Şekerlenmiş meyveler şeker şurubu içinde kaynatılır ve kuru meyveler alınır.
Düzgün pişmiş şekerli kayısılar buzdolabında uzun süre alt rafta saklanabilir.
Şekerlenmiş kayısı yapımında genel ilkeler
Havuç, balkabağı veya kabak gibi çok sayıda meyveden ve hatta sebzeden sağlıklı tatlılar hazırlayabilirsiniz. Meyveler veya sebzeler, bütün halinde veya parçalar halinde kesilmiş, şurupta kaynatılır ve daha sonra bir kevgir içinde süzülür ve süzülür veya bir süre doymuş şeker şurubuna daldırılır ve daha sonra örneğin düşük sıcaklıkta bir fırında kurutulur. Ancak onları bir hafta boyunca balkonda ya da çatı katında kurutmak, toz ve gazlı bezle örtmek daha iyidir.
Saklamak için bazı şekerlenmiş meyveler toz şekerle serpilebilir.
Lezzetli meyve dilimleri kullanılır ve sadece doğal bir tatlı olarak çayla, unlu mamullerde ve tahıl yemeklerinde, süzme peynirde ve tatlılarda kullanılır.
Portakal kabuğundan şekerlenmiş meyvelerin yapılması için ne kadar çaba harcamanız gerektiğine kıyasla kayısı meyvelerinin şekerlemesi oldukça kolay yapılır, fakat aynı zamanda çok lezzetli ve hoş kokuludur. Şekerlenmiş kayısıların tadına biraz keskinlik kazandırmak için, baharat veya narenciye sık sık bunlara eklenir: limon, portakal, greyfurt veya onların lezzetleri. Şekerli kayısı yapmak için şurupun kalın bir tane ihtiyacı vardır: 900 ml su için yaklaşık 2 kg şeker.
Şekerli kayısıları buzdolabının alt kısmında (meyve saklamak için yerlerde) veya başka bir serin yerde (kilerde, çok soğuk değilse, garajda) saklayabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasına geçmeden önce, meyveleri iyice yıkamak ve sıralamak gerekir, eğer hafif bir hasar varsa, bunların alınması gerekir. Şekerlenmiş kayısı yapmak için çürümüş meyveler kullanılmaya değmez. Daha sonra meyveler hafifçe kurutulmalı ve çukurlaştırılmalıdır (yarıya bölün ve taşı çıkartın veya küçük bir kesikten sıkın, eğer fındıklı şekerlemeler yapacaksanız).
Tarif 1. Şekerlenmiş kayısı "Klasik"
Maddeler
Kayısı (biraz olgunlaşmamış almak daha iyidir) - 3 kg
Şeker - 3 kg
Su - 1,5 litre
Pudra Şekeri - Küçük Miktar
Pişirme yöntemi
Kayısıları yarıya bölün, çekirdeği çıkarın. Belirtilen miktarda su ve kum kullanarak bir emaye havzasında şurup hazırlayın.
Şurubu kaynattıktan sonra içine kayısıların yarısını koyun, kaynatın ve bir dakika kadar pişirin, sonra ateşten alın.
Ertesi gün, şuruptan meyveleri yakalamak için oluklu bir kaşık kullanarak. Şurubu tekrar kaynatın, kayısıyı tekrar yerleştirin ve bir dakika pişirin, sonra bir gün daha bırakın.
Bir gün sonra, her şeyi tekrarlayın, ancak bu kez kayısıları şurup içinde bırakmayın, ancak bir kevgir içine alın, şurubun süzülmesine izin verin ve sonra şekerlenmiş meyveyi pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. İnce bir pudra şekeri tabakası ile hafifçe serpin, gazlı bezle örtün ve kurumaya bırakın.
Şekerlenmiş meyve en iyi balkonda kurutulur. İşlem genellikle yaklaşık bir hafta sürer.
Bitmiş ürünleri bir cam kavanozun içine koyun ve serin bir yerde saklayın.
Tarif 2. Şekerlenmiş kayısı "zencefil Birliği"
Maddeler
Şeker - bir kiloluk
Kayısı - 1 kg
Limon - büyük bir ikinci kısmı
Turuncu - bir saniye
Pişirme yöntemi
Meyveleri hazırla. Kayısı tohumlarını al. Turunçgil soyma, posayı bir bıçakla kesin.
