Yaban mersini, lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir. Ancak olgunlaşma mevsiminde bol miktarda yemek her zaman mümkün değildir, bu nedenle kış için her çeşit yaban mersini yapılır: reçel, reçel, komposto. Ancak ısıl işlem sırasında, bazı besin maddeleri yok edilir, bu nedenle sözde "ham reçeller" bugün çok popülerdir. Şimdi püresi yaban mersini şekeri ile hazırlayacağız.
Kışa pişirmeden şekerli ovalanmış yaban mersini - genel hazırlık prensipleri
Çeşitli vitaminlere ve mikro elementlere ek olarak, meyvenin bileşimi, jelleşme özelliklerine sahip olan pektin içerir, böylelikle şekerle püre haline getirilmiş yaban mersininin kalın olduğu ve mükemmel turtaların, tatlıların ve diğer güzelliklerin ortaya çıktığı ortaya çıkar.
Bu meyveden kaynamadan reçel yapma yöntemi özellikle hafif ve özensizdir.
Diğer meyvelerden farklı olarak yaban mersini, uzun kuyruklara, kuyruklara ve yapraklara, dallara dokunmaya ihtiyaç duymaz. Bir kevgir içine koymak ve durulama yeterlidir. Daha sonra, yaban mersini uygun bir şekilde ezilir ve "çiğ reçel" için metal nesneler tavsiye edilmez, bu yüzden ahşap ezme veya plastik bir blender başlığı en iyi seçenek olacaktır.
Ovulan yaban mersini şekerle karıştırıldıktan sonra, bütün taneler tamamen çözülene ve toplanana kadar bir süre bekletilir. İşte bu, şekerli püresi yaban mersini hazır.
Ancak sağlıklı bir tatlı yapmak için sadece yaban mersini ve şekeri değil, meyveler ve hatta meyveler gibi ek malzemeleri de kullanabilirsiniz. Yaban mersini, ister ekşi ister tatlı olsun, hemen hemen tüm meyvelerle iyi gider: ahududu, çilek, çilek, kiraz, bektaşi üzümü ve diğerleri. Ayrıca tat için, yaban mersini içine bal, fındık, şarap veya vermut ve diğer katkı maddeleri koyabilirsiniz.
Tarif 1. Pişirme olmadan kış için şekerli ovalanmış yaban mersini
maddeler:
• iki kilogram çilek;
• 2,5-3 kilogram toz şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaban mersini ile iyice sıralayın, durulayın, bir kevgir içine koyun. Bir süre kevgirde cam suyun suyunu bırakın.
2. Yaban mersini derin bir kaseye dökün, meyveleri bir patates bıçağıyla ezin veya bir daldırma blenderiyle doğrayın. Ayrıca meyveleri kıyma makinesinde bükebilirsiniz.
3. Yaban mersini için bir kilo şeker dökün. Meyvesinin suyunu bırakması için 30-40 dakika bekletin.
4. Bir kilogram şeker daha dökün, karıştırın. 20 dakika daha bekletilir.
5. Yaban mersini ayakta dururken, bankalara dikkat edin. Bunları soda ile durulayın, fırına ya da su banyosuna tel rafa koyarak sterilize edin.
6. Şekerle ovalanmış yaban mersini kavanozlara dikkatlice aktarın, üzerine yaklaşık iki santimetre kalınlığında bir şeker tabakası serpin.
7. Kutuları teneke kapaklarla rulolayın veya normal plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
8. Kabı reçel ile kapatmaya gerek yoktur, ürünü buzdolabında veya karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Tarif 2. Pişirme olmadan kış için şeker ile ovu yaban mersini jöle
maddeler:
• 600 gram yaban mersini;
• 700 ml su;
• 3 yemek kaşığı. l. jelatin;
• 3 yemek kaşığı. l. güçlü vermut veya cin;
• 300 gram toz şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve kurutulmuş yaban mersini bir kaseye koyun, bir blenderle ovalayın.
2. Dutu bir miktar şeker ile serpin, 20 dakika bekletin.
3. Suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Suya jelatin dökün, kabarmasına izin verin. Karıştırınız.
4. Jelatin kitlesine cin ve kalan şekeri ekleyin. Tüm şeker taneleri tamamen çözülene kadar karıştırın.
5. Püresi yaban mersini jelatinimsi bir kütleyle karıştırın, jöle tamamen donana kadar buzdolabına koyun.
6. Aynı talimatları izleyerek, jöleleri bir bütün meyvelerin karışımını ve jelatinimsi bir kütle ile karıştırılmış şekerli yaban mersini karışımından katmanlar halinde hazırlayabilirsiniz.
7. Tatlı yumuşak peynir, şekersiz yoğurt, krem şanti ile özellikle lezzetlidir.
Tarif 3. Kışa pişirmeden çilek ve şekerli ovalanmış yaban mersini
maddeler:
• iki kg şeker;
• biraz pudra şekeri;
• bir kg yaban çileği;
• bir kg taze yaban mersini.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaban mersini iyice sıralayın, akan su altında durulayın. Yaprakları çileklerden çıkarın, durulayın, bir kevgir içine koyun.
2. Her iki meyveleri de bir kıyma makinesinden geçirin, şeker serpin, buzdolabında birkaç saat çıkarın.
3. Şeker, meyve suyunda tamamen eridiğinde, kütleyi özellikle dikkatlice karıştırın ve daha sonra önceden hazırlanmış steril kavanozlara aktarın. Üzerine ince bir kat pudra şekeri serpin, plastik kapaklarla kapatın.
