Çilek Reçeli - Genel Tanım
Çilek reçeli - Hamur işleri ile ve kendi başınıza kullanabileceğiniz harika bir tatlı. Çilek reçeli, çilek reçeli gibi, kötüye kullanmazsanız vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Çilek reçeli ve reçel arasındaki temel fark, reçel hazırlarken, meyvelerin şeklini korumaya gerek olmamasıdır. Ek olarak, jelleştirme ürünleri sık sık reçellere eklenir, böylece tutarlılığı mümkün olduğunca viskoz olur.
Çilek reçeli faydaları, çilek içermesinden kaynaklanmaktadır. Sonuçta, çilekler harika ve lezzetli bir meyvedir. Sadece reçel ve konserve yapmak için kullanılmaz. Ondan dondurma, jöle, şurup, içecek ve şekerlemeler yapıyorlar. İlaç yapımında bile fırınlamaya eklenir ve kullanılır.
Bütün parlak meyveler ve meyveler gibi çilekler de çok fazla antioksidan içerir. Bunlar, örneğin C vitamini, ayrıca çilek açısından zengin fenolik bileşikler, flavonoidler ve organik asitler, birçok hastalıktan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Çileklerde bulunan potasyum, göz içi basıncını normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Ve bu faktör vizyon için çok önemlidir.
Çilek eklemlerdeki hareketliliğin korunmasına yardımcı olur. Bu harika meyvenin günlük kullanımı vücudu başlangıçtan ve tümörlerin gelişmesinden koruyacaktır. Çileklerde de bulunan iyot, yaşlı insanların beyinlerini ve sinir sistemlerini yaşlanma belirtilerine karşı korumalarına yardımcı olacaktır.
Herkes aşırı tuz alımının kan basıncında bir artışı tetikleyebileceğini herkes bilir. Çileklerdeki potasyum ve magnezyum bu olayı önleyecektir. Çileklerde de bulunan B grubuna ait bir dizi vitamin kalp kasının etkin çalışmasına yardımcı olur.
Meyvenin faydalı özelliklerinin reçel içerisinde en iyi şekilde korunabilmesi için, mümkün olduğunca az ısıl işleme tabi tutulması önemlidir. Lezzetli ve sağlıklı bir reçel için, sadece en olgun çilekleri seçmeniz gerekir.
Çilek Reçeli - Pişirme Gereçleri
Meyvelerin yararlı özelliklerini koruyabilmeleri ve nahoş katkıların ev yapımı müstahzarlara girmemesi için, bakır veya alüminyum havzalarda reçel pişirmeyin.
Paslanmaz çelik bir havuz, kış hazırlıklarının gerçekten güvenli olmasına yardımcı olacaktır. Bu mevcut değilse, emaye yemekleri kullanabilirsiniz. Reçel pişirirken de güvenlidir. Ancak, kullanırken emayenin çatlamaması için mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir. Reçeli bir tahta kaşıkla veya özel bir spatula ile karıştırın.
Pişmiş reçeli saklamak için kavanozlar uygun şekilde hazırlanmalıdır. Sıcak su ve çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalıdır. Temiz kutular sterilize edilmelidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Örneğin, bankaları buharla sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tencerenin üstüne bir kevgir yerleştirin, boynu aşağıya bir kavanoz yerleştirin. Buhar, tavadan kavanozun içine akacak ve iç yüzeyini sterilize edecektir. Bir litrelik bidonun benzer şekilde işlenmesi için beş dakika yeterlidir. Daha sonra, bir başkasını yerine koyarak kavanozun dikkatlice çıkarılması gerekir. Bitmiş kavanoz masanın üzerine konur, boyun sterilize bir kapak ile kapatılır.
Kapaklar küçük bir kapta kaynatılarak sterilize edilir. Sterilizasyon işlemi sırasında kapakların tamamen suyla kaplanması önemlidir.
