Çilek Reçeli - Genel Tanım
Çilek reçeli çileklerden bir şeker çözeltisi içinde kaynatılarak yapılan konserve bir üründür.
Çilekler A, E, C, P, B vitaminleri, organik asitler, potasyum, magnezyum, demir, kobalt, manganez, azot, fosfor, silikon, pektin ve diğerlerini içerdiği için haklı olarak değerli bir ürün olarak kabul edilebilir. Ham çilekler, hipertansiyon, ateroskleroz ve anemi tedavisi için önerilmektedir.
Pişirme sırasında, çilek reçeli bazı önemli özelliklerini kaybeder. Bu bakımdan beş dakikalık reçel daha faydalıdır. Vitaminler, ısıl işlemin kısa süresi nedeniyle içinde depolanır. Bununla birlikte, herhangi bir çilek reçelinde, beta-karoten, mineral tuzlar, organik asitler ve lif kalır.
Çilek reçeli, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve içeriği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu sayede metabolizma ve kan basıncı normalleşir, kan damarlarının gücü artar, bağışıklık güçlenir ve vücuttaki iyot içeriği artar. Çilek reçeli diüretik etkiye sahiptir ve hastanın soğuk algınlığı ile durumunu kolaylaştırır. Gece için küçük bir çilek reçeli sabaha kadar sağlıklı bir şekilde uyumak için yardımcı olacaktır.
Çilek reçeli antioksidanlar açısından zengin olduğu için tümörlerin gelişimini önleyen profilaktik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Bu reçel için kullanılan meyveler hem büyüklük hem de olgunluk açısından seçilmelidir. Meyvenin toplanmasının ne zaman tercih edileceği çok önemlidir. Bunu sabahları değil, güneşli ve kuru havalarda ve öğleden sonra yapmak daha iyidir. Çiy ve yağmur suyu, meyveye nüfuz ederek sulu hale getirir.
En lezzetli reçel küçük meyvelerden elde edilir. Bitmiş üründe harika görünüyorlar. Hiçbir durumda çilek buzdolabında pişirilmemelidir, aksi takdirde sadece aromasını değil, tatlılığını da kaybeder.
Çilek Reçeli - Pişirme Gereçleri
Tenekeleri ılık su ve sabunla iyice yıkayın. İyice durulayın. Fırın tavası temiz bir havluyla temizlenmelidir. Hazırlanan bankaları baş aşağı yerleştirin. Reçel hazır olmadan yarım saat önce, 100 derece ısıtılmış fırında kavanozlu bir fırın tepsisine yerleştirin. Aynı zamanda, kapaklar küçük bir kaba konulmalı, tamamen su ile doldurulmalı ve birkaç dakika kaynatılmalıdır. Reçel doldurma sürecinde bir kepçe veya huni kullanılıyorsa, bunların sterilize edilmesi de daha iyidir.
Sıkışma hazırsa, fırın kağıdı fırından çıkarılabilir, kutular döndürülür, ancak fırın tepsisinde bekletilir. Kavanozlar reçel ile doldurulmalı, böylece bir santimetre kenarına erişmemelidir. Sıkışmayı derhal kapaklarla kapatın ve kuru bir yere koyun.
Yemek pişirmek için büyük bir emaye kap kullanmak daha iyidir. Bir "beş dakikalık" havzayı pişirmek için bir tava ile değiştirilmelidir, çünkü tava sarılması daha kolay olacaktır. Reçel bir tahta kaşıkla veya spatula ile karıştırın.
Çilek Reçeli - Dut Hazırlama
Çilek sepetten masanın üzerine serpilir. Başlangıçta, boyuta göre sıralanmalıdır. Reçel için küçük bir meyveye ihtiyacınız var. Şeklini daha iyi tutar. Çürük, olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler çıkarılmalıdır. Corollas meyvelerden alınır ve sonra yıkanır.
Bazı ev kadınları çilekleri yıkamamanızı tavsiye eder, ancak sadece nemli bir havluyla silin. Yani, çilekleri yıkaman gerekiyor. Meyveler elek içindeyken, ancak havzada akan su altında değil, sadece bu yapılmalıdır. Bu, yıkama işleminde meyvelerin daha az zarar görmesi için yapılır. Bir havzada, çilekler sıralanır ve soyulurlarsa birer birer dikkatlice yerleştirilir. Meyveler suyla dökülür ve yıkanır.
Yıkanmış meyveler bir havluya avuç içinde alınır. Çilekleri kurutmak daha iyidir, ancak 5-6 saat kadar sürebilir.