Bir emaye kapta, kayısıları ve doğranmış limon ve portakal rendesini koyun, tüm şekeri dökün.
Tahta veya plastik bir spatula kullanarak içeriği hafifçe karıştırın ve yaklaşık yirmi saat bırakın.
Kayısıyı bir kevgir içine koyun ve şurubun birleşmesine izin verin.
Kayısıları kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 3-4 saat boyunca düşük sıcaklıkta (en fazla yetmiş dereceden fazla) kurutun.
Şekerli şekerlenmiş meyve, istenirse, pudra şekeri serpilebilir.
Tarif 3. Zencefilli şekerlenmiş kayısı
Maddeler
Kayısı - 1 kg
Bir silgi boyutunda zencefil parçası
Şeker - bir kiloluk
Su - bir buçuk bardak
Pişirme yöntemi
Zencefili soyun ve ince yaprakları kesin.
Kayısılardan tohumları çıkar. Kayısıların yarısını birkaç saniye kaynar suya batırın (bir kevgir kullanabilirsiniz).
Bir buçuk bardak sudan ve bütün şekerden şurup hazırlayın. Kaynadığında kayısıları yerleştirin ve 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın, zencefile dikkatlice zencefil koyun ve 12 saat demlenmeye bırakın.
Bundan sonra kayısıları dökün ve şurubu kaynayana kadar tekrar ısıtın. Şekerlenmiş meyve koyun ve yaklaşık bir saat kadar bir buçuk saat kadar pişirin, ardından meyveleri hemen bir elek içine alın ve süzün - yaklaşık bir saat.
Bir fırın tepsisine şeker koyun, fırını kırk dereceye ısıtın. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika boyunca zencefilli kuru şekerlenmiş kayısı.
Fırından çıkarın, pudra şekeri serpin ve beş dakika daha fırına geri dönün.
Soğutulmuş meyveli meyveyi bir cam kavanoza koyun.
Tarif 4. Fındıklı şekerlenmiş kayısı
Maddeler
Ceviz - kayısı miktarının yarısı (parçalar halinde)
Kayısı - 1 kg
Şeker - 1 kg
Pudra şekeri - isteğe bağlı
Beyaz Çikolata - 100 g (isteğe bağlı)
Pişirme yöntemi
Çok olgun olmayan kayısıları seçin, üzerlerine bir kesi yapın ve meyveyi ezmemek için bir taş sıkın.
Kayısıları emaye bir kabın içine koyun, şeker serpin ve birkaç kez çalkalayın. On ila on iki saat bekleyin ve elde edilen suyu ayrı bir kaseye boşaltın.
Suyu kaynatın ve kayısı dökün.
Beş ila altı saat bekletin, suyunu tekrar boşaltın, kaynatın ve meyveleri dökün. Bunu sadece beş kez yap.
Soğutulmuş şuruptan kayısı çekirdeği parşömene dizilir.
Cevizleri (ya da kayısılar büyük değilse dörtte üçü; o zaman elbette iki katı somun gerekecek) yarın, her bir meyveli meyveyi soyun ve dikkatlice koyun.
Arzu edilirse, pudra şekeri serpin ve ardından, gazlı bezle kaplı, yedi ila on gün boyunca kurutmak için havalandırılan bir odaya koyun.
Bitmiş tatlılar, bir su banyosunda eritilmiş beyaz çikolatanın yarısına batırılarak süslenebilir.
Tarif 5. Şekerli kayısı ile süzme peynir pasta
Maddeler
Şekerlenmiş kayısı - yarım bardak veya daha fazla
Orta derecede yağ içeren yumuşak peynir - yarım kilo
İki yumurta
Un - bir buçuk bardak
Şeker - yarım bardak
Vanilya Şekeri - Yarım Çanta
Kabartma tozu - bir çay kaşığı
Pudra şekeri - pudra için
Pişirme yöntemi
Sincapları sarılardan ayırın ve köpürtün.
