Risotto özel kıvamda olan bir pirinç yemeğidir.
Pilav kadar ufalanmaz, ama yulaf lapası kadar viskoz değildir. Gerçek bir İtalyan yemeği pişirmek için restoran şefi olmak zorunda değilsiniz.
Mutfakta bir güveç olması ve birkaç iyi tarif bulmanız yeterli.
Yavaş Tencerede Risotto - genel pişirme ilkeleri
İdeal olarak, arborio pirinci risotto için kullanılır. Bu çeşitlilik yuvarlak bir şekle sahiptir ve bitmiş yemeğin akıcı, kremsi olmasını sağlayan nişasta bakımından zengindir. Ancak, giderek daha fazla risotto mutfakta bulunan diğer pirinç türleriyle pişirilir.
Yemeğe ne eklenebilir:
• tavuk;
• mantarlar;
• taze ve dondurulmuş sebzeler;
• krem;
• parmesan;
• pastırma, pastırma.
Şarabın eklenmesi yemeğe özel bir tat verir. Temelde beyaz bir içecek kullanın. Şarap doğrudan pirince eklenir ve ıslanmasına izin verilir. Sonra suyu veya suyu dökün.
Risotto yapma sürecinde, genellikle iki mod kullanılır. Öncelikle, malzemeleri pişirme veya kızartma programlarında kızartın. Sonra pilav, karabuğday veya pirinç modlarına hazırlık yapın. Fesleğenli taze domates ile tamamlanan parmesan peyniri ile risotto servis yapın.
Tarif 1: Yavaş bir tencerede Risotto porcini mantarı ile
Taze veya donmuş porcini mantarı gerektiren yavaş bir tencerede şaşırtıcı risotto tarifi. Şarap da beyaz kullanılır.
Maddeler
• 2 bardak pirinç;
• 200 gram mantar;
• 2 diş sarımsak;
• 100 ml yağ;
• 0.5 bardak beyaz şarap;
• 100 ml krem;
• 100 gram parmesan;
• soğan;
• 1 bulyon küpü.
hazırlık
1. "Pişirme" modunu ayarlayın ve reçete yağını çoklu pişiriciye dökün.
2. Soğan ekleyin, doğranmış. On beş dakika kadar kızarana kadar kızartın.
3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Ondan önce, iyice yıkanır ve suyun akmasını sağlar. On dakika daha kızartın.
4. Pirinci bir kaseye dökün, yıkayın, yavaş bir ocakta mantarlara gönderin. Ayrıca hafifçe kızartın.
5. Şarabı ekleyin, tamamen buharlaşmasını bekleyin.
6. Bulyon küpünü ve 3,5 bardak suyu karıştırın, çözün ve risottoya dökün.
7. Hemen reçeteli kremayı, tuzunu dökün, diş sarımsaklarını yapıştırın.
8. Uygun programda kapatın ve 15 dakika pişirin.
9. Üç parmesan, yarısı bir kaba koyun ve çabucak karıştırın.
10. Risotto yarım saat demlensin, plakaları koyun ve kalan parmesan ile serpin.
Tarif 2: Karides Risotto
Deniz ürünleri genellikle risottoda bulunur ve burada böyle bir yemeği hazırlamak için seçeneklerden sadece bir tanesidir. Düzenli karides kullanın.
Maddeler
• 2 bardak pirinç;
• 50 ml beyaz şarap;
• 800 ml herhangi bir et suyundan;
• 1 adet soğan başı;
• 400 gram karides;
• 50 gram peynir;
• 0,5 limon;
• 2 diş sarımsak;
• 40 gram yağ;
• bir tutam kekik, tuz.