Çilek Reçeli - Tarif 1
Klasik yol Pişirme oranları, her kilogram meyve için bir kilogram şekerdir. Çilekler dikkatlice ayrılmalı, parçalara ayrılmalı ve birkaç suda yıkanmalıdır. Meyvelerin küçük olması iyidir, ancak meyveler büyükse, ikiye bölebilir.
Meyveler şekerle kaplanır ve 4 hatta 6 saat boyunca bekletilir. Bu süre zarfında çilekler meyve suyuna başlayacaktır. Meyveleri olan tava orta ateşte ısıtılır ve kaynatılır. Kaynama anından itibaren çilekler beş dakika kaynatılır. Bu durumda, köpük sürekli olarak uzaklaştırılır. Bundan sonra, tava ısıdan çıkarılır ve hafifçe soğutulduktan sonra temiz bir bezle kaplanır. Reçel tamamen soğumaya bırakın. Bu 10 saat sürer.
Yine reçel pişirmek için koyun. Kaynamasından, köpüğü gidererek beş dakika pişirin. Soğutmak için soğutun. Meyveleri üçüncü kez beş dakika kaynattıktan sonra, hazırlanan reçel yaklaşık bir saat boyunca sulu hale getirilir ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Çilek Reçeli - Tarif 2
İyi yıkanmış meyveler emaye tabaklara katmanlar halinde serilmelidir. Her katmana şeker serpilmelidir. Bir kilogram çilek için 1,2 kg oranında şekere ihtiyaç duyulacaktır. Şimdi meyveleri içeren tava, dört ila altı saatlik bir süre boyunca serin bir yere yerleştirilmelidir. Çileklerin suyunu vermesine izin verin. Oluşan kütle düşük ateşte pişirilmelidir. Pişirme sürecinde, köpüğü çıkardığınızdan ve tepsinin içeriğini periyodik olarak sallayarak reçelin yanmaması için sallayın. Tek seferde pişirilene kadar yemek yapman gerekiyor.
Çilek Reçeli - Tarif 3
Tahmini kısım 1 kg şeker, 1 kg çilek, 1 çorba kaşığıdır. % 9 kaşık sirke ve bir tutam tuz. Tüm malzemeler hemen bir tencereye yerleştirilir. Çilekler meyve suyu vermeye başlar başlamaz, pişirmeye devam edin. Reçeli kademeli olarak kaynatın. Bir şekerleme termometresi ile sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. 105 derece olmalı. Yumuşayana kadar pişirin. Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konulduktan sonra (kavanozun kenarından 1 cm!) Ve sterilize kapaklarla kapatıldıktan sonra, reçel kavanozları tekrar kaynar suda 10 dakika boyunca sterilize edilir.
Çilek Reçeli - Tarif 4
Bu çilek reçeli pişirme yöntemi, meyvelerdeki meyveleri korur. Buna "beş dakika" denir ve çok basittir. Reçel yapmak için en fazla 2 kg çilek alın. Şeker 1,5 kat daha fazla ihtiyacı var. 1 kg şeker için 1 bardak su alın. Şurup emaye bir tencerede yüksek ateşte kaynatılır. Elde edilen köpük çıkarıldı. Meyveler kaynar şurup içine dökülür ve 5 dakika kaynatılır. Yavaşça karıştırın. Gazı kapatıyorlar, tavayı daha yavaş soğuyacak şekilde kaplıyorlar. Soğutulmuş reçel kenarlara serilir ve boynu kağıda bağlanır. Naylon kapak kullanabilirsiniz.
Çilek Reçeli - Tecrübeli Pişiricilerden İpuçları
Sıkışmanın ne zaman hazır olduğunu bilmek önemlidir. Bunu yapmak için, dondurucuya birkaç küçük tabak koyabilirsiniz. Plakalardan birinin üzerine bir kaşık reçel koyun. Biraz bekle. Reçel yüzeyini parmağınızla kaydırın. Yüzey kırışmışsa, reçel hazırdır.
Başka bir seçenek: küçük resme sıkışma. Düşme yayılmazsa, sıkışma hazırdır.
Reçel eklenen limon suyu veya sirke kalınlaşmasına yardımcı olur ve çok fazla lekelenmesini önler.
Pişirme sonunda ilave edilen küçük bir parça yağ köpüğün hacminin azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Soğuduktan sonra, kavanozun üzerindeki kapak yaylıysa, kavanoz sızdırıyor demektir. Buzdolabında saklanmalı ve gelecek ay içinde kullanılmalıdır.
Reçel kalanını serin ve karanlık bir yere koyun.
Yorumlar