Çilek Reçeli - Meyve Hazırlama
Reçelden önce çilekler iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için, bir elek veya kevgir içine koymanız ve suyla bir lavaboya batırmanız gerekir. Birkaç su ile durulamak daha iyidir. Berry kesinlikle temiz olmalı. Sepals, sap ve hasarlı meyveler çıkarılmalıdır.
Şekerle birleştirmeden önce çilekler doğranmış olmalıdır. Bu herhangi bir uygun şekilde yapılmalıdır. Meyveyi ellerinizle yoğurup kıyma makinesinden geçirebilir, bir blender kullanabilir veya ezebilirsiniz. Meyveleri bıçakla küçük parçalar halinde kesmek de iyi bir seçenektir.
Çilek Reçeli - Tarif 1
Hazırlanan kilogram çileklere 2 limon kabuğu rendesi dökülür ve aynı limondan elde edilen meyve suyu eklenir. Karışım bir kaynama sıcaklığına getirilir ve en fazla beş dakika kaynatılır. Daha sonra, ılıtılmış şeker karışıma eklenir. Reçel kaynamasına getirilir ve düşük ısıda 20 dakika kaynar ve sürekli köpüğü giderir. Hazırlanan reçel 10 dakika bekletilir, daha sonra ılık sterilize edilmiş kavanozlar ile doldurulur ve kapatılır. İki hafta sonra, iş parçasından bir örnek alabilirsiniz. Niçin şekerin ısıtılması ve nasıl doğru şekilde yapılması gerektiğine dair makalenin sonunda okuyun.
Çilek Reçeli - Tarif 2
Bir kilogram hazırlanan çilek, 0,3 kg su başına 0,8 kg şeker oranında kaynayan kaynar şeker şurubu ile dökülür. Daha sonra, reçel pişirilene kadar, karıştırılana ve köpüğü giderene kadar pişer. Kaynar reçel, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve baş aşağı çevrilmiş, soğumaya bırakılmış kuru sıcak kavanozlarda paketlenir.
Çilek Reçeli - Tarif 3
Hazır meyveler (1 kg) bir emaye kabına koyun. Yarım kilo şeker ekleyin. Daha sonra, meyve suyunu 16 saat bekletmek için meyveleri bırakmanız gerekir. Elde edilen karışıma yarım kilo şeker ilave edin ve reçel pişene kadar pişirin. Pişirme sırasındaki ateş güçlü olmalıdır, bu yüzden reçeli sürekli karıştırıp köpüğü gidermeyi unutmamalısınız. Bir kilogram şeker yerine 1,2 kg kullanılırsa, daha da lezzetli hale gelir. Sıkışmayı sıcak şekilde paketleyin, kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın.
Çilek reçeli - deneyimli şeflerden ipuçları
Reçeli daha uzun süre tutmak için pastörize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, sıcak reçelleri sıcak, kuru kavanozlara dökün, gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın ve suyunu 70 dereceye kadar ılık hale getirilmiş büyük bir tencereye koyun. Düzgün pastörizasyon için, tavadaki suyun sıcaklığı 95 dereceye ulaşmalıdır. İşlemin süresi yarım litrelik teneke kutular için 15 dakika ve litre için 25 dakikadır.
Tüm pastörizasyon süresi boyunca, tava kapalı olmalıdır. Su tenekelerin boynuna 3 cm kadar ulaşmamalıdır. Sürecin sonunda, bankaları tamamen kapatın ve dönmeden soğumaya bırakın. Gerçek bir reçel yapmak için şeker, pektin ve aside ihtiyacınız var. Pektin ısıtma sırasında meyvelerden ekstrakte edilir, limon asidi ürünün rengini korur ve tadını şekerli yapmaz. Şeker kullanmadan önce kullanmak daha iyidir. Soğuk şeker daha kötü çözülebilir ve ürünün sıcaklığını düşürebilir. Bir fırın tepsisine dökün ve fırında 100 derece 10 dakika beklettiğinizde ısıtın.
Yorumlar