hazırlık
1. Bir tencerede suyu kaynatın, limon dilimlerini ekleyin, karides dökün ve birkaç dakika kaynatın.
2. Bir kızartma veya pişirme programı kullanarak yağı yavaş bir tencerede ısıtın.
3. Kıyılmış soğan ve sarımsakları ezin, bir tutam kekik atın ve beş dakika kızartın.
4. Yıkanmış pirinci ekleyin, suyu ve beyaz şarabı dökün. "Pilav" programını hazırladık ve 10 dakika pişirin.
5. Açın, soyulmuş karideyi ekleyin, tuzlayın, rendelenmiş peyniri atın ve kalan suyu dökün. Karıştırınız.
6. Kapatın ve aynı programda 20 dakika daha pişirin.
7. Sinyalden sonra, multicooker'i hemen açmayın. Risotto servis yapmadan önce on beş dakika bekletin.
Tarif 3: Dondurulmuş sebzeli yavaş bir tencerede Risotto
Dondurulmuş sebzelerin bir karışımını kullanan İtalyan yemeğinin sebze versiyonu. İçeriği: bezelye, kuşkonmaz fasulyesi, havuç, kabak, dolmalık biber. Zevkinize göre bir set seçiyoruz.
Maddeler
• 300 gram sebze;
• 2 bardak pirinç;
• 1 domates;
• 1 havuç;
• 3 bardak su;
• yağ 50 ml;
• zerdeçal, hardal, kimyon, karabiber tadı.
hazırlık
1. Kızartma modunda yağı ısıtır, kokulu baharatlar ekler, aromayı vurgulamak ve rendelenmiş havuç atmak için ısıtırız. Fry.
2. Dondurulmuş sebzeleri atın, fazla sıvı buharlaşana kadar birlikte pişirin.
3. Ardından, rastgele doğranmış domatesleri ekleyin. Derinin çıkarılması gerekmez.
4. Pirinci durulayın, risottoya koyun ve tabağı on dakika daha kızartın.
5. Sadece tuz ve reçeteli suya eklenir.
6. Pilav programındaki risottoyu yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Yeşillik, rendelenmiş peynir ile servis yapın.
Tarif 4: Risotto tavuklu yavaş pişirici bir tencerede
Bu yemek için tavuk göğsü filetosu kullanılır. Ancak kesilmiş eti yaklaşık olarak aynı miktarda çekebilirsiniz. Et suyu tavuk kullanılması tavsiye edilir, ancak mantar alabilir, tadı ilginç olacaktır.
Maddeler
• 0,4 kg fileto;
• bir bardak pirinç;
• soğan başı;
• 3 diş sarımsak;
• bir havuç;
• 2 bardak et suyu;
• 70 ml krem;
• 0.5 su bardağı rendelenmiş parmesan;
• 5 yemek kaşığı yağ;
• baharatlar farklıdır.
hazırlık
1. "Kızartma" programını koyduk, yağa dökün ve dilimlenmiş sarımsakları atıyoruz. Kızarana kadar kızartın, parçaları çıkarın.
2. Sarımsak yağında soğanı ekleyin, isteğe göre kesin.
3. Bir süre sonra rendelenmiş havuç fırlatıp kızartırız.
4. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, pipetleyin. Sebzelere atın ve parçalar her iki tarafın üzerine gelinceye kadar kızartın.
5. Pirinci durulayın, yavaş bir tencereye aktarın.
6. Zevkinize odaklanarak farklı baharatlar ekleyin. Tuz hakkında unutma.
7. Krema ve ardından sıcak suyu dökün. Karıştırınız.
8. Kapatın, "Pirinç" modunu açın ve yarım saat kadar pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara koyarız, üzerine parmesan serpin.
Tarif 5: Risotto, sebzeli ve mantarlı yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede bu risottoyu pişirmek için birkaç taze petrol gerekir. Veya yemeğe başka mantarlar ekleyin.
Maddeler
• 300 gram pirinç;
• 1,7 litre et suyu;
• 100 gram yağ boşaltma;
• 100 ml beyaz şarap:
• 300 gram petrol;
• soğan başı;
• orta boy havuç;
• Bulgar biberi;
• 2 diş sarımsak;
• 50 gram parmesan;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 1 adet domates.
hazırlık
1. Mantarları dilimler halinde kesin ve yavaş bir ocakta zeytinyağı ilave ederek kızartın. Pişirme modunda yaklaşık 15 dakika.
2. Nem buharlaşıp mantarlar kızartmaya başlar başlamaz kıyılmış havuç ve doğranmış soğanları ilave edin ve yaklaşık on dakika boyunca kızartın.
3. Sarımsakları atın, bir dakika ısıtın ve doğranmış biberleri ekleyin.
4. Pirinci bir kez durulayın, mantarlı sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve şarabı dökün. Alkolün buharlaşması için ısınırız.
