Saksılarda mantar - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Orijinal Rus pişirme şekli - tencerelerde, günümüzde popülaritesini kaybetmedi. Doğru, fırının yerine bir fırın kullanılır, bununla birlikte yemeğin tadını bozmaz.
Tencerelerde pişirmek basit ve hızlıdır: Kızarmış veya pişirilmiş bir tencereye koyun, birbirleriyle bir araya gelinceye kadar pişirin, sos ile doldurun ve pişirin. Diyete uygun olanlar, ete ve ekşi krema soslarına bırakılan mantarlara sadece sebze eklemeye ihtiyaç duyarlar.
Saksılarda mantar - ürünlerin hazırlanması
Tencerelerde yemek pişirmek için mantarlar diğer yemeklerle aynı şekilde hazırlanır. Özellikle, yıkanır ve genellikle orta büyüklükte parçalar halinde kesilirler. Mantarları çok ince bir şekilde kesmek buna değmez - o zaman bir tenceredeki diğer ürünler arasında "kaybolacaklar".
Saksılarda mantar - yemek hazırlama
Kalın duvarlı kil kaplar kullanmak en iyisidir. Bunlar eşit ve yavaş bir şekilde ısınır ve yavaş yavaş yiyeceğe ısı verir. Çünkü kil çömleklerdeki yiyecekler haşlanır ve ayrıca besinleri korur. Bir tencerede hazırlanan ürünlerin nefis bir tat ve eşsiz bir yumuşaklık kazandığına dikkat etmek önemlidir. Her şey eski Rus mutfağında olduğu gibidir.
Kullanılan saksıların boyutu, hostesin tercihlerine bağlıdır - bir büyük saksı ve birkaç küçük (parçalanmış) saksı olabilir. Ancak fırında sadece soğuk olarak ayarlanmalıdır, aksi takdirde çatlaklar görülebilir.
Tencerelerde mantar - en iyi tarifler
Tarif 1: Mantar ve Tavuk Tenceresinde Kızartma
Açıklama: Toprak kapta mantar ve tavuk kızartma çeşitleri her zaman çok lezzetlidir. Herhangi bir mantar kullanılabilir: sadece taze değil, aynı zamanda salamura veya tuzlanmış. Taze mantar kullanılıyorsa, ekşi krema ve sos kullanmak daha iyidir. Mantarlar tuzlu ise domates sosu daha uygundur.
Malzemeler (3 kap için):
200 gram mantar, petrol,
6 adet tavuk uyluk,
2 soğan,
2 orta boy havuç
2-3 domates
3 orta boy patates
3 büyük diş sarımsak,
7 dal yeşil dereotu,
Tencereye 3-4 yemek kaşığı krema,
bir çay kaşığı tavuk baharatı
kurutulmuş fesleğen yarım çay kaşığı,
taze öğütülmüş karabiber karışımı yarım çay kaşığı,
rafine zeytinyağı bir çorba kaşığı,
tuz
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk uylukları baharatlarla rendelenmeli ve sonra 15-20 dakika bekletilmelidir.
2. Bu süre zarfında mantar ve sebze hazırlamanız gerekir. Patatesleri soyun ve orta büyüklükte çubuklar halinde kesin, soğanı halka halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerinde rendeleyin.
3. Yıkanmış mantarlar 4-6 parçaya kesilmelidir. Birkaç dakika boyunca, domatesleri kaynar suya batırın, ardından soğuk suya koyun ve cildi çıkarın. Domates fesleğen ve tuz serpin küçük parçalara kesilmiş, demlenmeye bırakılmalıdır.
4. Tavuğu her iki tarafta 5 dakika sıcak yağda kızartın. Sonra tencerelerin dibine derisiz bir parça et koyun. Patatesleri üstüne koy ve biraz tuz ekle.
5. Havuç ve soğanları bir tavada kızartın. Ve havuç-soğan karışımını, tencerelerde patateslerin üzerine koyun. Üstüne başka bir et parçası koy.