4. Ovalanmış yaban mersini, şekerli buzdolabında en iyisidir.
Tarif 4. Kış için pişirmeden siyah frenk üzümü ve şekerli dövülmüş yaban mersini
maddeler:
• 700 gram yaban mersini;
• 500 gram Siyah frenk üzümü;
• 1,5 kg şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaban mersini ve kuş üzümü sıralayın, tüm yaprakları çıkarın, kuyrukları frenk üzümüden ayırın, şımarık meyveleri çıkarın.
2. Her şeyi bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın. Su drenajından sonra, bütün meyveleri bir havluya dökün ve kuruması için kurutun.
3. Kuş üzümü ve yaban mersini derin bir kaba aktarın, üstüne şeker dökün. Her şeyi bir blender ile öğüt.
4. Kütlenin yaklaşık bir saat demlenmesini bekleyin, ardından karıştırın ve steril bir kaba koyun. Topla
5. Ürünü, ısıl işlem görmemiş diğer koruyucu maddeler gibi, buzdolabında veya mahzende saklayın.
Tarif 5. Kış için yemek yapmadan bektaşi ve şekerli ovalanmış yaban mersini
maddeler:
• 500 gram yaban mersini;
• 500 gram olgun bektaşi üzümü;
• kilogram şeker;
• 200 ml su.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri ayırın ve durulayın. Bektaşi üzümlerinden at kuyruğu kes.
2. Bektaşi üzümlü yaban mersini bir blender kabına koyun, doğrayın.
3. Tavaya şekeri dökün, suyu dökün. Kütleyi kaynatın, şurubun kalın olduğunu aklınızda bulundurun, böylece yanmaz, sürekli olarak karıştırmanız gerekir.
4. İlk şişeler ortaya çıktıktan hemen sonra şurubu ocaktan alın. Karıştırın, oda sıcaklığına soğutun.
5. Şurubu meyvelerin içine dökün, karıştırın. Buzdolabında 2-3 saat boyunca püresi yaban mersini ile konteyner çıkarın.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara reçel koymadan önce, kütle tekrar iyice karıştırılmalıdır.
Tarif 6. Kış için yemek yapmadan şeker, bal ve fındık ile dövülmüş yaban mersini
maddeler:
• iki bardak yaban mersini;
• 100 ml su;
• üç yemek kaşığı bal;
• yarım bardak şeker;
• yarım bardak ceviz.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri iyice durulayın, biraz kuruduktan sonra, bir blender kabına koyun ve doğrayın.
2. Balı bir su banyosunda ısıtın, böylece ince olur, sonra soğur.
3. Soyulmuş cevizleri kuru bir tencereye koyun, hafif altın rengine kadar hafifçe kızartın.
4. Şekeri ısıtılmış suyla seyreltin. Karışım soğuduğunda buraya bal koyunuz, karıştırınız.
5. Bal şekeri kitlesini yaban mersini ve soğutulmuş kavrulmuş fındık içine dökün.
6. Her şeyi iyice karıştırın, kitlenin yarım saat veya bir saat demlenmesini bekleyin, ardından sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın ve rulo haline getirin.
Reçete 7. Şekerli böğürtlenli turta ile şeker
maddeler:
• Bir parça püreli yaban mersini ile şeker;
• 800 gram un;
• bir bardak şeker;
• bir paket tatlı tereyağı;
• üç yumurta;
• İki çay kaşığı kabartma tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu derin bir kaseye eleyin, kabartma tozu ekleyin, karıştırın.
2. Başka bir kapta, şeker toz yumurtalarını çırpın.
3. Tatlı kremalı tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtalara soğutulmuş halde ekleyin, karıştırın.
4. Elenmiş unları yumurtalara ve tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin, viski hamurunu yoğurun.
5. Hamuru üç parçaya bölün, üçte ikisini bir torbaya sarın, 30 dakika boyunca buzdolabına koyun. Üçte birini de sarın ve aynı anda dondurucuya koyun.
6. Tahsis edilen süreden sonra, hamuru buzdolabından alın, yağlanmış formun dibine eşit şekilde dağıtın, yüksek taraflar yapmayın. Delinmenin tüm çevresine bir çatal yapın, ancak tam olarak değil.
7. Püresi yaban mersini ile şekerli hamurun üzerine koyun.
8. Yaban mersini üstüne dondurucuya konulan hamuru rendeleyin.
9. 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında şekerli bir yaban mersini turtası pişirin.
10. Aromalı pastayı çay veya ılık sütle servis edin.
Kışa pişirmeden şekerli ovalanmış yaban mersini - püf noktaları ve püf noktaları
• Yaban mersini pişmediğinden, sadece kaliteli ürünler kullandığınızdan emin olun. Reçel için şımarık meyveleri kullanmayın, yaban mersini uzun süre ve iyice durulayın.
• Bulaşıkları temiz tutun. Steril, sadece yaban mersinin içine alınacağı kavanozlar değil aynı zamanda tava veya kase, kaşık, blender parçaları ve kullanılan diğer ekipmanlar da olmalıdır.
• Böylelikle, şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini bütün kış ayağa kalkar ve bozulmaz, şeker almaz. En azından tarifte belirtildiği şekilde ekleyin. Sıkışma yüzeyine ayrıca yuvarlamadan önce ince bir toz şeker katmanı veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Şekerli ovalanmış yaban mersini sadece reçel için değil, aynı zamanda çeşitli sos ve tatlıların hazırlanmasında bir bileşen olarak, turta için bir dolgu maddesi olarak da lezzetlidir.
• Donmuş yaban mersini sadece kışın şekerle toplayamaz, aynı zamanda donduramazsınız. Kütlenin torbalarda değil, birbirlerine yapıştırılmış ve istiflenmiş özel küçük plastik kaplarda tutulması uygundur. Bu şaşırtıcı derecede tatlı tatlının tadını çıkarmak için sadece bir saat çay içmeden önce kabı almanız gerekiyor.