5. Bu aşamada, tereyağını ekleyin, karıştırın.
6. Sıcak suyu dökün, karıştırın ve kapatın. "Pilav" veya "Karabuğday" programında yirmi dakika yemek pişiriyoruz.
7. Açın, parmesanı dökün ve karıştırın.
8. Tekrar kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Tarif 6: Yavaş bir tencerede tavuk ve turşu mantarı ile Risotto
Bu yemek için mantarlara ek olarak tavuklara da ihtiyacınız olacak. Uyluktan fileto veya kesim eti kullanabilirsiniz, ancak cildi kullanmadan kullanabilirsiniz. Turşu mantarlarından mantar veya petrol alıyoruz, ağırlık sıvı olmadan belirtilir.
Maddeler
• 0,25 kg tavuk;
• 0,2 kg mantar;
• 1 soğan;
• 250 gram pirinç;
• 2 yemek kaşığı yağ tahliyesi;
• 3 yemek kaşığı yağ büyür;
• 100 ml beyaz şarap;
• 900 ml tavuk veya mantar suyu;
• 60 gram parmesan.
hazırlık
1. Yavaş pişiriciyi açın. Pişirme modunu ayarladık, bitkisel yağları dökünüz ve ısınmasına izin veriyoruz.
2. Doğranmış soğanları ekleyin, kızartın.
3. Tavuğu koyun, küçük parçalara bölün ve kızartın.
4. Mantarlar tabaklara bölünür. Bal mantarları kullanılıyorsa, hepsini atabilirsiniz. Yemeğin daha ilginç görünecek.
5. İyice durulayın.
6. Tahılları tavuklu mantarlara yayar, 10 dakika kızartır ve şarabı döker, nemin buharlaşmasını sağlar.
7. Tereyağı ve sıcak suyu ekleyin, risottoyu tuz ve karabiber ile baharatlayın.
8. Kapatın ve 30 dakika pişirin. "Pilav" veya "Pilav" programını koyduk.
9. Tabağı tabağa koyun ve sıcakken parmesan serpin.
Tarif 7: Domuz pastırması ve domatesli yavaş bir tencerede Risotto
Pastırma yerine, bu yemek için füme et veya pancetta kullanabilirsiniz. Arborio pirinci orijinal reçeteye koyulur, fakat başka çeşitler de alabilirsiniz.
Maddeler
• bir bardak pirinç;
• 150 gram domuz pastırması;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml şarap;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• 1 fesleğen sapı;
• 2 domates;
• 1 adet soğan başı.
hazırlık
1. Önce, doğranmış soğanı yağda kızartın. Zeytinyağı kullanmak daha iyidir.
2. Kıyılmış pastırma ekleyin, kızartın, yaklaşık dört dakika sürecektir.
3. Hafifçe yıkanmış ve kurutulmuş pirinci ekleyin, beş dakika daha pişirin.
4. Şarabı dökün ve iki dakika sonra dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
5. Baharatları atın, karıştırın.
6. Üç bardak et suyu ekleyin, yavaş pişiriciyi kapatın ve pilav programındaki risottoyu 25 dakika pişirin.
7. Fesleğen sapını çok ince doğrayın ve rendelenmiş parmesan ile karıştırın.
8. Risottoyu plakalara koyun ve aromatik bir karışımla serpin.
Yavaş bir tencerede Risotto - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Risotto için pirinç seçerken, sadece çeşitliliğe değil, aynı zamanda tahılın bütünlüğüne de dikkat etmeniz gerekir. Hasar görmüşse ve talaş varsa, tahıl hızlı bir şekilde parçalanacak ve doğru tutarlılığı sağlamak için çalışmayacaktır.
• Bir tabak için pirincin, nişastayı kaybetmeyecek şekilde yıkanması gerekmediğine inanılmaktadır. Ancak kirli tahıl kullanmak tamamen hijyenik değildir. Pirinç durulanır, ancak suda uzun süre bekletilmemelidir.
• Risotto en iyi şekilde iki tür yağla pişirilir. Sebze, genellikle zeytin yağı, ürünlerin ilk kızartması için kullanılır. Sonra, tadı olumlu yönde etkileyen yemeğe tereyağı koyun.
