtmak yeterlidir.
Porcini mantarlarından, boletustan ve boletustan önce cildi ince bir şekilde kesin, bacağını şapkadan ayırın ve pişmemiş kaynar suyla haşlayın. Şampiyonlar filmi şapkalardan çıkarır, bir kaba koyar ve soğuk suyla doldurup biraz sitrik asit ekleyerek birkaç dakika pişirin. Chanterelles ve morels yıkanır, 7-10 dakika kaynatılır ve daha sonra soğuk suyla yıkanır. Film önce yağdan (kapaktan) çıkarılır ve daha sonra kolayca yıkanır.
Domuz eti gelince, burada belirli işleme koşullarına uymak için gereklidir. Öncelikle, et ıslanamaz, ancak bir akan su akışından geçemez. İkincisi, pişirmeden önce onu tuzlamayın, çünkü tuz etten meyve suları alır. Dondurulmuş domuz etini soğuk suyla çalkalayın ve eritmeden önce kapağını kapatarak bulaşıklara koyun.
Etin büyük parçalar halinde durulanması tavsiye edilir, böylece besinler suyla yıkanmaz ve ancak o zaman gerekirse, lifleri kesilerek parçalar halinde kesilir.
Mantarlı domuz eti - pişirme kapları
Mantarlı domuz eti yemeklerinde dökme demir, emaye, alüminyum, paslanmaz çelik, Teflon kaplamalı, cam eşyalar en iyisi olarak kabul edilir.
İdeal seçenek dökme demirdir. Dayanıklıdır ve birden fazla nesile dayanabilir. Kalınlaşmış duvarlar sayesinde yiyecekler yavaşça eşit bir şekilde ısınır ve tabana yapışmaz. Kızartma ve pilav yapmak, yemek pişirmek ve diğer yemekler için mükemmeldir. Emaye kaplar oldukça pratik ve ucuzdur, ancak kullanım ömrü dökme demirden çok daha kısadır. Alüminyum formların baharatlı ve ekşi yemeklerin hazırlanmasına yönelik olmadığı unutulmamalıdır.
Paslanmaz çelik pişirme kabı kesinlikle popülerdir ancak kızartma için uygun değildir. Teflon kaplı bir kalıp, dökme demir için mükemmel bir alternatiftir, ancak bu tür yemekleri alırken tabana dikkat edin - kural olarak, duvarlardan daha kalın olması gerekir. Son yıllarda, mikrodalga fırın ve fırınlar için ideal olan ısıya dayanıklı cam eşyalar çok başarılı olmuştur.
Tarif 1: Mantarlı ve Peynirli Domuz Eti
Bu tarife göre mantarlar uygun olup, mantar veya ceps kullanabilirsiniz. En iyi tada sahip olan ve bu yemeğin kompozisyonuna mükemmel şekilde uyan onlar. Önce onları kaynat. Garnitür olarak patates püresi, fırınlanmış patates, pirinç, makarna veya sebze servis edebilirsiniz.
maddeler: domuz filetosu 500 gr., 2 soğan, mantar 400 gr., 100 gr peynir, birkaç diş sarımsak, tuz, otlar, biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti dilimler halinde kesin, biraz çırpın, sarımsakla ovalayın, sarımsak, tuz, karabiber içinden geçirin ve dilimleri her iki taraftan hafifçe kızartın.
2. Soğanları kesin, ayrıca sote edin. Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin, pişene kadar kızartın.
3. Et dilimlerini yağlanmış bir forma koyun, kızarmış soğanları ve mantarları en üste koyun. Sert peyniri rendeleyin ve tabağa serpin. Et pişene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Bitmiş yemeğin üzerine otlar serpin. Çok iştah açıcı ve lezzetli olacak!
Tarif 2: Domuz Eti ve Mantar Ruloları
Harika bir yemek! Her gün ve şenlikli masa için uygundur. Reçeteli bir elma armutla değiştirilebilir, zevkinize göre mantar kullanın.
maddeler: domuz kilogram başına - 3 elma, 300-350 g mantar, 1 soğan, 100 gr. sert peynir, birkaç diş sarımsak, tuz, mayonez (250 gr.), biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti ince ince doğranmış dilimler halinde kesin, biraz çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Sonra dolguyu hazırlayın: ince kıyılmış mantarları ve soğanları kızartın (ilk mantarlar, sonra doğranmış soğanları alçaltın). Soğan altın rengini aldıktan sonra, kızartmaya doğranmış elmalar, biraz daha kızartma eklemeniz gerekir.