6. Mantarları kızarana kadar bir tavada kızartın. Mantarların suyunu vermemesi için kızartmanın sonunda tuzlanmaları gerekir. Ayrıca biber karışımı ile biber de gerekir. Sonra mantarları bir sonraki kattaki tencereye koyun ve bir kaşıkla sıkıca bastırın.
7. Son olarak, bir domates tabakası yerleştirin, kapları bir kapak ile örtün ve sonra soğuk bir fırına koyun.
8. Sıcaklığı 210 ° C'ye ayarladıktan sonra, tencereleri yarım saat kadar fırında bırakın. Eşit şekilde ısınırlar ve yiyeceklere ısı yaymaya başlarlar. Fakat daha sonra sıcaklık 170 ° C'ye düşürülmeli - ve 20-30 dakika daha sıcak olun.
9. Bu arada, sarımsak dişlerini ezmeli, dereotu ince doğraymalı ve kremayı ısıtmalısınız.
10. Yarım saat geçtikten sonra, saksıların fırından çıkarılması, her bir sarımsakın içine koyulması, dereotu ve tüm bu kremayı dökmesi gerekir. Tencere fırında 10 dakika daha süzün. Sonra fırını kapatın, ancak rostoyu yarım saat daha orada bırakın.
Tarif 2: Bir Tencerede Mantarlar
Açıklama: Bu yemeğin temeli, hem taze hem de konserve alınabilen sadece mantarlardır. Ancak ilki tercih etmeniz önerilir.
maddeler:
500 gram petrol,
400 gram ekşi krema
2 soğan,
bir çorba kaşığı un
100 gram peynir
tuz, otlar, karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları kısık ateşte kızartın. Kahverengileşmeye başladıklarında, doğranmış soğanı ekleyin.
2. Peyniri rendeleyin ve tavaya mantar ve soğana ekleyin. Birkaç dakika sonra ekşi krema ve bir çorba kaşığı un koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Peynir hafifçe eritildiğinde, tavanın içeriği tencerelere dağıtılmalı ve doğranmış otlar ile serpilmelidir.
4. Tencere fırına yaklaşık bir çeyrek saat bekletilmelidir.
Tarif 3: Bir tencerede mantarlı patates
Açıklama: Bu yemeğin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Lezzetli bir tat ve aroma kayıtsız kimse bırakmaz. Patatesleri hafta içi veya festival masasında mantarlarla servis edin.
maddeler:
200 gram petrol veya 2 büyük çörek,
300 gram patates
2 soğan,
200 gram ekşi krema,
tuz, bitkisel yağ,
biraz su.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarlar soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soyulmuş soğan - doğrayın.
2. Bir tavada mantarların 10 dakika boyunca kızartıldığı bitkisel yağı ısıtın. Sonra birlikte onları kızartmak için orada soğan ve başka 10 dakika ekleyin. Ve hafifçe tuz.
3. Soyulmuş patatesler yarı tuzlu suda pişene kadar kaynatılmalıdır.
4. Kil tencerelerinde, büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri, daha sonra birkaç kat kaşığı ekşi kremayı bir mantar tabakası koyun, tekrardan patatesleri ilave edin ve ekşi kremayı dökün.
5. Her bir tencereye 2 çorba kaşığı su dökmeniz, kapakları ile kapatıp fırına koymanız gerekir. Patatesler tamamen pişene kadar, yemek 30-40 dakika pişirilir.
Saksılardaki mantarlar - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Bir tencerede mantarları daha yumuşak hale getirmek için kremalı ve kremalı sosları kullanabilirsiniz. Sosla çok fazla ileri gidemezsiniz - mantardan sonra mantarlar eşsiz bir aroma elde eder.
Ayrıca mantarları bu şekilde daha sulu yapabilirsiniz. Tencerenin pişirmeden önce 15 dakika soğuk suya yerleştirilmesi gerekir. Gözenekli duvarlar neme doyurulur. Ve fırında pişirme sırasında, bu nem kabın içindeki ürünleri daha sulu hale getirecektir.