Bir mikser kullanarak, sarıları süzme peynir, şeker, vanilya şekeri ile karıştırın; Bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveyi ve ardından protein köpüğünü dikkatlice karıştırın, bir spatula ile hareket edin, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile değil.
Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yavaşça lor kütlesine küçük miktarlarda koyun.
Pişirme kabı (silikon olanı almak daha iyidir) iyice yağlanır ve hamuru içine koyun.
Sıcak bir fırında (190 derece) bir saatte yaklaşık dörtte üçü pişirilir.
Hazırlık bir kıymıkla kontrol edilebilir: Üzerinde çiğ peynir parçası varsa, börek hala fırında tutulmalıdır.
Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın; istenirse pudra şekeri serpin.
Tarif 6. Şekerlenmiş kayısı ile Panforte
Maddeler
Şekerlenmiş kayısılar - 200 g
Narenciye kabuğundan (veya bazı diğerlerinden) şekerlenmiş meyveler - 150 g
Un - 180 g
Fındık karışımı (fındık, kaju fıstığı, badem vb. Keyfi bir oranda) - 350 g
Bal - 180 g
Şeker - bardağın üçte biri (bal ile de değiştirilebilir)
Baharatlar (tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, kakule) - hep birlikte iki - iki buçuk çay kaşığı
Bitter çikolata (en az% 70 kakao) - standart bir karo döşeme
Pişirme yöntemi
Çikolata şurubu yapın. Bunu yapmak için, bal ve şekeri bir su banyosunda ısıtın (bir çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz), yaklaşık 2 dakika kaynatın, sonra parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Şekerlenmiş meyve ve fındıkları küçük parçalar halinde kesin, un ve baharatları karıştırın.
Şurubu kuru terkip maddelerine dökün ve yoğun hamuru mümkün olduğunca homojen bir şekilde yoğurun.
Cam veya seramik formu yağlı pişirme kağıdı ile örtün, kütleyi yerleştirin ve sıkın. Böylece hamur ellerinize yapışmaz, su veya yağ ile hafifçe nemlendirilebilirler.
Üstüne şekillendirilmiş bir yağlı kağıt yaprağını yerleştirin.
Fırına koyun, yüz elli dereceye ısıtın. Bir saatin dörtte üçünü fırınla.
Bitmiş pastayı çıkarın ve pudra şekeri serpin.
Çok ince dilimler halinde dilimleyerek servis yapın.
Tarif 7. Şekerlenmiş kayısı ile yağsız zencefilli
Maddeler
Un - 350 g
Şeker - yarım bardak
Elma veya elma kayısı suyu - bir bardak
Bitkisel yağ - yarım bardak
Şekerlenmiş kayısı - yarım bardak
Limon Sosu Soda - Yarım Çay Kaşığı
Baharatlar (tarçın, vanilin, zencefil vb.) - 2 çay kaşığı
Herhangi bir kuruyemiş - bir avuç (isteğe bağlı)
Pişirme yöntemi
İnce kıyılmış şekerlenmiş kayısı; somunları doğrayın. Şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Karışımı meyve suyuyla seyreltin, dökülmüş soda, baharatlar ve elenmiş un ekleyin.
Hamur yoğurun.
Silikon kalıbını bitkisel yağ ile yağlayın ve irmik veya kraker serpin; içine hamur dökün.
Bir leke yardımıyla hazırlığı kontrol ederek yaklaşık bir saat boyunca 180 derecede pişirin.
Şekerlenmiş kayısı yapımı için püf noktaları ve püf noktaları
Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için sağlam tenli, olgun olmayan meyveler almanız gerekmez. Kemik hamurdan iyice ayrılmalı ve hamur toz halinde veya lifli değil yoğun olmalıdır.
Şekerlenmiş meyveler hazırlarken, sadece taze zencefilleri değil, aynı zamanda çeşitli kurutulmuş baharatları da kullanabilirsiniz: aynı zencefil, kakule, karanfil, tarçın vb.
Şekerlenmiş meyve meyvesi eritilmiş çikolataya batırılabilir ve ardından hindistancevizi gevreği veya ezilmiş fındıkta yuvarlanabilir. Tüm aileyi memnun edecek lezzetli ve doğal tatlılar ortaya çıkacak.