3. Kütle hazır olduğunda, üzerine bir parça tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın. Doldurma hazır.
4. Fırını önceden 200-180 dereceye ısıtın. Isınırken, her et diliminin dolgusunu yerleştirin ve yuvarlayın. Tavayı yağlayın, rulolarımızı üzerine yerleştirin, yanlarından ve üstlerinden mayonezle kaplayın. Fırında 30-40 dakika bekletin.
15-10 dakika içinde yumuşayana kadar rendelenmiş peynir ile rulo serpin.
Tarif 3: Mantarlı Kızarmış Domuz Eti
Tarif oldukça basit ama sıradışı. Pişirmek ve sadece herhangi bir garnitürle servis edilebilen orijinal bir yemekle aileyi şaşırtmak için sadece 30-40 dakika geçirin. Etin yumuşatılması için boyuna veya bonfile tercihinizi yapın.
maddeler: domuz filetosu 1 kg, taze mantarlar 400 gr., 250 gr. ekşi krema (% 15 yağ içeriği), 3 büyük soğan başı, 1 adet havuç, tuz ve karabiber istenildiği gibi tatlandırılır.
Pişirme Yöntemi:
Eti küçük parçalara ayırın, iştah açıcı-kahverengi olana kadar kızartın. Sonra doğranmış soğan ve havuç, plastik petrol ekleyin. Her şeyi kızart, tuz, karabiber. Kızartma hazır olduğunda, kitleyi ekşi krema ile dökün ve kısık ateşte beş ila yedi dakika pişirin. Sonra tabağı sıcaktan alın, istenirse doğranmış otlar ile serpebilirsiniz ve servis yapın. Parmaklarını yala!
Tarif 4: Mantarlı Kızarmış Domuz Eti
Yemek çok güzel kokulu, güzel ve lezzetli olacak. Domates mayonez sosu ile pişireceğiz. Yemek tarifine göre şampiyonluk alıyoruz, ancak porcini mantarları ile de değiştirilebilirler.
maddeler: 500 gr. domuz eti küspesi, birçok taze mantar, üç masa. l. mayonez, 150 gr peynir, üç masa. l. ketçap veya domates sosu, kırıntı, 1 yumurta, karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti 5 mm kalınlıkta parçalar halinde kesin. Yenilmeye gerek yok. Bir kasede, yumurtayı tuz, karabiber ve beş çorba kaşığı suyla karıştırın. Her bir domuz parçasını yumurta karışımına batırın ve birbirine bir kasede sıkıca yayın. Birkaç dakika demlenmeye bırakın.
2. Petrolleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir kabukta kızartın. Kızarttıktan sonra, camın fazla yağ olması için mantarları bir kevgir içinde yıkın.
3. Peynir çok ince plastiklere kesilmiş. Bir fincan mayonez ve domates sosu (ketçap) karıştırıyoruz.
4. Et batırılmış. Ekmek kırıntılarında ekmek ve orta ateşte pişene kadar kızartın.
5. Birinci et tabakasını yayar, ikincisi - mantarları, üçüncü peyniri eşit şekilde dağıtırız. Her şeyi domates mayonez karışımıyla doldurun. Kalıbı sıcak fırına koyar ve peynirin eriyene kadar pişiririz.
Yemeğin hazır! Hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir. Afiyet olsun!
Mantarlı domuz eti - faydalı ipuçları
- Et suyunun kaybını azaltmak için, domuz eti çok keskin bir bıçakla kesmeniz önerilir;
- Hafif dondurulmuş etlerin kesilmesi çok kolaydır;
- Yemek pişirmek için yaşlı domuz etlerini, kızartmak için - gençlerden daha iyi, ve fırınlamak için - yağlı ve genç etleri kullanabilirsiniz;
- Herhangi bir domuz kabını mantarlarla ısıtırken, önce soğuk suyla serpin ve sonra ısıtın. Bu yaklaşım hoş olmayan bir tat vermekten kaçınır ve ısıtılmış yemeğin tadı, taze hazırlanmış bir tatma dönüşür;
- Dikişler, tuzaklar, russula gibi mantarlar suda iyi çözünen acı zehirli maddeler içerir, bu yüzden büyük miktarda su içinde yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır, sonra et suyu derhal süzülür ve mantarlar iyice yıkanır.
